Vaisių ir uogų konservai, marmeladas ir marmeladas, žinoma, yra nepamainomi kaip desertai ir pyragų įdarai. Tuo tarpu gaminimo metu prarandama dalis vitaminų, mineralų ir kitų naudingų medžiagų. Jei žiemai slyvą ar bet kurį kitą vaisių įtrinsite cukrumi, patiekalas ilgą laiką išsaugos visas naudingas savybes. Šis derliaus nuėmimo būdas įgijo didžiulį populiarumą tarp namų šeimininkių.
Patarimai ir gudrybės
Slyvų paruošimas puikiai tinka iš saldžių vaisių. Pavyzdžiui, jau paruošto erškėčio produkto skonis yra sutraukiantis ir saldus, o vaisių tyrės, pagamintos iš pailgų vaisių, – saldžiarūgščio skonio. Slyvų odoje yra pigmentinės medžiagos, kuri suteikia spalvą. Kuo intensyvesnė spalva, tuo patiekalas ryškesnis.
Dėl cukraus sluoksnio, kuris užkemša ruošinį, taip pat deguonies, sutrintos slyvos su cukrumi yra laikomos 12 mėnesių ir ilgiau.
Svarbu! Kad produktas nesugestų, būtina, kad cukraus kristalai visiškai ištirptų. Tai daroma maišant.
Reikalingi recepto ingredientai
Slyvoms, sutrintoms su cukrumi žiemai, reikia tik dviejų produktų. Tai pačios slyvos ir granuliuotas cukrus. Proporcijos tokios: vienam kilogramui vaisių imama 1,2-1,5 kilogramo cukraus. Toks produkto kiekis tilps į litrinį stiklinį indelį.
Prekių parinkimas ir paruošimas
Šviežiam derliui žiemai tinka „naminių vengriškų“ slyvų veislė. Jo vaisiai yra vidutinio dydžio, apvalios išvaizdos, tamsiai violetinės spalvos. Minkštimas išsiskiria savo sultingumu, aromatu, o gatavo patiekalo spalva yra tamsiai raudona arba vyšninės spalvos.
Vaisiai turi būti kruopščiai rūšiuojami. Slyvos neturi būti sukirmijusios, sumuštos ar vandeningos.
Kaulai dažniausiai šalinami pirštinėmis, nes rankų oda gali susitepti. Didelės šio patiekalo veislės pasirodys prastesnės kokybės, teks naudoti daugiau cukraus, kuris neturės geriausios įtakos skoniui.
Kaip tinkamai paruošti konteinerius
Nors patiekalas nėra išrankus ir gali būti laikomas ilgai, indą vis tiek reikia kruopščiai paruošti.Stiklinius indus reikia išplauti po tekančiu vandeniu su soda arba skalbimo muilu, apversti ant švaraus rankšluosčio ir leisti nuvarvėti.
Atsargiai padėkite indą ant kepimo skardos, atidarykite elektrinės orkaitės dureles ir padėkite ant vidurinio lygio. Įjunkite orkaitę iki šimto dvidešimties laipsnių. Po 15-20 minučių stiklainiai įkais ir sterilizuosis.
Kaip paruošti žiemai su cukrumi susuktas slyvas
Norėdami tinkamai išsaugoti slyvas be virimo visą šaltąjį laikotarpį, turite:
- Kruopščiai nuplaukite vaisius ir išdžiovinkite.
- Pašalinkite sėklas.
- Iš jų trintuvu arba mėsmale pagaminkite tyrę.
- Pertrinkite per sietelį, kad likusi žievelė netrukdytų vėliau dėti cukraus.
- Į tarkuotus vaisius įpilkite granuliuoto cukraus ir išmaišykite mediniu šaukštu.
- Dažnai maišykite, kol cukraus kristalai visiškai ištirps. Tai gali užtrukti kelias valandas, net dienas.
- Užpildykite sterilius stiklainius, viršuje palikdami du ar tris centimetrus.
- Likusią laisvą vietą užpildykite cukrumi ir nedelsdami sandariai uždarykite.
Tarkuotos slyvos paruoštos žiemai be papildomo kepimo.
Kaip ir kiek laiko galite laikyti skanėstą?
Šis skanus delikatesas dėl didelio cukraus kiekio ir slyvų savybių yra laikomas gana ilgai – apie metus. Ištrintas slyvas su cukrumi dažnai rekomenduojama laikyti šaldytuve, apatinėje lentynoje arba rūsyje.
Tuo tarpu žinoma, kad gatavas produktas labai gerai atlaiko šiltesnę temperatūrą. Prie plius penkiolikos ar plius dvidešimties laipsnių jis necukruoja ir negenda. Naudojamas kaip įdaras arba valgomas kaip užkandis prie arbatos.
