Vasaros sezonas leidžia prisotinti organizmą naudingais mikroelementais ir vitaminais. Šiuo metu yra daug šviežių uogų, kurios yra naudingos. Deja, žiemą šviežių uogų arba sunku rasti, arba jos neįperkamos. Galite išspręsti problemą paruošdami juos kompotų ir uogienės pavidalu, tačiau ši parinktis nėra labai patraukli. Aviečių uogienė, termiškai apdorojama, praranda du trečdalius naudingų savybių. Ekspertai rekomenduoja užšaldyti produktą šviežią. Svarbiausia žinoti, kaip teisingai užšaldyti avietes.
Aviečių užšaldymo ypatybės žiemai
Ruošdami avietes šaldyti, būtinai atsižvelkite į produkto laikymo vietą. Jei turite didelį šaldytuvą arba atskirą šaldiklį, tai nėra problema. Pakanka uogas sudėti į atskirą indą ir dėti toliau nuo stipraus kvapo mėsos ir žuvies produktų. Jei šaldytuvas mažas, reikia atidžiau rinktis indą. Jis turėtų turėti sandarų dangtelį. Tokius konteinerius galima rasti bet kurioje techninės įrangos parduotuvėje.
Taip pat geriau pirmiausia atitirpinti ir išplauti šaldiklį, kad pašalintumėte pašalinius kvapus.
Taip pat galite naudoti plastikinius maišelius, kuriuose yra specialus užsegimas. Tai leis uogas supakuoti nedidelėmis porcijomis, kurias galėsite panaudoti iškart nuskynus. Tai leis pašalinti antrinį užšalimą, po kurio prarandama didelė dalis vitaminų. Be to, dideli kiekiai aviečių gali prarasti formą nuo savo svorio prieš užšaldami.
Prekių parinkimas ir paruošimas
Kad po atšildymo gautųsi sausos avietės, o ne lipni masė, padengta ledo sluoksniu, reikia žinoti šio proceso taisykles:
- Šaldymui reikia rinktis tik ką tik nuskintas, sveikas uogas, be defektų ir pažeidimų. Tai svarbi aplinkybė, kurios reikia laikytis.
- Surinktas žaliavas reikia kruopščiai išrūšiuoti, atidėti įdubusias ir supuvusias uogas, taip pat pašalinti ten nukritusius lapus ir kitas šiukšles. Jei avietės nelabai švarios, geriau jas kruopščiai nuplauti.
- Norint pašalinti vabzdžius, avietes reikia 15 minučių mirkyti pasūdytame vandenyje kambario temperatūroje.Po kurio laiko pašalinkite šiukšles kiaurasamčiu ir keletą kartų nuplaukite avietes, kad pašalintumėte druską.
- Apdorotas avietes reikia nusausinti ant medvilninio rankšluosčio, kuris sugers drėgmės perteklių. Šaldymui naudojamos tik sausos uogos. Talpykla taip pat turi būti švari ir sausa.
Avietes geriausia iš pradžių šaldyti vienu sluoksniu, atsargiai išdėliojant ant specialios lentos, kad uogos nesiliestų viena su kita. Viršų uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldiklį kelioms valandoms. Kai jie užšąla, jie perkeliami į paruoštus konteinerius.
Daugelis žmonių pataria nenaudoti maišelių, nors tai patogu, o naudoti mažus indus, nes avietės yra gana trapios. Jei pasirenkamas šis laikymo būdas, tada juos reikia dėti į atskirą viršutinio sluoksnio vietą.
Svarbu, kad užšalimas įvyktų ne aukštesnėje kaip minus 18 °C temperatūroje. Šis vadinamasis gilus užšaldymas leidžia išsaugoti visas naudingas produkto savybes ištisus metus.
Kaip užšaldyti avietes namuose
Pagrindinis dalykas užšaldant yra išvengti klaidų. Norėdami tai padaryti, turite atidžiai išnagrinėti visą pirkimo procesą:
- Šaldymui nerekomenduojama naudoti pernokusių aviečių. Jis išskirs sultis ir pasklis.
- Šaldymui paruoštas uogas pirmiausia reikia keletą minučių atvėsinti šaldytuve arba skersvėjyje. Priešingu atveju susidarys kondensatas, o šaldiklyje jie pasidengs ledo sluoksniu.
- Sausai užšaldžius, aviečių neplauti. Geriau jį naudoti tyrėms ar desertams.
- Esant žemesnei nei 18 °C temperatūrai, žūva visos kenksmingos bacilos ir bakterijos, todėl nereikia baimintis, kad neplautos uogos po atšildymo bus pavojingos.
- Patogumui geriau naudoti mažus plokščius indus su dangteliu. Juose tilps šiek tiek produkto. Verta prisiminti, kad negalite užpildyti talpyklos iki pat dangčio. Tarp dangtelio ir gaminio geriau palikti nedidelį tarpą.
Idealus variantas būtų pasirinkti plastikinius konteinerius. Stiklo indai gali sprogti, o geležiniai indai gali oksiduotis. Žemiausia užšalimo temperatūra –18–22 °C, maksimali – iki –40 °C.
Pažvelkime atidžiau į skirtingus šaldymo tipus.
Visa uoga
Norėdami užšaldyti avietes be virimo, uogos rūšiuojamos ir paruošiamos taip, kaip aprašyta aukščiau. Jei reikia, nuplaukite ir išdžiovinkite. Šviežias avietes išdėliokite ant lentos ar lygaus paviršiaus ir padėkite į šaldiklį. Po kelių valandų jie dedami į paruoštus konteinerius ir siunčiami saugoti.
Visos avietės su cukrumi
Paprastai šis metodas naudojamas, jei uogos yra labai prinokusios ir sultingos. Pagrindiniai veiksmai yra tokie patys kaip ir įprasto užšaldymo atveju. Skirtumas tas, kad kiekvienas sluoksnis apibarstomas cukrumi.
Aviečių tyrė
Norėdami gauti tyrę, avietes sumalkite trintuvu arba grūstuvu.
Paprastai kaulai nepašalinami, nes jie yra maži ir praktiškai nejaučiami. Uogų ir cukraus santykis 1:3. Kompozicija supilama į konteinerius ir siunčiama į šaldiklį. Jei laikomas šaldytuve, tinkamumo laikas yra šeši mėnesiai.
Aviečių tyrė be sėklų
Norint gauti tyrę be sėklų, ji ruošiama taip pat, kaip ir ankstesniame recepte, tik papildomai pertrinama per kiaurasamtį. Gatavas produktas laikomas šaldiklyje.
Be cukraus
Šaldytos avietės be cukraus – puikus maistingas produktas savo sveikata besirūpinantiems žmonėms. Uogos, anksčiau paruoštos klasikiniu būdu, supakuojamos į maišus ar konteinerius ir siunčiamos saugoti.Dar geriau avietes šaldyti su kitomis uogomis – rezultatas – sveiki vitaminų mišiniai, kuriuos malonu valgyti žiemą.
Talpykloje
Paruošimas induose yra idealus pasirinkimas, leidžiantis išsaugoti visus uogose esančius vitaminus ir naudingas savybes. Svarbiausia teisingai paruošti uogas. Į indus galite sudėti visas avietes ir tyrę.
Su cukrumi
Surinktas uogas reikia tinkamai paruošti, įberti cukraus tokiu santykiu: po stiklinę kilogramui aviečių ir atsargiai išmaišyti, nepažeidžiant jų vientisumo. Gautą produktą supakuokite į talpyklas ar maišelius ir padėkite į šaldytuvą arba šaldiklį.
Tolesnis saugojimas
Norėdami gauti maksimalią naudą iš paruošto produkto, turite žinoti, kiek laiko jis gali būti laikomas šaldiklyje neprarandant savo savybių:
- Jei laikymo temperatūra neviršija -18 °C, tinkamumo laikas yra vieneri metai.
- Aukštesnė temperatūra, iki -15 °C, galiojimo laikas sutrumpėja iki šešių mėnesių.
- -12 °C laikymo temperatūra reiškia, kad produktas turi būti suvartotas per tris mėnesius.
Taip pat reikia atsižvelgti į tai, kad sveikos uogos laikomos šiek tiek ilgiau nei tyrės.
Uogų atitirpinimo taisyklės
Laikydamiesi šių rekomendacijų, galite pašalinti daugybę atitirpinimo klaidų:
- Ką tik nuskintas uogas geriau užšaldyti, jose daug daugiau naudingų medžiagų.
- Norint išlaikyti savo formą, avietes reikia šaldyti šaldytuve. Po atšildymo jis netaps suglebęs.
- Padarykite tyrę mediniu šaukštu arba mentele. Taip išvengsite metalo oksidacijos.
- Talpykla turi būti maža, kad jos tūris būtų išnaudotas iš karto po atitirpinimo.
- Produktas turi būti atšildytas šaldytuve. Tai išsaugos vaisių vientisumą ir skonį.
- Pakartotinis užšaldymas neįtraukiamas. Su juo uogos praranda du trečdalius naudingų savybių.
Norint mėgautis avietėmis žiemą, tereikia išmokti kai kurias šios uogos šaldymo taisykles ir griežtai jų laikytis.
