Medaus kokybė turi įtakos jo pardavimo sėkmei. Kokybė priklauso nuo drėgmės ir cukraus kiekio. Vieno iš prietaisų, kuriuos turi turėti bitininkai ir produktų gavėjai – medaus refraktometras – buvimas padės kontroliuoti jo kokybę. Apsvarstykite įrenginio veikimo principą ir dizainą, kokie tipai yra. Kaip pasirinkti tinkamą įrenginį ir jį sukonfigūruoti.
Kas tai yra?
Tai specialus prietaisas, kuris optiškai nustato drėgmės ir cukraus kiekį meduje, cukraus sirupe, melasoje.Nurodo šių skysčių tankį bet kokiomis aplinkos sąlygomis. Prietaisas gali veikti su maitinimo šaltiniu arba be jo.
Norėdami teisingai nustatyti bičių produkto drėgmės masės dalį, turite sukalibruoti įrenginį.
Dizainas ir veikimo principas
Prietaisas susideda iš kelių dalių:
- Prizmė, kuri yra optinis elementas (ant jos užlašinamas lašelis medaus). Pagaminta iš medžiagos, kuri turi aukštą lūžio rodiklį.
- Apsauginis stiklas. Jis nuleidžiamas ant prizmės, stiklas spaudžia tiriamą gaminį.
- Kalibravimo varžtas. Varžtas yra ant pasvirusio pjūvio. Jis gali būti naudojamas prietaisui kalibruoti. Varžtas atsukamas mažu atsuktuvu, skiriamoji linija nustatoma ties reikiama žyma.
- Mėlyni optiniai lęšiai. Jie laužo šviesą (natūralią ar dirbtinę).
- Bimetalinė plokštė. Jis yra įtaisytas įrenginio viduje, kad pakeistų jo charakteristikas, kai temperatūra svyruoja.
- Skalė. Viename įrenginyje jų gali būti keli. Spinduliui atsitrenkus į skalę, viena dalis bus apšviesta šviesa, kita liks tamsi.
Pagal GOST, medaus drėgnumas turėtų būti 18,5–21%. Šis rodiklis būdingas kokybiškam produktui. Jei šis lygis yra mažesnis nei 18%, medus yra per klampus. Jei drėgmė viršija 21%, tada tokiomis sąlygomis joje gali susidaryti mielės, jos apdoros cukrų, o tai sumažins cukraus kiekį. Fermentacijos procesai gali išsivystyti ir šlapiame meduje.Kai taip atsitiks, gaminys gali tapti netinkamas naudoti.
Iš akies neįmanoma įvertinti, kiek drėgmės yra meduje, nes skirtingose medaus rūšyse šis rodiklis šiek tiek skiriasi.
Refraktometrų tipai
Prietaisas gali būti skirtas laboratorijoms, tokiu atveju jis yra sunkus ir didelis. Pramoninio tipo refraktometrinis prietaisas yra įmontuotas į technologinius įrenginius ir veikia automatiškai.
Nešiojamas refraktometras skirtas asmeniniam naudojimui, kompaktiškas, jį perka bitininkai. Jis gali būti gaminamas dviejų tipų: skaitmeninis ir rankinis. Pirmieji yra su LCD ekranais, veikia su baterijomis, gali išmatuoti kelias gaminio charakteristikas vienu metu. Rankiniai instrumentai neturi elektroninių grandinių, tačiau yra pigesni ir atlieka gana tikslias analizes.
Atrankos taisyklės
Yra daug nešiojamųjų refraktometrų modelių. Jie turi skirtingą dizainą ir savybes. Renkantis reikia atsižvelgti į medaus, melasos ir sirupo cheminės sudėties parametrus. Norint ištirti šiuos produktus, prietaisas turi nustatyti drėgmės ir cukraus kiekį. Taip pat turite atsižvelgti į Brix skalės reikšmes. Medui jų turėtų būti 87%, 45-82%, 58-92%.
Naudojimo instrukcijos
Pirmiausia turite sukalibruoti įrenginį. Tada paimkite medaus mėginį iš stiklainio ar korių. Jei susikristalizavo, pirmiausia reikia pašildyti vandens vonelėje iki 40 laipsnių temperatūros, tada atvėsinti iki kambario temperatūros ir išmaišyti.
Atidarykite apsauginį stiklą ir ant prizmės užlašinkite ploną skysto medaus sluoksnį (2-3 lašus), kad neliktų burbuliukų. Vėl uždenkite stiklą, kad susidarytumėte lygų sluoksnį. Išsiliejusį aplink kraštą nuvalykite minkšta šluoste.
Palikite refraktometrą 30 sekundžių, kol mėginio ir prizmės temperatūra taps tokia pati.Nekeiskite kalibravimo varžto padėties. Dabar galite jį naudoti. Pasukite prietaisą link šviesos šaltinio – lempos arba saulės spindulių. Rezultatą matysite monokuliare, drėgmės lygis bus pažymėtas šviesos ir tamsos riba baltos-mėlynos spalvos skalėje.
Refraktometro kalibravimas atliekamas taip pat, tačiau vietoj medaus ar sirupo naudojamas grynas distiliuotas vanduo. Kai, šviesai patekus į prizmę, dalis jos tampa šviesi, o kita tamsi, reikia nustatyti varžtą taip, kad perėjimas tarp zonų būtų 0 arba 78,4%. Prieš naudodami prizmę nusausinkite sausu minkštu skudurėliu.
Optimalus našumas
Atsižvelgiant į skirtingas skales, refraktometro įrenginį reikia sukonfigūruoti taip:
- Rodikliai turėtų būti 12–27 proc. Tai medaus ar kito produkto drėgmės kiekis.
- Briksas (Brix). Nustato cukraus kiekį, jis turėtų būti 58-90%. Cukraus kiekį nustatyti paprasta, jei gauta vertė yra 80%, tai 100 g produkto yra 80 g cukraus.
- Baume (Bome). Nustato skysčio tankį. Distiliuoto vandens tankis yra 0Be (esant 15 laipsnių), 15Be yra lygus 15% druskos tirpalo tankiui.
Norint atlikti tikslius matavimus, svarbu, kad mėginio ir prizmės temperatūra būtų vienoda. Prietaisas neturi būti šlapias, drėgmės lašai viduje ir ant prizmės yra nepriimtini. Po naudojimo refraktometrą ir prizmę nuvalykite sausa šluoste, nenaudokite abrazyvinių valymo priemonių. Laikyti tik sausoje vietoje.
Refraktometrą turėtų įsigyti kiekvienas bitininkas, norintis kontroliuoti savo produkcijos kokybę. Juk geriau pirkti ir laikyti kokybišką medų, kuris nesuges dėl didelės drėgmės.
