Šeimininkės dažnai susiduria su problema, kaip namuose užšaldyti moliūgą žiemai. Jei abejojate, ar galite užšaldyti moliūgą, turėtumėte atsižvelgti į patyrusių sodininkų patarimus. Žinoma, paruošti ir užšaldyti moliūgą žiemai galima ir būtina, svarbiausia tai daryti pagal patyrusių meistrų rekomendacijas.
Bendra informacija
Moliūgas – vaisius, kurį galima puikiai išsilaikyti nesugedus iki 20 mėnesių. Norėdami tai padaryti, pakanka tinkamai sukrauti derlių po derliaus nuėmimo į rūsį žiemai.Bet tik tada, kai daržovės atkeliauja į saugojimą puikios būklės. Jei žievelė turi įtrūkimų, įbrėžimų arba trūksta stiebo, moliūgas niekada ilgai neišsilaikys. Tai taip pat taikoma toms veislėms, kurios nėra skirtos ilgalaikiam saugojimui.
Kita problema, susijusi su moliūgų laikymu namuose, yra ta, kad daržovė dažnai pasiekia didelį svorį ir tūrį. Didelis vaisius vienu metu sunkiai naudojamas, o paguldytas į šaldytuvą supjaustytas, greitai praranda vertingąsias savybes.
Tokiais atvejais iškyla problema – kaip išsaugoti moliūgą žiemai? Geriausias modernus būdas – užšaldyti. Daugelis mano, kad sušalę vaisiai neteks daugumos vitaminų, ypač karotino, kurio juose taip gausu.
Yra ir šeimininkių, kurios įsitikinusios, kad laikant šaldiklyje minkštimas tampa neskanus, beveik nevalgomas.
Yra keletas paprastų sprendimų su paprastu veiksmų algoritmu. Norint suprasti, kaip užšaldyti moliūgą, svarbu iš anksto nuspręsti, kaip šis pusgaminis bus naudojamas ateityje:
- Vaikams ar įdaras pyragams tinka šaldyta tyrelė;
- garnyrui - užšaldyti blanširuotus minkštimo gabalėlius;
- blynams ir troškiniams - tarkuotas;
- Universaliausias būdas yra užšaldyti žalią kubeliais.
Apsvarstykime kiekvieną variantą išsamiau.
„Pasidaryk pats“ užšaldymo procesas
Norėdami pasiruošti žiemai, jums reikės:
- pjaustymo lentelė;
- aštrus peilis;
- plastikiniai indai tyrėms (specialūs indai, pieno produktų stiklainiai ar įprasti plastikiniai puodeliai);
- plastikiniai maišeliai (įprasti arba su slankikliu).
Kai viskas, ko reikia, yra po ranka, prieš laikant jas ilgalaikiam saugojimui, daržovę reikia apdoroti.
Žaliavų paruošimas
Norėdami geriau išsaugoti šaldytą moliūgą namuose žiemą, turite pasirinkti prinokusius pailgos ovalo formos muskato riešutų veislių vaisius su ryškiai oranžine sultinga minkštimu. Atrinktus egzempliorius reikia nuplauti po tekančiu vandeniu, nuvalyti servetėle ir palikti gulėti, kol visiškai išdžius, tada nulupti nuo kietos odos.
Patogiausias būdas ją nuvalyti – nupjauti viršūnes, daržovę padėti horizontaliai ant stalo ir aštriu peiliu nuimti odelę. Moliūgas, perpjautas į dvi dalis, kruopščiai išvalomas nuo sėklų ir nevalgomos šerdies.
Minkštimą rekomenduojama susmulkinti dideliais gabalėliais ir išdžiovinti orkaitėje, taip masė bus saldesnė, skanesnė ir mažiau vandeninga, o tai padės gerokai sutaupyti vietos šaldiklyje. Sėklų nereikia išmesti, galima džiovinti ir orkaitėje. Rezultatas – skanus ir sveikas skanėstas.
Užšaldykite kaip tyrę
Daržovės supjaustomos vidutinio dydžio gabalėliais. Žievelė nenupjaunama. Dėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Kepame ant silpnos ugnies apie valandą. Pasirengimą patikrinkite pradurdami gabalėlius šakute. Jei minkštimas gerai iškepa, jis tampa minkštas.
Iškepta daržovė lengvai atskiriama nuo žievelės. Vaisiai nulupami ir sutrinami trintuvu iki tirštos, vienalytės tyrės konsistencijos. Dalimis dėti į iš anksto paruoštus indus, uždengti maistine plėvele (jei nėra dangtelių) ir įdėti į šaldiklį šaldyti.
Šis metodas yra naudingas tiems, kurie turi mažų vaikų. Naudojant šį metodą, moliūgai dažniausiai užšaldomi kūdikių maistui ir net ruošiant pirmuosius papildomus maisto produktus, derinant produktą su kitais daržovių mišiniais.
Užšaldymas po blanširavimo
Šis metodas padės optimaliai išsaugoti moliūgo skonį ir visas jo maistines savybes.Naudojant šį metodą, daržovės nereikia lupti. Atrinkti egzemplioriai supjaustomi gabalėliais, po to 3–4 minutes blanširuojami verdančiame vandenyje. Tada jie maždaug tiek pat laiko panardinami į labai šaltą vandenį. Patogumui šias manipuliacijas galima atlikti sudėjus žaliavas į kiaurasamtį. Svarbiausia, kad po blanširavimo vanduo nutekėtų.
Tada pusgaminis išdėliojamas ant padėklo, kad atskiros dalys nesiliestų viena su kita, kitaip gali sulipti, o moliūgas paliekamas šaldiklyje. Galite tiesiog pakloti celofaną ant šaldiklio dugno ir įdėti gabalėlius ten. Po užšaldymo jie kruopščiai supakuojami porcijomis į maišus ir moliūgai grąžinami atgal į šaldiklį žiemai laikyti.
Sutarkavus užšaldymas
Daržovės supjaustomos vidutinio dydžio gabalėliais, kurie vėliau sutarkuojami ant stambios arba vidutinės trintuvės. Paruošta masė supilama į maišelius, paliekant nedidelį kiekį oro. Maišeliai šiek tiek suspaudžiami, kad būtų plokštesni ir dedami į šaldiklį.
Taip šaldytas moliūgas dažniausiai naudojamas troškinimui, sriuboms, kaip moliūgų pyrago įdaras, netgi verdamas želė.
Šaldymas gabalais
Kaip tinkamai užšaldyti gabalėliais supjaustytą moliūgą? Vaisius reikia supjaustyti juostelėmis ir kubeliais - jų dydis priklauso nuo to, kokiam patiekalui skirtas pusgaminis:
- jei ruošinį ketinate naudoti įdarui kepdami, supjaustykite jį mažesniais gabalėliais;
- jei moliūgas skirtas virti, naudokite didesnius gabalėlius.
Reikėtų atsižvelgti į tai, kad susmulkinti moliūgo gabalėliai, kurie turėtų būti laikomi kartu, turėtų būti maždaug vienodo dydžio. Tada jie išdėstomi ant tam tikro virtuvės paviršiaus ir leidžiami šiek tiek išdžiūti nuo drėgmės pertekliaus.Iš anksto užšaldykite taip pat, kaip blanširuotą moliūgą. Tada jie supakuojami į vienkartinius maišelius.
Maišeliai lengvai paspaudžiami, suteikiant plokščią formą, ir dedami į šaldiklį. Šis būdas puikiai tinka ruošiant įvairias pieniškas košes – ryžių, sorų ir net manų kruopas.
Patarimai namų šeimininkėms
Šaldyto moliūgo prieš gaminant negalima atšildyti. Pakanka į paruoštą patiekalą įdėti reikiamą porciją. Tai padės sumažinti vertingų medžiagų, esančių daržovėje, praradimą ir išsaugoti jos skonį.
Laikant moliūgą šaldiklyje, ant kiekvienos šaldyto maisto pakuotės rekomenduojama užrašyti užšaldymo datą. Taip sužinosite, kada baigiasi produktų galiojimo laikas. Galite pasirašyti, kad tai moliūgas, kad nebūtų painiojamas su šaldytomis morkomis – pusgaminių pavidalu šios daržovės labai panašios.
Išvada
Moliūgų užšaldymas yra puikus laikymo būdas, jei neturite rūsio. Tai padės paįvairinti valgiaraštį, paversti sveikesne mityba žiemą, kai organizmui ūmiai trūksta vitaminų.Moliūgų minkštimas aktyviai naudojamas kosmetologijoje: jo pagrindu gaminamos įvairios kaukės veido odai atjauninti. Verta apsirūpinti tokio vertingo produkto atsargomis būsimam naudojimui, pasinaudojant paslaptimis, kaip tinkamai laikyti moliūgą žiemai.
