Pradedantieji triušių augintojai turi žinoti, kaip patys paskersti ir išpjauti triušį. Juk šie gyvūnai auginami dėl mėsos ir dėl odos. Triušiai skerdžiami gana humaniškai – gyvūnams iš visų jėgų lazda trenkiama į galvą. Yra nemažai kitų skerdimo būdų, tačiau jie retai naudojami namų ūkiuose. Kiekvienas triušių augintojas anksčiau ar vėliau turės pats nužudyti šiuos gyvūnus.
Kokio amžiaus triušiai skerdžiami?
Naminių triušių skerdimo laiką įtakoja du pagrindiniai rodikliai: gyvūno svoris ir kailio būklė. Nerekomenduojama skersti gyvulių, kurių svoris mažesnis nei 2 kilogramai. Lydymosi metu nepatartina siųsti gyvulių skersti.
Mėsai
Jei skubiai reikia paskersti triušį mėsai, patartina, kad jo svoris viršytų 2 kilogramus. Gyvūnai 2 mėnesių amžiaus sveria 1,2-1,6 kg. Po pjaustymo mėsos masė ne didesnė kaip 0,6-0,8 kg. Jie stengiasi nežudyti mažų triušių. Juk 2-3 mėnesių jie valgo beveik viską, gerai auga ant žolės ar šieno ir greitai priauga svorio. Nėra prasmės siųsti gyvulius skersti, jei jie nepriaugo reikiamo svorio.
Jau 4 mėnesių triušis sveria apie 3 kilogramus. Jei pageidaujama, tokį gyvūną galima paskersti mėsai. 6 mėnesių amžiaus triušiai sveria 4 kilogramus. Būtent šiuo laikotarpiu vienus gyvulius galima kergti, kitus siųsti skersti. 8 mėnesių triušio svoris siekia 5–7 kilogramus, ir tai yra didžiausias. Šiuo laikotarpiu rekomenduojama skersti gyvulius. Triušius galite laikyti 1-2 metus. Tiesa, jie vis tiek nepriaugs daugiau nei 5-7 kilogramų.
Norėdami gauti odą
Triušiai laikomi ne tik mėsai, bet ir aukštos kokybės odoms gauti. Tokiu atveju būtina atkreipti dėmesį į gyvūnų lydymosi laiką. Visi triušių pašiūrė du kartus per metus: pavasarį ir rudenį. Žiemos laikotarpiu, tai yra nuo lapkričio iki kovo, kailis yra geriausios kokybės. Būtent šiuo laikotarpiu gyvūnai skerdžiami, norint gauti pirmos kategorijos odos.
Vasarą gyvūnai nesivelia. Tiesa, šiuo laikotarpiu jų kailis nėra toks storas kaip žiemą. Be to, vasarą stengiamasi neskersti triušių, nes lauke gausu žalios žolės – pagrindinio šių gyvūnų maisto.Galite visiškai nepaisyti lydymosi periodų ir bet kuriuo metu siųsti gyvūnus skersti. Tiesa, tokiu atveju odelės bus nekokybiškos.
Dar du lydymosi periodai priklauso ne nuo metų laiko, o nuo gyvulių amžiaus. Triušiai išlyja 4 mėnesių amžiaus ir 6 mėnesių amžiaus. Kartais suaugusiems triušiams liejimas įvyksta po mėnesio šėrimo triušių kūdikiams. Kartais gyvūnai iškrenta dėl ligos ar netinkamos mitybos.
Gyvūnų paruošimas
Likus 2-3 savaitėms iki skerdimo, pasirinktas gyvūnas persodinamas į atskirą narvą. Gyvūnas patikrinamas dėl ligų, nustatomas jo svoris, apžiūrima odos būklė. Narvas šiek tiek patamsėjęs, nes vakare pagerėja triušių apetitas.
Prieš skerdimą gyvuliams duodama mažiau žolės ir šieno, bet daugiau grūdų ir daržovių. Tiesa, grūdų mišinio (smulkintų kviečių, avižų, miežių, kukurūzų) kiekis neturėtų viršyti 120 gramų per dieną. Ant virtų bulvių, sumaišytų su tarkuotomis morkomis ar burokėliais, gyvūnai greitai atsigauna. Triušiai gerai priauga svorio, jei yra šeriami šlapia koše, tai yra koše arba garuose virtų grūdų mišiniais. Lengvai pasūdytas vanduo gerai žadina apetitą. Į gyvulių pašarus galite dėti krapų ar petražolių. Apetitą skatina ir žolelių kvapas.
Svarbu! Likus dienai iki skerdimo, triušiai nustoja maitinti, o likus 3 valandoms iki mirties – vandens. Narveliai kruopščiai išvalomi nuo maisto likučių, nešvarumų ir išmatų.
Triušių skerdimo metodai
Daugelis triušių augintojų mieliau veža savo gyvūną į skerdyklą, kur jį paskers specialistai.Galite pasikviesti į savo namus žmogų, išmanantį triušių skerdimo būdus. Jei nė vienas iš šių būdų negali būti naudojamas, gyvūnai skerdžiami patys.
Be kraujo
Tai yra labiausiai paplitęs skerdimo būdas. Gyvūnas ištraukiamas iš narvo ir pakabinamas aukštyn kojomis už užpakalinių kojų. Kai gyvūnas nurimsta, jam iš visų jėgų smogiama į audinį susuktu pagaliuku į pakaušį už ausų. Stiprus smūgis smogia pailgosios smegenyse, dėl to paralyžiuojamas kvėpavimas ir triušis akimirksniu miršta.
Svarbu! Paskerdus skerdeną reikia nedelsiant nukraujuoti. Pakabinus už užpakalinių gyvulio kojų, perpjaunama gerklė (kaklo arterija), kad ištekėtų kraujas, o mėsa pasidarytų rausvos spalvos.
Prancūzų kalba
Galite nužudyti gyvūną prancūzišku metodu. Šiuo būdu gyvūnas pastatomas ant stalo, viena ranka sugriebiamas už ausų, kita – už kojų. Žmogus, kuris prancūzišku metodu nužudo triušį, turi turėti labai tvirtas rankas. Nuramintą gyvūną reikia staigiai traukti įvairiomis kryptimis už ausų ir kojų. Triušis miršta akimirksniu nuo kaklo lūžio ir nugaros smegenų plyšimo. Po skerdimo skerdena nedelsiant nukraujuojama.
Viršūnės lūžis
Galite nužudyti gyvūną sulaužydami jo karūną. Šiuo metodu gyvūnas pakabinamas aukštyn kojomis už užpakalinių kojų. Tada jie stipriai smogia lazda į kaktą. Po skerdimo skerdena nukraujuojama.
Elektros smūgio poveikis
Jei norite, galite išmokti žudyti gyvūnus naudojant elektros srovę. Tiesa, šis būdas daugiausia taikomas skerdyklose. Namuose galite naudoti elektros laidą, kurio viename gale yra pliki laidai, o kitame – kištukas. Kabelis turi būti padalintas į dvi dalis.Vienos vielos geležinė šerdis turi būti įkišta į triušio išangę arba užpakalinę šlaunį. Į gyvūno burną įkišama kita viela. Kištukas įkišamas į lizdą 1-3 sekundes.
Svarbu! Norint nužudyti triušį, srovė turi būti 5 amperai, bet buitiniame lizde - 16 amperų. Draudžiama liesti gyvūną, kai įjungta elektra. Vietoj elektros laido galite naudoti apsvaiginimo pistoletą.
Oro embolija
Galite nužudyti triušį naudodami įprastą vienkartinį švirkštą. Gyvūno ausyje pradurta vena, kuri veda į širdies raumenį. Į kraujagyslę suleidžiamas oras. Išsamiai apibūdinti šį metodą netikslinga, nes jis naudojamas itin retai. Faktas yra tas, kad gyvūnas miršta ne iš karto, o po kelių minučių, tai yra, kai oras pasiekia širdį.
Griūvantis kaklas
Namuose galite tiesiog išsukti triušio kaklą; Šis skerdimo būdas netinka pradedantiesiems triušių augintojams. Šis metodas reikalauja ryžto ir įgūdžių. Gyvūno galva suimama ranka ir daromas staigus posūkis 180 laipsnių kampu. Taikant šį metodą, lūžta kaklo slanksteliai, triušis miršta akimirksniu.
Šaudymo kaištis
Galite greitai nužudyti triušį naudodami specialų prietaisą, panašų į geležinį švirkštą. Šautuvo viduje yra spyruoklė ir metalinis antgalis. Prietaisas uždedamas ant triušio galvos dviejų įsivaizduojamų linijų, kurių kiekviena jungia priešingą gyvūno akį ir ausį, susikirtimo vietoje. Paspaudus mygtuką iš prietaiso išskrenda geležinis kaištis, kuris akimirksniu ir neskausmingai užmuša gyvūną. Po skerdimo gyvūnas pakabinamas už užpakalinių kojų ir nuleidžiamas kraujas.
Su peiliuku
Galite paskersti triušį naudodami aštrų peilį.Smūgis turi būti taikomas širdies srityje. Tradiciškai musulmonų tautos naudoja gyvulių skerdimo kraujo metodą. Dar gyvam triušiui peiliu perpjaunama gerklė, tiksliau – kaklo arterija.
Svarbu! Daugelyje Europos šalių gyvulių skerdimo kraujo metodas yra uždraustas. Už žiaurų elgesį nežmoniško gyvūnų žudymo atvejais turime baudžiamąją atsakomybę.
Kaip taisyklingai pašalinti odelę (pleiskanojimą)?
Po skerdimo gyvūnai pakabinami aukštyn kojomis už užpakalinių kojų ant statramsčio ir perpjaunamos gerklės. Palaukite 10 minučių, kol kraujas visiškai nutekės iš skerdenos. Tada gyvūnas pašalinamas ir šlapimo pūslė išleidžiama. Po to prasideda odos lupimas.
Skerdena vėl užpakalinėmis kojomis pakabinama ant tarpiklio. Jie pradeda šalinti odą nuo užpakalinių galūnių pagal visiems bendrą schemą. Pirmiausia nupjaunama oda aplink kulno sąnarius (letenų apačioje). Tada oda nupjaunama nuo vienos letenos iki kitos (išilgai vidinės šlaunų pusės, kertant išangę).
Po to oda ir kailis nuplėšiami nuo kūno virš galvos taip pat, kaip nuimamas megztinis. Trikdantys riebalai ir sausgyslės nupjaunami peiliu. Ant galvos ir prie priekinių letenų padarytos įpjovos. Pašalinta oda traukiama ant šakutės tiesintuvo kailiu į vidų. Jis peiliu nuvalomas nuo riebalų, pabarstomas druska, džiovinamas gerai vėdinamoje vietoje.
Kaip pjaustyti skerdeną?
Nulupus odą, ant barstytuvo kabanti skerdena turi būti išdarinėta. Pjūvis daromas pilvaplėvėje išilgai alba linijos iki krūtinkaulio. Iš pilvo ertmės pašalinami visi vidaus organai, tačiau taip, kad nebūtų pažeista tulžies pūslė ir šlapimo pūslė. Viduriai atsargiai dedami į dubenį. Triušiui nupjaunama galva ir letenos.
Išdarinėjus skerdeną išimama iš barstytuvo ir nuplaunama.Jūs turite supjaustyti triušį porcijomis ant horizontalaus paviršiaus. Pjaustymui naudojami specialūs peiliai (filė, smulkinimas ir iškaulinėjimas). Skerdenos filė nupjaunama nuo pilvo ir nugaros, atskiriamos visos kojos, stuburas suskaidomas į kelias dalis.
Supjaustyta mėsa nuplaunama, leidžiama išdžiūti ir laikoma šaldytuve. Galite iškart pradėti virti. Mėsa troškinama, verdama, kepama su daržovėmis ir prieskoniais. Triušio skerdena retai kepama visa, nes ji neturi odos. Be mėsos, kulinariniais tikslais naudojamos gyvulių kepenys, inkstai ir širdis.
