Ne visi yra susipažinę su tokiu prieskoniu kaip bazilikas. Todėl įdomu sužinoti, kas yra bazilikas. Skambus žolės pavadinimas žavi, siejamas su rytietiška virtuve ir egzotiškų patiekalų aromatais. Išvertus iš graikų kalbos, bazilikas verčiamas kaip „karališkasis“, „karališkasis“. Žolė priklauso Yamnotaceae šeimai ir nėra laikoma vasaros gyventojų smalsumu. Visur buvo sukurtos ir auginamos prieskonių veislės, dedamos į įvairius patiekalus ir konservus.
Biologinis aprašymas ir paplitimas
Mokslininkams žinoma daugiau nei 70 vaistažolių veislių, tačiau daržuose labiausiai paplitusios 3 rūšys, kurios skiriasi lapų dydžiu ir spalva. Priklausomai nuo naudojimo, yra kamparinių bazilikų, naudojamų medicinoje, kvapiųjų ar paprastų bazilikų prieskoniams ruošti.
Jei Viduržemio jūros regiono šalyse prieskoninis augalas randamas gamtoje, tai kitose vietovėse jis auginamas, auginamas gydymui ir vartojimui. Graikijoje žolė vadinama reaganu, o Indijoje – tulsi – neprilygstama. Žolė visai netoleruoja šalčio, todėl labiau paplitusi vietovėse, kuriose yra patogios klimato sąlygos: Kaukaze, Kryme, Ramiojo vandenyno salose. Tačiau vasarotojai bazilikus augina ir Sibire, rinkdamiesi atšiauresnėms sąlygoms pritaikytas veisles.
Kvepia visas augalas: baziliko lapai, stiebas, žiedynų taurelės.
Tarp augalų yra ir vienmečių, ir daugiamečių egzempliorių.
Baziliko nuotrauka
Įdomu, kaip bazilikas atrodo sode. Šis augalas turi tetraedrinius stiebus, iškilusius iki 30–60 centimetrų virš žemės. Vietą galite papuošti įvairių rūšių augalų lysvėmis. Juk baziliko lapai gali būti žali, violetiniai arba bordo spalvos. O kai žolė žydi, neįmanoma atitraukti akių nuo miniatiūrinių baltų, rožinių, violetinių atspalvių puodelių. Žiedynai siekia iki 30 centimetrų ilgį, kyla stiebo viršuje. Tuo pačiu metu aplink pasklinda želdinių aromatas, priviliodamas vabzdžius pipirų, mėtų, citrinų kvapu.
Yra veislių su lygiais ir puriais lapais ir stiebais. Juose yra liaukų, kurios išskiria įvairaus kvapo eterinius aliejus.
Rugpjūčio pabaigoje – rugsėjo pradžioje vietoj žiedų susidaro juodi vaisiai-riešutai, kuriuose slepiasi baziliko sėklos. Jie savarankiškai išsibarsto po visą plotą, taip paskleisdami žolę. Siekiant išvengti chaotiško prieskonio augimo, sėklos surenkamos ir sodinamos į lysves saulėtose vietose arba šiltnamyje. Augti baziliką ir vazonėliuose ant palangės.
Baziliko sudėtis
Aromatinėje žolėje yra daug naudingų elementų. Žaliosiose augalo dalyse yra beveik visi B grupės vitaminai ir askorbo rūgštis. Bazilikų lapai vertinami dėl to, kad juose yra kalio, kalcio, magnio, geležies ir cholinų. Todėl naudinga rinkti lapus medicininiais tikslais.
Tarp žalumynų bazilikas garsėja ne tik kvapniais žiedais, bet augalas turi ir gydomųjų savybių. Lapai ir stiebai naudojami kaip prieskoniai, nes juose yra eterinių aliejų. Sausas žoleles kulinarijos specialistai naudoja prancūzų, gruzinų, italų virtuvės patiekalams ruošti. 100 gramų prieskonių yra tik 23 kilokalorijos. Augalų dalyse yra daugiau baltymų ir angliavandenių nei riebalų. Džiovintos žolės maistinė vertė didėja, nes joje didėja angliavandenių kiekis.
Dėl turtingos baziliko sudėties augalas turi ir gydomąjį, ir puikų skonį. Norintiems atsikratyti papildomų kilogramų rekomenduojama naudoti kaip prieskonį dietose.
Baziliko panaudojimas ir naudingos savybės
Kai žmonės kalba apie žolelių naudojimą, jie dažniausiai turi omenyje paprastą baziliką. Sukurtos augalų veislės turi daug privalumų, tiek kulinarinių, tiek vaistinių.
Medicinoje
Kamparo bazilikas aktyviai naudojamas medicinoje. Dar karo metu augalas buvo naudojamas kamparo alkoholiui ruošti, kuris buvo puikus antiseptikas gydant žaizdas.
Naudojant paprastą baziliko žolę, atsižvelgiama į tai, kad bazilikas padeda gydyti pacientus, kuriems yra:
- astenija;
- susilpnėjusi kvėpavimo funkcija;
- kraujotakos sutrikimai;
- depresinė centrinės nervų sistemos būklė;
- epilepsija;
- galvos ir dantų skausmai;
- viršutinių kvėpavimo takų peršalimas, gerklės skausmas.
Prieskonių pagrindu pagaminti produktai nustoja vemti. Jie turėtų būti vartojami norint pagerinti virškinimą ir padidinti apetitą.
Lapų užpilai naudojami skalavimui sergant stomatitu, kompresams, gydant alerginį dermatitą.
Kulinarijoje
Bazilikas ir jo lapai, švieži ir džiovinti, naudojami kulinarijoje. Graikijos, Kaukazo ir Italijos virtuvės neįsivaizduojamos be šio prieskonio.
Centrinės Azijos patiekaluose augalinis bazilikas vadinamas raikhonu. Nė vienas nacionalinės virtuvės patiekalas neapsieina be prieskonių. O pagrindiniai Kaukazo tautų patiekalai yra pagardinti džiovinta Reigano žolele. Švieži jauni ūgliai su malonumu valgomi žali.
Įdėkite kvapnų baziliką:
- prancūziški padažuose, sriubose;
- britai - varškė, paštetai, troškiniai ir pomidorų salotos;
- Italų šefai prieskonių milteliais apibarsto makaronus, virtą ir želė žuvį;
- salotoms, padažams, kečupams suteikti pikantiškumo;
- dešrų, konservuotų ir rūkytų gaminių gamyboje.
Kad žolė išlaikytų savo aromatą patiekaluose, prieš patiekiant patiekalą būtina pabarstyti prieskoniais. Vienai porcijai pakanka 0,5 gramo džiovintų žolelių miltelių.
Kosmetologijoje
Stipraus aromato vaistinių žolelių neignoruoja parfumeriai. Eterinis aliejus, gaunamas distiliuojant garais, plačiai naudojamas gaminant kosmetines odos priežiūros priemones. Panaudojus kremą, gelį su bazilikų aliejumi, oda tampa stangri, elastinga, atjaunėja.
Antioksidantai augale teigiamai veikia medžiagų apykaitos procesus dermoje ląstelių lygiu ir normalizuoja vandens-druskos ir riebalų balansą.
Iš aštrių žolelių gautos sultys padeda išgydyti odos uždegimus ir išgydyti opas. Todėl kvapusis bazilikas naudojamas losjonuose ir prausikliuose. Vaistai gali sumažinti spuogų kiekį ant veido ir išgydyti pūlingas aknės žaizdas.
Citrinos, cinamono ir mėtų kvapo žolelės dedamos kaip kvapiosios medžiagos į muilus, kvepalus ir dantų pastas. Be to, produktai taip pat turi antiseptinį poveikį audiniams ir gleivinėms.
Žmonės, turintys alerginių reakcijų ar jautrią odą, neturėtų nusivilti nuo prieskonių pagamintos kosmetikos.
Namie
Patyrusi šeimininkė paprastuoju baziliku gali pakvėpinti namų kambarius, paskleidusi šakeles ant pergamentinio popieriaus.
Paruoštas augalo aliejus lašinamas į specialias aromatines lempas, parenkant norimą kvapą. Valydami namus įlašinkite 2-3 lašus į kibirą grindims plauti. O numetę ant minkšto audinio, jie nuvalo baldus.
Konservuojant namuose naudojami švieži žolės lapai, dedami į marinatus ruošiant preparatus žiemai. Augalas puikiai dera su pomidorais. Kečupams ir padažams tai suteiks originalumo.
Žolelę galite išvirti, sudėti į sandarius maišelius ir įdėti į šaldiklį. Taigi iki kito derliaus šeimininkė naudos prieskonius.
Lapai laikomi švieži stikliniame indelyje, užpilant juos alyvuogių aliejumi. Patiekalus aštriomis žolelėmis galite gardinti 3 mėnesius.
Naudingos baziliko savybės ir kontraindikacijos
Kaip ir bet kuriuos eterinius augalus, prieskonines žoleles reikia vartoti atsargiai, ypač tiems, kurie kenčia nuo:
- kraujo krešėjimo sutrikimai;
- tromboflebitas, venų varikozė;
- skrandžio ir dvylikapirštės žarnos pepsinė opa;
- hipertenzija ir širdies nepakankamumas.
Žolė kenkia alergiškiems žmonėms, kurie patiria reakciją į stiprų aštrų augalo aromatą.
Norint padidinti apetitą, baziliko lapelius reikėtų dėti į arbatą ar patiekalus, tačiau per didelis vartojimas sudirgins skrandžio ir žarnyno gleivinę.
Preparatų su vaistažolių eteriniais aliejais vartoti negalima daugiau kaip 3 kartus per savaitę. Per didelės dozės gali sukelti apsinuodijimą. Prieskonių pagrindu pagamintus produktus pavojinga duoti vaikams iki 7 metų arba moterims nėštumo ir žindymo laikotarpiu. Daržovės, kaip ir kvapnusis bazilikas, gali reaguoti nenuspėjamai. Aromatingas, vartojamas dideliais kiekiais gali sukelti galvos svaigimą ir sąmonės praradimą.
Turintiems padidėjusį dantų emalio jautrumą, nevertėtų kramtyti šviežių augalo lapų.
Prieš vartodami augalinius preparatus, būtinai pasitarkite su gydytoju.
Liaudies receptai
Tradicinė medicina pataria vartoti kvapnųjį baziliką šiais atvejais:
- Susirgo transportu. Kelionės metu į burną įdedama pora žolės lapų.
- Nervų sistema yra prislėgta, skrandyje jaučiamas sunkumas. 15–30 gramų žaliavų užpilama 60 mililitrų verdančiu vandeniu. Produktą reikia infuzuoti, kol atvės, tada nukošti ir gerti po pusę stiklinės 2 kartus per dieną. Po savaitės gydymo padarykite 14 dienų pertrauką, tada pakartokite kursą.
- Šūviai ausyse.Sultys iš augalo lapų ir stiebų išspaudžiamos, kai žolė dar nepražydo. Gryna forma gali būti lašinama į ausis sergant pūlingu vidurinės ausies uždegimu.
- Nustatyta šlapimo takų infekcija. Vartoti viduje praskiestą, vienodais kiekiais sumaišius su vandeniu. Tirpalas geriamas sergant cistitu, pielonefritu 2-3 kartus per dieną. Sultis galite pakeisti baziliko lapelių užpilu: 2 valgomieji šaukštai žolės 500 mililitrų karšto vandens. Gerti po pusę stiklinės tris kartus per dieną.
- Reikia pagerinti regėjimą. Iš eterinio aliejaus 2-3 lašai stiklinei karšto vandens, vieną kartą per dieną 10-15 minučių darykite kompresus ant vokų. Dėl baziliko aliejuje esančio stipraus antioksidanto galite išsaugoti regėjimą iki senatvės.
- Turime pasiruošti kūdikio gimimui. Kad palengvintumėte gimdymą, per savaitę pradėkite gerti paprastojo baziliko, melisos, agurklės, žibuoklės žiedų antpilą, augalus imdami santykiu 2:2:1:1. 1 valgomąjį šaukštą kolekcijos užpilkite 500 mililitrų karšto vandens. Vaisto gerti po 100 gramų, pakaitomis su aviečių lapų arbata.
- Būtina pašalinti burnos uždegimą. Dantų skausmui malšinti naudokite lapų antpilą, burną skalaukite 2-3 kartus per dieną.
- Man peršalo gerklė ir kosinu. Į bulvių sultinį galima įlašinti bazilikų eterinio aliejaus (4-5 lašus) ir įkvėpti.
Švieži žolės lapai valo patalpų orą ir atbaido vabzdžius. Indai ir afrikiečiai, norėdami atsikratyti skraidančių parazitų, odą patrina sutrintus prieskonių lapus.
Įdomūs faktai apie baziliką
Su baziliku siejama daug įdomių dalykų. Ten, kur augo augalo krūmai, sodo kenkėjų neatsiranda.Todėl verta pradėti auginti žoleles savo svetainėje, nes bazilikas savo kvapu pritrauks naudingus vabzdžius, kurie apdulkins sodo ir daržovių pasėlius. Šiltnamyje augalas vilioja bites ir kamanes, tad ir ten galima pasisodinti žolelių.
Indai kvapnų augalą laiko dievišku. Jis apsaugo namus nuo piktų burtų ir išvalo žmogaus aurą. O egiptiečiai mumifikacijos mišiniuose naudojo aromatinius miltelius. Iš augalo stiebų buvo daromi rožiniai, kurie galėjo apsaugoti nuo piktų jėgų ir piktos akies.
Pietų Europos šalyse Reiganas laikomas augalu, rodančiu lojalumą ir meilę. Jei jaunuolis iš merginos rankų priima žolės stiebelį, jis tampa jos jaunikiu. Stipriu afrodiziaku laikomas augalas padės padidinti lytinį potraukį. Patariama vaistažolę vartoti prieš mylintis tiek vyrams, tiek moterims.
Baziliko skonis laikomas neprilygstamu ir karališku. Juk anksčiau patiekalai su prieskoniais būdavo patiekiami tik turtinguose namuose. Dabar kiekvienas gali mėgautis aromatu į vasarines salotas įberdamas šviežių lapelių. Be jų tikro itališko pesto padažo negausite.
