TOP 19 paprastų receptų, kaip paruošti daržovių ikrų preparatus žiemai

Geras žiemos skanėstas – daržovių ikrai. Daugelis žmonių mėgsta šį užkandį, pagamintą iš pjaustytų daržovių. Patogu pasiimti į darbą užkąsti. Jis sėkmingai kompensuoja vitaminų trūkumą šaltuoju metų laiku. Virimui tinka bet kokios daržovės. Yra daug receptų. Kiekvienas ras savo mėgstamą patiekalą.

Daržovių ikrų paruošimo žiemai ypatybės

Pagrindinė daržovių ikrų savybė yra ta, kad jie ruošiami iš beveik visko, kas auga sode. Yra tradicinių rūšių daržovių ikrai žiemai: moliūgai, baklažanai, burokėliai. Receptai žinomi jau seniai. Bet jūs galite sukurti savo skanius derinius. Mėgstamas daržovių salotas galite paversti ikrais ir susukti žiemai. Svarbiausia žinoti pagrindinius maisto gaminimo principus.

Reikalavimai pagrindinėms sudedamosioms dalims

Reikalavimai daržovėms, iš kurių ruošiami ikrai, yra tokie patys kaip ir bet kokiems ruošiniams žiemai:

1. Daržovės turi būti šviežios.
2. Kenkėjų pažeistų, supuvusių ar nušalusių augalų negalima naudoti ruošiant pasiruošimą žiemai. Jie sugadins skonį ir žymiai sutrumpins galiojimo laiką.

Daržovių ikrams ruošti žiemai tinka bet kokios naminės daržovės.

Taros paruošimo taisyklės

Daržovių ikrai „supakuojami“ į stiklainius žiemai. Dažniausiai pasirenkami nedideli 0,3-0,5 litro tūrio indai. Jie yra patys patogiausi, nes nevalgo daug ikrų vienu metu.

Stiklainiai nuplaunami karštu vandeniu ir sterilizuojami. Galite sterilizuoti laikydami indą virš garų, išeinančių iš virdulio snapelio, arba virdami dideliame puode su vandeniu. Kartais naudojami stiklainiai su užsukamu metaliniu dangteliu. Dangtelius reikia paruošti: nuplaukite ir virkite 5 minutes. Plastikiniai dangteliai prieš pat naudojimą tiesiog užpilami verdančiu vandeniu.

Geriausi receptai

Bet kurį receptą vadinti geriausiu būtų neapgalvota – kiekvienas turi savo skonį. Tačiau yra ikrų iš daržovių receptų, kuriuos beveik kiekvienas gali paruošti žiemai. Jie jau seniai tapo klasika.

Klasikiniai daržovių ikrai

Kiekviename sode auga morkos, svogūnai, cukinijos. Iš šių naminių daržovių ikrų ruošia kiekviena šeimininkė. Jo receptas paprastas.Paruošimui jums reikės:

• dvi didelės cukinijos;
• vienas svogūnas;
• viena morka;
• 2 šaukštai pomidorų pastos;
• 5 gramai druskos;
• 40 gramų saulėgrąžų aliejaus.

Visas daržoves reikia nulupti ir sumalti mėsmale. Pagardinkite mišinį druska ir pipirais. Apkepkite pomidorų pastą augaliniame aliejuje ir sudėkite į daržoves. Įsitikinkite, kad pasta nesudegs. Viską sudėkite į puodą storu dugnu ir uždėkite mažą dujų kiekį. Virkite, kol išnyks drėgmė. Šis procesas užtruks maždaug 40 minučių nuo užvirimo momento. Po to sudėkite gatavus ikrus į stiklainius.

Agurkų variantas

Ne visi tiksliai žino apie šį patiekalą. Jei jūsų sode auga tiek daug agurkų, kad nebežinote, ką dar su jais daryti, pabandykite pasigaminti ikrų. Jos receptas paprastas, o įvairovė gyvenime nekenkia.

Paruošimui reikės 1 kg šviežių agurkų. Agurkus nuplaukite ir bet kokiu turimu būdu sutrinkite į tyrę.

Taip pat iš vienos morkos ir vieno svogūno pasigaminkite tyrelę. Sumaišykite visus ingredientus vienoje keptuvėje. Įberkite 30 g druskos, 60 g acto, vieną lauro lapą, keletą pipirų žirnelių ir porą skiltelių smulkinto česnako. Troškinkite 20 minučių. Unikalus preparatas yra paruoštas dėti į stiklainius.

Su moliūgu

Norėdami paruošti šiuos ikrus, paimkite pusantro kilogramo moliūgų, vieną morką ir du svogūnus. Daržovės nulupamos. Iš moliūgo išimamos sėklos. Visi ingredientai sutrinami. Morkos ir svogūnai šiek tiek pakepinami augaliniame aliejuje gilioje keptuvėje. Reikia įpilti šiek tiek aliejaus – tik 30 g.

Kai svogūnas taps auksinis, į keptuvę suberkite moliūgą. Tyrė pagal skonį pasūdoma ir įberiama pipirų. Troškinkite toliau, kol moliūgo tūris sumažės. Kai jis mažėja, jis tampa minkštas ir keičia atspalvį.Tai rodo, kad laikas į tyrę išspausti česnaką. Česnaką sumaišykite su troškintomis daržovėmis ir kepkite dar 5 minutes. Moliūgų ir daržovių ikrai yra paruošti.

Agurkų krepšelyje

Šio originalaus recepto pranašumas yra tas, kad „pakuotė“ taip pat yra valgoma. Į tokį krepšelį galite įdėti bet kokių žiemai paruoštų ikrų. Norėdami paruošti krepšelį, jums reikia tik 1 didelio agurko. Jis supjaustomas plonais griežinėliais. Salotų dubenėlio vidus išklotas maistine plėvele. Ant jo sluoksnis po sluoksnio išdėliojamos agurkų griežinėliai. Paklotas paviršius apipurškiamas vandeniu.

Antrasis panašaus dydžio salotų dubuo apvyniojamas maistine plėvele ir įkišamas į pirmąjį, nuspaudžiant agurkus. Abu salotų dubenėlius padėkite į šaldiklį 1 valandai. Po 60 minučių agurkų griežinėliai bus suspausti ir sušaldyti į krepšelio formą. Bet kokie žiemai paruošti ikrai dedami į improvizuotą salotų dubenį. Padarykite rankeną iš žirnių ar pupelių ankščių. Paruoštas ikrų krepšelis dedamas ant indo ir patiekiamas ant stalo.

Pajūrio stilius

Šio daržovių ikrų recepto ypatumas yra didelis ingredientų skaičius. Jį sudaro 8 daržovės ir 5 prieskoniai. Paruošimui jums reikės:

• po 1 cukiniją ir baklažaną;
• dvi ankštys paprikos;
• 4 vidutiniai pomidorai;
• po vieną svogūną ir vieną morką.

Reikalingi prieskoniai: aitrioji paprika, salierai, kalendra, petražolės. Jie imami pagal skonį. Baklažanai nulupami, supjaustomi kubeliais ir pabarstomi druska. Taigi jie turėtų stovėti apie valandą. Druska ištraukia kartumą.

Likusios daržovės nulupamos ir supjaustomos smulkiais gabalėliais: juostelėmis arba kubeliais. Tada su kiekvienu nauju priedu daržovės troškinamos 5 minutes. Pirmiausia į puodą sudėkite morkas ir svogūnus. Troškinkite aliejuje 5 minutes.

Tada suberkite papriką ir aitriąją papriką – dar 5 minutes.Kitas ateina cukinijos ir baklažanai - vėl 5 minutes. Tada pomidorai, petražolės ir salierai – 5 minutes. Tada supilama aliejuje kepta kalendra ir pomidorų padažas. Galiausiai įpilkite sojos padažo. Daržovių mišinys išmaišomas ir troškinamas 20 minučių po uždarytu dangčiu. Tada jie sudėjo į stiklainius.

Su cukinijomis ir baklažanais

Cukinijos ir baklažanai puikiai dera viename patiekale – daržovių ikre. Pusantro kilogramo baklažanų, kilogramą cukinijų ir saldžiųjų paprikų, nulupkite ir susmulkinkite pusę kilogramo svogūnų. Sudėkite į puodą ir virkite, kol sutirštės, apie 1 val. Virimo metu daržovių asorti maišomi, kad nesudegtų. Po valandos pasūdoma, įberiama pipirų, įberiama prieskonių. Visa tai pridedama pagal skonį. Actas pilamas 60 ml tūrio. Po dviejų minučių ikrai yra paruošti.

Baklažanai su pupelėmis

Žiemai galite virti baklažanus su pupelėmis. Patiekalas pagamintas iš pomidorų. Jų reikės 3,5 kg. Baklažanų reikia šiek tiek mažiau – 3 kg. Taip pat reikia 2,5 kg saldžiųjų paprikų, 1 kg svogūnų ir pusės kilogramo pupelių.

Visas daržoves, išskyrus pupeles, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite 150 g saulėgrąžų aliejaus. Išvirkite pupeles.

Pomidorus perkiškite per mėsmalę. Dėkite į keptuvę su 100 g augalinio aliejaus, pagardinkite aitriaisiais pipirais ir troškinkite iki vientisos masės. Sumaišykite pomidorą su daržovėmis ir virkite 20 minučių. Tada suberkite pupeles ir suberkite prieskonius. Tinka:

• kalendra,
• petražolės,
• krapai,
• rugiagėlių lapai.

Įpilkite druskos ir cukraus pagal skonį. Tęskite virimo procesą dar 20 minučių. Po to sudėkite į stiklainius.

Su obuoliais

Tai patys skaniausi ikrai, nors juos ir lengviausia paruošti. Tai apie obuolius. Jie suteikia patiekalui specifinį, nepakartojamą skonį.Ikrams reikia 5 kilogramų pomidorų, po 2 kg paprikų, morkų ir svogūnų.

Reikės kilogramo obuolių. Pirmenybė turėtų būti teikiama geltonoms kietoms veislėms. Visi ingredientai išvalomi ir perleidžiami per mėsmalę. Iš pomidorų spaudžiamos sultys. Sumaišykite daržovių tyrę su pomidorų sultimis. Įpilkite stiklinę cukraus ir šaukštą valgomosios druskos. Virkite tris su puse valandos.

Su svogūnu

Visi žino daržovių ikrus, bet ne visi yra išbandę svogūnų ikrus. Tai savotiškas užkandis. Tam tereikia kilogramo svogūnų ir 400 gramų prinokusių pomidorų. Svogūną nulupame ir padaliname į 2 dalis. Jie jį supjaustė. Viena dalis kepama iki auksinės rudos spalvos, kita 3 minutes užpilama verdančiu vandeniu. Tada sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti.

Pomidorai nulupami. Norėdami tai padaryti, juos reikia užpilti verdančiu vandeniu. Nulupti pomidorai supjaustomi nedideliais kubeliais. Visos daržovės supjaustomos bet kokiu priimtinu būdu. Į gilų puodą supilkite 50 g saulėgrąžų aliejaus ir išdėliokite daržovių mišinį. Troškinkite 40 minučių. Visas skystis turi pasišalinti. Praėjus šiam laikui, į tyrę dedama druska, cukrus, malti pipirai, bazilikas. Troškinkite dar 15 minučių. Taip baigiamas svogūnų ikrų paruošimo žiemai procesas.

Su morkomis

Iš morkų galite paruošti daržovių užkandį žiemai. Paruošimas trunka tik pusvalandį. Paimkite 1 kg jaunų morkų. Daržovė nulupama ir sumalama mėsmale. 2 pomidorai nulupami ir sutrinami. Įdėkite dvi susmulkinto česnako skilteles. Daržovės dedamos į keptuvę. Įpilkite 100 g saulėgrąžų aliejaus, druskos ir cukraus. Virkite ant silpnos virimo 30 minučių.

Su burokėliais

Burokėlių ikrai yra labai skanus užkandis. Paruošimui tereikia 450 g raudonųjų burokėlių ir 200 g svogūnų.Burokėliai nuplaunami ir sutarkuojami. Svogūną nulupame ir supjaustome kubeliais.

Jums reikės dviejų keptuvių. Viename svogūnai kepami iki auksinės rudos spalvos. Kitoje burokėliai troškinami, kol suminkštėja.

Tada daržovės sumaišomos, pasūdomos ir įberiame pipirų pagal skonį. Į juos dedama 20 g granuliuoto cukraus ir 50 g pomidorų pastos. Viskas gerai išmaišoma ir dedama į puodą, troškinama po dangčiu ketvirtį valandos. Proceso metu jis sumaišomas du kartus.

Su paprika

Ikrams rinkitės dideles, mėsingas ir sultingas paprikas. 5 kg paprikos išvalomos nuo sėklų ir sutrinamos iki tyrės. Tą patį padarykite su 2 kg pomidorų. Įpilkite stiklinę saulėgrąžų aliejaus ir įjunkite dujas.

Virkite pusvalandį, uždengę dangčiu. Po 30 minučių sudėkite trintus pomidorus ir išspausto česnako galvą. Daržovių masę toliau verdame, kol sutirštės. Kai tyrelė sutirštės, įberkite 40 g druskos ir 100 g cukraus. Virkite dar 10 minučių. Pabaigoje supilkite šaukštelį acto ir iš karto uždarykite stiklainiuose.

Su pomidorais

Nuostabiai skanus žiemos užkandis gaminamas iš pomidorų. Norėdami paruošti, jums reikia:

• 3 kg prinokusių pomidorų;
• 2 kg morkų;
• 1 kg svogūno.

Daržovės nulupamos ir sutrinamos. Tai atliekama naudojant mėsmalę arba maišytuvą. Į daržovių tyrę įpilkite 300 gramų saulėgrąžų aliejaus, 10 g maltų juodųjų pipirų, 60 g druskos ir 3 lauro lapus.

Lauro lapas iš anksto susmulkintas. Daržovių masė dedama į puodą ir troškinama ant vidutinės ugnies 2 valandas. Proceso metu jis nuolat maišomas. Į gatavus ikrus supilama 30 g stalo acto. Viskas sumaišoma ir nedelsiant išsiunčiama į stiklainius.

Be sterilizacijos

Daržovių ikrus galite uždaryti žiemai be sterilizacijos.Tam išplauti ir užplikyti verdančiu vandeniu stiklainiai kartu su dangteliais džiovinami karštoje orkaitėje. Dangčiai turi būti tik metaliniai.

Plastikinės tokio apdorojimo neatlaikys. Kai stiklainiai visiškai išdžiūsta, į juos dedami paruošti ikrai.

Ruošinys turi būti griežtai karštas. Į kiekvieną stiklainį ant ikrų uždėkite tris skilteles česnako. Ant paviršiaus užpilkite šaukštą karšto augalinio aliejaus. Iš karto po užpildymo stiklainiai suvyniojami. Česnakai atlieka natūralaus antiseptiko vaidmenį. Aliejus neleidžia bakterijoms prasiskverbti į gatavą produktą.

Be acto

Acto rūgštis yra konservantas, prailginantis galiojimo laiką ir pagerinantis produktų skonį. Maisto rūgščių yra daug. Visi jie turi tas pačias savybes kaip ir acto rūgštis.

Ruošiantis žiemai, actas pakeičiamas citrinų rūgštimi ir aspirinu. Bet tai dar ne viskas. Citrina, obuoliai, pomidorai ir serbentai turi konservuojančių savybių. Šviežiai spaustos šių augalų vaisių sultys sėkmingai naudojamos kaip konservantas ruošiant naminius preparatus žiemai.

Su kaukazietišku skoniu

Kaukazietiško skonio daržovių ikrai yra aštraus skonio ir mažai kaloringi. Virimui reikia pomidorų, baklažanų, paprikų. Paimkite 3 gabalus kiekvienos daržovės. Paruošimo ypatumas tas, kad daržovės iš pradžių verdamos ant iešmelių.

Jų kepimo laikas skiriasi. Kiekvienas tipas suveriamas ant atskiro iešmo. Daržovės kepamos ant atviros ugnies. Turite užtikrinti, kad jie nesudegtų.

Kai odelė patamsės ir daržovės taps minkštos, išimkite jas nuo iešmo ir leiskite atvėsti. Atvėsusias daržoves nulupkite ir išimkite sėklas. Tada jie susmulkinami. Net ir susmulkinti jie išlaiko ugnies kvapą.Susmulkintos daržovės pasūdomos, įberiame česnako. Tačiau ypatingą kaukazietišką skonį suteikia prieskoniai: kalendra ir bazilikas. Jie susmulkinami ir švieži dedami į ikrus.

Keptos daržovės

Iš keptų daržovių galite pasigaminti daržovių užkandį. Norėdami tai padaryti, pasirinkti ingredientai nulupami ir supjaustomi dideliais griežinėliais. Kepimo skardą ištepkite alyvuogių aliejumi. Ant jo dedami daržovių griežinėliai ir kepami. Kai daržovės patamsėja ir tampa minkštos, jos atvėsinamos ir nulupamos bei pašalinamos sėklos.

Atskirai iškepkite česnako galvutę folijoje, pateptą alyvuogių aliejumi ir sutarkuotą čiobreliais.

Jo paruošimo laikas yra 15 minučių. Nuluptos daržovės ir česnakai susmulkinami blenderiu ir dedami į puodą. Daržovės pasūdomos, dedami prieskoniai ir laikomi ant silpnos ugnies. Praėjus 7 minutėms po virimo, ikrai yra paruošti. Į jį pilamas actas ir susukamas į stiklainius.

Aštrūs ikrai

Aštrūs ikrai – aštraus skonio žiemos užkandis. Aitriųjų prieskonių buvimas leidžia ne sterilizuoti stiklainius, o tik suvynioti juos, kad jie lėtai atvėstų.

3 kg prinokusių raudonųjų pomidorų, 1 kg svogūnų ir saldžiųjų paprikų, du čili pipirai, nulupti ir bet kokiu būdu supjaustyti. Sudėkite į didelį puodą, įberkite druskos pagal skonį. Mišinys virinamas ant silpnos dujos 45 minutes. Virimo metu tyrę reikia periodiškai maišyti. Kai tik mišinys atsikrato drėgmės pertekliaus ir sutirštėja, nukelkite nuo ugnies, įpilkite 100 g acto ir nedelsdami supilkite į stiklainius.

Ikrų aštrumas ir pikantiškumas priklauso nuo aitriosios paprikos kiekio. Jis reguliuojamas savarankiškai.

Multicooker receptas

Lėtoje viryklėje galite virti bet kokius daržovių ikrus. Tam pasirinktos daržovės nuplaunamos, nulupamos ir supjaustomos. Į multicooker dubenį supilkite 20 g saulėgrąžų aliejaus ir nustatykite režimą „Kepimas“.Pirmiausia sudėkite morkas ir palaikykite 5 minutes. Tada į morkas dedama pjaustytų svogūnų. Kartu jie paliekami lėtoje viryklėje dar 5 minutėms. Tada likusios daržovės išdėstomos sluoksniais tokia tvarka:

• paprika,
• baklažanai,
• cukinijos,
• pomidorai.

Atkreipkite dėmesį: pirmiausia dedamos tos daržovės, kurios troškinamos ilgiau. Nepriklausomai nuo ikrų sudėties, principo reikia laikytis. Ant viršaus dedami prieskoniai: druska, cukrus, čili, česnakas. Visi ingredientai užpilami 60 g sviesto. 2 valandas palaikykite „Gesinimo“ režimu. Troškinimo metu, maždaug po 30 minučių, turinys išimamas ir įdedami žalumynai. Po dar 30 minučių nuimkite garų vožtuvą. Planuodami sukti ikrus žiemai, po stiklainių dangteliais įpilkite obuolių sidro acto.

Gatavo produkto saugojimo taisyklės ir sąlygos

Maksimalus daržovių ikrų tinkamumo laikas yra 12 mėnesių. Preparatai sterilizuotuose stiklainiuose, pagardinti actu, laikomi vėsioje vietoje. Jei produktas buvo paruoštas be sterilizacijos, jo galiojimo laikas žymiai sutrumpėja. Tokie preparatai laikomi šaldytuve. Patartina juos suvalgyti per šešis mėnesius. Atidarę daržovių ikrai greitai genda net šaldytuve. Nerekomenduojama laikyti atidarytą ilgiau nei savaitę.