TOP 10 receptų, kaip namuose šaldyti šviežias ir keptas cukinijas žiemai

Vasaros sezono metu organizmas gali gauti pakankamai vitaminų ir mineralų iš šviežių daržovių ir vaisių. Atėjus šaltiems orams rekomenduojama užšaldyti tam tikrą kiekį šviežių sodo daržovių, kad bet kada būtų galima gauti visų naudingų medžiagų. Žemiau pateikiama išsami informacija apie tai, kaip užšaldyti skanias ir sveikas cukinijas žiemai, kokių receptų variantų yra ir kaip tinkamai laikyti preparatus.

Ar galima užšaldyti cukinijas?

Prieš pradėdami kaupti atsargas, nuosavų sodų savininkai pirmiausia užduoda sau klausimą: ar cukinijas tinka net šaldyti? Ar prasminga jį laikyti šaldiklyje, tikintis, kad nepraras jame esančių vitaminų?

Žiemai cukinijas rekomenduojama šaldyti, jei šaltuoju metų laiku norite turėti konservuotų daržovių, kurių naudingosios savybės neprilygsta parduotuvių lentynose siūlomiems konservuotiems ar importiniams produktams.

Juk tik pačių užaugintuose vaisiuose galite būti tikri, kad juose nėra konservantų, nitratų ir kitų kenksmingų medžiagų, kurių dedama į daržoves ir vaisius pramoninės gamybos metu.

O šaldymas yra puikus būdas išsaugoti visiškai natūralų maistą ir valgyti jį bet kuriuo metų laiku.

Kaip išsirinkti daržoves ruošiant žiemai

Kad žiemą galėtum maitintis sveikai ir skaniai, reikia tinkamai parinkti šaldyti daržoves. Nuimant derlių visus vaisius reikėtų suskirstyti į dvi kategorijas – tuos, kuriuos geriausia valgyti dabar, šviežius ir tuos, kurie tinka šaldyti žiemai.

Laikymui šaldiklyje sėkmingiausios yra jaunos cukinijos arba moliūgai. Vaisius rekomenduojama rinktis šviesius, nedidelio dydžio - vėliau, ruošiant šaldytas daržoves, jie geriausiai išeis - per didelis cukinijos vidurys išvirs, o odelė kieta ir sausa.

Šaldytas mažas cukinijas galima iškepti tolygiai ir išlaikyti savo skonį.

Cukinijos laikomos ne itin geru variantu šaldyti žiemai – tokiuose vaisiuose yra per daug skysčio, kuris netinkamas laikyti žemoje temperatūroje. Cukinijos, kuriose yra mažiausiai skysčio, tinka šaldyti – tuomet išvirtos daržovės nebus kietos ir išsaugos gerą skonį. Cukinijas rekomenduojama rinktis plona odele ir mažomis sėklytėmis.

Šaldytuvo paruošimas

Šaldytuvas nereikalauja ypač kruopštaus paruošimo prieš dedant į jį cukinijas, tačiau, norint išsaugoti geriausią daržovių skonį, būtina laikytis kelių rekomendacijų:

1. Iš šaldiklio arba iš atskiro skyriaus, kuriame bus laikomos cukinijos, išimkite visus stiprius kvapus skleidžiančius produktus. Jei skoniai maišosi vienas su kitu ilgą laiką, tai turės įtakos skoniui, todėl, norint išsaugoti gryną vaisių skonį, rekomenduojama juos laikyti atskirai nuo kitų produktų.
2. Įdėkite šaldiklį į žemą temperatūrą, kad sukurtumėte šaldymo įtampą efektą (šiuo būdu išsaugomas cukinijų skonis ir vitaminai). Pirminiam užšaldymui cukinijas reikia siųsti arba į skyrių „Greitas/Superšaldymas“, arba nustatyti žemiausią temperatūrą bendroje kameroje ir, praėjus tam tikram laikui, pakelti iki įprastos temperatūros.
3. Kitas svarbus dalykas – indų, kuriuose bus laikomos daržovės, paruošimas. Geriausias variantas – plastikiniai maišeliai, iš kurių būtina pašalinti kuo daugiau oro (tai leis daržovėms ilgiau išsilaikyti).

Cukinijų užšaldymo namuose būdai

Žemiau yra keletas populiariausių būdų, kaip užšaldyti cukinijas žiemai, išsaugant gerą saldų skonį ir visas naudingas savybes.

Šaldykite šviežių cukinijų žiedus

Tiesą sakant, nėra vieno varianto, kaip tinkamai užšaldyti cukinijas žiemai. Šiuolaikinis maisto gaminimas žino keletą būdų, o vieno iš jų pasirinkimas priklauso nuo tolimesnio šaldytų daržovių ruošimo ketinimų ir, žinoma, nuo individualių pageidavimų.

Vienas iš populiariausių cukinijų laikymo šaldiklyje variantų yra daržovių šaldymas, supjaustyti žiedais.

Ši parinktis bus patogi toliau ruošiant patiekalus su cukinijomis (pavyzdžiui, keptą garnyrą ar troškintuvą) ir yra lengvai įgyvendinama.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Nuplautas ir gerai išdžiovintas daržoves supjaustykite žiedais, kurių storis turėtų svyruoti nuo pusantro centimetro.
2. Dėkite žiedus ant anksčiau paruošto indo (rekomenduojama uždengti plėvele arba maišeliu, kad daržovės neprišaltų prie indo).
3. Jei planuojate šaldyti daug cukinijų, jas išdėliokite keliais sluoksniais, vienas nuo kito atskiriant polietilenu, kad vaisiai nesušaltų kartu.
4. Įdėkite indą į šaldiklį. Rekomenduojama naudoti „streso“ šaldymą.
5. Užšaldžius daržoves, jas reikia išimti iš indo ir sudėti į atskirą maišelį ar indą laikyti.

Supjaustyti kubeliais

Cukinijas užšaldyti kubeliais nėra sunkiau nei žiedais. Esminis skirtumas yra tik daržovių pjaustymo forma - šiam metodui jas reikia supjaustyti mažais vienodo dydžio kubeliais (1,5–2 centimetrai).Šio tipo šaldymui rekomenduojama laikyti porcijomis, nes nedidelius kubelius bus sunku atskirti vienas nuo kito, dėti į patiekalus.

Su daržovėmis ir ryžiais

Vienas iš būdų, kaip paruošti visą cukinijų patiekalą šaldiklyje, yra užšaldyti daržovių mišinį su ryžiais. Taip gausite jau paruoštą garnyrą, kuriam nereikia papildomų ingredientų – jis puikiai tiks prie mėsos ar kaip savarankiškas dietinis patiekalas.

Virimo būdas:

1. Paruoškite daržoves: svogūnus, morkas, cukinijas, pomidorus. Supjaustykite tokio paties dydžio kubeliais.
2. Daržovių mišinį pakepinkite keptuvėje su alyvuogių aliejumi. Virimo laikas apie pusvalandį, ant silpnos ugnies. Įberkite druskos, pipirų ir prieskonių pagal skonį.
3. Troškintas daržoves sumaišykite su virtais ryžiais. Troškinį atvėsinkite ir supilkite į atskirus indus, tada užšaldykite.

Su žalumynais

Norėdami geriau išsaugoti šviežių cukinijų skonį ir suteikti jai ypatingo žavesio, galite šaldyti daržoves su šviežiomis žolelėmis. Paruošimo būdas nėra labai sudėtingas – viskas daroma taip pat, kaip ir įprastas šaldymas žiedais. Skirtumas tik tas, kad prieš dedant daržovę į šaldiklį reikia pabarstyti žolelėmis (geriausia krapais, tai pats sėkmingiausias derinys gaminant maistą).

Kūdikių maistui

Iš cukinijų galite ruošti maistą vaikui žiemai – jei gaminsite patys iš daržo daržovių, ji bus skanesnė ir sveikesnė nei parduotuvės kolegos. Kūdikių maistui paruošti smulkiai supjaustytos cukinijos susmulkinamos trintuve ir supilamos į ledo kubelių formeles.

Šioje formoje daržovės siunčiamos pradiniam užšaldymui, po to gautos formos turi būti sulankstytos į porcijas ir laikomos šaldiklyje.Vienai dozei vaikui reikės dviejų ar trijų kubelių.

Šaldymas keptas cukinijas

Kitas populiarus būdas – jau paruoštų, keptų cukinijų šaldymas. Tokiu atveju prieš valgant patiekalą reikės tik pašildyti mikrobangų krosnelėje. Prieš kepant cukinijas reikia apibarstyti reikiamais prieskoniais (druska, pipirais) ir iš abiejų pusių apvolioti miltuose. Po kepimo jas reikia atvėsinti ir nusiųsti į šaldiklį, kiekvieną daržovių sluoksnį atskiriant polietilenu.

Sutarkuota cukinija ir cukinijų tyrė

Tarkuotų cukinijų užšaldymas apima visus vaisius, neatsižvelgiant į jų dydį ir skysčio kiekį.

Prieš gaminant, būtina pašalinti visas dideles kietas sėklas ir pašalinti žievelę nuo didelių vaisių (tai priimtina jaunoms cukinijoms). Daržovės sutarkuojamos stambia tarka, o iš viso gauto minkštimo prieš šaldant pašalinama drėgmė. Cukinijų tyrė užšaldoma tokiu pat būdu, į ją dedama kitų šakninių daržovių – pavyzdžiui, morkų ar moliūgų.

Temperatūra ir galiojimo laikas

Pagrindinė laikymo taisyklė – šaldytų cukinijų negalima ilgą laiką išimti iš šaldiklio, o paskui vėl ten siųsti. Temperatūros pokyčiai yra labai nepageidautini, kitaip daržovė praras skonį ir naudingas savybes. Optimali nuolatinio laikymo temperatūra yra nuo 10 iki 20 laipsnių Celsijaus. Tinkamumo laikas - ne daugiau kaip 10 mėnesių.

Cukinijų atitirpinimo taisyklės

Kad ruošinys tinkamai atitirptų, jis pastatomas kambario temperatūroje. Šaldytų daržovių nerekomenduojama iš karto dėti ant karštos viryklės – sušalęs ledas pavirs vandeniu, o tai turės įtakos patiekalo skoniui ir kokybei.Išimtis – daržovių troškinys, tinkamas troškinti iki paruošimo iškart po šaldiklio.