TOP 10 receptų, kaip paruošti mėtų ir melisų preparatus žiemai

Pastaruoju metu arbatos mėgėjai pradėjo atrasti žolelių gėrimus. Juose nėra konservantų ar dažiklių, jie turi bendrą organizmą stiprinantį poveikį. Populiariausias – mėtos ir melisos ruošimas žiemai.

Mėtos turi raminamųjų, antispazminių, kraujagysles plečiančių, analgetinių ir priešuždegiminių savybių.Melisa turi baktericidinį ir diuretikų poveikį. Iš šių komponentų pagaminta arbata ne tik žavi savo aromatu, bet ir padeda sustiprinti organizmą šaltuoju žiemos sezonu.

Mėtų ir melisų paruošimo žiemai paslaptys

Galite nuimti visą augalą, tačiau daugelis šeimininkių nori džiovinti lapus. Melisa turi lengvą citrinų aromatą, tonizuoja ir normalizuoja virškinamojo trakto veiklą. Mėta padeda greičiau užmigti, atpalaiduoja nervų sistemą ir pašalina per didelį susijaudinimą. Mėtų arbatai ruošti naudojami džiovinti, švieži arba šaldyti augalai.

Svarbu nenaudoti žolės iš pramoninių teritorijų ar šalia greitkelių. Geriausias variantas yra naminė mėta sode. Nerekomenduojama laikyti plastikinių maišelių – tai gali prarasti aromatą ir sodrumą.

Ingredientų pasirinkimo ypatybės

Vaistažolės renkamos liepos-rugpjūčio mėnesiais – tai žydėjimo metas. Šiuo metu žalumynai, ūgliai ir žiedai kaupia eterinius aliejus ir kitus naudingus komponentus. 2-3 metų augalai laikomi kokybiškais. Surinkimas atliekamas anksti ryte arba po saulėlydžio. Mėtų negalima ištraukti už šaknų, rekomenduojama nupjauti 70% stiebo, apatinis daigas dar gali išaugti.

Geriausi derliaus nuėmimo būdai

Surinktą medžiagą galima įvairiais būdais paruošti namuose. Pipirmėtės ir melisa naudojami ne tik arbatai ruošti. Yra įvairių receptų, kuriuose naudojamos mėtos: padažai, drebučiai, sultys, užpilai, likeriai. Dėl įvairovės pridedama papildomų ingredientų.

Mėtų ir melisų džiovinimas

Džiovinimo procesas vyksta 3 būdais:

• Lauko sąlygomis žaliavos išdėliojamos ant rankšluosčio, faneros ar kartono.Siekiant apsaugoti nuo dulkių ir vabzdžių, mėtos ir melisos uždengiamos marlės gabalėliu.
• Vidaus sąlygomis palangė būtų puikus pasirinkimas. Tokiu atveju turėsite periodiškai maišyti žoleles, kad jos visiškai išdžiūtų.
• Kekėse – taip džiovinamas visas augalas kartu su lapais ir stiebu. Mėtos ir melisos renkamos kekėmis, surišamos, pakabinamos vertikaliai.

Žolės ryšulėlis turi būti nedidelis, antraip vidiniai stiebai neišdžius ir pradės pūti.

Kaip užšaldyti mėtas

Laikant mėtas plastikiniame maišelyje, šakos pradeda juoduoti. Tokios žaliavos netinka tolesniam saugojimui ir yra išmetamos. Įsigijus mėtas patartina iš karto užšaldyti. Pirmiausia žolė nuplaunama ir išdžiovinama ant popierinio rankšluosčio.

Užšalimas vyksta trimis būdais:

1. Dėžėse ar maišeliuose. Taikant šį metodą, lapai nuplėšiami ir atsargiai klojami nesutankinant. Toks preparatas laikomas nuo šešių mėnesių iki 9 mėnesių -17-18 ^OSU.
2. Celofaninėje plėvelėje. Mėtų lapelius padėkite ant plastikinio paviršiaus ir sandariai susukite. Laikyti šaldytuve 8-9 mėnesius.
3. Ledo induose. Šis metodas leis mėtoms visiškai išlaikyti savo vertingąsias savybes, puikiai tinka gėrimams. Lapai dedami į indą, užpilami filtruotu vandeniu ir dedami į šaldiklį.

Taikant visus šaldymo būdus, augalai greitai atitirpsta, nepraranda naudingų savybių ir išlaiko savo pirminę išvaizdą.

Kvapus cukrus iš šviežių mėtų

Mėtų cukrus naudojamas desertams, kepiniams, kokteiliams puošti. Paruošimui reikės 1 ryšulio mėtų ir melisos, stiklinės cukraus. Vaistažolės nuplaunamos, stiebai atskiriami ir išdžiovinami.Blenderiu sumaišykite cukrų su mėtomis, svarbu mišinio nepavirsti į košę, cukraus kristalai turi likti nepažeisti.

Ilgalaikiam laikymui masę dėkite ant kepimo skardos ir pusvalandį padžiovinkite orkaitėje. Gatavas produktas supilamas į talpyklą.

Mėtų sirupas

Sirupas yra idealus kokteilių ir gėrimų priedas. Į nedidelį emaliuotą puodą supilkite vandenį (200 g) ir cukrų (200 g), užvirinkite ir virkite 7-10 minučių, kol sirupas sutirštės. Į skystį suberkite sutrintas mėtas, nukelkite nuo ugnies ir palikite 40-50 min. Tada mišinys vėl virinamas, įpilant citrinos rūgšties. Sirupas filtruojamas, supilamas į sterilizuotą indą ir sandariai uždaromas.

Skanus želė

Norėdami gauti neįprastą želė, turite turėti atsargų:

• želatina (10 g);
• mėtų (1 krūva);
• cukraus (1 stiklinė);
• vandens (1 stiklinė).

Augalas pusvalandį mirkomas karštame vandenyje. Želatina supilama į 2 valg. l. vandens, palikite, kol išbrinks, tada padėkite ant ugnies. Želatinai ištirpus, suberkite mėtas ir virkite 10 min. Karštas skystis pilamas į formą, laukiama, kol atvės, ir dedamas į šaldytuvą.

Mėtų sultys

Sultys gaminamos iš šviežiai nuskintų mėtų stiebų ir lapų. Paruošimui jums reikės šių komponentų:

• mėtų minkštimas 200 g;
• vanduo 1 stiklinė;
• cukrus 100-150 g;
• citrinos sulčių, žievelės.

Nuplauti augalai susmulkinami peiliu arba blenderiu. Visi ingredientai sumaišomi puode, dedami ant viryklės ir virinami. Nukelkite nuo ugnies, palikite 60 minučių, tada vėl virkite. Karštas skystis supilamas į sterilizuotus butelius ir sandariai uždaromas. Tinkamumo laikas yra 9-10 mėnesių.

Mėtų padažas

Norėdami pagaminti padažą, turite turėti atsargų:

• medaus 3 v.š. l.;
• šviežios mėtų 50 g;
• pusės citrinos;
• vanduo 100 ml;
• sojos padažo 1 a.š. l.

Citriną nuplaukite, supjaustykite kvadratėliais, nuimkite žievelę ir sudėkite į puodą. Atskirai užvirinkite vandenį, supilkite citriną, palikite 30 min. Tada supilkite sojų padažą, ištirpintą medų ir virkite. Atvėsusią masę reikia perkošti, įdėti kapotų mėtų ir palikti prisitraukti.

Melisa arbatai

Karštą gėrimą su melisa galima gerti bet kuriuo paros metu bet kokiu kiekiu. Arbatai jums reikės:

• 1-1,5 a.š. l. sausas melisa;
• 1 litras verdančio vandens;
• 2 arb. medus

Melissa užpilama verdančiu vandeniu, užpilama, įdedama medaus. Kruopščiai išmaišius, gėrimas yra paruoštas gerti.

Actas su melisa

Galite paruošti neįprastą actą naudodami šiuos ingredientus:

• švieži melisos lapai 50-60 g;
• vyno actas 500 ml.

Nuplauti lapai sumaišomi su vyno actu, sandariai uždaromi ir paliekami 14 dienų, periodiškai purtant indą. Kai tirpalas tampa skaidrus, jis filtruojamas ir supilamas į butelį.

Melisos likeris

Alkoholinis melisos likeris ruošiamas iš šių ingredientų:

• džiovintos melisos 35-45 g;
• alkoholis 90^O 1 l;
• cukraus 1 stiklinė;
• vandens 200 ml.

Mėtos dedamos į indą, užpilamos alkoholiu ir paliekamos 5-7 dienas kambario temperatūroje. Tada atskirai paruoškite sirupą su vandeniu ir cukrumi. Užvirus ir visiškai ištirpus granuliuotam cukrui, skystis pilamas į tinktūrą. Viskas gerai išmaišoma, filtruojama ir supilama į butelį.

Laikymo taisyklės ir terminai

Džiovintos žaliavos laikomos ne ilgiau kaip 1,5-2 metus. Vaistažolės laikomos stikliniuose induose, popieriniuose maišeliuose, medžiaginiuose maišeliuose, kartoninėse dėžėse, mediniuose induose, stikliniuose buteliuose. Griežtai draudžiama sausus produktus laikyti plastikiniame inde arba plastikiniame maišelyje. Tai gali sukelti mėtų skonio praradimą ir produkto sugadinimą.