Kodėl kombucha po atsiskyrimo nuskęsta ir neplaukia, ką daryti

Medusomycete arba kombucha yra įprastas pavadinimas, naudojamas apibūdinti kelių tipų simbiotinius ryšius tarp mielių ir bakterijų. Iš jo paruošiamas skanus ir sveikas užpilas. Tuo pačiu metu žmonėms kartais kyla klausimas: kodėl būtent kombucha nuskendo (nugrimzdo į stiklainio dugną): po atskyrimo ji neplaukia, stovi tiesiai - ką daryti? Visų pirma, būtina nustatyti to priežastis.

Priežastys

Kartais po padalijimo kombucha nugrimzta į indo dugną, ir tai yra visiškai normalu.Tai gyvas organizmas, kuriam po traumų reikia atsigauti. Tačiau kartais kultūra paskęsta dėl neteisingų jos savininko veiksmų.

Svarbu atsižvelgti į medusomiceto buvimo konteinerio apačioje trukmę. Šiuo atveju svarbus jo amžius ir kiti veiksniai:

1. Senas grybas, turintis 5-6 ašmenis, po kruopštaus padalijimo iškart pakyla. Jei jis nepasirodo, po 2-3 valandų reikia skambėti žadintuvu.
2. Jei medusomicetas yra padalintas neteisingai arba neatsargiai, adaptacija gali užtrukti ilgiau. Tai tikriausiai užtruks 3 dienas.
3. Jaunas organizmas gali gulėti konteinerio apačioje nuo 3 dienų iki 2 savaičių. Svarbu, kad maistinis tirpalas vos padengtų medusomiceto kūną.

Jei į indą su atskirta viršutine plokšte iš karto įpilsite 2 litrus maistinio tirpalo, jis greičiausiai neišplauks. Jei nebus imtasi priemonių, kyla kultūros sunaikinimo pavojus.

Sutrikęs mikroklimatas

Svarbu, kad tirpalas nestovėtų saulėje. Tuo pačiu metu taip pat draudžiama apriboti šviesos patekimą į jį. Jei indą su medusomicetu pastatysite tamsioje vietoje, jis pirmiausia nusės į dugną, nes nustos veikti mielių bakterijos. Po to grybas pradės skaudėti ir mirs. Tai įvyks ne iš karto. Todėl visiškai įmanoma ištaisyti situaciją.

Tinkama medusomicetų laikymo temperatūra yra +23-25 ​​laipsniai. Jau esant +17 laipsnių gresia pasėlių žūtis. Šaltoje patalpoje jis būtinai nugrimzta į konteinerio dugną. Tokiu atveju pirmiausia reikia patikrinti temperatūrą.

Netinkama priežiūra

Priežastis, kodėl kombucha lieka indo apačioje, gali būti dėl ligos. Kai kuriais atvejais kultūra atsigauna pati po kelių adaptacijos dienų. Tačiau tai uždelsia gėrimo gavimo laiką.Norint pakelti simbionto kūną aukštyn, reikalingi anglies dioksido burbuliukai. Jas fermentacijos metu išskiria mielės. Nors medusomicetas guli apačioje, jis neveikia.

Stresą gali sukelti šie veiksniai:

1. Skalavimas vandeniu iš čiaupo. Jame yra daug chloro, kalkių ir kitų priedų. Todėl kombučą reikia plauti tik virintu vandeniu. Kad atsigautų po sąlyčio su kenksmingomis medžiagomis šoko, medusomicetams reikia tam tikro laiko.
2. Per karšto arba per šalto vandens naudojimas higienos procedūroms. Trumpalaikis netinkamos temperatūros poveikis nesukels rimtų problemų, tačiau keletą dienų pablogins medusomiceto būklę. Norėdami išvengti tokių bėdų, turėtumėte naudoti kambario temperatūros vandenį.
3. Infuzijos laikymas ilgą laiką. Laiku neišleidus skysčio, visas cukrus bus perdirbtas ir kombucha pavirs actu. Pirma, medusomicetas nuskęs, tada viršutinė plokštelė pasidengs tamsiomis dėmėmis, o po to atsiras skylės, o procesas paveiks apatinius sluoksnius. Dėl to organizmo mirties tikimybė yra didelė.
4. Infuzijai ruošti naudokite nešvarius indus. Stiklainį reikia reguliariai plauti ir nuplauti verdančiu vandeniu. Priešingu atveju grybas gali nuskęsti, prarasti savo savybes ir net mirti. Taip pat kyla pavojus gauti prastos kokybės gėrimą. Konkretus rezultatas priklauso nuo užterštumo lygio ir elementų, kurie patenka ant kombucha paviršiaus, cheminės sudėties.

Neteisingas paruošimas

Medusomicetas nepakyla į paviršių esant pažeidimams gaminant gėrimą. Dažniausiai pasitaikančios problemos yra šios:

1. Per mažas arba atvirkščiai didelis cukraus kiekis. 1 litrui skysčio reikia sunaudoti 80-150 gramų produkto.
2. Prastos kokybės arbatos lapelių naudojimas.
3. Naudojant vandentiekio vandenį. Svarbu naudoti tik švarų filtruotą arba šaltinio vandenį.
4. Įdėjus neištirpusio cukraus.
5. Temperatūros pažeidimas. Skystis turi būti kambario temperatūros. Šaltas vanduo paskandins kombučą, o karštas – nužudys.

Kodėl kombucha stovi vertikaliai?

Kartais susidaro situacija, kai kombucha į stiklainį dedama vertikaliai. Tai gali būti dėl šių veiksnių:

1. Naudojant per mažą arba siaurą stiklainį. Tokiu atveju kultūra negali visiškai išsivystyti paviršiuje. Dėl to ji priversta ieškoti pozicijos ir tapti šonu.
2. Skysčio perteklius talpykloje. Net naudojant trijų litrų indą, jį reikia užpildyti užpilu ne daugiau kaip 2/3. Jei užpildysite indą iki kaklo, grybas bandys nusėsti ant paviršiaus. Dėl to jis stovės vertikaliai.
3. Tarpinė padėtis. Iš pradžių lėkštė gali gulėti indo apačioje, tada atsistoti ant krašto, o tada pakilti į paviršių. Taigi organizmas praeis visą adaptacijos ciklą tirpale.
4. Dauginimosi procesas. Šiuo atveju suaugusiųjų sluoksniai įrengiami vertikaliai, o viršuje susidaro plona jauna plėvelė.

Grybas ilgai neatsiranda – problemos sprendimas

Jei temperatūra ir apšvietimas neviršija normalių ribų, norėdami atkurti kultūrą, turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Švelniai nuplaukite kūną kombucha. Norėdami tai padaryti, rekomenduojama naudoti virintą vandenį kambario temperatūroje.
2. Patikrinkite kombucha.Sluoksnį su tamsiomis vietomis reikia atskirti ir išmesti.
3. Išskalaukite indą, kuriame yra medusomicetas. Tokiu atveju nenaudokite agresyvių valymo priemonių.
4. Grybą grąžinkite į indą. Tada reikia įpilti juodosios arbatos su ištirpintu cukrumi užpilo. 1 litrui skysčio rekomenduojama naudoti 100 gramų cukraus. Svarbu cukrų gerai išmaišyti, kad medusomiceto paviršius nesiliestų su kristalais. Priešingu atveju ant jo atsiras tamsios dėmės nuo nudegimų.
5. Padėkite indą šiltoje ir tamsioje vietoje, kad visiškai atsigautumėte.

Priežiūros instrukcijos

Kad kombucha normaliai vystytųsi ir išlaikytų savo savybes, ją reikia tinkamai prižiūrėti. Svarbu laikytis šių taisyklių:

1. Naudokite aukštos kokybės arbatos lapus. Svarbu, kad arbatoje nebūtų aromatinių priedų.
2. Palaikykite patogią +23-25 ​​laipsnių temperatūrą.
3. Vasarą grybus nuplaukite kas 2 savaites. Žiemą tai turi būti daroma bent kartą per mėnesį.
4. Nelaikykite kultūros metaliniame inde. Medusomiceto išskiriamos rūgštys reaguoja su tokiais indais.
5. Atkreipkite dėmesį į grybo plovimą ir maitinimą tirpalu. Svarbu, kad į talpyklą nepatektų pašalinių daiktų, vabzdžių ar dulkių. Stiklainio kaklelį reikia uždengti švaria marle.
6. Pripildykite talpyklą iki 2/3.
7. Laikykitės higienos taisyklių. Medusomicetą leidžiama tvarkyti tik su pirštinėmis.

Kombucha yra populiarus produktas, leidžiantis paruošti skanų ir sveiką gėrimą. Tačiau jei pažeidžiamos medusomiceto priežiūros taisyklės, jis gali nuskęsti ar net mirti. Kad taip neatsitiktų, turite laikytis pagrindinių priežiūros taisyklių.