Labai seniai Europoje buvo atrasta gydomųjų savybių turinti pikantiška žolė – peletrūnas, kuris dar paprastai vadinamas peletrūnu arba drakono pelynu. Nuo tada botanikai nustatė daugybę peletrūno rūšių, kurios naudojamos kulinarijoje ir medicinoje. Žolėje gausu eterinių aliejų, kurie turi priešuždegiminį, antibakterinį, raminamąjį, antihelmintinį poveikį. Estragoną galima suskirstyti į dvi pagrindines veisles – kvapniąją ir nekvapiąją.
Augalo aprašymas
Estragonas priklauso Asteraceae šeimai, pelyno rūšiai.Jį nesunku atpažinti iš aukštų stiebų, ant kurių auga siauri žali lapai. Augalas žydi paskutinį vasaros mėnesį, o jo žiedynai yra balti arba šviesiai geltoni. Estragonas gerai toleruoja žiemą, nes jo antžeminė dalis miršta, o šaknų sistema yra žemėje ir gali atlaikyti stiprias šalnas.
Estragonas yra krūminis daugiametis augalas, augantis beveik bet kuriame dirvožemyje. Jį galima rasti tiek Šiaurės Amerikoje, tiek Europoje ir Azijoje. Augalas yra nepretenzingas ir nereikalauja specialaus dirvožemio tręšimo. Žaliųjų lapų rinkimas prieskoniams vyksta nuo vasaros pradžios iki rudens. Estragonas džiovinamas pavėsyje nuo saulės, kad vėjas nepatrenktų.
Estragonų rūšys ir veislės
Yra daug veislių krūminio kvapniojo peletrūno, išvestų vietinių ir užsienio veisėjų. Kadangi šis augalas yra gana išrankus, yra sėklų, kurios gali augti bet kurioje vietoje. Žalieji peletrūno lapai pasižymi specifiniu aromatu, juose yra gana daug vitamino C, jie aktyviai naudojami medicinoje, rauginimui, ruošiant padažus žuvies ir mėsos patiekalams. Visos veislės yra tinkamos naudoti kulinarijoje ir medicinoje.
Estragono nerekomenduojama vartoti sergant virškinamojo trakto ligomis, nėštumo, žindymo laikotarpiu, individualiai netoleruojant.
Goodwin
Aromatingiausia peletrūno veislė, užauga iki 1 metro aukščio ir pasižymi stipriu pikantišku skoniu su kartumo dvelksmu. Žalumynus iš jo galite rinkti jau antraisiais auginimo sezono metais ir naudoja kulinarijoje, dedant į raugintus agurkus, medicinoje. Iš Goodwin peletrūno krūmo surenkama iki 0,5-0,6 kilogramo aštrių žalumynų. Auga ir žemėje, ir vazonėlyje ant palangės.
Monarchas
Atspari šalčiui veislė, kurios stiebas yra iki 1,5 metro aukščio.Siauri smaragdo lapai turi malonų gaivų skonį ir pikantišką aromatą, kuris išlieka net ir išdžiovintas. Todėl šios veislės peletrūnų dažnai dedama į salotas, raugintus agurkus, gėrimus, taip pat gerina skrandžio veiklą. Pirmasis derlius nuimamas praėjus 25-30 dienų nuo aktyvaus dygimo pradžios, antraisiais augimo metais.
Gribovskis
Populiariausia peletrūno veislė, nes atspari šalčiui, įvairioms ligoms ir vienoje tinkamoje vietoje gali augti iki 15 metų. Žolė tamsiai žaliais, aštriais lapais užauga iki 1 metro aukščio. Naudojamas kulinarijoje ir medicinoje. Lapus galite nupjauti praėjus mėnesiui po sudygimo, antraisiais metais po pasodinimo.
Prancūzų kalba
Žolė su tamsiai žaliais lapais kartu su mažomis, maždaug 0,5 metro aukščio baltomis gėlėmis puikiai tinka kraštovaizdžio dizainui.
Jo žalumynai naudojami kaip sūrių, mėsos ir marinuotų agurkų priedai. Šios veislės estragonas atsparus šalčiui ir ligoms. Užaugina gerą derlių – iki 0,6 kilogramo žalumos iš krūmo.
Meksikos actekai
Meksikos actekai, arba tiesiog actekai, yra apie 1,5 metro aukščio krūminis augalas. Jo žolė turi stiprų aštrų aromatą su juntamais anyžių natomis. Vienoje nuolatinėje vietoje gali augti iki 7 metų, o pirmasis pasėlis pjaunamas praėjus mėnesiui po sudygimo 2-aisiais augimo metais. Naudojamas kaip patiekalų pagardas ir gėrimų priedas.
Žolelių karalius
Labiausiai juntamas anyžių kvapas. Jis gerai išgyvena trumpus sausros ir šalčio laikotarpius. Ši veislė naudojama tiek maisto pramonėje, tiek medicinoje. Jis naudojamas šviežiomis ir sausomis sąlygomis. Pirmasis derlius pjaunamas po 30 dienų, kitas – po 90 dienų.
Aromatingą, aštrų prieskonį iš peletrūno išgauti nebus sunku, jei augalo sėklas pasodinsite savo sode ar ant namų palangės ankstyvą pavasarį. Vos po metų galėsite džiaugtis pirmuoju derliumi iš krūmų.
Jei pageidaujate, galite pasodinti augalų veislę, kuri vienoje vietoje augs daugelį metų ir nereikės persodinti. Tačiau kai kurios veislės išaugina šviežius, skanius lapus tik 3 metus, o paskui sensta ir įgauna kartaus skonio.
