Geriausi auksiniai receptai žiemos ruošiniams iš moliūgų namuose

Paprastas sodininkas labai mažai žino apie moliūgų paruošimą žiemai. Košė, garnyras - tai visos šalies meniu galimybės. Kai kurie sodininkai augina vėlyvųjų veislių moliūgus. Tokie rutuliai gali išsilaikyti iki Naujųjų metų neprarandant tinkamumo parduoti. Tada viduje pradeda dygti sėklos, o moliūgą tenka kompostuoti arba šerti gyvuliams.

Ankstyvosios veislės ir hibridai yra saldesni, jų minkštimas švelnesnis ir aromatingesnis. Bet jie saugomi ne ilgiau kaip 2-3 mėnesius. Kaip norėtumėte žiemą palepinti savo šeimą vitaminų kupinu moliūgų patiekalu! Yra pakankamai daug receptų, kaip paruošti milžiniškas uogas būsimam naudojimui. Tarp jų išrankiausias vasaros gyventojas atras savo skonį atitinkantį. Svarbiausia netingėti ir skirti laiko derliaus apdorojimui.

Moliūgų sudėtis ir naudingos savybės

Moliūgas ne kartą padėjo žmonėms bado laikais. Tai maitina ir skanu. Vaisius sudaro 2/3 minkštimo.

Moliūgų sudėtyje yra:

• rūgštys (pantoteno, folio);
• vitaminai (C, PP, K, A, T, E, B grupė);
• manganas, fluoras, cinkas;
• siera, chloras, jodas, fosforas;
• cinkas, geležis, natris, varis;
• kalcio, magnio.

Reguliarus moliūgų vartojimas normalizuoja virškinimą ir reguliuoja vandens-druskų balansą organizme. Vaisių sultys yra lengvas diuretikas. Jis veikia be reikalo neapkraunant inkstų. Moliūgai turi lengvą vidurius laisvinantį poveikį. Iš jo pagaminti patiekalai naudingi sergant lėtiniu vidurių užkietėjimu. Tokiu atveju organizmo dehidratacija nevyksta. Pagal baltymų ir geležies kiekį pirmauja moliūgas. Jis pranašesnis už vištienos ir putpelių kiaušinius.

Uoga naudinga savo svorį stebintiems žmonėms: turi labai mažai kalorijų (apie 22 kilokalorijas). Sotumas vyksta greitai, organizmas nekaupia riebalų pertekliaus.

Noriu, kad valgiaraštyje ištisus metus būtų patiekalai iš įprasto sodo gyventojo.

Geriausios veislės pasirinkimas ir moliūgų paruošimas

Kokia yra geriausia moliūgų ruošinių įvairovė? Atsakymas: bet kas! Svarbu suprasti, kokio tipo konservus sodininkas nori paruošti. Vasarinės veislės su švelniu ir sultingu minkštimu tinka uogienei, uogienei ar tyrei.Juose daug cukraus ir juos lengva virti. Preparatai bus aromatingi ir vienodos konsistencijos.

Veislės ir hibridai su tankiu, šiek tiek sultingu minkštimu tinka džiovinti ir džiovinti. Iš šio moliūgo gaminami nuostabūs cukruoti vaisiai. Tokie vaisiai tinka kompotams ir uogienei: turinys bus nepažeistas ir nepervirs.

Vaisių ruošimas

Visiškai subrendę moliūgai su nepažeista žievele tinka naudoti ateityje. Jei oda pažeista vabzdžių ar gyvūnų, vaisiai konservavimui nerenkami. Svarbu nepažeisti vaisiaus prisitvirtinimo prie vynmedžio vietoje: jei pažeidžiamas dangos vientisumas, patogeninės bakterijos ir grybelių sporos prasiskverbs į minkštimą. Tai turės įtakos ruošinių kokybei.

Prieš ruošiant konservuotą moliūgą, jums reikia:

1. Moliūgą nuplaukite karštu vandeniu. Jei labai suteptas, naudokite šepetį.
2. Išdžiovinkite vaisius arba nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
3. Perpjaukite per pusę ir šaukštu išskobkite sėklas. Juos reikia nuplauti šaltu vandeniu, išdžiovinti ir valgyti.
4. Šaukštu iškrapštykite likusias sėklų kameras: konservuose jos jaučiasi kaip sumedėję pluoštai.
5. Specialiu peiliu nuimkite žievelę.
6. Iškirpkite nebūdingos spalvos minkštimo vietas.
7. Minkštimą supjaustykite gabalėliais pagal recepto reikalavimus.

Jei vieno konservavimo metu neįmanoma apdoroti viso vaisiaus, dalį jo rekomenduojama supakuoti į plastikinį maišelį ir padėti į šaldytuvą. Taigi moliūgą reikia laikyti 1 dieną.

Skanių žiemos ruošinių receptai

Žieminių moliūgų preparatai paįvairina meniu šaltuoju metų laiku. Jie praverčia pasninko metu: patiekalai greitai pasisotina ir nėra pikantiški. Auksinės sultys ir uogienės aprūpina pavargusį organizmą mineralų ir vitaminų kompleksu.

Moliūgų garnyrai yra populiarūs gaminant maistą namuose.Jų saldus skonis puikiai dera su dribsniais, vištiena ir žuvimi.

Sodininkai domisi, ką netrukus iš moliūgo galės pasigaminti namuose. Sotūs pietūs! O paruošti pusgaminiai tokiu atveju pravers. Geriausi moliūgų derliaus perdirbimo receptai padės jūsų žiemos patiekalams pripildyti saulės spindulių ir sveikų vitaminų.

Išdžiovintas

Džiovinti moliūgą žiemai yra gana paprasta. Norėdami gauti skanių gaminių, turėtumėte pasirinkti veislę arba hibridą su tankiu, šiek tiek sultingu ryškiai oranžinės arba geltonos spalvos minkštimu. Lengviausias būdas yra džiovinti vaisius atvirame ore.

Kaip elgtis:

• paruoštą moliūgą supjaustykite 1-1,5 centimetro storio gabalėliais;
• padėkite juos vienu sluoksniu ant lygaus paviršiaus (tiks kepimo skarda žemais kraštais);
• viršų uždenkite vabzdžių marlės sluoksniu;
• Padėkite saulėtoje, vėdinamoje vietoje.

Po 2-3 dienų produktas yra paruoštas. Gabalai turi būti dedami į drobinį maišelį ir laikomi tamsioje, sausoje vietoje. Aukštos kokybės džiovintas moliūgas išlieka šviežias iki metų.

Išdžiovintą gaminį nesunku pagaminti elektrinėje džiovykloje ar orkaitėje. Seka:

• supjaustykite vaisius 3–4 centimetrų dydžio gabalėliais;
• blanširuokite juos pasūdytame arba saldintame vandenyje 2 minutes;
• išdžiovinkite ant popierinio rankšluosčio;
• Dėkite 3 centimetrų sluoksniu ant kepimo skardos arba grotelių.

Dujinėje orkaitėje džiovinimas atliekamas pusiau atidarytomis durelėmis ir esant minimaliai šilumai. Procedūra trunka 4-5 valandas. Elektrine (naujas modelis) pasirinkite režimą „Džiovinimas“ ir vadovaukitės instrukcijomis.

Išdžiovintas

Taikant šį paruošimo būdą, saulėtų daržovių gabaliukai atrodo kaip cukruoti vaisiai. Gardumynas puikiai dera su arbata ar kava. Mažo kaloringumo saldumas patiks svorį stebintiems sodininkams. Šiuos saldumynus ypač mėgsta vaikai.

Kaip elgtis:

• moliūgą supjaustykite 3-4 centimetrų storio gabalėliais arba griežinėliais;
• sudėkite į stiklinį indą ir uždenkite granuliuotu cukrumi (ingrediento kiekis nustatomas pagal sodininko skonį);
• iš pradžių šiltai palaikykite 2-3 valandas, po to 12 valandų šaldytuve;
• supilkite atskirtą sirupą į puodą ir užvirinkite;
• Moliūgą atsargiai perkelkite į puodą su sirupu;
• pakaitinkite 4-5 minutes (bet neužvirinkite);
• nuimkite gabalėlius ir išdžiovinkite ant sietelio;
• įdėkite į elektrinę džiovyklę arba orkaitę ir baikite džiovinti, kol paruošite.

Visiškai paruoštas džiovintas moliūgas turi pluteles išorėje ir minkštas viduje. Jis turi būti laikomas stikliniame inde su sandariu dangteliu. Galiojimo laikas - iki šešių mėnesių.

Ikrų virimas

Moliūgų ikrai – skanus ir sveikas delikatesas. Jo saldus skonis patiks visiems namuose. Moliūgų ikrai turėtų būti naudojami kaip užkandis arba garnyras prie mėsos patiekalų.

Patiekalui paruošti reikės:

• paruoštas moliūgas – 2,5 kilogramo;
• morkos – 0,8 kilogramo;
• salotos svogūnas balta – 0,5 kilogramo;
• mažai daržovių - 1/2 puodelio;
• pomidorų pasta - 1 puodelis;
• malti pipirai - 1/2 šaukštelio;
• actas 9% - 50 mililitrų;
• druska - 1,5 šaukštai.

Ikrų paruošimas:

1. Pirmiausia reikia išvirti moliūgą vandenyje (reiks 2 litrų skysčio). Daržovių gabalėliai turi tapti minkšti.
2. Likusius daržovių ingredientus nulupkite, susmulkinkite ir kepkite augaliniame aliejuje, kol iškeps. Galite kepti kartu arba atskirai. Pagrindinė sąlyga: komponentai neturi degti!
3. Moliūgą ir kepsnį dėkite į dubenį ir sutrinkite trintuvu (mišinį priimtina sumalti mėsmale).
4. Sudėkite visus prieskonius ir pomidorų pastą. Virkite ant mažos ugnies 40-45 minutes. Reikia nuolat maišyti.
5. Nukelkite nuo ugnies ir dalimis supilkite actą.Nedelsdami supilkite į paruoštus stiklainius. Ikraus reikia sterilizuoti bet kokiu sodininkui pažįstamu būdu 20-25 minutes.

Gatavus konservus uždenkite dangčiais ir atvėsinkite. Delikatesas gali būti laikomas kambario temperatūroje. Galiojimo laikas yra vieneri metai.

Klasikinis marinavimo receptas

Moliūguose yra mažai rūgšties. Ruošiant reikėtų atsižvelgti į tai: produkte praktiškai nėra natūralaus konservanto. Konservams konservuoti rekomenduojama įpilti acto arba jo pakaitalų (raudonųjų serbentų sulčių, raugerškių antpilo).

Kokie produktai reikalingi:

• moliūgas su tankiu minkštimu - 2 kilogramai;
• saldieji pipirai - 0,5 kilogramo;
• karštas – 2-3 vnt.;
• cukrus - 1 stiklinė;
• druska - 1/4 puodelio;
• actas - 1 stiklas;
• išgrynintas vanduo - 2 litrai;
• česnakai - 1 galva;
• gvazdikėliai ir pipirai - pagal skonį.

Kaip paruošti užkandį:

1. Pradėti reikėtų nuo įdaro paruošimo. Į gilų puodą supilkite išgrynintą vandenį, įberkite druskos, cukraus, prieskonių ir virkite 5 minutes ant silpnos ugnies.
2. Kol marinatas verda, reikėtų pasirūpinti daržovėmis. Moliūgą supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Papriką nulupkite ir supjaustykite juostelėmis. Nuo česnako nuimkite dengiančius žvynelius. Visas daržoves atsargiai sudėkite į puodą su verdančiu marinatu ir virkite ant silpnos ugnies 30 minučių.
3. Dalimis supilkite actą, išmaišykite ir išjunkite ugnį. Nedelsdami supakuokite turinį į švarius stiklainius.

Planuojamam ilgalaikiam saugojimui stiklainius rekomenduojama sterilizuoti, indus suvynioti skardiniais dangteliais, apversti ir palikti atvėsti. Šis produktas gali būti laikomas kambario temperatūroje iki metų.

Indus galima uždengti plastikiniais dangteliais. Bet tada moliūgas bus tinkamas naudoti 3 mėnesius. Užkandis turi būti laikomas šaldytuve.

Marinuota su prieskoniais be sterilizacijos

Receptas be sterilizacijos apima savaiminį pasterizavimą. Taip greitai paruošiant, mažai laiko praleidžiama tikrajai gamybai. Tačiau savaiminio pasterizavimo procesas trunka iki 2 dienų: tai priklauso nuo skardinių tūrio ir skaičiaus. Šis konservavimo būdas leidžia sodininkui naudoti bet kokius daržo lysvėse augančius prieskonius: svogūnus, česnakus, krapus, krienus (šaknis ir lapus), juodųjų serbentų ir vyšnių lapus, peletrūną.

Marinavimas vyksta pagal bet kurį pasirinktą receptą. Pabaigoje pusgaminį reikia supakuoti į sterilius indus, uždaryti dangteliais, apversti aukštyn kojomis ir kruopščiai suvynioti. Prasideda savaiminio pasterizavimo procesas. Tai trunka tol, kol konservai visiškai atvės. Gatavas produktas laikomas kambario temperatūroje iki 1 metų.

Salotos su paprika ir moliūgu

Šis aštrus-saldus užkandis puikiai papildys žiemos meniu. Suaugusieji gali jį naudoti kaip garnyrą prie pagrindinio patiekalo.

Ko jums reikės:

• 1 kilogramas ryškiai geltono moliūgo;
• 0,5 kilogramo morkų;
• 1 kilogramas įvairiaspalvių (grožiui) saldžiųjų paprikų;
• 0,5 kilogramo svogūnų;
• 0,5 visiškai prinokusių pomidorų;
• 100 mililitrų acto;
• 1/2 stiklinės cukraus;
• 1/4 stiklinės druskos;
• kepimui: rafinuotas augalinis aliejus;
• 1/2 arbatinio šaukštelio maltų pipirų.

Kaip gaminti:

1. Į gilią keptuvę (arba puodą) suberkite susmulkintus svogūnus, morkas ir papriką. Kepkite, kol pusiau iškeps.
2. Sudėkite moliūgą ir troškinkite uždengę 10 minučių. Sudėkite pjaustytus pomidorus ir troškinkite, kol paruduos.
3. Į pusgaminį įpilkite druskos, cukraus, maltų pipirų ir acto. Pašildykite 10 minučių. Išjunkite šilumą.
4. Nedelsdami supilkite į sterilius stiklainius ir uždarykite. Paprikos ir moliūgų salotos gali būti laikomos kambario temperatūroje.

Taip pat verta valgyti tokį skanų patiekalą derliaus nokimo įkarštyje: užkandis papildys sodininko vitaminų ir mineralų balansą.

Užkandis su baklažanais

Kitas aštriai saldaus garnyro variantas žiemos patiekalams. Mėlynieji dominuojančiam saldžiam moliūgų skoniui suteikia pikantiško kartumo.

Norėdami paruošti baklažanų užkandį, jums reikės:

• mėlyni - 2 kilogramai;
• moliūgas su tankiu minkštimu - 2 kilogramai;
• sultingi raudoni pomidorai - 2 kilogramai;
• česnakai - 0,2 kilogramo;
• bet koks rafinuotas augalinis aliejus - 0,5 litro;
• saldieji įvairiaspalviai pipirai - 1 kilogramas;
• druska - 3 šaukštai;
• cukrus - 1/2 puodelio;
• actas 9% - 2/3 puodelio.

Kaip mišinys konservuojamas:

1. Pirmasis žingsnis yra paruošti padažą. Pomidorus sutrinkite trintuvu ir sumaišykite su smulkintu česnaku. Supilkite į dubenį ar katilą ir suberkite cukrų, sviestą ir druską. Padėkite ant silpnos ugnies.
2. Kol įdaras ruošiasi virti, reikėtų padirbėti ant pagrindo. Susmulkinkite moliūgą, nuimkite odelę nuo baklažanų ir juos taip pat supjaustykite. Iš paprikos pašalinkite stiebus ir sėklas ir supjaustykite juostelėmis.
3. Į verdantį padažą sudėkite paruoštas daržoves. Nuolat maišydami (kad nesudegtų) virkite 45 minutes. Dalimis supilkite actą, išmaišykite ir pakaitinkite (neverdant 5 min.).

Supakuokite gatavą užkandį į sterilius indelius, susukite, uždėkite ant dangtelių ir suvyniokite. Atvėsus mišinys gerai stovi kambario temperatūroje.

Uogienė su citrina vaikams

Visi žino citrinos naudą. Jie stiprina imuninę sistemą ir gydo peršalimą. Kiek vaikų noriai valgo rūgščius citrusinius vaisius? Moliūgų ir citrinų uogienė nesunkiai išspręs problemą.

Kas turėtų būti po ranka:

• raudonasis moliūgas - 1 kilogramas;
• granuliuotas cukrus - 0,8 kilogramo;
• citrina - 0,3 kilogramo;
• cinamonas - 1 arbatinis šaukštelis.

Kaip delikatesas konservuojamas:

Procesas mažai skiriasi nuo klasikinio uogienės gaminimo būdo. Nulupkite citrinos žievelę, pašalinkite baltas plėveles ir išimkite sėklas. Moliūgą ir citriną reikia supjaustyti savavališko dydžio gabalėliais. Gatavus ingredientus reikia supilti į dubenį ir apibarstyti cukrumi. Po 6-7 valandų moliūgas ir citrina išskirs sultis. Dubenį reikia pašildyti iki minimalios ugnies, užvirinti, pavirti 5 minutes ir išjungti ugnį.

Palikite dubenį 8 valandas, kad ingredientai įsigertų sirupe. Tada uždėkite ant ugnies ir pakartokite veiksmą. Bendras virimo laikas yra 20-25 minutės. To pakanka, kad moliūgas būtų visiškai iškeptas. Produkto pasirengimą lemia lašo pasklidimo ant lėkštės laipsnis: jei yra bala, kepkite daugiau, jei jis kaupiasi, jis paruoštas. Uogienė laikomas steriliuose stiklainiuose kambario temperatūroje.

Konservuotas moliūgas su apelsinu

Šis receptas suteikia sodininkui daug erdvės kūrybiškumui. Ingredientai (moliūgas ir apelsinas) imami vienodais kiekiais, cukraus kiekis skiriasi priklausomai nuo skonio ir pageidavimų. Naudojami šie prieskoniai: mėtos, melisos, peletrūnai, rozmarinai – visi kartu arba atskirai.

Pirmiausia susmulkinami pagrindiniai ingredientai – moliūgas ir apelsinas. Jie dedami į švarius stiklainius sluoksniais. Žymė turi būti įtempta.

Kiekvienas sluoksnis apibarstomas prieskoniais ir granuliuotu cukrumi. Tada turinys užpilamas verdančiu vandeniu iki stiklainio pečių ir sterilizuojamas 20-25 minutes. Gatavas produktas suvyniojamas ir (atvėsus) laikomas patalpoje.

Obuolių-moliūgų tyrė

Puikus moliūgų desertas naudojant rūgštus obuolius. Sudedamosios dalys imamos vienodais kiekiais.Rūgščios obuolių sultys veikia kaip konservantas. Pektinas suteikia produktui tirštumo. Cukrus pridedamas atsitiktinai. Kai kurie sodininkai ją pakeičia fruktoze. Obuolius nulupkite, vidurį išpjaukite. Supjaustykite moliūgą savavališkais griežinėliais. Sutrinkite ingredientus trintuvu. Tada įpilkite cukraus ir padėkite ant silpnos ugnies. Virkite nuolat maišydami 25 minutes.

Paruošta tyrė turi sodrų auksinį atspalvį. Steriliuose stiklainiuose puikiai išsilaiko iki kito derliaus.

Moliūgas – estiškas ananasas

Gražus pavadinimas slepia paprasto marinuoto moliūgo receptą. Gabaliukai skaidrūs, panašūs į ananaso gabaliukus iš stiklainio. Konservuoti nėra sunku.

Jums reikės:

• moliūgas - 2 kilogramai;
• granuliuotas cukrus - 2 puodeliai;
• išgrynintas vanduo - 1 litras;
• actas 9% - 2/3 puodelio;
• druska - 2 šaukštai;
• gvazdikėliai, cinamonas, anyžiai, pipirai - pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Pirmiausia reikia paruošti įdarą. Į gilų puodą supilkite vandenį ir užvirinkite. Tada įpilkite druskos ir cukraus ir vėl virkite.
2. Susmulkintą moliūgą sudėkite į marinatą ir virkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Tada nukelkite nuo ugnies ir palikite 8-10 valandų, kad daržovės įsigertų marinate.
3. Keptuvę vėl uždėkite ant ugnies, suberkite prieskonius ir kepkite, kol moliūgas taps skaidrus. Dalimis supilkite actą ir išmaišykite. Konservuotas maistas yra paruoštas.

Juos reikia sudėti į švarius stiklainius, 15 minučių sterilizuoti ir susukti. „Atogrąžų“ produktas laikomas iki kito derliaus.

Korėjiečių kalba

Pagaminti aštrų konservuotą moliūgą korėjiečių kalba visai nesunku. Marinavimas užtrunka šiek tiek laiko. Šis užkandis paįvairins aštraus maisto mėgėjų meniu.

Norint gauti ilgas juosteles, virtuvėje svarbu turėti specialią trintuvą: taip moliūgas geriau marinuosis.

Kas turėtų būti po ranka:

• geltona arba oranžinis moliūgas – 0,5 kilogramo;
• actas 9% - 2 šaukštai;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai;
• druska - 1 arbatinis šaukštelis;
• cukrus - 2 šaukštai;
• paruoštas mišinys korėjietiškoms salotoms – 1 vnt.;
• maltos kalendros – 1 arbatinis šaukštelis.

Paruošimui moliūgą sutarkuokite specialia tarka ir sudėkite į stiklinį ar porcelianinį dubenį. Tada įpilkite kalendros, druskos, cukraus, salotų mišinio, aliejaus ir acto. Kad gerai išmaišytų.

Atidėkite dubenį 1–2 valandoms, kad išsiskirtų sultys. Tada sudėkite į švarius stiklainius. Reikia stebėti moliūgų ir įdaro kiekį. Moliūgas turi būti visiškai padengtas sultimis. Padėkite konservuoto maisto konteinerius sterilizavimui. Tada uždarykite ir apverskite ant dangtelių. Gatavą moliūgą kambaryje galima laikyti metus.

Kaip laikyti ruošinius

Moliūgų preparatų laikymo būdas ir vieta nustatoma konservavimo būdu. Ruošiniai be sterilizacijos ar savaiminio pasterizavimo turi būti laikomi šaltoje vietoje – rūsyje arba šaldytuve. Galutinai termiškai apdoroti konservai puikiai stovi įprastoje virtuvės spintelėje ar sandėliuke. Džiovintam ir džiovintam moliūgui reikalinga gerai vėdinama, sausa patalpa.