Kaip pasirinkti geriausią pomidorų veislę marinavimui ir konservavimui

Tinkamai parinktos geriausios konservavimui ir marinavimui skirtų pomidorų veislės. Patyrę sodininkai pažymi, kad ne kiekviena rūšis tinka sėkmingiems marinuotiems agurkams. Cukraus kiekis, vaisiaus mėsingumas ir dydis turi didelę reikšmę gaunamo patiekalo kokybei. Priklausomai nuo konservavimo tipo, smulkiavaisis arba dideli pomidorai.

Pomidorų marinavimui atrankos kriterijai

Marinuojamų pomidorų veislės parenkamos pagal daugybę kriterijų. Tuo pačiu metu paties krūmo derlius ir parametrai nebevaidina reikšmingo vaidmens. Didesnė reikšmė teikiama pačių vaisių parametrams.

1. Vaisių dydžiai.Marinavimui ir konservavimui pomidorų krūmai turi duoti vienodo dydžio ir formos vaisius. Kuo tiksliau jie sutampa, tuo lengviau formuoti stiklainius ruošiant konservus. Jei marinuoti yra sveiki vaisiai, tada pomidorai neturėtų būti dideli. Pirmenybė teikiama vaisiams, sveriantiems apie 100 gramų. Vyšnios nusipelno ypatingo dėmesio.
2. Brandinimo laikotarpis. Marinavimui derlius turi subręsti kartu, didelėmis partijomis. Tai leidžia vienu metu paruošti didelį kiekį konservų.
3. Atsparumas patogeninei florai. Pomidorai turi būti atsparūs puvimui ir pelėsiui. Tai leis gatavą patiekalą išsaugoti ilgą laiką.
4. Vaisiaus savybės. Geriausiai konservuoti vaisius su plona odele. Taip marinatas lengviau prasiskverbia į patį vaisių. Minkštimas pageidautina mėsingas su nedideliu kiekiu vandens. Sėklų dėžutė maža.
5. Sachara. Konservavimui pirmenybė teikiama pomidorams, kuriuose yra daug angliavandenių. Kuo daugiau cukraus, tuo sėkmingesnis marinavimas.

Be šių kriterijų, veislės pasirinkimą įtakoja ir paties patiekalo savybės. Jei tai yra daržovių mišinys, geltonų arba oranžinių pomidorų veislės atrodys naudingesnės. Kai kuriuose patiekaluose naudojami tik žali arba rudi pomidorai. Vyšnias ir kitus smulkius pomidorus galima konservuoti kaip sveikus vaisius.

Pomidorai su trumpu nokinimo periodu

Ankstyvojo nokimo laikotarpio marinuoti pomidorai naudojami lengvai sūdytiems patiekalams ar konservams. Tokiems pomidorams būdingas greitas derliaus nokinimas. Pirmieji vaisiai skinami praėjus 3 mėnesiams po daigų sudygimo. Itin ankstyvi ir ankstyvieji pomidorai tinka atviram gruntui. Jie puikiai pasitvirtino šiauriniuose ir vakariniuose šalies regionuose, kur yra nestabilus klimatas.

1. Kiras. Itin ankstyva veislė su gražiais apvaliais vaisiais. Jo naudojimas konservuojant leidžia pasiekti klasikinę marinavimo išvaizdą. Pomidorai auga apvalūs ir vidutinio dydžio. Minkštimas tankus, žievelė sunokusi sodriai raudona. Dėl aukštos skonio savybių pomidorai yra universalūs.
2. Linksma. Tinka tiems sodininkams, kurie mėgsta pailgos formos vaisius. Pirmieji vaisiai sunoksta praėjus 3 mėnesiams po daigų sudygimo. Krūmai yra vidutinio dydžio. Uždaruose šiltnamiuose aukštis viršija 1 metrą, atvirame grunte – apie 70 centimetrų. Linksmybei būdingas didelis vaisių mezgimo laipsnis ir gausus vaisingumas. Prinokę pomidorai yra skanūs ir aromatingi. Tanki žievelė leidžia išlaikyti derlių neprarandant skonio apie 2-3 savaites.
3. Vaikiškas saldumas. Pomidorai gavo savo pavadinimą dėl malonaus saldaus skonio ir tankaus vaisių minkštimo. Jie parodė puikius rezultatus gaminant įvairius marinuotus agurkus ir konservus. Turėdami gausų derlių, jie tinka sultims gaminti. Vidutinio šakotumo krūmų aukštis ne didesnis kaip 1 metras. Jie reikalauja saikingo priežiūros.

Vidutinio ir vėlyvo nokinimo veislės

Renkantis marinuoti pomidorų veisles, didelis dėmesys skiriamas vidutinio ir vėlyvojo nokimo periodo hibridams. Šie pomidorai labiau tinka ilgalaikiam saugojimui.

1. De Barao Red. Klasikinė pomidorų veislė konservavimui yra De Barao Red. Jis išpopuliarėjo tarp sodininkų dėl didelio derlingumo ir lengvos priežiūros. Geriausiai tinka auginti šiltnamyje. Jis išsiskiria dideliu blakstienų aukščiu, siekiančiu 2 metrus. Subrendę pomidorai pasiekia 120 gramų svorį. Jie turi pailgą formą. Dėl storos žievelės ir mėsingos minkštimo jie yra optimalūs marinuoti.
2. Adomo obuolys.Maži, apvalūs vaisiai su lygia odele puikiai tinka konservuoti. Pagrindinis Adomo obuolio pranašumas yra vienodas pomidorų nokinimas sudėtingose ​​kekėse. Veislė priklauso vaisingų kategorijai. Taikant tinkamą žemės ūkio technologiją, iš vieno augalo galima surinkti iki 5 kilogramų vaisių.
3. Adeline. Vidutinio sezono veislė puikiai tinka patalpų dirvožemiui. Šiltuose regionuose leidžiama auginti ant neapsaugotų kalnagūbrių. Vaisiai auga pailgi ir mažo dydžio. Sunokę jie būna sodriai raudonos spalvos. Skonis ryškus, pomidoriškas. Minkštimas tankus, saldus. Pagrindinis privalumas – aukštas vaisių mezgimosi laipsnis net ir nepalankiomis sąlygomis bei atsparumas ligoms.
4. Akvarelė. Veislė, kurią rekomenduojama sodinti ant neapsaugotų keterų. Jį lengva prižiūrėti ir mažas dydis. Didžiausias augalo aukštis yra 50 centimetrų. Vaisiai puikiai dera bet kuriuo metų laiku. Vaisiai užauga smulkūs, sultingi, saldūs. Sunokę jie aktyviai naudojami konservuose ir sultims gaminti. Sėklos turi gerą daigumą ir atsparumą ligoms.
5. Scarlet Mustang. Originali veislė yra raudonos spalvos. Geriau jaučiasi šiltnamyje ar šiltnamyje. Vaisiai užauga gana dideli ir savo forma primena pipirus. Dėl didelio derlingumo reikia pririšti prie atramos arba įrengti groteles. Dėl neįprastos formos ir ryškios spalvos jie išpopuliarėjo konservavimui.
6. Amuletas. Šiltnamio veislė. Pietiniuose regionuose gerai jaučiasi atvirose lysvėse. Brandinimo laikotarpis yra 120 dienų. Jis apibūdinamas kaip riešo, marinavimo. Prinokę vaisiai primena slyvas su ryškiai raudona odele. Vidutinis pomidorų svoris siekia 100 gramų.Konservavimo metu pomidorai nėra linkę skilinėti.
7. Marinavimo skanėstas. Ši veislė pasižymėjo geromis derlingumo savybėmis šiauriniuose regionuose. Mažas krūmo dydis leidžia jį auginti atvirame lauke. Marinuoti skanėstą žiupsnyti nereikia. Veislės trūkumai yra mažas derlius ir polinkis į vėlyvą puvimą. Vaisiai auga mažo dydžio ir yra pailgos formos. Stora odelė saugo vaisius nuo įtrūkimų konservavimo metu.

Neįprasti pomidorai

Marinavimui skirtos pomidorų veislės ne visada yra klasikinės raudonos spalvos. Geltoni, oranžiniai ir žali pomidorai konservuoti atrodo originaliai. Vyšniniai pomidorai nusipelno ypatingo dėmesio. Jie aktyviai naudojami konservuojant sveikus vaisius arba ruošiant daržovių salotas. Kokią veislę pasirinkti, priklauso nuo naudojamo marinato savybių ir konservavimo tikslo.

1. Pasaulio stebuklas. Renkantis pomidorų veislę šiltnamiams, reikėtų atkreipti dėmesį į Pasaulio stebuklą. Jis gavo savo pavadinimą dėl neįprastos formos ir ryškios žievelės spalvos. Iš išorės vaisiai primena citrinas. Jie turi būdingą pailgą širdies formos formą ir ryškiai geltoną spalvą. Dėl didelio minkštimo tankio ir mažo dydžio jie tinkami konservavimui. Privalumai yra didelis derlius ir atsparumas ligoms.
2. De Barao Auksinis. Veislė yra didelės pomidorų grupės porūšis. Jo išskirtinis bruožas yra aukso geltona spalva. Dėl mažo vaisių dydžio De Barao yra viena iš populiariausių marinavimo ir konservavimo veislių. Pomidorai užauga iki 90 gramų. Veislei būdingas didelis ir pastovus derlius. Iš krūmo pašalinama apie 12 kilogramų vaisių.Kitas veislės privalumas – didelė porūšių įvairovė. Iš originalų, be Golden, sodininkai rekomenduoja auginti De Barao Black.
3. Auksiniai pirštai. Vaisiai anksti sunoksta, yra pailgos formos ir ryškiai geltonai oranžinės spalvos. Mažas dydis ir didelis derlius leidžia veislę naudoti įvairiems konservams. Pagrindinis Goldenfingers privalumas yra stora oda ir minkštimas. Jų dėka pomidorai išlaiko formą konservuojant ir marinuojant.
4. Bananų kojos. Geriausia marinuoti geltonų pomidorų įvairovė yra bananų kojos. Jis išsiskiria sodria geltona žievelės spalva ir neįprastai saldžiu skoniu su citrusinių vaisių natomis. Pomidorų auginimas nėra sunkus. Krūmas yra mažo dydžio ir nereikalauja suspaudimo ar papildomos priežiūros. Derlius sunoksta kartu, vaisiai susidėlioja į dideles kekes.

Pradedantieji sodininkai dažnai klausia: „Patarkite, kaip pasirinkti pomidorų veisles marinavimui. Specialistai aiškiai sutaria – kad ir kokios veislės būtų naudojamos, svarbu, kad jų būtų bent 3–4. Tokiu atveju derėtų derinti ankstyvojo ir vėlyvojo derėjimo laikotarpių pomidorus. Taip pat rekomenduojama sodinti 1-2 krūmus geltonos arba oranžinės spalvos. Vadovaudamiesi šiais patarimais, derlius jus džiugins ilgai, o marinavimas pasirodys ryškus ir skanus.