Medaus dekristalizatorius yra specialus prietaisas, užtikrinantis susikristalizavusių bičių produktų perėjimą į skystą būseną. Tokia įranga veikia pagal tam tikrus principus ir yra suprojektuota ypatingu būdu. Jis parduodamas jau paruoštas. Medaus dekristalizatorių galima pasigaminti ir patiems. Reikėtų atsižvelgti į keletą rekomendacijų.
Kas yra medaus dekristalizacija?
Šis terminas reiškia atvirkštinį kristalizacijos procesą. Tai apima produkto suskystinimą arba ištirpinimą. Šį efektą galima pasiekti kaitinant. Procesas apima šių taisyklių laikymąsi:
- Optimalių temperatūros parametrų palaikymas. Svarbu, kad rodikliai pakaktų medui suskystinti, bet nepažeistų jo savybių. Optimalus temperatūros diapazonas yra nuo +28 iki +40 laipsnių. Tokie indikatoriai užtikrina pusiausvyros būseną, kai nesusidaro nauji kristalai. Kristalizacija vyksta +14-15 laipsnių temperatūroje, o lydosi +50 laipsnių temperatūroje. Viršyti viršutinę ribą griežtai draudžiama.
- Ekspozicijos trukmė. Apdorojimo laikas priklauso nuo produkto kiekio. Kuo didesnis kiekis, tuo ilgiau jis skystės. Kompoziciją mažame indelyje tiesiog reikia įdėti šalia akumuliatoriaus arba įdėti į vandens vonią.
Dekristalizatoriaus veikimo principas ir konstrukcija
Norint pradėti medaus masės perėjimo į skystį procesą, jį reikia pašildyti. Tuo pagrįstas dekristalizatorių veikimo mechanizmas. Šildymas atliekamas įvairiais būdais. Tačiau visi prietaisai gali atlaikyti +40-50 laipsnių temperatūrą. Šiuo tikslu juose yra termostatai ir temperatūros jutikliai.
Šiuolaikiniai prietaisai, skirti dideliems medaus kiekiams, yra pagrįsti šildymo zonos sukūrimu visame indo paviršiuje. Tokį efektą galima pasiekti naudojant elektrinį šildymą, naudojant gaminius, kurie primena šildomas grindis.
Yra modelių, kurių veikimo principas pagrįstas gaminio šildymu iš vidaus. Taip pat yra dekristalizatorių, kurie primena mikrobangų veikimo principą. Tačiau jie nerado plataus pramoninio pasiskirstymo.
Veislės
Šiandien yra nemažai dekristalizatorių tipų. Kiekvienas iš jų turi tam tikrų savybių.
Panardinamas (spiralinis)
Tokie gaminiai pateikiami spiralinių įtaisų, pagamintų iš metalinių vamzdžių, pavidalu. Spiralė į medaus masę įvedama iš viršaus. Kad kompozicijos temperatūra neviršytų, kaitinimo dalis turi būti visiškai uždengta ja ir nesiliestų su oru.
Prieš panardindami spiralę į bitininkystės produktą, turite padaryti įpjovą. Tada reikia nuleisti spiralę ir apipilti medaus nektaru. Šilumos įtakoje vyksta dekristalizacijos procesas, masė tampa minkštesnė. Palaipsniui spiralė nusileidžia žemyn. Pasiekęs dugną medus įgaus norimą konsistenciją.
Išorinis (lankstus)
Toks įtaisas pagamintas iš dirbtinių medžiagų pagamintų lanksčių plokščių pavidalu. Šių elementų viduje yra šildymo elementai. Iš esmės tai yra dideli elektriniai šildymo pagalvėlės. Kai kurie modeliai veikia pagrįsti infraraudonųjų spindulių naudojimu.
Brangiuose gaminiuose yra temperatūros reguliavimo galimybė naudojant termostatus.
Be to, jie patikimai izoliuoja šildomą indą nuo aplinkos. Priklausomai nuo jų dydžio, dekristalizatoriai gali būti naudojami įvairiems indams šildyti.
Dėklas (kasetė)
Tokie gaminiai gaminami metalinių dėžučių pavidalu su šildymo elementais, esančiais ant vidinių sienų.
Atrankos taisyklės
Renkantis dekristalizatorių, svarbu atsižvelgti į medaus tūrį ir išskirtines dizaino ypatybes:
- Spiraliniai modeliai tinka naudoti namuose. Tokie gaminiai yra prieinami ir užima mažai vietos.Tokių konstrukcijų trūkumas yra būtinybė valyti, nes jas reikia panardinti į medaus kompoziciją.
- Korpusas ir lankstūs įrenginiai užtikrina bekontaktę dekristalizaciją. Tai reiškia, kad jų nereikia panardinti į medų.
- Prietaisai, pagrįsti infraraudonosios spinduliuotės principu, pasižymi vienodu šildymu ir mažomis energijos sąnaudomis. Tai padeda sutaupyti pinigų.
Kaip pasigaminti patiems
Dekristalizatorius yra paprasto dizaino, todėl jį nesunkiai pasigaminsite patys. Tai padeda įsigyti optimalių parametrų įrenginį ir sutaupyti daug pinigų.
Šiluminė kamera
Norėdami pagaminti tokį įrenginį, turite skirti visą kambarį dekristalizacijai. Jo aukštis turėtų būti mažas. Gaminant medų pramoniniu mastu, reikalinga šilumos kamera. Kambario vidų reikia iškloti putplasčiu.
Norint pasiekti ir palaikyti pageidaujamą temperatūrą, jums reikės elektrinių šildytuvų ir šildytuvo ventiliatoriaus. Šio metodo pranašumas yra didelis produkto kiekio apdorojimas vienu metu. Tuo pačiu metu energijos sąnaudos yra labai didelės.
Šiltas kambarys
Gaminant didelius medaus kiekius, paprasčiausias būdas yra paruošti atskirą patalpą dekristalizatoriui. Šilumos šaltinis yra įprasti elektriniai šildytuvai. Norint tolygiau paskirstyti temperatūrą, naudojami ventiliatoriai. Temperatūros parametrus rekomenduojama reguliuoti rankiniu būdu, nes šildytuvų negalima išjungti nuotoliniu būdu.
Pirtis kaip dekristalizatorius
Nuo seniausių laikų vandens vonia buvo naudojama kaip dekristalizatorius. Svarbu atsižvelgti į tai, kad šis metodas tinka tik nedideliam medaus kiekiui.
Kaip juo naudotis
Apdorojant ir laikant medų, būtina atsižvelgti į pagrindinius temperatūros parametrus, kai keičiasi produkto agregatinė būsena. Masė intensyviai kristalizuojasi esant +14 laipsnių temperatūrai. Šis procesas sulėtėja, kai rodikliai mažėja arba didėja. Esant parametrams nuo +28 iki +40 laipsnių, medus yra pusiausvyros būsenoje. Tokiu atveju nauji kristalai neatsiranda, o esami nekeičia savo struktūros.
Jei temperatūra viršija +40 laipsnių, kristalai ištirpsta ir medus keičia savo konsistenciją. Tuo pačiu metu produktas išlaiko savo naudą, jei jo veikimo temperatūra neviršija +50 laipsnių. Į šias savybes reikia atsižvelgti naudojant įrenginį.
Dekristalizatorius yra efektyvus prietaisas, naudojamas medaus konsistencijai pakeisti. Norint gauti norimą tekstūrą ir tuo pačiu išsaugoti bičių produkto naudą, svarbu pasirinkti tinkamą prietaisą ir griežtai laikytis temperatūros režimo.
https://youtu.be/q-5YgmL5wVE
