TOP 8 būdai, kaip efektyviai pašalinti kartumą nuo agurkų prieš marinavimą

Kaip efektyviai pašalinti agurkų kartumą prieš marinavimą, naudinga žinoti kiekvienai šeimininkei. Vaisiai tampa kartaus skonio dėl klimato sąlygų, nekokybiškų sėklų naudojimo sėjant, drėgmės trūkumo. Agurkai išskiria cucurbitaciną, šis komponentas yra žievelėje. Galite pašalinti nemalonų poskonį; norėdami tai padaryti, turėtumėte perskaityti toliau pateiktą informaciją.

Kartumo priežastys

Daugelis žmonių mano, kad kartaus agurko negalima valgyti, nes jis bus žalingas. Šis sprendimas yra neteisingas, nes tokia daržovė veikiau turi choleretinį ir priešuždegiminį poveikį.

Tipiškos kartaus agurkų skonio priežastys.

1. Kalio ir azoto trūkumas dirvožemyje.
2. Trūksta reguliaraus drėkinimo.
3. Agurkų auginimas pavėsingose ​​vietose arba šiltnamyje.
4. Ilgos sausros, smarkios liūtys.

Agurkų kartumui įtakos turi ir staigus temperatūros sumažėjimas arba pakilimas.

Ar galima susukti karčius agurkus žiemai?

Kartaus skonio agurkus galima marinuoti, pirmiausia atliekamos manipuliacijos, siekiant pašalinti nemalonų poskonį. Naudojant prieskonius ir terminį apdorojimą prieš konservavimą, kartumas pašalinamas.

Veiksmingi būdai

Žemiau pateikiami efektyviausi būdai, kaip pašalinti kartaus agurkų skonį. Norint gauti norimą rezultatą, svarbu griežtai laikytis išvardytų algoritmų.

Su druska

Druskos naudojimas padės greitai ir lengvai pašalinti kartoką agurkų skonį. Ši technika tinka tiems, kurie planuoja ruošti šviežias, vitaminingas salotas arba vartoti agurkus natūraliu pavidalu. Susmulkintus agurkus pabarstykite natriu ir palaukite pusvalandį. Jie turėtų išleisti sultis, ir su jomis išeis cucurbitacin. Po to agurkus nuplaukite po vėsiu vandeniu ir nusausinkite. Taip galite atsikratyti kartumo, o daržovės nebus sūrios.

Mirkymas pasūdytame vandenyje

Prieš marinuodami agurkus galite pašalinti kartumą, pamirkę juos sūriame vandenyje. Jame pakanka palaikyti 40 minučių. Sudėkite daržoves į indą, įpilkite šalto vandens, įberkite 1 a.š. druskos. 2 litrams skysčio.Agurkai duos sulčių, o kartumas išnyks. Tokios daržovės nenaudojamos šviežiems patiekalams gaminti. Jie tinka tik marinuoti ar konservuoti.

Pjūvio trynimas

Norint pašalinti kartokų šviežios daržovės skonį, reikia sutarkuoti jos pjūvį. Agurkai nuplaunami, nupjaunamas „užpakalis“, nuimama žievelė. Į vieną ranką turėtumėte paimti visą daržovę, o kita - jos galinę dalį. Greitai atlikite trynimo judesius „užpakaliu“ prie pjūvio. Turėtų pasirodyti putos, su kuriomis išsiskiria karčios medžiagos. Po 1 minutės galite ragauti agurką. Technika yra paklausa restoranuose ir valgyklose.

Metodų derinimas

Visiškai nepriimtinas skonis išnyks, jei vienu metu naudosite kelis būdus. Norėdami valgyti šviežias daržoves, galite derinti pjūvio trynimo ir apdorojimo druska techniką. Jei prieš konservavimą agurkams reikia pašalinti kartaus skonio, jie praktikuoja mirkymą sūriame vandenyje ir terminį apdorojimą.

Konservavimas naudojant terminį apdorojimą

Kai agurkai jau yra paruošti konservavimui ir pasirodo kartūs, turėtumėte kreiptis į toliau pateiktą metodą.

1. Daržoves nuplaukite, sudėkite į dubenį su šaltu vandeniu ir palikite 12 valandų. Jei kalbame apie rytinį užpildymą, vandenį keiskite kas 3 valandas.
2. Ryte nuimkite odelę nuo agurkų, jei jie dar kartūs. Kai skonis jums tinka, jums nereikia vargti su valymu.

Prieš sandariai uždarydami daržoves, ant stiklainių uždėkite porą krienų arba sausų garstyčių. Marinuojant pašalinamas kartaus skonis, nes terminis apdorojimas sunaikina cucurbitaciną.

Kaip išvengti agurkų kartumo sode

Kai sode auga agurkai, būtina atlikti tam tikras manipuliacijas, kad jie neapkarttų. Priemonės nėra sudėtingos ir nereikalauja daug laiko.

Reguliariai laistykite krūmus

Drėkinimui reikia naudoti tik šiltą vandenį. Kadangi pasėlis laistomas vakare, jis įkaista savaime. Norėdami patikrinti dirvožemio drėgmės laipsnį, kaskite dirvą sodo lysvėje. Jis turi būti drėgnas bent 15 cm gylio.

Į dirvą įpilkite trąšų

Agurkai labiau mėgsta azotą ir kalio nitratą. Apie šių mineralų trūkumą galima spręsti pagal augalų būklę. Kai atsiranda trūkumas, lapai keičia atspalvį ir susisuka. Su mėšlu humuso geriau nenaudoti.

Sėklų pasirinkimas

Sėklos turėtų būti perkamos iš daigynų ir atkreipkite dėmesį į „saldžias“ veisles. Daugumoje šiuolaikinių veislių yra specialus genas. Būtent tai neleidžia kauptis cucurbitacinui.

Kurios veislės nėra karčios?

Skirtingų rūšių agurkuose cucurbitacino kiekis skiriasi. Karčiausios veislės turi būdingą agurkų skonį. Hibriduose yra minimalus cucurbitacin kiekis, taip pat ir savidulkėse šiltnamio sąlygomis.

Patartina pirkti veisles, pažymėtas F1. Tai yra Gerasim, Garland, Doka, Egoza, Mumu, Round Dance, Zabiyaka, Liliput rūšys. Kartais gamintojai iš karto pažymi pakuotes su informacija, kad veislė yra be kartumo. Kai sėjai naudojamos nehibridinės veislės, svarbu jas laistyti šiltu vandeniu ir gausiai tręšti.

Ką virti iš karčiųjų agurkų

Karčius agurkus galima marinuoti, gaminti užkandžius arba dėti į patiekalus, kuriuos reikia termiškai apdoroti, pavyzdžiui, troškinį.

Skanus užkandis iš karčiųjų agurkų „Švelnumas“. Jums reikės šių produktų:

• 4 kg agurkų;
• 5 stiklinės pomidorų pastos, cukraus, vandens;
• 5 skiltelės česnako;
• 100 g 6% acto;
• stiklinė saulėgrąžų aliejaus;
• 3 valg. druskos;
• a.š Juodasis pipiras;
• 1 šaukštelisdžiovintos paprikos.

Agurkus nuplaukite ir padalinkite į 2 dalis. Daržoves sudėkite į didelį indą ir apibarstykite smulkintu česnaku, paprika, cukrumi, druska ir pipirais. Pagardinkite mišinį saulėgrąžų aliejumi ir pomidorų pasta ir troškinkite ant silpnos ugnies pusvalandį. Įpilkite vandens ir acto, uždenkite dangčiu ir troškinkite dar 15 minučių. Padalinkite daržovių mišinį į stiklainius, supilkite marinatą ir sterilizuokite. Užsukite karštų konservų dangtelius ir padėkite juos aukštyn kojomis.