Žmonės dažnai susimąsto: kuo kurapka skiriasi nuo putpelių? Kiekvienam paukščiui būdingos kelios išskirtinės savybės. Paukščiai skiriasi išvaizda, mėsos ir kiaušinių skoniu, produktyvumu. Taip pat skiriasi gyvenimo būdas. Norėdami nustatyti šių paukščių skirtumus, turite sutelkti dėmesį į jų plunksnos spalvą, svorį ir dydį.
Kuo skiriasi kurapka nuo putpelių?
Kurapkos ir putpelės skiriasi tam tikromis savybėmis. Tai leidžia atskirti paukščius vienas nuo kito.
Ypatumai
Kurapkos priklauso fazanų šeimai ir yra laukų ir stepių žaidimas. Paukščiai dažniausiai gyvena vienoje vietoje. Jie nėra linkę į migraciją, tačiau gali pakeisti savo buveinę, jei trūksta maisto arba kyla grėsmė gyvybei.
Išvaizda kurapka primena mažą viščiuką, kurio spalva yra marga. Jis pasižymi stipriomis kojomis, kurios palaiko apvalų kūną. Plunksnos spalva gali būti įvairi - balta, ruda, raudona, ruda. Tuo pačiu metu paukščiams būdinga netolygi spalva, kuri padeda paukščiams maskuotis.
Fazanų šeimai priklauso ir putpelės. Jie laikomi mažais viščiukų giminaičiais. Paukščiai pasižymi ochros spalvos plunksnomis. Sparnų viršus, galva, nugara ir sritis virš uodegos išsiskiria skirtingais tonais – tamsiais ir šviesiais.
Skirtumai nuo kitų paukščių
Fazanų šeimos paukščiai yra panašūs vienas į kitą. Jie ieško maisto ant žemės ir maudosi dulkėse. Lizdų kūrimo principas taip pat panašus. Tuo pačiu kurapkos turi ryškesnes plunksnas. Ant jų krūtinkaulio yra pilkų pūkų, o ant pilvo – tamsi dėmelė. Pagrindinis skirtumas tarp laukinių putpelių ir kurapkų yra tas, kad atėjus žiemai pirmosios skrenda į pietus, o antrosios lieka.
Abi paukščių rūšys yra pripratusios prie sausumos gyvenimo būdo. Jie beveik prarado gebėjimą skristi. Paukščiai juda ant žemės ir ten kuria lizdus. Tuo pačiu metu kurapkos yra 2–2,5 karto didesnės nei putpelių. Laukinių kurapkų patinai paprastai sveria 430-450 gramų, o patelės – 400-410. Kurapkos kiaušinius peri ilgiau nei putpelių. Jiems reikia 21-25 dienų, o putpelėms 17-19 dienų. Kulinarinėje praktikoje naudojami įvairūs fazanų šeimos paukščiai.Tuo pačiu metu putpelės dažnai auginamos fermose, o kurapkas aprūpina medžiotojai.
Svoris ir matmenys
Putpelių dydis ir svoris priklauso nuo jų rūšies. Paukščiai, priklausantys mėsos kategorijai, laikomi gana dideliais. Jų svoris siekia 280-300 gramų. Jiems būdingas greitas augimas. Tokias putpeles leidžiama valgyti po 2,5–4 mėnesių. Mėsinių kiaušinių veislių svoris yra 180-220 gramų. Kiaušinių putpelės turi mažiausią svorį. Paprastai jis neviršija 160 gramų.
Kalorijų kiekis
Putpelių mėsa laikoma dietine. Jame yra idealus baltymų, riebalų ir angliavandenių derinys. 100 gramų putpelių mėsos yra tik 130 kilokalorijų. Tuo pačiu metu tokiame pat kiekyje kurapkų mėsos yra 254 kilokalorijos. Todėl žmonėms, kurie laikosi dietų, geriau teikti pirmenybę putpelių mėsai.
Nauda ir žala
Paukštiena turi didelę naudą sveikatai. Jame yra vitaminų B, A, H, K. Produkte taip pat yra daug mikroelementų. Jame yra magnio, kalcio, vario, geležies ir kalio. Šie mineralai teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių funkcijas. Jie taip pat palaiko smegenų ir nervų sistemos sveikatą bei padeda stiprinti imuninę sistemą.
Putpelių mėsoje yra specialus komponentas - ovomukoidas. Tai angliavandenių turintis baltymas, kuris mažina alergijos simptomus. Remiantis šiuo komponentu, gaminama daug antihistamininių vaistų.
Paukštienoje beveik nėra cholesterolio. Štai kodėl jis įtrauktas į žmonių, sergančių ateroskleroze, racioną.Putpelių mėsa naudojama atsigauti po sudėtingų trauminių traumų ar ilgalaikių ligų.
Tuo pačiu metu dėl mažo kaloringumo putpelių mėsoje ji neveiksminga energijos atsargų papildymo požiūriu. Iš jo pagaminti patiekalai negali papildyti jėgų trūkumo ilgai veikiant šalčiui ar padidėjus stresui. Tokiose situacijose geriau teikti pirmenybę kurapkų mėsai, kuri laikoma maistingesne.
Naudojimo patarimai
Putpelių mėsa laikoma gana unikaliu produktu. Kadangi paukščiai yra lengvi, netinkamai iškepdami, kyla pavojus, kad mėsa bus sausa ir neskoninga. Norėdami to išvengti, svarbu laikytis tam tikrų taisyklių:
- Pirkite tik šviežius paukščius. Geriau rinktis dideles putpeles su geltonai rožine arba kremine oda.
- Prieš gaminant plunksnas rekomenduojama nuimti arba sušukuoti. Tada kruopščiai nuplaukite paukštį ir išdžiovinkite. Tada palikite 1-2 valandas. Tai turėtų būti padaryta vėsioje vietoje.
- Supjaustykite skerdenas. Tokiu atveju reikia pašalinti kaklą, kojas ir sparnus. Iš šių dalių galite pasigaminti sultinį.
- Kad mėsa būtų sultinga, svarbu naudoti prieskonius.
- Prieš kepant mėsą reikia pamarinuoti. Skerdenas taip pat galima apdoroti lydytu sviestu.
Kurapkos dažniausiai parduodamos šaldytos. Prieš gaminant skerdeną rekomenduojama išdarinėti. Norėdami tai padaryti, reikia iškirpti pilvo ertmę, pašalinti vidurius ir apkarpyti. Kad kepimo metu mėsa neišdžiūtų, po oda padėkite sviestą.
Kurapkas galima kepti su daržovėmis arba įdaryti rūgščiais obuoliais. Ši mėsa puikiai dera su miško uogomis. Tam leidžiama naudoti bruknes, spanguoles, debesylas.Priklausomai nuo paukščio dydžio ir amžiaus, galima kepti 25-45 minutes.
Kurį paukštį geriau pasirinkti?
Renkantis paukštį, reikia sutelkti dėmesį į savo skonio nuostatas ir poreikius. Kadangi mėsos kalorijų kiekis skiriasi, svarbu atsižvelgti į būtinybę laikytis suvartojamo maisto kiekio. Antsvorio turintiems žmonėms geriau teikti pirmenybę putpelėms.
Kurapkos ir putpelės priklauso tai pačiai šeimai, tačiau turi daug skirtumų. Skirtumas yra išvaizda, skonis ir elgesio ypatybės. Renkantis paukščius, turėtumėte sutelkti dėmesį į savo asmenines nuostatas.
