Kai kalbame apie cikorijas, iškart prisimename, kad tai gerai žinomas kavos pakaitalas. Tačiau žolė turi daug naudingų komponentų. Daugelis žmonių net neįtaria, kad šis augalas gana dažnai randamas dykumos pievose ar bekelės vietose, kaip ir paprasta piktžolė. Vasaros gyventojai, žinantys naudingąsias šios žolės savybes, stengiasi ja rūpintis savo sklypuose. Skaitykite daugiau apie tai, kaip tinkamai rinkti, džiovinti ir laikyti cikorijas žiemai.
Kada ir kaip rinkti cikorijas
Cikorija yra aktyvaus žydėjimo fazėje 3 mėnesius, nuo liepos iki rugsėjo pabaigos. Šiuo laikotarpiu nuimama žalioji šio augalo dalis. Nupjaukite viršūnę su 30 centimetrų ilgio gėlėmis, neliesdami kietų stiebų.
Kalbant apie augalo dalį, kuri auga po žeme, jos rinkimas prasideda lietaus sezono metu. Esant dideliam dirvožemio drėgnumui, pašalinti cikorijos šaknis nėra sunku. Šiai procedūrai tinka pati pavasario pradžia arba vėlyvas ruduo, nuvytus žolės stiebams.
Kiekvienas, kuris nori gauti maksimalią naudą vartodamas cikorijas, rudenį renka šakniastiebius.
Norėdami atsargiai pašalinti šaknis, pirmiausia turite iškasti dirvą aplink stiebą, tada ištraukti šaknį. Naudingiausia augalo dalis yra giliai žemėje, todėl kastuvo naudoti nereikia, nes kyla pavojus nuplėšti tik viršutinę žolės dalį. Auginant žolę namuose, nesunku sekti jos augimo ir žydėjimo fazes.
Cikorijų derliaus nuėmimas žiemai
Kad cikorija gerai išsilaikytų žiemą, džiovinama viršutinė ir apatinė augalo dalys. Prieš nuimant žolę, ją reikia paruošti.
Surinkus viršutinę augalo dalį, žaliavas reikia išrūšiuoti, pašalinant pageltusias pažeistas šakas, nešvarumų daleles ir kenkėjų pažeistus lapus. Surinktų cikorijos stiebų plauti nereikia. Šakas galima džiovinti visas arba supjaustyti į kelias dalis. Kad būtų lengviau laikyti, daugelis žolę susmulkina tik 3 centimetrų ilgio juostelėmis.
Cikorijos šaknis reikia pašalinti iš dirvožemio ir gerai nuplauti vandeniu. Mažos šoninės šaknys nuplėštos nuo pagrindinio šakniastiebio, nes jos netinka džiovinti, daugiausia naudingų vitaminų yra pagrindinėje šaknyje.
Labai ilgus šakniastiebius galima perpjauti skersai į kelias dalis, storus – išilgai.
Kaip džiovinti žolę
Laikoma, kad cikorijai džiovinti tinka lauko vietos, daugelis renkasi balkoną, verandą ar baldakimą. Svarbiausia, kad oras gerai cirkuliuotų, o žolė būtų apsaugota nuo tiesioginių saulės spindulių. Patalpa pasirenkama be didelės drėgmės, nes tai prisideda prie žaliavų formavimo. Nupjautos cikorijos šakos išdėstomos ant storo popieriaus ar audinio.
Kad žolė nesuliptų, džiovinimo metu augalai periodiškai maišomi. Kai kurie meistrai žolę džiovina džiovykloje, naudodami iki 45 laipsnių Celsijaus temperatūrą. Po dviejų ar trijų savaičių žalia augalo dalis išdžius.
Kaip išdžiovinti šakniastiebius
Naudingosios žolės šaknys taip pat džiovinamos dviem būdais. Tai galima padaryti išdėliojus ant drobės ar popieriaus ir paliekant lauke tamsioje vietoje. Arba naudojant džiovintuvą ar orkaitę, įkaitintą iki ne daugiau kaip 40 laipsnių Celsijaus.
Jei pasirinksite natūralų šaknų džiovinimo būdą, cikorijos pasirengimo laikas bus ne ilgesnis kaip 2 savaitės. Prieš procedūrą šakniastiebiai nuvalomi nuo nešvarumų ir smulkių pažeistų šoninių ūglių. Jei reikia, supjaustykite išilgai arba skersai.
Kaip nustatyti produkto pasirengimą
Išskirtiniai bruožai, kad cikorija pakankamai gerai išdžiūvo, yra tai, kad suspaudus tarp pirštų, išdžiūvę lapai virsta milteliais, o stiebeliai lūždami skleidžia ryškų traškėjimą. Jei augalo viršūnė džiovinama laikantis visų sąlygų, džiovinimo metu jis nepakeis natūralaus atspalvio.
Šaknys, išdžiovintos iki reikiamos stadijos, įgauna šviesiai rudą spalvą, o viduje gelsvą atspalvį.
Laikymo būdai
Stori popieriniai maišeliai, medžiaginiai maišeliai ar kartoninės dėžės puikiai tinka žalios žolės viršūnėms laikyti. Pasirinkite sausą vietą, kurioje nėra saulės spindulių. Naudinga žolė išlaiko gydomuosius komponentus 12 mėnesių.
Džiovintas vaistinio augalo šaknis arba maltą cikorijos gėrimą rekomenduojama laikyti stikliniame inde tamsioje, sausoje vietoje. Stiklainius su preparatais reikia dėti toliau nuo aštraus ar specifinio aromato produktų. Atsižvelgiant į visas aukščiau pateiktas rekomendacijas, cikorijos kava, taip pat džiovintos augalo šaknys išlaiko savo naudingas savybes 24 mėnesius.
Cikorijos preparatų taikymas
Cikorijos šaknis yra populiariausias kavos pakaitalas. Kaip žinote, natūralioje kavoje yra tokios medžiagos kaip kofeinas. Šis komponentas draudžiamas žmonėms, sergantiems tam tikromis ligomis.
Kalbant apie cikorijų gėrimą, jame iš viso nėra kofeino, tačiau kitų naudingų medžiagų yra dideliais kiekiais.
Norėdami paruošti kavą iš cikorijos šaknų, šviežias šaknis reikia supjaustyti į keletą ne daugiau kaip 10 milimetrų storio gabalėlių. Tada termiškai apdorojamas maždaug 100 laipsnių Celsijaus temperatūroje 12 valandų.
Jau išdžiūvusius šaknų gabalėlius reikia apkepti keptuvėje, nenaudojant aliejaus. Kai cikorija įgauna kavos gėrimo spalvą, produktas laikomas paruoštu.
Specifinį aromatą cikorijų kavai suteikia eterinis aliejus, išsiskiriantis skrudinant šaknis. Iškeptą žaliavą reikia atvėsinti, tada susmulkinti trintuvu arba kavamale.
Cikorijų gėrimas verdamas tiek nepridedant grūdinių komponentų, tiek su jais.Papildai dažniausiai pasirenkami sojos, miežių, šermukšnių, avižų, džiovintų morkų ar skrudintų migdolų. Šių komponentų proporcija visada skiriasi, priklausomai nuo skonio pageidavimų.
Arbata ruošiama ir iš šios vaistažolės miltelių. Norėdami tai padaryti, vieną arbatinį šaukštelį miltelių mišinio reikia užplikyti vandenyje, kurio kiekis yra maždaug lygus vienai stiklinei vandens. Po to gėrimui leidžiama užvirinti. Po 10 minučių gėrimas yra paruoštas. Įdėjus cukraus, grietinėlės ar pieno galėsite mėgautis aromatinga arbata su kartumu.
Gėrimai iš maltos cikorijos teigiamai veikia nervų sistemą, ramina, be to, juose visiškai nėra kofeino.
