Pavargote nuo tų pačių konservuotų daržovių receptų, todėl turėtumėte išbandyti agurkus su peletrūnu. Pabandykime išsiaiškinti, kas tai yra, kodėl produktas yra neįprastas ir kaip jį paruošti.
Susipažinkite – Tarragonas
Šį žolinį augalą jie vadina įvairiais pavadinimais: peletrūnu, peletrūno pelynu ir drakono žole. Aštraus skonio ir malonaus aromato ūglių tėvynė yra Azijos šalys. Mongolai savo patiekaluose aktyviai naudoja aštrias žoleles.
Estragonas yra krūmas su tiesiais ir ilgais stiebais, ant kurių yra aštrūs lapai be lapkočių.Buvo nustatytos kelios peletrūno formos, įskaitant rusišką, paprastąjį ir prancūzišką.
Žolės pranašumas yra turtinga sudėtis. Tarp pagrindinių medžiagų yra vitaminai B, P, C, mikroelementai, antioksidantai, kumarinas. Šimte gramų peletrūno yra tik 20-25 kilokalorijos.
Naudingos peletrūno savybės
Svarbūs naudingų augalo komponentų veiksmai yra šie:
- kovoti su virusais;
- skysčių pertekliaus pašalinimas iš organizmo;
- senėjimo procesų slopinimas;
- užkirsti kelią vėžio vystymuisi;
- vitaminų trūkumo prevencija;
- pagerinti nervų sistemos būklę, sugrąžinti ją į normalią.
Jei skauda dantį, galite kramtyti peletrūno lapus ir jis atlėgs. O peletrūno arbata išvaro iš žarnyno helmintus, šalina atliekas ir toksinus.
Kam draudžiama vartoti estragoną?
Perdozavus estragono pagrindu pagamintų produktų, gali atsirasti pykinimas, vėmimas ir viduriavimas. Gali pasireikšti haliucinacijos ir galvos svaigimas. Aštrų peletrūno lapų visiškai negalima vartoti vaikams, sergantiems gastritu ar skrandžio opalige. Nėščioms moterims žolė gali būti naudinga gimdymo metu, stimuliuojanti gimdos tonusą arba žalinga priešlaikinio gimdymo forma.
Žolelių naudojimas kulinarijoje
Virėjai rado panaudojimą aromatingiems peletrūno lapams. Prancūziška veislė dažniau naudojama mėsos ir daržovių patiekalams suteikti aitroko aromato. Džiovintų žolelių dedama į paruoštas sriubas ir sultinius. Jis suteikia gėrimų, įskaitant alkoholinius ir gazuotus, skonį.
Galite pridėti specialaus estragono acto. Jis ruošiamas marinatui marinuojant agurkus ir kitas daržoves. Žolė vandens tirpalams suteikia gražią smaragdinę spalvą.
Agurkų marinavimo receptai
Agurkų rauginimas dažniausiai vyksta tada, kai iš lysvių pradedami masiškai skinti traškūs žalumynai. Jas reikia laiku paruošti žiemai, tada pasūdytos bus traškios ir tvirtos. O skonis priklausys nuo to, ko dedama agurkams konservuoti, kokių žolelių ir prieskonių.
Štai paprastas marinavimo be sterilizacijos receptas.
- Į gerai išplautus trijų litrų stiklainius ant dugno suberkite dešimt žirnelių kvapiųjų pipirų ir šakelę peletrūno.
- Po to sandariai dedami maži agurkai. Kad būtų geriau pasūdyti, galai nupjaunami iš abiejų pusių.
- Pripildykite stiklainį verdančiu vandeniu iki kraštų, uždenkite metaliniu dangteliu.
- Po penkiolikos minučių vanduo pilamas į keptuvę. Jei jis yra mažesnis nei pusantro litro, būtinai įpilkite skysčio.
- Į keptuvę įpilkite du šaukštus druskos, keturis šaukštus cukraus ir du šimtus gramų devynių procentų acto.
- Užpildykite indus su žalumynais verdančiu marinatu ir susukite.
Marinuotų agurkų su peletrūnu gaminimo receptas yra paprastas ir prieinamas net nepatyrusiai namų šeimininkei.
Skanūs preparatai gaunami, jei į agurkus su peletrūnu įdedate raudonųjų serbentų šakeles, keturias česnako skilteles, krienų lapus, serbentus, vyšnias, krapų skėtį. Sūdymas atliekamas naudojant du šaukštus druskos ir vieną cukrų litrui vandens. Konservuojant agurkus pagal šį receptą nenaudojamas actas. Ant žalumynų dedamas peletrūnas ir šakelės su raudonaisiais serbentais. Pirmiausia stiklainius su daržove užpilkite verdančiu vandeniu, po penkių-dešimties minučių nusausinkite. Į tą patį skystį dedamas cukrus ir druska, lauro lapas ir juodieji pipirai. Supilkite daržoves ir susukite.
Verta įpilti šiek tiek acto, kad marinuoti agurkai ilgiau išsilaikytų.
Pikantiškų užkandžių mėgėjams tinka paprastas paprastas receptas.
Į stiklainių dugną įdėkite šiek tiek krapų, pipirų žirnelių, susmulkintų česnako skiltelių, juodųjų serbentų lapelių. Į indo vidų įdėjus agurkus su peletrūnu, du kartus užpilkite verdančiu vandeniu. Paskutinį kartą į keptuvę supilkite vandenį, į litrinį stiklainį įberkite šaukštelį druskos ir pusę cukraus. Po to marinatas užvirinamas, užpilamas ant agurkų, įpilant šaukštą devynių procentų acto. Belieka agurkus žiemai suvynioti su peletrūnu ir apvynioti, kol visiškai atvės.
Raudonosios paprikos ankštys ir gvazdikėliai taip pat suteikia prieskonių ruošiniui. Ką dėti į stiklainius, kokius ingredientus, išskyrus peletrūną, skirtą agurkams marinuoti, kiekvienas nusprendžia pats, atsižvelgdamas į savo skonį ir kulinarinius pageidavimus.
Atsiliepimai apie marinuotus agurkus
Daugelis namų šeimininkių sūdydavo švelnius žalumynus kartu su peletrūno žolelėmis. Visiems patiko receptas žiemai. Juk preparatas pasirodo aromatingas, o ir pasigirti tokiu agurku ne gėda. O peletrūnas marinatui suteikia žalsvą spalvą, jau nekalbant apie malonų aromatą. Tačiau marinuojant svarbu nepersistengti, peletrūno dėti reikiamu kiekiu. Juk daug žolelių stiklainyje agurkus apkartins, grynų jų vartoti negalima, tik susmulkintus padažams ir sriuboms gaminti. Kiek peletrūno reikia, kiekvienas turi nustatyti pats, nes kiekvieno skonis skirtingas.
