Žiemą, kai tiek mažai vitaminų, norisi mėgautis šviežiomis uogomis iš savo sodo. Tačiau dažnai jie nežino, kaip išsaugoti braškes žiemai, kad jose išliktų naudingi vitaminai ir mikroelementai. Sodo derliaus vaisiai yra tokie švelnūs, kad per kelias valandas po nuskynimo iš jų išeina sultys ir jų minkštimas pasklinda. Tačiau yra receptų, kurie padės išsaugoti uogas žiemą.
Kaip teisingai pasirinkti ar skinti braškes
Prieš laikydami sodo braškes, turite jas teisingai pasirinkti, išrūšiuoti pažeistus egzempliorius. Būtinai rinkitės kietus ir tankius vaisius. Pernokusios su tamsiai raudonu, beveik rudu minkštimu ilgai neišsilaikys.
Nuimant derlių didelės drėgmės laikotarpiais, stenkitės, kad uogų paviršiuje nebūtų pelėsių dalelių. Juk sugedęs vaisius užkrės likusius, o visas derlius bus sugadintas.
Nupirktos braškės išimamos iš parduotuvės konteinerio. Jei ant sienų liko minkštimo gabalėlių, uogas geriau iš karto naudoti virimui. Ilgą laiką jo negalima išsaugoti.
Kaip išsaugoti vaisius žiemai
Kad braškės būtų šviežios, jums reikia:
- prieš laikydami uogas neplaukite;
- paruošti konteinerius su skylutėmis;
- purškite acto tirpalu, kad išvengtumėte derliaus pelėsių;
- Išdžiovinkite vaisius, padėdami juos ant popierinių rankšluosčių ar servetėlių.
Uogas dėkite į vieną sluoksnį, kad jos nesiliestų viena su kita.
Kaip laikyti šviežias braškes šaldytuve
Apatiniame šaldytuvo skyriuje, kur oro temperatūra siekia +2 laipsnius šilumos, sodo braškės gali išlikti šviežios iki 2-7 dienų.
Prieš sandėliuojant tankias uogas reikia sudėti 0,5–1 centimetro atstumu viena nuo kitos. Geriau imti konteinerius iš medžio, kartono ar plastiko. Uždenkite uogas medvilniniu audiniu arba marle 2 sluoksniais. Taip oras cirkuliuos ir nesustings.
Nepamirškite kas 2 dienas stebėti vaisių būklę. Jei atsiranda pelėsis, sveikus vaisius geriau naudoti maistui ar desertams gaminti.
Sušalimas
Šaldymas jau seniai naudojamas kaip veiksmingas būdas išsaugoti uogų derlių. Išrinkite sveikus vaisių egzempliorius, sudėkite juos į konteinerį vienoje eilėje, išdžiovinus. Viršų uždenkite maistine plėvele. Kai uogos sustingsta, jas galima sudėti į maišelius ir palikti šaldiklyje.
Šviežiai sušaldyti iškart po derliaus nuėmimo. Braškės dedamos į konteinerius stiebais į viršų ir dedamos į kamerą.
Braškes geriau užšaldyti cukruje. Norėdami tai padaryti, sveiki vaisiai, sudėti į konteinerį, apibarstomi granuliuotu cukrumi. Žiemą tokios braškės papuoš desertus ir gėrimus.
Visas uogas ar jų puseles verta užpilti sirupu. Norėdami tai padaryti, paruoškite 300 gramų cukraus vienam litrui vandens. Kai sirupas užvirs, įpilkite 5 gramus citrinos rūgšties arba šaukštą šviežiai spaustų citrinos sulčių. Sirupui atvėsus, užpilkite juo braškes inde ir padėkite į šaldiklį.
Gardi bus ir braškių tyrė. Jis ruošiamas sutrinant braškes blenderiu. Tada uogų masę sumaišykite su cukrumi santykiu 1:1. Sudėkite tyrę į indus ir užšaldykite. Žiemą galite nupjauti gaminio gabalėlius ir dėti į košes, varškę, gėrimus. Taip pat skanus kokteilis iš kefyro, banano ir 2-3 šaukštų šaldytos tyrės.
Cukravimas
Sodo braškių spalvą ir aromatą galima išsaugoti ištisus metus ruošiant cukatas. Paruošimui:
- pasirinkti tokio paties dydžio vaisius;
- nuplauti po tekančiu vandeniu;
- įdėkite į kiaurasamtį ir palikite, kad geriau nutekėtų;
- uogos dedamos į puodą, padengtos cukraus sluoksniais (400 gramų 1 kilogramui uogų);
- palaikyti po dangčiu vieną dieną;
- nusausinkite susidariusias sultis, įpilkite cukraus;
- užvirinkite sirupą ir 7 minutes nuleiskite uogas;
- įsitikinkite, kad minkštimas neužvirs.
Dabar belieka išimti vaisius kiaurasamčiu, išlaisvinti nuo sirupo pertekliaus ir laikyti kiaurasamtyje. Gatavas produktas turi būti džiovinamas džiovykloje arba orkaitėje 50 laipsnių temperatūroje. Norėdami tai padaryti, sudėkite uogas ant grotelių arba kepimo skardos, padengtos pergamentiniu popieriumi. Gatavi produktai dedami į sausus stiklainius, iš anksto sterilizuojami. Laikyti uždengtą šaldytuve arba spintelėje.
Vietoj saldumynų jie valgo cukruotas uogas ir deda į kepinius, bandeles, kepinius ir pyragus. O nuo virimo likusį sirupą galima supilti į stiklainius ir dėti į šaldytuvą.
Džiovintų braškių laikymas
Lengviausia uogas džiovinti orkaitėje. Norėdami tai padaryti, paimkite sveikus vaisius arba supjaustykite juos į 2 dalis. Arbatai galite pjaustyti kubeliais arba griežinėliais. Produktas nuplaunamas ir paguldomas ant rankšluosčio, kad išdžiūtų. Įkaitinkite spintelę iki 45 laipsnių, įdėkite kepimo skardą su braškių griežinėliais, išdėliotais 1 sluoksniu. Ant kepimo skardos galite dėti pergamentinį popierių. Džiūvimo metu uogos kelis kartus apverčiamos. Procedūros pabaigoje oro temperatūrą galite padidinti iki 60-70 laipsnių. Jei spaudžiant vaisius jie nelimpa prie pirštų, vadinasi, jie yra paruošti saugojimui.
Braškių džiovykloje nustatyta 50-55 laipsnių temperatūra. 4 milimetrų storio griežinėliai greičiau išdžiūsta. Vaisius dėkite ant grotelių vienu sluoksniu, kad nesiliestų.
Oro gruzdintuvėje procesas vyksta greičiau. Uogos paruošiamos per 1-2 valandas. Jų nereikia apversti, nes procesas vyksta tolygiai.
Gatavas produktas atvėsinamas ir dedamas į lininius maišelius arba sausus stiklinius indus. Jis gali būti laikomas 2 metus kambario temperatūroje.
Kaip laikyti braškių produktus
Iš sodo kultūrų žiemai gaminama daug preparatų. Tai apima uogienę, marmeladą ir kompotus. Tačiau norėdami išsaugoti braškių produktų naudą, turite juos tinkamai laikyti.
Braškių uogienė dažnai supelija. To priežastys gali būti nekokybiškos uogos arba mažas cukraus kiekis. Oro įsiskverbimas į ruošinį priklauso nuo dangčių ir jų tankio. Uogienės stiklainius rekomenduojama uždaryti metaliniais dangteliais.
Stiklainius geriau dėti į šaldytuvą arba rūsį, tuomet juos reikės sunaudoti per metus. Braškių ilgiau laikyti negalima.
Trintos uogos šviežios išlieka tik šaldytuve 3-6 mėnesius. Galite tyrę užšaldyti, bet po atšildymo jos skonis pasikeis. Jis nebus toks kvapnus ir skanus.
Kompotai su braškėmis laikomi šaldytuve. Jei jie yra po varžtu, galite eiti į rūsį ar rūsį, kur tamsu ir vėsu. Preparatą reikia sunaudoti per metus.
Dažnai gaminamas vynas iš uogų. Gėrimą laikykite tamsaus stiklo buteliuose. Jeigu vynas nėra stiprus, vadinasi, jo ilgai laikyti negalima.
Visi braškių desertai ir gėrimai parduodami per 1–6 mėnesius. Jei viršuje atsiranda pelėsis, reikia paskubėti vartoti, atsargiai nuimdami plėvelę.
Kaip tinkamai laikyti parduodamas braškes
Planuodami prekiauti sodo braškėmis, ypač griežtai laikosi laikymo taisyklių. Šviežius vaisius reikia laikyti plastikiniame inde su skylutėmis plius 1-2 laipsnių temperatūroje. Laikymui rinkitės tvirtus, aukštos kokybės egzempliorius.
Braškių iš šiltnamio prieš parduodant plauti nereikia. Jame liks daug skysčio, uogos greičiau suges. Ir taip galėsite išlaikyti šviežią 7-12 dienų.Jie suteikia vaisiams blizgesio ir ryškios išvaizdos, jei juos nuvalysite acto tirpale suvilgytu skudurėliu.
