Yra žinoma, kad mėtos turi daug naudingų savybių, dėl kurių ji dažnai naudojama liaudies terapijoje nuo daugelio ligų. Augalas taip pat naudojamas kuriant daugybę kulinarinių patiekalų, kad jie būtų skanesni ir aromatingesni. Rekomenduojama susipažinti, kaip džiovinti mėtas, kad žalumynai būtų naudojami ne tik pavasarį, bet ir žiemą.
Mėtų džiovinimo ypatybės
Norint tinkamai išdžiovinti surinktus žalumynus, rekomenduojama susipažinti su šio proceso ypatybėmis.
Nuimant mėtas arbatai ar kulinariniais tikslais, reikia laikytis šešių svarbių taisyklių:
- Prie pramonės įmonių ar kelių negalima rinkti žolelių. Šiame augale yra daug mikroelementų, kurie gali pakenkti žmonėms. Be to, skonis daug prastesnis nei sode užaugintų mėtų.
- Jaunų krūmų džiovinimui skinti nerekomenduojama, nes jie dar neprinokę. Neprinokę žalumynai turi mažiau naudingų savybių ir neturi sodraus aromato.
- Derliaus nuėmimo metu rinkitės tik tuos žalumynus, kurie jau pražydo. Prieš žydėjimą surenkami dideli mėtų lapai, nes juose daugiau eterinių aliejų.
- Pjaunant mėtų krūmus su sveikais stiebais, jie nupjaunami tik trečdaliu, o ne iki galo. Dėl to po kurio laiko pjaunamose vietose atsiras nauji stiebai, kurie ateityje taip pat bus nupjauti ir išdžiovinti.
- Augalai renkami tik saulėtu ir sausu oru dienos metu arba po saulėlydžio. Ryte ant lapų paviršiaus susidaro rasa, dėl kurios lapai tamsėja ir džiūvimo metu pablogėja.
- Genint, visi lapai kruopščiai apžiūrimi, kad būtų nedelsiant išravėti pažeista medžiaga.
Kada rinkti mėtas džiovinti
Prieš pradedant džiovinti mėtų lapus, rekomenduojama nustatyti optimalų jų rinkimo laiką. Jei mėtas renkate netinkamu laiku, surinktų augalų sugadinimo tikimybė padidėja kelis kartus. Be to, per jaunų egzempliorių negalima naudoti gaminant maistą, nes jie yra mažiau kvapnūs.
Pradėti rinkti reikia tada, kai visi krūmai maksimaliai prisipildo naudingų mikroelementų ir eterinių aliejų. Šis momentas ateina, kai pasirodo gėlės. Neretai mėtų krūmai pradeda žydėti vidurvasarį ir nuvysta rugpjūčio antroje pusėje.Štai kodėl sodininkai pataria rinkti šiais mėnesiais. Tačiau yra ankstyvųjų mėtų veislių, kurios sunoksta keliais mėnesiais anksčiau.
Tokiu atveju darbus teks atidėti pavasario pabaigai ir pirmai vasaros pusei.
Laiku nuimtas derlius naudojamas medicinos tikslams ir maisto ruošimui. Mėtų lapai naudojami kaip kvapioji medžiaga, gerinanti patiekalų skonį.
Mėtų paruošimas
Prieš pradėdami džiovinti surinktus mėtų lapus ir toliau juos laikyti, turite tinkamai paruošti žalumynus.
Surinkus bet kokį augalą, jis nuplaunamas. Todėl visos supjaustytos mėtos nuplaunamos šaltame arba pašildytame vandenyje. Tai turi būti daroma atsargiai, kad netyčia nepažeistumėte augalo, nes bet kokie mechaniniai defektai sumažina galiojimo laiką. Kai visos šakos nuplaunamos, jos visiškai nuvalomos rankšluosčiu arba specialiomis popierinėmis servetėlėmis. Tada visi nuvalyti lakštai išdėstomi ant nedidelio audinio gabalėlio, kol jie visiškai išdžius.
Siekiant pagreitinti džiovinimą, augalai periodiškai nušluostomi skudurėliu arba kaitinami plaukų džiovintuvu.
Visi džiovinti lapai išdėstomi iš eilės ant lygaus paviršiaus ir atidžiai apžiūrimi. Jei lapų paviršiuje yra tamsių dėmių ar pažeidimų, geriau jų nedelsiant atsikratyti.
Augalo džiovinimas
Džiovinant mėtų stiebus namuose naudojami įvairūs metodai. Rekomenduojama susipažinti su kiekvieno iš jų ypatybėmis.
Gatvėje
Dažniausiai džiovinimas atliekamas lauke po saulės spinduliais. Taikant šį metodą, visi augalai paskirstomi į kelias mažas kekes. Tada jie atsargiai surišami siūlais, išdėliojami ant lygaus paviršiaus arba pakabinami ant virvių.Patyrę sodininkai pataria džiovinti mėtas pavėsingose vietose, kad lapai nesugestų.
Orkaitėje
Kai kurie žmonės nori atlikti procedūrą ne gatvėje, o krosnyse. Pagrindinis šio metodo pranašumas yra jo greitis, nes šiuo metodu šakos išdžiovinamos per 20–30 minučių. Pirmiausia orkaitė įkaitinama iki 70 laipsnių, po to į ją įdedamas padėklas su lapeliais. Augalų pasirengimas tikrinamas kas 5-7 minutes. Jei mėtos periodiškai netikrinsite, ji išdžius ir turės būti išmesta.
Kaip laikyti džiovintas mėtas
Kad žiemą į įvairius patiekalus galėtumėte įberti aromatingų džiovintų mėtų lapelių, reikėtų susipažinti su jų laikymo ypatumais.
Mėtos ilgiausiai laikomos sandariuose induose, į kuriuos nepateks drėgmė.
Todėl tam naudojami maisto indai arba stikliniai indai. Kai kurie žmonės naudoja vakuuminius plastikinius maišelius.
Džiovintų žolelių konteinerius reikia periodiškai tikrinti, kad nebūtų drėgmės. Jei lapų vidus šlapias, teks dar kartą išdžiovinti ir sudėti į kitus laikymo indus.
Išvada
Namų šeimininkės dažnai ruošia džiovintas mėtas, kurias naudos žiemą. Rekomenduojama iš anksto susipažinti su mėtų lapų rinkimo ir džiovinimo ypatumais.
