16 receptų, kaip pasigaminti skanių žiemos ruošinių iš slyvų

Tarp žiemos preparatų slyva užima vieną iš pirmaujančių pozicijų. Šis nuostabus vaisius leidžia šeimininkei pasitelkti fantaziją ir gaminti įvairiausius patiekalus: konservus, uogienes, kompotus, padažus ir net sūrį. Patiekalų skonis priklausys nuo vaisių rūšies. Toliau kalbėsime apie skirtingus slyvų ruošinių receptus ir šių vaisių įvairovės pasirinkimo ypatybes.

Slyvų paruošimo subtilybės

Kaip ir bet kuris kitas vaisius, slyva turi savo ypatybes. Jie siejami su veislėmis ir nokinimo laikotarpiais.

Vaisių parinkimas ir paruošimas

Slyvų medžiai auga visur. Auginimo sąlygos turi įtakos vaisiams. Pietų sodo augalai duoda minkštesnį derlių. Vaisiai saldūs. Sibirinės slyvos tankesnės. Jų skonis išsiskiria rūgštumu. Ką ruošti žiemai priklauso nuo veislės ir augimo vietos:

1. Geltonoji slyva idealiai tinka uogienėms ir kompotams.
2. Juodas yra laukinė slyva. Iš jo paruošta nuostabi tinktūra.
3. Ungurys tinka kečupui.
4. Vengrų kalba yra fantastiškos uogienės pagrindas.
5. Adžikai tinka raudonos veislės.

Be desertų, iš slyvų ruošiami užkandžiai ir pagardai. Joms ruošti geriau rinktis nesaldžius, šiek tiek neprinokusius vaisius.

Kaip paruošti konteinerius

Stiklainiai gerai išplauti ir sterilizuoti. Jie laikomi garuose arba verdančiame vandenyje. Plastikiniai dangteliai užpilami verdančiu vandeniu.

Dėmesio: turėtumėte būti atsargūs dėl metalinių dangtelių formos ir sandarinimo guminių juostų. Negalima naudoti sulenktų dangtelių su lipnia guma.

Ką galite virti iš slyvų žiemai: receptai

Iš slyvų galite paruošti skanius ir originalius patiekalus žiemai:

• uogienė,
• kompotas,
• uogienė,
• želė,
• tyrės.

Taip pat žiemai uždaromas kečupas ir adžika, ruošiamos tinktūros ir likeriai.

Slyvų džiovinimas

Visi yra susipažinę su parduotuvėse parduodamomis džiovintomis slyvomis. Pasigaminti jį namuose orkaitėje nėra sunku. Vaisiai nuplauti ir išdžiovinti. Tada juos reikia supjaustyti, pašalinant sėklas. Puseles dėkite ant kepimo skardos, oda žemyn. Taip išsaugosite maksimaliai sulčių. Pašaukite į iki 50 laipsnių įkaitintą orkaitę 4 valandoms. Džiovintos uogos yra paruoštos.

Vaisių šaldymas

Lengviausias būdas užšaldyti slyvas su kauliukais. Vaisiai nuplauti, išdžiovinti ir sudėti į plastikinį maišelį. Sandariai uždarykite ir padėkite į šaldiklį. Iš atšildytų uogų žiemą gaminami gardūs kompotai.

Slyvų sultys

Iš slyvų galite spausti sultis be sulčiaspaudės. Apdoroti uogas padės apšilimas ir marlės maišelis. Vaisiai nuplaunami šaltu vandeniu ir dedami į keptuvę. Jie kaitinami ant silpnos ugnies iki 70 laipsnių. Leiskite pastovėti ketvirtį valandos, tada perkelkite į marlės maišelį ir pakabinkite virš baseino. Pagal savo svorį pašildyti vaisiai išskiria sultis. Belieka periodiškai išspausti maišelį. Surinkta drėgmė išpilstoma į butelius ir sterilizuojama 90 laipsnių temperatūroje 20 minučių.

Slyvų zefyras

Paimkite 700 g saldžių slyvų. Uogas nuplaukite, nusausinkite, išimkite sėklas. Dėkite ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje tris valandas 200 laipsnių temperatūroje. Iš suminkštėjusių vaisių pagaminkite tyrę. Įpilkite 70 g cukraus. Padėkite ant ugnies ir kaitinkite, kol visas cukrus ištirps. Nevirkite! Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir ant jos pusės centimetro sluoksniu dėkite tyrę. Kepkite zefyrą 75 laipsnių orkaitėje 10 valandų. Gatavas produktas infuzuojamas dar pusantros valandos.

Slyvų marinavimas

Vengriškas slyvas nuplaukite ir sudėkite į stiklainius. Blanširuokite 3 minutes, palaikydami 85 laipsnių temperatūrą. Tada pridėti gvazdikėlių - 4-5 vnt. ir truputis cinamono. Atskirai paruoškite marinatą. Užvirinkite 2,5 litro vandens. Įpilkite kilogramą cukraus ir pusę litro acto. Karštu marinatu užpilkite slyvas ir 20 minučių sterilizuokite stiklainiuose 100 laipsnių temperatūroje vandens vonelėje. Po to priveržkite stiklainius. Sudedamosios dalys skirtos 10 litrų preparatų. Tvirtai sudėkite vaisius, bet nesutraiškykite.

Jam

2 kg slyvų nuplaunami ir išimamos sėklos. Nulupti vaisiai dedami į keptuvę, uždengiami dangčiu ir pašildomi iki 80 laipsnių. Suminkštėję vaisiai susmulkinami trintuvu, įpilama 700 g granuliuoto cukraus. Viską sumaišykite ir virkite ant silpnos ugnies ketvirtį valandos. Gatavą desertą reikia sudėti į stiklainius ir uždaryti dangteliais.

Neįprastas vynas

Iš 10 kg slyvų išimami kauliukai. Sutrinkite į tyrę ir įpilkite 10 litrų vandens. Tyrė uždengiama marle ir paliekama 3 dienas fermentuotis. Tada minkštimas išspaudžiamas per marlę ir išmetamas. Į gautas sultis įberkite 250 g cukraus, supilkite į butelį, o kaklą užmaukite guminę pirštinę.

Butelis pripildomas iki trijų ketvirčių, paliekant vietos fermentacijai.

Palikite fermentuotis 3 mėnesius. Išrūgusios sultys filtruojamos, supilstomos į švarius butelius ir paliekamos vėsioje, kad prisitrauktų.

Adžika iš slyvų

Paruošimui 2 kg uogų nuplauti, išdžiovinti ir išimti sėklas. 200 g česnako nulupama ir suskirstoma į skilteles. Slyvos, česnakai ir 3 vnt. Čili sumalama blenderiu. Viską gerai išmaišyti. Įpilkite 200 g cukraus, 2 valg. l. druskos ir pomidorų pasta. Uždėkite dujas, nuolat maišydami sumažinkite ugnį iki minimumo, įkaitinkite iki 100 laipsnių. Virkite 20 minučių, tada sudėkite į stiklainius.

Konservuota adžika yra geras įvairių žiemos patiekalų prieskonis.

Kečupas su slyvomis

Pagaminti kečupą nėra sunku. Į keptuvę suberkite 4,5 kg slyvų, įpilkite pusę litro vandens ir uždėkite dujas. Užvirinkite ant silpnos ugnies ir troškinkite 2 valandas. Po to išvirusi slyvų masė atvėsinama, pertrinama per sietelį, atsikratoma sėklų ir odelių. Tada suberkite pusę stiklinės cukraus, tris skilteles tarkuoto česnako, 15 g maltos kalendros, suberkite lapelį maltų džiovintų mėtų. Viską sumaišykite ir vėl padėkite ant ugnies.Užvirinkite, palaikykite 5 minutes. Tada jie sudedami į stiklainius žiemai.

Želė

Iš 150 g sveikų slyvų išimkite kauliukus. Jie supjaustomi mažais gabalėliais. Į keptuvę supilkite pusę litro vandens. Įpilkite 100 g cukraus ir nuluptų vaisių. Padėkite ant ugnies, pakaitinkite iki užvirimo ir virkite 5 minutes. 20 g želatinos ištirpinama pusėje stiklinės vandens ir leidžiama išbrinkti. Slyvų mišinį sutrinkite blenderiu, kol susidarys vienalytė masė. Į mišinį supilama želatina, išmaišoma ir atvėsinama. Šalta želė supilama į stiklainius. Tvistas laikomas šaldytuve.

Jam

3 kg slyvų nuplaukite, nusausinkite, išimkite sėklas. Paruošti vaisiai dedami į dubenį ir įpilama 2 kg cukraus. Palikite 12 valandų, kad susidarytų sirupas. Įdėkite dujas ir leiskite užvirti. Virinama 5 minutes. Atvėsinkite, tada grįžkite į dujas. Pakartokite procesą tris kartus. Uogienę galite virti iš nesmulkintų slyvų. Tada kiekvieną uogą pradurti, kad išsiskirtų sultys.

Kompotas

Kompotas žiemai laikomas trijų litrų stiklainiuose. Galite susukti į tokius stiklainius. Nuplaukite uogas ir pašalinkite sėklas. Sudėkite vaisius į paruoštus stiklainius. Pusantro litro vandens ištirpinkite 750 g cukraus. Išvirkite sirupą ir užpilkite juo slyvas stiklainyje. Sterilizuokite vandens vonioje 25 minutes, tada užsukite dangtelius.

Slyvų tyrė

1 kg vaisių nuplaunami ir išimamos sėklos. Sudėkite į storadugnį dubenį ir apibarstykite cukrumi. Padėkite ant dujų ir maišydami užvirinkite. Mediniu šaukštu pašalinkite visas atsiradusias putas. Karštus vaisius nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite ir sumalkite trintuvu. Po to vėl uždėkite ant dujų ir virkite dar 20 minučių ant silpnos virimo. Po to saldus vyniotinis yra paruoštas.

Tkemali padažas

Tikrą tkemali galite virti tik iš atitinkamos veislės slyvų. Jų prireiks kilogramo.Vaisiai nuplaunami šaltu vandeniu, dedami į keptuvę, įpilama šiek tiek vandens. Tada uždėkite dujas ir virkite, kol uogos visiškai išvirs. Tada jie pertrinami per sietelį, atlaisvinant nuo sėklų ir odos.

Įpilkite druskos (20 g) ir cukraus (200 g), virkite dar 5 minutes. Susmulkinkite ryšelį baziliko ir petražolių, suberkite į padažą ir dar pavirkite 5 minutes. Įdėkite česnako ir aitriosios paprikos pagal skonį ir vėl virkite 5 minutes. Laikymui paruoštas padažas supilamas į sterilizuotus stiklainius ir užpilamas augaliniu aliejumi.

Slyva savo sultyse be cukraus

Vengriškai geriau virti savo sultyse. Reikės kilogramo slyvų. Nuplaukite vaisius, pašalinkite sėklas. Sandariai sudėkite į stiklainį ir sterilizuokite 20 minučių. Per tą laiką stiklainyje atsiras sulčių, o vaisiai nusistovės. Norėdami užpildyti stiklainį, turite pridėti naują porciją iš kito stiklainio. Paruoškite jį iš anksto. Dėl to iš 4 pradinių skardinių gausite 3 pilnas. Užpildę juos uogomis iki viršaus, sterilizuokite 10 minučių. Tada uždarykite dangteliais.

Slyvų sūris

Slyvų sūris – tai iš slyvų virta tyrelė, suformuota į sūrio galvutę. Naudojamos saldžios slyvos. Jie nuplaunami, išdžiovinami, pašalinamos sėklos. Nulupti vaisiai pasveriami. Kiekvienam kilogramui uogų paimkite 100 g granuliuoto cukraus. Jie užpilami ant uogų ir paliekami, kad išsiskirtų sultys. Riekelės verdamos tol, kol masė įgauna vienalytę tirštą būseną.

Į uogienę įpilkite kalendros sėklų, maišydami jas paskirstydami per visą tūrį. Atvėsusią masę tepame ant lininės servetėlės ​​ir formuojame. Tada galai surišami ir slyvų masė dedama ant plokščios lėkštės. Uždenkite panašia plokšte viršuje ir paspauskite ją. Desertas tokioje būsenoje praleidžia tris dienas. Paruošta galvutė aptepama alyvuogių aliejumi ir apibarstoma kalendros sėklomis.Slyvų sūrį žiemai galite laikyti šaldytuve.