Balandžiai yra gerai žinoma paukščių rūšis. Jų galima pamatyti gamtoje, rasti miestuose, kai kurie paukščių augintojai juos augina namuose. Tai maži, gražūs paukščiai, auginami kaip dekoratyviniai paukščiai. Pasvarstykime, ar galima valgyti balandžių mėsą, kuo sveika ir kenksminga yra balandžių mėsa, kaip išmokti išsirinkti tinkamą paukščio skerdeną ir ją išsivirti namuose.
Ar galite užsikrėsti nuo balandžių?
Egzistuoja nemažai infekcinių ligų, kurias teoriškai balandžiai gali perduoti žmonėms. Tai ornitozė, trichomonozė ir kampilobakteriozė. Psitakozės atvejai dažniausiai registruojami žiemą. Užsikrečiama įkvėpus patogenais užterštos dulkių. Simptomai atsiranda po 1-3 savaičių. Ornitozė gali pasireikšti ūminėmis ir lėtinėmis formomis. Savininkas gali užsikrėsti trichomonoze prižiūrint paukštį per užkrėstą įrangą. Pačių balandžių liga nesukelia simptomų.
Norint sumažinti užsikrėtimo nuo sergančių balandžių tikimybę, reikia laikytis priežiūros taisyklių – dažniau valyti namus, dezinfekuoti kambarį ir indus.
Ar galima valgyti balandžius?
Balandžių mėsa yra valgoma ir maistinga. Nepaisant to, kad tai mažas paukštis, yra mėsinių balandžių veislių, kurios auginamos mėsai. Pasvarstykime, ar galima valgyti namuose užaugintus, mieste ir laukinius balandžius.
Miesto
Nepatartina valgyti balandžių, gyvenančių miesto aplinkoje šalia žmonių. Yra didelė rizika užsikrėsti kokia nors infekcine liga. Infekcijos yra dažnos miesto balandžių populiacijoje, nes paukščiai valgo atliekas ir geria nešvarų vandenį.
Laukinis
Laikoma, kad laukiniai balandžiai yra mažiau jautrūs ligoms. Juos galima valgyti, tačiau būtinas kruopštus mėsos terminis apdorojimas.
Naminis
Namuose auginami, prižiūrimi ir saugiu maistu šeriami balandžiai yra saugūs valgyti. Buvo išvestos veislės ir sukurti receptai, iš kurių galima paruošti skanią balandžių mėsą. Paprastų veislių paukščiai vidutiniškai sveria 200–300 g, mėsiniai – jau 600–900 g (maksimalus – 1,2 kg). Valgomi jauni paukščiai su minkšta mėsa.
Balandžių mėsos nauda ir žala žmogaus organizmui
Dietinė balandžių mėsa.Maistingumas 100 g – 294 kcal. Sudėtyje yra vertingų baltymų, riebalų, vitaminų ir mineralinių elementų (ypač geležies). Balandžių mėsa teigiamai veikia virškinamąjį traktą, normalizuoja kraujospūdį, padeda išlaikyti sveiką odą, plaukus ir nagus, gerina kraujo sudėtį. Jis nesukelia sunkumo jausmo skrandyje, rekomenduojamas sergantiesiems tuberkulioze.
Dėl savo maistinių savybių jį gali vartoti net tie, kurie turi antsvorio. Mėsa skani, saldi, ją galima derinti ne tik su tradicinėmis daržovėmis ir grybais, bet ir su saldžiarūgščiais vaisiais bei uogomis. Mėsa gali būti kenksminga tik tada, kai jos persivalgote.
Kaip teisingai išsirinkti, rengti ir virti paukščius
Renkantis balandžių skerdeną, reikia atkreipti dėmesį į jo šviežumą. Balandžių mėsos kvapas panašus į vištienos, bet spalva kitokia – raudona, odelė tamsi. Kepimo ar kepimo laikas turi būti toks, kad mėsa gerai iškeptų ar apkeptų, tačiau nepatartina ilgai apdoroti, nes po to ji tampa kieta ir sausa. Galite kepti skerdeną arba kepti ant grotelių.
Klasikinis balandžių kepimo receptas – mėsos derinys su bulvėmis ir daržovėmis. Puikūs patiekalai gaunami, jei į skerdeną įpilama grybų, žaliųjų žirnelių arba uogų ir vaisių padažų.
Balandžio skerdeną nupjauname taip: nupjauname pilvuką ir pašaliname vidurius. Galite valgyti kepenis, širdį, inkstus ir plaučius. Tada perpjaukite krūtinkaulį ir padalykite balandį į 2 dalis. Nupjaukite kojas ir sparnus. Likusias dalis padalinkite į dar 2 dalis.
Balandžių sriubos gaminimo receptas (naudinga virškinamajam traktui):
- 200 g mėsos;
- po 1 vnt svogūnai ir morkos;
- 3 bulvių;
- 50 g augalinio aliejaus;
- prieskoniai, druska;
- 2 litrai vandens.
Užvirinkite vandenį, sudėkite į jį mėsą, virkite, kol iškeps.Sudėkite bulvių kubelius, pakepintus svogūnus ir morkas. Kai daržovės beveik iškeps, įberkite druskos ir prieskonių. Virkite 5 minutes, suberkite smulkiai pjaustytas žoleles ir nukelkite nuo ugnies.
Karvelinio šašlyko receptas: skerdenas pamarinuokite vyno acto tirpale (imkite 2 dalis vandens ir 1 dalį acto). Palaikykite marinate 12 val.. Tada supjaustykite gabalėliais, sutarkuokite su prieskoniais (pipirų, svogūnų, česnakų, lauro lapų mišiniu). Palikite 1 valandai. Pamarinuotus gabalėlius sudėkite ant iešmelių ir kepkite ant žarijų. Kepimo laikas priklauso nuo balandžių amžiaus – jauni greičiau iškepa, tai užtrunka 15-20 min., senus reikia palaikyti ant ugnies 40-50 min.
Receptas balandžiams su bulvių garnyru: visas skerdenas kepkite daržovėje arba svieste ant silpnos ugnies, kol susidarys plutelė, bet ne kol iškeps. Tada įdarykite skerdenas svogūno ir pipirų griežinėliais, įdėkite lauro lapą ir šiek tiek sviesto. Balandžių skerdenas įtrinkite druska, ant kepimo skardos išdėliokite bulvių skilteles, o ant viršaus dėkite balandžius ir pašaukite į orkaitę. Kepimo laikas orkaitėje 1 valanda.
Troškinto balandėlio receptas: paruoškite balandėlių skerdenas ir mišinį iš rūkytų lašinių gabaliukų, raugintų agurkų, citrinos žievelės, krapų ir petražolių. Storos keptuvės sieneles ištepkite sviestu ir ant dugno uždėkite šiek tiek mišinio. Tada uždėkite balandienos sluoksnį ir ant viršaus uždėkite likusį mišinį. Padėkite ant silpnos ugnies, kad pravėstų. Jei vanduo išgaruoja, įpilkite sultinio.
Troškinti balandžiai valgomi karšti, o mišinys, kuriame jie buvo kepti, naudojamas kaip garnyras.
Balandžių mėsa yra skani, sveika ir maistinga. Tai lengva paruošti. Jo vartojimui nėra jokių kontraindikacijų, jį gali valgyti įvairaus amžiaus žmonės, vaikai, pagyvenę ir ligoniai.Balandžių mėsos kokybė artima vištienos kokybei, daugelis mano, kad balandžių mėsos skonis yra geresnis nei vištienos. Jei savo ūkyje pradėsite auginti balandžius, visus metus galėsite aprūpinti save ir savo šeimą šviežia produkcija.
