TOP 15 receptų, kaip pasigaminti marinuotų slyvų užkandžių žiemai

Dauguma šeimininkių, ruošdamosi žiemai, yra įpratusios saldžių desertų ruošimui naudoti slyvas. Uogienė, marmeladas, marmeladas – klasikinis konservų, kuriuose yra vaisių, sąrašas. Tačiau marinuotų slyvų užkandžių receptai vis dar lieka smalsumu. Jis turi subtilų aromatą ir saldžiarūgštį skonį, kurį maloniai papildo aštrūs priedai.

Slyvų marinavimo žiemai paslaptys

Marinuotos slyvos dera prie visų rūšių žuvies ir mėsos. Galima patiekti kaip atskirą patiekalą arba kaip priedą prie alkoholio. Norint gauti ne tik apetitą žadinantį, bet ir estetiškai patrauklų užkandį, reikia išmanyti kai kurias paruošimo subtilybes. Dažniausiai jie susiję su vaisių atranka ir paruošimu.

Vaisių pasirinkimo ypatybės

Marinavimo proceso metu vaisiaus odelė turi atlaikyti aukštą temperatūrą. Todėl geriau rinktis neprinokusius egzempliorius.

Idealios veislės:

• vengrų;
• Ungurys;
• Greengage.

Marinuotos slyvos iš anksto blanširuojamos (kelis kartus porai sekundžių panardinamos į verdantį vandenį). Ir tada supilkite marinatą.

Virtuvės reikmenys

Paruošimui reikės didelio puodo (jame verdamas marinatas) ir stiklinių indelių. Jei naudojate metalinius dangčius su guminiu sandarikliu, jums reikės susiuvimo veržliarakčio.

Stiklainiai turi būti sterilūs, be drožlių, įbrėžimų ar įtrūkimų žymių.

Kaip marinuoti slyvas namuose?

Marinuotas slyvas galima pagaminti keliais būdais. Klasikinis variantas – vaisiai (jei pageidaujama su kauliukais arba be jų) + marinatas. Yra receptų su priedais česnako, garstyčių, konjako, imbiero ir kitų ingredientų pavidalu.

Paprastas receptas

Greičiausias ir lengviausias būdas paruošti marinuotas slyvas be kauliukų. Todėl reikia rinktis vaisius su lengvai nuimama šerdimi.

Ingridientai:

• vaisiai - 2 kilogramai;
• obuolių sidro actas - 1 stiklinė;
• cukrus - 500 gramų;
• vanduo - 1,25 litro;
• prieskonių mišinys (juodieji ir kvapieji pipirai, anyžiai, gvazdikėliai, cinamonas, lauro lapas) - 2 šaukštai.

Virimo technika:

1. Iš nuplautų vaisių išimkite sėklas, o minkštimą sudėkite į stiklainius. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite atvėsti.
2. Gautą antpilą supilkite į puodą ir užvirinkite kartu su cukrumi, prieskoniais ir actu. Virinama 12 minučių.
3. Karštą marinatą užpilkite ant minkštimo. Susidariusios nuosėdos neturi patekti į stiklainius.

Susukite ir apversdami stiklainį patikrinkite, ar nepatenka oro.

Su česnaku

Jei slyvas marinuosite su česnaku, gausite aštraus poskonio užkandį.

Ingridientai:

• slyvos - 1 kilogramas;
• lauras - 4 lapai;
• vanduo - 0,5 litro;
• actas - 50 mililitrų;
• česnakai - 10 skiltelių;
• cukrus - 1 stiklinė;
• druska - ½ šaukštelio;
• pipirai ir gvazdikėliai - pagal skonį.

Virimo technika:

1. Vaisius, česnakus ir prieskonius sudėkite į stiklainius.
2. Atskirai užvirkite vandenį su druska ir cukrumi.
3. Užpilkite pirmą kartą ir palikite 25 minutes.
4. Užpilą nukoškite, vėl užvirinkite ir vėl suberkite į slyvas.

Uždarykite dangtį ir palikite atvėsti.

Su gvazdikėliais „Užkandžiai“

Marinuotos slyvos su „gvazdikėlių“ akcentu puikiai tiks prie mėsos. Sudedamosios dalys yra beveik tokios pačios kaip ir pirmame recepte.

Tik preparatas gaminamas su druska (reikės 1 arbatinio šaukštelio) ir 10 gvazdikėlių žiedynų.

Likusi paruošimo technologija standartinė – vaisiai dedami į stiklainį (su kauliukais arba be jų – asmenine nuožiūra). Tada gaminami keli aštrūs įdarai.

Su garstyčiomis

Klasikinį marinatą užkandžiams galima paruošti naudojant garstyčių miltelius.

Ingridientai:

• Ungurys - 2 kilogramai;
• acto esencija, druska ir garstyčių milteliai - po 1 valgomąjį šaukštą;
• cukrus - 120 gramų;
• vanduo - 1 litras;
• prieskoniai - pagal skonį.

Virimo technika:

1. Įdėkite ungurį į stiklainį.
2. Užvirinkite vandenį su druska ir cukrumi.Užvirus supilame actą ir garstyčias.
3. Supilkite ant vaisių ir iš karto susukite.

Garstyčiomis marinuotas slyvas galite paragauti po 5 dienų.

Su konjaku

Gaminimas su konjaku yra šventinis užkandžių pasirinkimas.

Ingridientai:

• slyva - 1 kilogramas;
• konjakas - 7 šaukštai;
• vanduo - 1 litras;
• cukrus - 600 gramų;
• obuolių sidro actas - 10 mililitrų;
• prieskoniai - neprivaloma.

Virimo technika:

1. Virkite cukrų, vandenį ir actą 20 minučių. Įpilkite konjako ir išmaišykite.
2. Vaisius ir prieskonius sudėkite į stiklainį ir užpilkite konjako tirpalu.
3. Leiskite pastovėti valandą, tada nusausinkite ir užvirinkite skystį.

Veiksmai kartojami du kartus, po to galite susukti marinuotų slyvų stiklainius.

Su obuolių sidro actu

Marinuotos slyvos pasirodo ypač skanios, jei įprastą stalo actą pakeisite ne tokio aštraus obuolių analogu.

Ingridientai:

• vaisiai - 2 kilogramai;
• cukraus – perpus mažiau;
• obuolių sidro actas - 300 mililitrų;
• lauras - 3 lapai;
• pipirai, gvazdikėliai ir kiti prieskoniai - pagal skonį.

Virimo technologija yra tokia pati kaip paprastas receptas. Vaisiai užpilami verdančiu vandeniu, kuris nupilamas ir iš jo gaminamas marinatas su likusiais ingredientais.

Savo sultyse

Norint pagaminti raugintų slyvų, nebūtina jų mirkyti acto tirpale. Yra receptas, kaip jį virti savo sultyse.

Ingridientai:

• vengrų – 2 kilogramai;
• lauras - 2 lapai;
• cukrus - 700 gramų;
• obuolių sidro actas - 1,5 stiklinės;
• pipirų ir gvazdikėlių mišinys – nebūtina.

Virimo technika:

1. Nuplautus vaisius sudėkite į platų dubenį, kiekvieną sluoksnį pabarstydami prieskoniais.
2. Pakaitinkite actą ir ištirpinkite jame cukrų.
3. Būsimas marinuotas slyvas užpilkite sirupu ir uždenkite švaria šluoste.
4. Kai vaisiai išskirs sultis, marinatą nupilkite, išvirkite ir vėl supilkite į slyvas.
5. Procedūra kartojama du kartus per dieną 5 dienas.

Pasibaigus nurodytam laikui, raugintos slyvos išskirs tiek sulčių, kad jos visiškai pasidengs. Tada jie gali būti perkelti į nuolatinius sandėliavimo konteinerius.

Su pomidorais

Raugintas slyvas nesunkiai konservuosite su kitomis daržovėmis (pavyzdžiui, pomidorais).

Ingridientai:

• pomidorai - 9 kilogramai;
• Ungurys - perpus mažiau;
• svogūnai - 3 vnt.;
• vanduo - 5 litrai;
• cukrus ir druska - po 300 gramų;
• 4% acto - 1 litras;
• česnakai - 1 galva;
• krapų skėčiai, serbentų ir vyšnių lapija – neprivaloma.

Virimo technika:

1. Iš anksto pradurkite vaisiaus odelę, kad ji nesutrūktų.
2. Ant stiklainio dugno sudėkite žoleles, svogūnų žiedus, česnako skilteles ir prieskonius.
3. Padarykite vaisių ir daržovių žymę.
4. Iš vandens, druskos, cukraus ir acto išvirkite marinatą.
5. Karštą tirpalą supilstykite į stiklainius ir 15 minučių marinuokite jame maistą.

Nupilkite skystį, užvirkite ir grąžinkite į stiklainius. Susukite ruošinį.

Be sterilizacijos

Yra būdų, kaip paruošti marinuotas slyvas, kurios bus laikomos net nesteriliose talpyklose. Tiesiog padidinkite acto kiekį.

Ingridientai:

• slyva - 1 kilogramas;
• vanduo - 0,5 litro;
• acto rūgštis - 50 ml;
• cukrus - 1 stiklinė;
• prieskoniai - neprivaloma;
• druska - 10 gramų.

Virimo technika yra panaši į klasikinę paprastą versiją. Vienintelis skirtumas – pailgėjusi marinato užpylimo ir virimo trukmė (atitinkamai 30 ir 20 min.).

Su česnaku

Slyvų marinavimas česnaku gali tapti šventiškesnis, jei gvazdikėliai bus naudojami ne kaip pagardai, o įdaryti į vaisius.Sudedamųjų dalių sudėtis šiuo atveju bus identiška anksčiau aptartam receptui su česnaku (gali prireikti šiek tiek daugiau). Kalbant apie gaminimo technologiją, yra vienas skirtumas – gvazdikėliai dedami ne ant stiklainio dugno, o dedami į vaisiaus vidų, o ne ištrauktus branduolius.

Slyvos "Kaip alyvuogės"

Visiems pažįstamas vaisius, tinkamai paruoštas (žingsnis po žingsnio receptas aptariamas toliau), gali tapti visišku alyvuogių pakaitalu.

Ingridientai:

• vaisiai - 2 kilogramai;
• actas - 50 mililitrų;
• cukrus - 1,5 kilogramo;
• citrinos sultys - 15 šaukštų;
• lauras - 7 lapai;
• prieskoniai - neprivaloma.

Virimo technika:

1. Iš acto, cukraus ir citrinos sulčių išvirkite sirupą.
2. Į indą su slyvomis suberkite prieskonius, užpilkite sirupu ir valandą marinuokite.
3. Nusausinkite marinatą ir užvirinkite. Dar kartą supilkite slyvas.

Procedūra kartojama keletą kartų, kol gaunamas pakankamas užpildo kiekis. Po to stiklainius galima susukti.

Erškėtis „Po alyvuogėmis“

Iš slyvų galima sėkmingai imituoti Viduržemio jūros skanėstą.

Ingridientai:

• actas ir alyvuogių aliejus - ½ puodelio;
• Ungurys arba erškėtis – 1 kilogramas;
• prieskoniai;
• cukrus ir druska - po 1 valgomąjį šaukštą.

Virimo technika:

1. Nuplautus vaisius sudėkite į stiklainį.
2. Iš likusių ingredientų išvirkite marinatą (terminio apdorojimo laikas – 20-25 min.).
3. Padarykite užpildą.

Marinuotos slyvos „kaip alyvuogės“ bus paruoštos po mėnesio.

Geltonos slyvos su imbieru ir vanile

Ypatingai įspūdingai atrodo geltonos marinuotos slyvos stiklainiuose.

Ingridientai:

• baltasis vynas - 1 stiklinė;
• vaisiai - 900 gramų;
• cukrus, imbiero šaknis ir vyno actas - po 300 gramų;
• vanilė, cinamonas - po 1 ankštį;
• gvazdikėliai - 6 pumpurai.

Gaminimo technika: nuplauti vaisiai dedami į stiklainius. Likę ingredientai patenka į įdarą.Marinuotos slyvos turėtų joje praleisti 1 mėnesį, uždengtos.

Aštriame marinate

Aštrių patiekalų gerbėjams tikrai patiks aštriai marinuota slyva.

Ingridientai:

• slyva - 2 kilogramai;
• cukrus - 2 stiklinės;
• druska - 8 gramai;
• vyno actas - 0,7 litro;
• česnakai - 8 skiltelės;
• džiovinti čiobreliai – 2 arbatiniai šaukšteliai;
• pjaustytas čili - 1 ankštis;
• pipirų mišinys - pagal skonį.

Virimo technologija yra tokia pati kaip ir ankstesniame recepte.

Kibire

Dideliam derliaus kiekiui jį galima paruošti tiesiai į kibirą. Šiems tikslams tinka marinuotų slyvų savo sultyse paruošimo receptas.

Preparatą galite pasigaminti su sėklomis. Tačiau ilgai laikant, branduoliai pradeda išskirti sveikatai kenksmingas medžiagas. Todėl, jei per artimiausius 2-3 mėnesius jo neplanuojama valgyti, sėklas geriau išimti.

Kaip tinkamai laikyti gatavą produktą?

Marinuotą preparatą tinkamai paruošus ir padėjus galima laikyti iki metų. Turi būti įvykdytos šios sąlygos:

• sterilūs stikliniai indai su sandariais dangteliais;
• ryškios saulės šviesos trūkumas;
• atvėsinti (kambario temperatūroje marinuotos slyvos išsilaikys ne ilgiau kaip 6 mėnesius).

Dar viena svarbi sąlyga – iš karto po sandarinimo užkandžių stiklainiai turėtų palaipsniui atvėsti. Todėl rekomenduojama juos suvynioti į antklodę. Marinuotos slyvos – iš esmės naujas paruošimo būdas. Tie, kurie bent kartą bandė juos pasigaminti, įtraukė juos į savo metinį gamtosaugos sąrašą.