Paprastas pomidorų padažo receptas žiemai namuose žingsnis po žingsnio

Kas nenorėtų, kad visada po ranka būtų naminė, visada šviežia pomidorų pasta? Tai lengva pasigaminti patiems - užpilas iš šviežių pomidorų žiemai paruošiamas greitai, o paruošimas trunka ilgai. Augančių daržovių kainų periodais galite ir toliau lepinti save ir savo šeimą natūraliais užpilais. Dėkite į patiekalus ir salotas, naudokite kaip padažą prie mėsos ar žuvies – tiks visur.

Pomidorų padažo ruošimo žiemai specifika

Kad ir ką darytumėte su pomidorais, jie nepraras savo naudingų savybių – šios daržovės vienodai atsparios terminiam apdorojimui ir šaldymui. Tai yra, paruošę tokios naminės pomidorų pastos atsargas, galite ją atitirpinti ir vis tiek gauti sveiką produktą.

Tačiau tai labai paprasta – susidoroti gali net nepatyrusi šeimininkė, kuri vieną kartą palyginusi padažą ant naminių ir pirktų makaronų, amžinai pasirinks pirmąjį variantą..

Produkto reikalavimai

Akivaizdu, kad pomidorai turi būti švieži. Nereikėtų patikėti pasakojimais, kad pastai galite naudoti pomidorus, kurie nukainoti dėl mėlynių, nedidelių puvinio ir sugedimo plotų. Net ir pašalinus šias sugadintas vietas, pati daržovė nebėra šviežia, neturi tinkamo elastingumo, sugadintas jos skonis.

Nereikėtų imti ir neprinokusių pomidorų – jie lėtai iškeps, duos mažiau sulčių, prastai nusilups. Ženklai: balta šerdis, žalios arba geltonos dėmės (nepainioti su Black Prince veisle – tamsiai žalios dėmės jai yra įprasta).

Ingredientai reikalingi skaniems naminiams makaronams

Dažniausiai receptuose siūlomas maždaug toks pat produktų rinkinys. Gaminimo būdai skiriasi tik pomidorų skaičiumi ir kepimui reikalingų prieskonių rūšimis.

Ko jums reikės:

• trys kilogramai šviežių, tinkamų pomidorų;
• šaukštas druskos;
• dvi ar trys didelės česnako skiltelės;
• juodųjų pipirų (ne pipirų žirnelių) pagal skonį;
• raudonųjų pipirų (viena ankštis arba ketvirtadalis arbatinio šaukštelio maltų).

Jei pageidaujate, galite pridėti įvairių prieskonių, tokių kaip gvazdikėliai, lauro lapai ir garstyčios – čia šeimininkių ir jų namų šeimininkių skoniai gali labai skirtis, todėl prieskonių klausimas lieka kiekvieno asmenine nuožiūra.

Naminės pomidorų pastos gaminimo procesas

Kadangi pomidorų pasta yra vienkomponentis preparatas, ją nesunku pasigaminti net namuose. Daržovėms ruošti reikia skirti mažiausiai laiko ir šiek tiek jas stebėti gaminant. Jei tai daroma teisingai, ši pomidorų pasta gali išsilaikyti visą žiemą arba ilgesnį laikotarpį, kai nėra šviežių daržovių.

Tinkamas daržovių paruošimas

Pomidorai visada plaunami, net jei jie buvo atnešti iš prekybos centro tinkle ar plėvele. Pomidorai pavojingi ne dėl nešvarumų, o dėl cheminio apdorojimo pėdsakų, kurie neišvengiami tiek pramoniniame, tiek smulkiame ūkininkavime.

Reikės mėsmalės – taip lengviausia sutrinti pomidorus iki tyrės, tačiau pirmiausia reikia išpjauti jų šerdį, kuri išskirs kartumą. Idealiu atveju pomidoro centre neturėtų likti tankaus minkštimo užuominos. Taip nulupti pomidorai metami į mėsmalę, nekreipiant dėmesio į odelę.

Stiklainių ir dangtelių sterilizavimas

Jei to nepadarysite, paruoštų makaronų stiklainiuose liks bakterijos. Šiltoje ir maistingoje makaronų stiklainių aplinkoje šie mikroorganizmai pradės daugintis, provokuodami puvimo procesą. To jokiu būdu nereikėtų leisti – visas stiklainyje esantis produktas nutekės į kanalizaciją, o pastebėjus per vėlai, galimas net „skardinės sprogimas“.

Stiklainiai sterilizuojami ant ugnies su specialiais priedais arba be jų. Dangteliai verdami verdančiame vandenyje – tam jie skirti, todėl nesilankstys.

Pomidorų kepimas

Pomidorai turėtų pasiekti vienalytės minkštimo būseną – tada juos galima virti. Patartina naudoti plačią ir gilią keptuvę, kad pasta galėtų užvirti (gali stipriai užvirti), tada maišant suberti visus prieskonius ir druską. Pakanka penkiolikos minučių, kad makaronai išvirtų ir būtų visiškai paruošti.

Daržovių pakuotė

Yra du variantai. Jei norite makaronus išsaugoti nesušalę, juos reikia supilti į stiklainius su samčiu ir užveržti dangtelius tam reikalingu įtaisu. Tada turėsite skirti vėsią ir sausą vietą konservavimui.

Jei nėra vietos stiklainiams, naudokite paprastus plastikinius indus (su sandariais dangteliais) ir padėkite juos į šaldiklį. Dėl to pomidorų pasta nepablogins, o priešingai – bus saugiau ir ilgiau laikoma. Nesijaudinkite dėl galimo vokų patinimo ir bakterijų – jos negali gyventi be šilumos.

Kaip sužinoti, ar pasta pasirodė?

Jei pomidorai parinkti teisingai, tada didžioji darbo dalis jau atlikta. Šviežias ir sodrus minkštimas suteikia pagrindinį skonį, prieskoniai jį pabrėžia – tai skanus ruošinys. Galite paragauti. Jis neturėtų būti kartaus, rūgštus ar skleisti kitokio nei pomidorų kvapo.

Jei jo skonis aiškiai primena barščių kepimą, viskas tvarkoje – tai geri makaronai.

Saugojimo terminai ir taisyklės

Pastą stiklainiuose galima laikyti šaldytuve ar bet kurioje kitoje vėsioje vietoje be tiesioginių saulės spindulių. Produktas plastikiniuose induose taip pat gerai laikomas šaldiklyje (ten stiklas įskils).

Laikyti galite nuo metų iki penkerių metų (teoriškai – pasta dažniausiai taip ilgai neišsilaiko). Kol stiklainis nėra išsipūtęs ar kitaip pažeistas, produktą saugu valgyti ar dėti į maistą..