Artėjant rudeniui dauguma vasaros gyventojų pradeda ruoštis žiemai – nuima derlių iš sklypo ir pradeda konservuoti. Pavyzdžiui, iš saldžių baltų slyvų galima virti uogienę be sėklų.
Baltųjų slyvų paruošimo žiemai ypatybės
Žiemą dažnai norisi pasimėgauti šviežiomis uogomis ar vaisiais.Tačiau šaltu oru tokių produktų kainos gerokai pakyla, todėl uogienių ruošiniai gelbsti. Iš baltųjų slyvų gaminamas skanus konservas.
Produkto parinkimo ir paruošimo specifika
Uogienei gaminti tinka bet kokios slyvos, jei jos nepažeistos. Galite naudoti tiek mažus, tiek didelius vaisius. Jei yra neprinokusių slyvų, tiks ir šios.
Prieš verdant slyvos išrūšiuojamos. Tikrai blogi yra išmetami arba nupjaunami. Pašalinkite lapus ir visas šiukšles. Tada kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu. Nuplautą slyvą padėkite ant rankšluosčio, kad vanduo išdžiūtų. Po to galite pradėti virti.
Vienintelis baltųjų slyvų trūkumas – sėklos, net ir prinokusių vaisių, sunkiai atsiskiria, todėl teks pabandyti atskirti.
Jei visai nepavyksta, kaulus galite nuskabyti mediniu pagaliuku.
Kaip tinkamai paruošti konteinerius
Uogienė verdama didelėse emaliuotose keptuvėse. Nepatartina naudoti aliuminio indų. Jei po ranka neturite emalio keptuvės ir turite naudoti aliumininę, iškart po to, kai ji bus paruošta, perkelkite uogienę. Jei paliksite jį keptuvėje, pradės išsiskirti rūgštys, o tai neigiamai paveiks deserto skonį.
Paruoštus konservus sudėkite į stiklinius indelius. Prieš laikant, jie kruopščiai nuplaunami muilu ir soda. Iškart prieš perkeliant desertą stiklainiai sterilizuojami.
Kaip pasigaminti baltųjų slyvų uogienę namuose
Baltųjų slyvų konservus namuose paruošti taip pat paprasta, kaip kriaušes gliaudyti. Receptai nedaug skiriasi nuo kitų uogienės gaminimo žiemai būdų. Norėdami desertui suteikti neįprastą skonį, galite naudoti papildomus ingredientus.
Paprastas uogienės receptas
Norėdami paruošti konservą, jums reikės:
- 2 kg slyvų;
- 1 kg granuliuoto cukraus;
- 30 ml filtruoto vandens;
- citrinos rūgšties arba šviežiai spaustų citrinų sulčių.
Virimo procesas:
- Slyvos apibarstomos cukrumi ir paliekamos per naktį, kad vaisiai išskirtų sultis.
- Kitą dieną užpilkite vandeniu ir padėkite ruošinį ant ugnies.
- Virkite, kol cukrus visiškai ištirps ant silpnos ugnies. Bet ne ilgiau kaip 6 minutes.
Nuimkite keptuvę nuo viryklės ir leiskite ruošiniui atvėsti. Tada vėl virkite, užvirkite. Priklausomai nuo vaisiaus sunokimo, tokių metodų gali būti keli. Kai konservas yra paruoštas, galite suprasti pažvelgę į sirupą. Jis turėtų būti panašus į skystą medų.
Su riešutais
Neįprastą desertą gausite, jei į jį įbersite riešutų.
Ko jums reikės:
- 3 kg baltos slyvos;
- 500 g riešutų;
- 1 kg cukraus;
- 1 litras vandens;
- citrinos sultys pagal skonį.
Kaip gaminti:
- Uždenkite vaisius cukrumi ir palikite parai.
- Ryte įpilkite vandens ir padėkite keptuvę ant ugnies. Virkite 35 minutes.
- Tada suberkite riešutus ir troškinkite ant silpnos ugnies dar 40 minučių.
- Baigiant virti įpilti citrinos sulčių. Paruoštą desertą supilstykite į stiklainius.
Šokoladas
Reikalingi ingredientai:
- 2 kg slyvų;
- 500 ml filtruoto vandens;
- 1 kg cukraus;
- tamsaus šokolado plytelė.
Virimo seka:
- Iš vaisiaus išimkite sėklas, sumalkite trintuvu arba permalkite per mėsmalę. Turi gautis vienalytė masė, kaip tyrelė.
- Šokoladą sulaužykite mažais gabalėliais.
- Slyvų masę sumaišykite su cukrumi, perpilkite į puodą ir padėkite ant ugnies. Virkite, kol cukrus ištirps.
- Tada supilkite šokoladą ir virkite, kol jis ištirps.
- Paruošti konservai supilami į stiklainius ir sandariai uždaromi.
Su apelsinu
Ko jums reikės:
- 2 kg slyvų;
- 2 apelsinai;
- 300 ml filtruoto vandens;
- 1 kg cukraus.
Paruošimas:
- Nulupkite vaisius ir per naktį apibarstykite granuliuotu cukrumi.
- Apelsiną nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.
- Kitą dieną viską sudėkite į puodą, įpilkite vandens ir troškinkite, kol užvirs.
- Nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite. Pakartokite šiuos veiksmus 2-3 kartus.
Lėtoje viryklėje
Nulupkite vaisius ir užpilkite cukrumi 15 minučių. Tada perkelkite į lėtą viryklę ir 40 minučių nustatykite "troškinimo" režimą. Norėdami desertui suteikti neįprastą skonį, įberkite riešutų, prieskonių ar citrusinių vaisių.
Vanilės skonio
Pagaminti vanilės skonio slyvų uogienę negali būti lengviau. Norėdami tai padaryti, desertas gaminamas pagal bet kurį įprastą receptą. Tada, likus 2-4 minutėms iki pabaigos, įdėkite keletą vanilės maišelių arba vanilės esencijos.
Su konjaku
Ko jums reikės:
- 1 kg slyvų;
- 1 kg granuliuoto cukraus;
- cinamonas (maltas arba lazdelės);
- 60 ml konjako.
Kaip gaminti:
- Atskirkite vaisius nuo sėklų ir užpilkite konjaku 3 valandas.
- Tada įpilkite cinamono ir granuliuoto cukraus. Palikite mišinį dar 4 valandas.
- Kitą dieną sudėkite mišinį į puodą ir troškinkite ant vidutinės ugnies 45-48 minutes.
- Karštą mišinį sudėkite į stiklainius ir susukite.
Su kaulu
Ko jums reikia pasiruošimui:
- 2 kg prinokusių slyvų;
- 1,5 kg granuliuoto cukraus;
- citrinos rūgštis.
Kaip paruošti konservus žiemai:
- Kruopščiai nuplaukite vaisius po tekančiu vandeniu. Sėklų pašalinti nereikia.
- Sudėkite juos į didelį puodą ir apibarstykite cukrumi. Palikite parai, kad išsiskirtų sultys.
- Po to indas su ruošiniu dedamas ant ugnies. Virkite, kol užvirs ant stiprios ugnies.
- Tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite apie 30 minučių. Jei vaisiai neprinokę, konservavimas užtruks ilgiau. Paspaudę slyvą galite suprasti, kada uogienė paruošta. Jis turėtų būti labai minkštas ir pusiau iškepęs.
- Paruoštą tvistą karštą supilkite į stiklainius ir atvėsinkite. Nuneškite į rūsį iki žiemos.
Saugojimo terminai ir taisyklės
Gatavų konservų tinkamumo laikas yra iki 2 metų. Stiklainius rekomenduojama laikyti vėsioje ir gerai vėdinamoje vietoje. Jas galima nuleisti į rūsį ar rūsį arba padėti ant apatinių šaldytuvo lentynų. Jei šaldytuve nėra vietos, tiks ir neapšiltintas balkonas.
