Čiobreliai arba čiobreliai yra kvapnus krūmas tamsiai žaliais lapais. Krūmas savo nuostabiu aromatu privilioja daugybę vabzdžių ir bičių. Tie, kurie ketina auginti šią žolę savo sode, turi žinoti, kaip tinkamai laikyti šviežius čiobrelius namuose. Šis augalas yra labai vertingas dėl savo gyvybę teikiančių savybių. Visuotinai pripažįstama, kad šis kvapnus augalas turi magiškų galių ir gali išvaryti piktąsias dvasias.
Saugojimo funkcijos
Prieš pradėdami laikyti prieskonį, turite jį tinkamai išdžiovinti.Jei ruošiatės nesilaikydami taisyklių, ant čiobrelių gali atsirasti pelėsis. Štai kaip paruošite čiobrelius žiemai:
- Pasirinktas čiobrelis paskirstomas ant metalinių kepimo skardų, ant kurių prieš tai buvo paklotas popierius.
- Ruošinys padengtas marle, kuri veikia kaip natūralus barjeras nuo nešvarumų dalelių.
- Gatavi blokai siunčiami išdžiūti vėsioje vietoje.
- Džiovinant kvapnusis čiobrelis apverčiamas, kad ūgliai nesupūtų.
Kvapioji žolė taip pat džiovinama didelėmis kekėmis. Visiško augalo džiovinimo laikotarpis yra 7 dienos.
Sausus prieskonius gerai laikyti stikliniuose indeliuose, kartoninėse pakuotėse, patogiuose lininiuose maišeliuose tamsioje, sausoje vietoje. Nerekomenduojama naudoti polietileninių indų, nes jie yra sandarūs, sugadina džiovintą žolelę ir išgaruoja viduje. Jei griežtai laikomasi visų laikymo niuansų, kvapnią žolelę galima laikyti 2 metus.
Šviežių čiobrelių laikymas
Iš šviežių prieskonių ruošiami įvairūs mėsos, paukštienos ir žuvies patiekalai.
Kad čiobreliai būtų švieži, naudojami keli būdai:
- Prieskoniai dedami į sandarų polietileną ir laikomi šaldytuve toliau nuo šaldiklio. Neužpildykite maišelių per sandariai, ūgliai turi būti laisvai išdėstyti. Šviežius čiobrelius taip galima laikyti 7 dienas.
- Šviežius stiebus padėkite taip, kad tarp jų liktų laisvos vietos. Stiklinis indas uždaromas sandariu dangteliu. Čiobreliai bus tokie švieži, lyg būtų ką tik nuskinti per 3 savaites.
Prieš sandėliuojant kvapnusis čiobrelis išrūšiuojamas, bet neplaunamas.
Džiovinimas namuose
Išdžiovinti aromatiniai čiobreliai nepraranda savo savybių, išlaikoma nemaža dalis gydomųjų savybių.Svarbu išdžiovinti pagal taisykles, kad neatsirastų pelėsio. Štai keletas patarimų, kaip džiovinti čiobrelius:
- Kvapiųjų čiobrelių džiovinimo patalpa turi būti gerai vėdinama.
- Norėdami išdėlioti pasirinktus ūglius, pasirinkite storo audinio gabalą, padėklą ar skardos lakštą.
- Ant paruošto paviršiaus paskleidžiamas popieriaus sluoksnis.
- Ant suirusių ūglių uždedamas marlės audinio sluoksnis, kad vabzdžiai nepatektų į dulkių daleles.
- Kvapusis čiobrelis džiovinamas nuo 3 iki 5 dienų, kambario temperatūra neturi viršyti +35 laipsnių.
Džiūvimo pabaigą parodys patamsėję ūgliai, lapai taps kieti ir trapūs rankose. Taigi žiemai nesunkiai išdžiovinsite mėgstamą prieskonį.
Norėdami paspartinti pirminį čiobrelių džiovinimą, patyrę žolininkai tam naudoja elektrinę džiovyklą. Kad rezultatas būtų gautas, tenkinama viena sąlyga – prietaisas neturi įkaisti aukščiau 35 laipsnių. Kruopštus džiovinimas atliekamas viršutinėse įrenginio lentynose. Elektrinė džiovykla padės išdžiovinti čiobrelius per 8 valandas.
Tačiau orkaitė netinka augalams džiovinti, nes sunku kontroliuoti džiovinimo temperatūrą, net jei įrenginys yra elektrinis.
Augalo užšaldymas
Prieš užšaldant švieži augalai kruopščiai nuplaunami ir išdžiovinami popieriniais rankšluosčiais. Yra keletas šviežių čiobrelių užšaldymo variantų:
- Stiebus hermetiškai sudėkite į plastikinius maišelius, kurie dedami į šaldiklį.
- Augalas susmulkinamas, dedamas į ledo padėklą, užpilamas išvalytu vandeniu ir dedamas į šaldiklį, kad sušaltų. Paruošti kubeliai su čiobreliais išimami iš plastikinio indo ir dedami į talpyklą ilgalaikiam saugojimui.
Šioje formoje šaldyti čiobreliai laikomi iki pavasario.Atšildyti prieskoniai naudojami iš karto, nes akimirksniu praranda vertingąsias savybes.
Pasėlių sūdymas
Žieminis marinavimas yra dar vienas paprastas būdas išsaugoti čiobrelius 8 mėnesius. Norėdami tai padaryti, švieži čiobrelių lapai smulkiai supjaustomi ir pabarstomi druska. Susmulkintą augalą sudėkite į stiklainį arba keraminį indą. Talpyklą su smulkintais čiobreliais laikykite šaldytuve.
Konservuoti natūraliame aliejuje arba acte
Prieskoniai konservuojami aliejuje. Gaminamas čiobrelių aliejus, kuris vėliau naudojamas skausmui malšinti, nuovargiui malšinti, burnai skalauti.
Paruoškite kompoziciją taip:
- Nuplautas prieskonis kruopščiai išdžiovinamas saulėje.
- Sumalkite grūstuvėje.
- Sudėkite žalumynus į keptuvę su aliejumi (8 ml kokosų aliejaus), virkite mišinį ant vidutinės ugnies 5 minutes, kol pradės pasirodyti burbuliukai.
- Atvėsusį mišinį supilkite į stiklinį indą ir laikykite vėsioje vietoje.
Šviežius lapus taip pat galima virti vyno acte ir alyvuogių aliejuje. Norėdami tai padaryti, švieži lapai praeina per mėsmalę. Kompozicija dedama į stiklainį, pripildytą aliejaus, kad žolelės pasidengtų 7 cm sluoksniu.Natūralus aliejus saugojimo metu neleidžia atsirasti nepageidaujamam pelėsiui. Paruošti čiobreliai mėsoje bus puikus bet kurio patiekalo priedas. Jis dažnai randamas populiariuose mėsos marinatuose.
