Norėdami mėgautis aromatingų uogų skoniu žiemą, galite jas ne tik konservuoti tradiciniu būdu, bet ir užšaldyti. Šis saugojimo būdas tampa vis populiaresnis dėl savo paprastumo ir prieinamumo. Slyvos yra ne tik skanios, bet ir labai sveikos uogos. Šiuose vaisiuose yra itin naudingų maistinių skaidulų, taip pat žmogaus organizmui reikalingų rūgščių, mineralinių medžiagų, vitaminų A, B, E. Tai mažina cholesterolio kiekį kraujyje, taip pat padeda iš organizmo pašalinti sunkiuosius metalus. Padeda normalizuoti žarnyno veiklą, taip pat stiprina kraujagyslių sieneles.
Konservavimas yra gana daug darbo reikalaujantis procesas. Užšaldyti yra lengviau ir patogiau. Yra keletas būdų, kaip tinkamai užšaldyti slyvas, išsaugant visas naudingas savybes. Kaip tai padaryti teisingai, kad gautumėte maksimalią naudą?
Slyvų užšaldymo žiemai ypatybės
Tinkamai sušaldyta slyva puikiai išsaugo ne tik savo aromatą ir patrauklią išvaizdą, bet ir visas vaisiuose esančias naudingas medžiagas.
Norėdami tinkamai užšaldyti, turite laikytis kelių pagrindinių taisyklių:
- Slyvas galite šaldyti su kauliukais arba be jų, taip pat cukruje, sirupe ar vakuuminėje pakuotėje. Tokiu būdu galite išsaugoti ne tik šviežius vaisius, bet ir džiovintas slyvas.
- Kad būtų patogu naudoti, jį reikia užšaldyti mažomis porcijomis.
- Išankstinio užšaldymo metu vaisiai turi būti inde arba lėkštėje vienu sluoksniu, kad nebūtų pažeisti.
Taip pat rekomenduojama antrą dieną išimti maišelius, kad iš jų visiškai pasišalintų oras, o tada vėl įdėti į šaldiklį.
Produkto paruošimas užšaldymui
Slyvų, kaip ir džiovintų slyvų, užšaldymas yra paprastas dalykas. Tačiau labai svarbu teisingai paruošti uogas. Reikėtų rinktis tik sveikus vaisius, suskilusius ar sugedusius pašalinti. Turite juos kruopščiai nuplauti ir tada išdžiovinti. Vaisiams šaldyti tinka plastikiniai maišeliai su slankikliu (specialiu užsegimu) arba be jo, taip pat įvairūs maistiniai plastikiniai indai.
Šaldiklio paruošimas
Šaldytuvo šaldymo kamerą, kurioje bus laikomos uogos, pirmiausia reikia gerai nuplauti ir išdžiovinti.Jame reikia palikti pakankamai vietos, kad pirmąsias valandas vaisius būtų galima sudėti į vieną sluoksnį pirminiam užšaldymui.
Verta tiksliai pagalvoti, kur produktas bus laikomas. Šaldytuve šalia kanalizacijos neturi būti maisto produktų, turinčių stiprų kvapą, pavyzdžiui, mėsos, žuvies ar jūros gėrybių.
Kaip užšaldyti slyvas namuose
Internete laisvai galima rasti įvairių receptų, kaip išsaugoti gėrybes žiemai. Toliau kalbėsime apie labiausiai žinomus metodus.
Su kaulu
Tai pigiausias būdas, nes nereikia lupti uogų. Nuplautas ir džiovintas visas šviežias slyvas reikia išdėlioti ant padėklo, kad uogos beveik nesiliestų, tada kelioms valandoms įdėti į šaldiklį. Tai daroma tam, kad sušalę jie nesideformuotų.
Po 3-4 valandų slyvos išimamos ir supilamos į paruoštus indus ar maišelius ir grąžinamos į šaldiklį.
Be sėklų
Jei ketinate šaldyti vaisius be sėklų, pirmiausia nuplaukite, nusausinkite rankšluosčiu, o tada išimkite kauliuką. Uogos turi būti šviežios ir tvirtos.
Tokiu atveju geriau teikti pirmenybę toms veislėms, kuriose jis lengvai pašalinamas - paruošimo procesas vyks geriau ir greičiau.
Vaisiaus puseles reikia išdėlioti vienu sluoksniu ant lėkštės, uždengti maistine plėvele ir įdėti į šaldiklį. Jie turėtų sėdėti šaldytuve 3-4 valandas. Kanalizacijos vamzdžiai turi būti išdėstyti nedideliu atstumu vienas nuo kito, kad jie nesiliestų.
Tada sukietėję vaisiai turi būti sudėti į maišus ar konteinerius užšaldyti ir išsiųsti į šaldiklį ilgalaikiam saugojimui. Pageidautina užšaldyti vengriškos veislės vaisius.
Riekelės
Taip pat galite užšaldyti griežinėliais. Šiuo atveju vaisiai taip pat nuplaunami, džiovinami, pašalinama kauliukas, o minkštimas supjaustomas griežinėliais aštriu peiliu, kad nebūtų pažeista. Toliau procesas yra toks pat, kaip ir šaldant slyvas be kauliukų.
Cukraus
Taip pat yra būdas šias uogas užšaldyti cukruje. Tokiam laikymui pasirinktas uogas reikėtų nuplauti, leisti išdžiūti arba nuvalyti rankšluosčiu, kad pasišalintų drėgmės perteklius.
Nedidelis griežinėlių ar puselių skaičius dedamas į šaldymui skirtą indą, įdedamas nedidelis kiekis cukraus.
Tai daroma tol, kol konteineris bus visiškai prikrautas. 1 kg vaisių reikės 200 gramų cukraus arba cukraus pudros.
Jei ateityje ketinate slyvas laikyti maišeliuose, o ne konteineriuose, turėtumėte tai padaryti:
- paruoštus vaisius sudėkite ant indo ar padėklo taip, kad jie nesiliestų;
- uogas apibarstykite cukrumi arba milteliais;
- uogas užšaldyti šaldiklyje 3-4 valandas;
- praėjus šiam laikui šaldytas slyvas perkelkite į paruoštus patiekalus ir grąžinkite į šaldiklį;
- Sušalusias uogas išimkite iš šaldiklio, sudėkite į maišelius ir grąžinkite į kamerą tolimesniam saugojimui.
Sirupe
Tokiam šaldymo variantui tinka ne tik pasirinktos, bet ir šiek tiek pernokusios uogos. Pirmiausia gaminamas sirupas. Norėdami jį paruošti, kiekvienam litrui vandens reikia paimti 800 gramų cukraus. Jei uogos labai saldžios, tuomet į tokį vandens ir cukraus kiekį galite įpilti vieną arbatinį šaukštelį citrinos sulčių. Jei uogos nėra per saldžios, galite apsieiti be jo. Vandenį ir cukrų užvirinkite, lengvai maišydami, kol cukrus visiškai ištirps.
Tada sirupas turi būti atvėsintas.Kai jis visiškai atvės, jį reikia užpilti ant paruoštų slyvų, sudėtų į tinkamus indus ir įdėti į šaldiklį laikymui.
Reikėtų atminti, kad slyvų nereikia per sandariai supakuoti, o indų nepripildyti iki pat viršaus, nes užšalus skysčio tūris padidės.Tinkamai užšaldyti vaisiai ateityje džiugins visą šeimą.
Vakuume
Šaldymui tinka tankūs ir mėsingi vaisiai, tačiau kai kuriais būdais galima naudoti net pernokusias uogas. Vakuuminėje pakuotėje slyvos puikiai laikosi ir žemoje temperatūroje. Norėdami tokiu būdu užšaldyti vaisius, jums reikia specialaus prietaiso - dulkių siurblio. Slyvos užšaldomos ir laikomos specialiuose maišeliuose.
Šaldyto maisto saugojimas
Užšaldytas slyvas galima laikyti –10 laipsnių temperatūroje iki šešių mėnesių. Jei temperatūra žemesnė (per -19 laipsnių), galiojimo laikas bus ilgesnis – iki 9 mėnesių.
Į maišelį ar indą su šaldytomis slyvomis galite įdėti popieriaus lapą, ant kurio parašyta užšaldymo data. Tai padės ateityje nustatyti, kurie vaisiai turėtų būti naudojami pirmiausia.
Slyvų atitirpinimo taisyklės
Šaldytas delikatesas gali būti naudojamas ruošiant įvairius konditerijos gaminių įdarus, ruošiant gėrimus, kūdikių maistą, taip pat gryna forma.
Norėdami išsaugoti visas naudingas savybes ir išvaizdą, atitirpinkite vadovaudamiesi kai kuriomis rekomendacijomis:
- Tai turi būti daroma tik natūraliu būdu. Negalite uogų atitirpinti šiltame vandenyje ar mikrobangų krosnelėje, tokiu atveju uogos bus beviltiškai sugedusios;
- Po atitirpinimo inde atsiras nedidelis kiekis skysčio. Jį galima supilti į atskirą indą ir tada naudoti;
- Jei slyvos buvo atšildytos, jas reikia naudoti. Antrą kartą jų šaldyti nereikia.
Dažnai ruošdamos konditerijos gaminius šeimininkės naudoja slyvas jų visiškai neatšildydamos. Šaldytos slyvos bus tikras skanėstas šaltuoju metų laiku.
