Selekcininkų darbo dėka buvo sukurtos vyšnios, kurios įsišaknija ne tik pietuose, bet ir vidutinėse platumose. Medžiai auginami soduose ir priemiesčiuose. Gerais metais prinoksta tiek uogų, kad vasarotojai nežino, ką su jomis daryti, visus vaisius iš karto apdoroti sunku. Daugeliui kyla klausimas, kaip laikyti vyšnias, kad vėliau jas būtų galima valgyti šviežias ar naudoti ruošiant desertinius patiekalus. Būtų gaila, jei skanios geltonos, bordo, raudonos uogos tiesiog supūtų.
Derliaus nuėmimo taisyklės ilgalaikiam saugojimui
Kad vyšnios ilgiau negestų ir neišleistų sulčių, perkant reikia žiūrėti, kad vaisiai nesusiraukšlėtų, nebūtų pažeidimų, auginiai neišdžiūtų. Tamsus odelės atspalvis rodo, kad vaisiai prinokę ir bus saugomi, bet neilgai.
Kas savo sklype vyšnias skina pirmą kartą, gali nežinoti, kad jas skinti reikia ryte, o ne bet kuriuo paros metu. Vaisiaus minkštimas bus tvirtas, todėl skanios ir sveikos uogos geriau laikomos. Šviežias vyšnias reikia išdėlioti ant storo audinio ir kruopščiai išrūšiuoti, nereikia jų dėti atgal į kibirą. Šaltoje patalpoje derlius nepraras patrauklios išvaizdos visą savaitę, bet ir nebus laikomas ilgiau.
Nuo medžio nuskintų uogų negalima palikti sode, gryname ore jos supūs per porą dienų.
Vyšnių šaldymas šaldytuve
Vasarą vaisius išlaikyti šviežius yra problematiška, nes lauke karšta ir šilta tiek privačiame name, tiek bute. Tik rūsyje vėsu, bet jame vyšnios supūs. Uogas geriau nusiųsti į šaldytuvo dugną arba laikyti specialiame vaisių skyriuje, kur temperatūra neviršija 1 °C; esant 0 ar 2 laipsnių šalčiui, vaisiai keičia spalvą.
Uogų prieš dedant į lentyną plauti nereikia. Prieš laikant, šlapias vyšnias reikia nusausinti ant rankšluosčio ar kitos tankios medžiagos.
Vaisiai dedami į indą, stiklainį ar plastikinį dubenį ir gerai užsandarinami. Uogos nesugesdamos išsilaikys iki 10 dienų. Per šį laiką išsaugomi vitaminai, nesumažėja askorbo rūgšties koncentracija.
Žiemą vaikai mielai valgo jogurtus, kurie dar aromatingesni ir skanesni su vyšniomis. Kad vaisiai ilgai išliktų švieži:
- Kruopščiai nuplaukite kiekvieną uogą, atsargiai nuimkite stiebą.
- Nusausinkite servetėle arba popieriniu rankšluosčiu.
- Supilstyti į mažus maišelius, pro kuriuos nepraeina oras.
- Vyšnias dėkite į šaldiklį.
Sudėję vaisius į specialų indą, jums nereikės jaudintis, kad laikydami jie prisisotins mėsos ar daržovių kvapo. Norėdami naudoti vyšnias žiemą putėsiams, pyragams, pyragams papuošti ar pyragų įdarui, vaisiai dedami į mikrobangų krosnelę, kur juos galima atitirpinti per 2 minutes.
Kaip paruošti uogas
Surinkę daug vyšnių, kurias norite išsiųsti saugojimui, rinkitės tankius, nepernokusius ir švarius vaisius. Geriau nuskinti derlių nuo medžio su uodegomis, kurios vėliau atsargiai pašalinamos. Uogos kruopščiai apžiūrimos, susiraukšlėjusios ir pažeistos atidedamos atskirai, pašalinami lapai ir dėmės. Prieš šaldant vyšnios neplaunamos, kad būtų geriau laikomos.
Drėgni vaisiai atsargiai supilami ant rankšluosčio ar antklodės, kur turėtų džiūti dvi valandas. Vaisius kompotams galima naudoti su sėklomis, pyragams ir uogienėms vyšnias patogiau ruošti be jų.
Laikymo trukmė
Konservavimui naudojamos stiprios vėlyvųjų veislių uogos, kurios išsilaikys metus ar dvejus, iš jų ruošiami kiti produktai. Besėklis derlius susukamas į stiklainius ir sterilizuojamas, kad ilgiau negestų. Iš sveikų vyšnių gaunamas kvapnus kompotas, toks produktas turėtų būti laikomas ne ilgiau kaip metus.
Sėklose yra vandenilio cianido rūgšties, kuri pradeda išsiskirti ilgai laikant konservuotą maistą, kuri, vartojant, neigiamai veikia žmogaus virškinimo organų būklę.
Kompotas įgauna sodrų skonį, labai gražiai atrodo derinamas su trešnėmis, jame išsaugomi vitaminai. Norint paruošti konservus ir uogienes žiemai, išimamos sėklos, todėl tokie produktai ilgai negenda ir nesikaupia pavojingų medžiagų. Šiuos skanėstus sandariai uždarytuose stiklainiuose galima laikyti keletą metų.
Vyšnių džiovinimas
Daugelis vasarotojų, nuėmę gausų derlių, netelpa į šaldiklį visų vaisių, o užuot verdami uogienes ir verdami kompotus, vyšnias mieliau džiovina. Šioje formoje derlius laikomas ilgiau nei metus. Norėdami tai padaryti, pasirinkite sultingiausius vaisius, pašalinkite iš jų sėklas ir nupjaukite uodegas.
Paruošimo procesas užtrunka daug laiko, tačiau uogose išlieka ir vitaminai, ir mineralinės medžiagos. Aromatingas kompotas iš džiovintų vyšnių padeda sustiprinti kraujagyslių sieneles, pašalinti iš organizmo šlapimo rūgštį, normalizuoti medžiagų apykaitą, pašalinti edemą.
Elektrinis džiovintuvas
Norėdami ilgai išlaikyti džiovintus vaisius, galite juos džiovinti dujinės viryklės orkaitėje ir specialiuose buitiniuose prietaisuose. Po rūšiavimo sodo pasėliai nuplaunami po čiaupu, išimamos sėklos ir vienu sluoksniu dedamos į elektrinę džiovyklę:
- Kad vyšnios nesutrūkinėtų ir neišskirtų sulčių, rinkitės 60 laipsnių temperatūrą.
- Po kelių valandų įpilama dar 20 °C.
- Jei procedūrą pradėsite ryte, uogos bus paruoštos iki vakaro.
Džiovinti vaisiai laikomi lininiame maišelyje, popieriniame maišelyje ar stikliniame inde. Jie vertinami dėl to, kad juose yra pektinų, kurie valo organizmą nuo toksinų.
Orkaitė
Džiovintos vyšnios pasirodo minkštos ir neprilimpa prie geležies lakšto, ant kurio jos išdėliotos.Kad sėklos neištrauktų smeigtuku, verta įsigyti specialų prietaisą, paruošiamasis procesas sutrumpės bent perpus. Patogu laikyti džiovintus vaisius.
Vyšnios gerai išdžiūsta orkaitėje pravertomis durelėmis. Nuplautos ir nuluptos uogos plonu sluoksniu dedamos ant metalinio lakšto. Pirmiausia vaisiai džiovinami 50 ° C temperatūroje, tada dedama dar 25. Jie puikiai išsilaikys.
Vyšnios pasirodo saldžios ir skanios, jei jas išdžiovinsite orkaitėje pagal paprastą receptą.
Sumaišykite vandenį ir cukrų lygiomis dalimis ir paruoškite sirupą puode:
- Uogos supilamos į karštą skystį.
- Porą minučių pavirus vyšnioms, nukelkite nuo ugnies.
- Kitą dieną vaisiai išverdami ir atvėsę išimami iš indo.
Kepimo skarda padengiama pergamentu, vaisiai dedami į ją ir siunčiami į orkaitę, kur džiovinama 50 ° C temperatūroje; jei temperatūra yra aukštesnė, vitaminai suirs.
Kiek laiko galima laikyti džiovintus vaisius?
Neprinokusios uogos šaldytuve išsilaikys ne ilgiau kaip 10 dienų, o tada pradės pūti. Namuose vyšnias geriau laikyti džiovintoje formoje. Pirmiausia jis kelias dienas paliekamas inde, kad vaisiai dar šiek tiek išdžiūtų. Tada vaisiai, kurie džiovinami saulėje, elektrinėje džiovykloje arba orkaitėje, supilami į maišelį, kuris yra sandariai surištas.
Džiovinti vaisiai laikomi stikliniame inde su dangteliu. Tinkamumo laikas tokioje pakuotėje siekia 15 mėnesių. Jei vyšnias dedate į maišelį, reikia patikrinti, ar jose nėra vabzdžių, tada derlius išsilaikys iki metų.
Konservavimas
Uogienė ir kompotai ruošiami pagal skirtingus receptus. Jei iš uogų išimsite sėklas, tokie produktai, hermetiškai uždaryti, ilgai negenda, o skonis nepablogėja. Konservavimas gali būti laikomas rūsyje ar rūsyje 2 ar net 3 metus.Kai kompotas paliekamas kambario temperatūroje, jį reikia suvartoti per 12 mėnesių.
Jei derlių apibarstysite sėklomis, po kurio laiko jis pradeda skonis kartaus, atsiranda migdolų kvapas dėl išsiskiriančios vandenilio cianido rūgšties. Tokio kompoto neturėtumėte laikyti ilgiau nei metus. Uogienė be cukraus greitai rūgsta, nereikia taupyti saldaus produkto, kitaip desertas neišsaugos.
Sodininkystės patarimai
Nuėmus kaulavaisių derlių, reikia pabandyti jį apdoroti greičiau. Kvapnūs ir skanūs vaisiai pradeda pūti po poros dienų ir nėra ilgai laikomi švieži. Sodininkai pataria šaldymui rinktis stora odelė turinčias uogas, kurios džiovinamos, o ne plaunamos. Vyšnios dedamos į specialius maišelius, jos nelaikomos polietilene, traukia kvapą, pablogina skonį.
