Kaip ir kada rinkti šaltalankius, pramoninius ir naminius prietaisus

Šaltalankių uogos plačiai naudojamos įvairiems patiekalams ir pusgaminiams ruošti, taip pat medicininiais tikslais. Nepaisant didelio populiarumo, tik nedaugelis sodininkų žino, kada ir kaip tinkamai nuimti šaltalankių derlių, todėl derlius sumažėja. Naudingų rekomendacijų laikymasis ir skirtingų prietaisų naudojimas labai supaprastina uogų rinkimo procesą.

Kada nuimti šaltalankių derlių

Šaltalankiai sunoksta ilgą laiką – nuo ​​rugpjūčio vidurio iki pirmųjų šalnų pradžios. Tikslus nokimo laikas priklauso nuo augimo regiono ir konkrečios medžio veislės. Vietose, kuriose yra gana karštas klimatas, uogos yra paruoštos vartoti vasaros pabaigoje, o vėsesniuose regionuose derlių geriau rinkti rugsėjo-spalio mėnesiais.

Derliaus nuėmimo laikui įtakos turi ir tolesni naudojimo tikslai. Jei planuojate iš uogų virti uogienę, uogienę ir kompotą, jums reikia tankių uogų, kurios skinamos ankstyvą rudenį. Sulčių ir aliejaus gamybai labiau tinka suminkštinti vaisiai, kurių galima gauti vėlesnio derliaus metu.

Kuo ilgiau uogos kabės ant medžių, tuo švelnesnė bus jų odelė, o skinti sveikus vaisius tampa problemiškesni.

Ar galima skinti neprinokusių uogų?

Ne iki galo prinokusias uogas pailgais koteliais lengviau skinti, tačiau jose nėra pakankamai maistinių medžiagų. Neprinokusius šaltalankius galima valgyti be neigiamų pasekmių, o jų skonio savybės ne tokios ryškios. Neprinokusius vaisius rekomenduojama naudoti perdirbimui arba kaip dekoratyvinį elementą dekoruojant įvairius patiekalus.

Kaip teisingai nustatyti vaisių sunokimą

Prinokę vaisiai įgauna ryškų aukso geltonumo arba sodriai oranžinį atspalvį.Uogos tankiai susikaupusios ant šakų, todėl skinti sunku. Geriau rinkti šviežiai prinokusius šaltalankius, nes jie turi naudingiausių savybių ir turi didžiausią askorbo rūgšties, karotino ir kitų naudingų komponentų kiekį.

Paprastai dauguma uogų sunoksta rugpjūtį. Iki rudens sezono pradžios didžiąją dalį derliaus galima surinkti šiltuose kraštuose.

Bendrosios derliaus nuėmimo taisyklės

Prieš pradedant derliaus nuėmimą, rekomenduojama susipažinti su pagrindinėmis taisyklėmis. Norint gauti didelį derlių su didelėmis skonio savybėmis, rekomenduojama:

• iš anksto apžiūrėkite vaisius, kad nustatytumėte jų nokinimo laipsnį;
• pradėti rinkti tik jei nėra matomų pažeidimų ar puvimo požymių;
• Jei uogos nėra visiškai prinokusios, geriau palaukti iki rudens.

Uogų nokinimo ir derliaus nuėmimo datų lentelė įvairiuose Rusijos regionuose

Šaltalankių nokimo laikotarpis tiesiogiai priklauso nuo auginimo regiono. Tai paaiškinama tuo, kad kiekvienam regionui būdingas tam tikras klimatas, drėgmės lygis ir kitos sąlygos. Visų pirma, tarp regionų ir nokinimo laikotarpių yra toks ryšys:

1. Leningrado sritis ir Sibiras – rugsėjo pabaiga.
2. Vidurinė šalies zona, Baškirija, Maskvos sritis ir netolimas Maskvos regionas, taip pat Ukrainos kaimas Šulginka - vasaros pabaigoje.
3. Urale - prieš prasidedant pirmiesiems šalčiams.

Specialūs surinkimo įrenginiai

Kad būtų lengviau skinti sunokusias uogas, reikėtų naudoti specialius prietaisus. Patogi įranga pašalina rankinio surinkimo poreikį ir sutaupo daug laiko.Kokį įrenginį naudoti, reikėtų nuspręsti atsižvelgiant į individualius pageidavimus, derliaus kiekį, medžio dydį ir finansines galimybes.

Kobra

Įrenginį, vadinamą kobra, galite sukurti patys, naudodami ploną metalinę vielą ir medžio gabalą. Tiesiog sulenkite laidą į kilpą ir elektrine juostele pritvirtinkite prie medinės rankenos. Vielos kilpos viršus turi būti sulenktas taip, kad jis atrodytų kaip degančios žvakės galas, o šonas turi būti pailgas, kaip gyvatė.

Prietaisas patogus nupjauti plonus stiebus ir ištraukti šaltalankius iš labiausiai nepasiekiamų vietų. Naudodami kobrą, norėdami padidinti efektyvumą, turite atlikti aštrius judesius.

Pirštinė

Šaltalankiams rinkti tinka specialiai pasiūta pirštinė, kurios apatinėje dalyje įsiūtas atviras maišelis su viela. Virš maišelio pritvirtintos apvalios metalinės šukos. Kai sulenkiate ranką, viela maišelio viršuje susilinksta, o šakelė su uogomis atsiduria tarp šukų ir nykščio. Norėdami surinkti vaisius, tereikia pirštu slysti žemyn ir ištiesinti delną, kad maišelis būtų uždarytas.

Po to galite pradėti rinkti ant kitų šakų, nesibaimindami, kad surinktos uogos išsibarstys. Tokios pirštinės trūkumai – problematiškas priėjimas prie aukštų šakų ir galimybė į maišelį patekti lapams ir susmulkintoms uogoms.

Naudojant kilpą

Kolekcionavimas naudojant kilpą daugeliu atžvilgių panašus į kobros naudojimą. Galite padaryti kilpą iš vielos arba plono plieno. Derlius gaunamas nupjaunant stiebus. Pagrindiniai privalumai – surinkimo greitis ir galimybė išgauti uogas nuo aukštų ir sunkiai pasiekiamų šakų.Kilpa gali būti pagaminta įvairaus ilgio, priklausomai nuo medžio aukščio.

Greitas būdas naudojant žnyples

Naudojant žnyples su įmontuotu vaisių skyriumi, derlių galima nuimti maksimaliai atsargiai, palyginti su medžiu. Prietaisas renka kiekvieną uogą atskirai, o šakos lieka nepažeistos. Rankinis darbas teigiamai veikia tolimesnius derliaus kiekius, kurie subręs iki kito sezono. Nepaisant surinkimo greičio, šį metodą rekomenduojama naudoti tik tuo atveju, jei svetainėje yra nedaug medžių.

Grandiklis greitam derliaus nuėmimui

Uogoms rinkti gremžtuką galite pagaminti iš maždaug 50 cm ilgio metalinės vielos, aptrauktos aliuminio apvalkalu. Vielos gabalo viduryje pakanka padaryti garbaną kaip spyruoklę, sukantis aplink bet kurį suapvalintą objektą. Išoriškai prietaisas panašus į šakutę. Grandiklio galas turi būti išlygintas ir sulenktas stačiu kampu į vieną pusę. Derlius nuimamas nuspaudžiant šaką ir vienu judesiu žemyn nugramdant nuo jos derlių. Po prietaisu rekomenduojama laikyti maišelį arba ant žemės aplink medį paskleisti plėvelę.

Stimpatas

Uogas nupjaunant nuo šakų padeda rinkti timpa formos prietaisas. Įrankis išlenktas iš patikimos vielos arba naudojamas daržovių skustuvas, nuimant nuo jo peilį. Užtraukiant meškerę ar virvelę ant timpa, uogos nupjaunamos nuo šakų, po ja dedamas maišelis. Kad styga nepažeistų medžių pumpurų vientisumo, nerekomenduojama šakų spausti didele jėga.

Kūgis

Kūgio formos prietaisą galite pasidaryti patys iš skardinės, maišelio, elastinės juostelės ar siūlų. Gamybos procesas susideda iš šių etapų:

• iš skardinės nupjaukite 10 cm pločio ir ne ilgesnę kaip 15 cm plokštę;
• kočiodami paruoškite kūginį ruošinį, kurio skylės skersmuo yra apie 1 cm;
• priklijuokite maišelį prie apatinio kūgio pagrindo.

Skinimo metu užtenka paspausti metalinę dalį iš vienos pusės, kad ji nupjautų uogas nuo šakų. Nepaisant to, kad prietaisas yra sudėtingas, jo naudojimas neleidžia pasėliui išsibarstyti ant žemės.

Kuprinė arba kombainas šaltalankių derliui nuimti

Specializuotose sodininkams skirtose parduotuvėse galite įsigyti kombainą patogiam ir efektyviam šaltalankių derliaus nuėmimui. Prietaisas gaminamas įvairių modifikacijų, įskaitant metalinius, plastikinius ir medinius variantus. Nepaisant konfigūracijų gausos, įrenginiai veikia tuo pačiu principu.

Surinkimo būdas apima pjovimą darbiniu paviršiumi, kuris atrodo kaip šukos. Kombainas, dar vadinamas kuprine, yra rankinis priedas su konteineriu, į kurį patenka derlius.

Kabliukas

Spyruoklinį kabliuką šaltalankių rinkimui galite pasidaryti patys arba įsigyti sodininkystės parduotuvėje. Prietaisas atnešamas prie šakos ir užspaudžiamas tarp dviejų galų. Slenkant išilgai šakos, visi vaisiai išimami į maišelį.

Pagrindinis šio įrenginio privalumas yra didelis derliaus nuėmimo greitis.

Priemonės trūkumai – negalėjimas pasiekti atokių vietovių ir tai, kad kabliukas taip pat nupjauna lapiją ir pažeidžia dekoratyvinę medžio išvaizdą.

Padėklas

Kaip papildomą įrankį galite naudoti padėklą iš medžio su faneros dugnu. Padėklo naudojimas kartu su samteliu palengvina derliaus nuėmimą.Padėklas naudojamas kaip talpykla uogoms, todėl rekomenduojama rinktis mažų išmatavimų prietaisą, kad galėtumėte pakabinti ant apatinės nugaros dalies ar kaklo.

Tam tikslui centrinėje dalyje prie šoninių sienelių tvirtinami plataus ir patvaraus diržo nuimami galai. Tinkami padėklo išmatavimai 70 x 50 cm, sienų aukštis apie 10 cm.

Šukos

Šukų naudojimas yra vienas greičiausių būdų gauti derlių iš medžių. Šukomis uogos šukuojamos nuo šakų dideliais kiekiais. Nepaisant greito derliaus, kai kurios plonasluoksnės uogos gali būti pažeistos dėl kietų šukų smūgio. Be to, kartu su vaisiais nuo medžio nuplėšiama lapija ir kai kurios šakos.

Sukurkite surinkimo įrenginį savo rankomis

Rankinį metodą galite supaprastinti naudodami prietaisą, pagamintą iš plastikinio butelio. Prietaisą galite pasigaminti patys namuose tokiu būdu: nupjaukite buteliuko dugną, išpjaukite 4 žiedlapius ir uždėkite kaklelį ant ilgo pagaliuko. Siekiant didesnio patikimumo, buteliuko kaklelį reikia prikalti prie pagaliuko naudojant paprastą vinį.

Šaltalankių rinkimas rankomis

Tradicinis šaltalankių derliaus nuėmimo būdas apima kiekvieną uogą nuo medžių atskirai be papildomos įrangos. Ši technologija atima daugiausiai darbo ir laiko, tačiau leidžia gauti maksimalų derliaus kiekį nepažeidžiant medžių ūglių ir šakų.

Pjaustyti šakeles su uogomis

Norint pagreitinti rankinį metodą ir padaryti jį kuo patogesnį, galima apipjaustyti šakas uogomis ir vėliau atskirti vaisius kitoje vietoje.Ši technologija paprastesnė ir patogesnė, tačiau netinkamai ar per daug genėjus šakas, gali būti padaryta žala medžiui, o tai turės įtakos būsimam derliui.

Toliau rūšiuojant derlių, nebūtina skinti kiekvienos uogos nuo nupjautų šakų. Tiesiog įdėkite juos į šaldiklį ir, jei reikia, išimkite. Sušalusius šaltalankius nuo šakų nuskinti kur kas paprasčiau ir greičiau. Svarbu atsižvelgti į tai, kad po stipraus užšaldymo iš uogų negalima gaminti uogienės ar perdirbti sulčių. Jei planuojate apdoroti derlių, sultis galite spausti tiesiai ant medžio tokiu būdu:

• mūvėkite specialias kulinarines pirštines;
• po šakomis padėkite švarų indą;
• perbraukite ranka per visą šaką nuo apačios iki viršaus, pirštais spausdami šaltalankį.

Taip pat galite nuimti derlių po pirmojo šalčio. Norėdami tai padaryti, po medžiais reikia pakloti antklodę ir numušti šaltalankį lazda, suvyniota į minkštą audinį, kad nepažeistumėte trapios odos. Sušalusios uogos nukris ant antklodės, o po to beliks jas surinkti į laikymo indą. Ši surinkimo technologija dažniausiai naudojama auginant pramoniniu mastu.

Uogų apipjaustymas mažomis žirklėmis

Rankinis šaltalankių derliaus nuėmimas mažomis žirklėmis leidžia kruopščiai surinkti visas uogas, nepažeidžiant šakų ir ūglių vientisumo. Be to, skirtingai nei vaisiams rinkti naudojami įvairūs prietaisai, pjovimas žirklėmis užtikrina didžiausią derlių kitą sezoną. Mažų žirklių naudojimo trūkumas yra tas, kad tai užima daugiau laiko, palyginti su kitais būdais.

Šaltalankiams rinkti, be standartinių mažų žirklių, galite naudoti specializuotą vaisių rinktuvą su smailiais elementais.

Virš piltuvo pritvirtintas įtaisas su genėjimo žirklėmis leidžia pašalinti vaisius nepažeidžiant jų odelės ir nepažeidžiant medžio šakų. Norint paruošti tokį įrenginį, būtina rankenas pritvirtinti kartu su metalinėmis juostelėmis. Patys metaliniai elementai tvirtinami svirtimi, pritvirtinta prie pailgo stulpo. Derliaus nuėmimo metu užtenka po šakomis pastatyti piltuvėlį ir paspausti svirtelę, kad genėjimo žirklės nupjautų kotelį. Vaisiai iš piltuvo išilgai rankovės iškris į tam skirtą indą, nerizikuodami sugadinti.

Kaip išvalyti surinktus šaltalankių lapus

Jei norint pagreitinti darbą šaltalankių derliaus nuėmimui buvo naudojamas vienas iš specializuotų prietaisų, tai ateityje tikrai reikės valyti vaisius nuo į konteinerį įkritusių lapų ir šakų. Rankiniu būdu rūšiuoti pasėlius yra gana sunku ir atima daug laiko, todėl rekomenduojama griebtis lengvesnių variantų.

Vienas iš rūšiavimo būdų apima pailgą daržovių lentą ar kitą panašų objektą. Lentą pastačius apie 45 laipsnių kampu, pakanka mažomis porcijomis ant viršaus užpilti visą nuimtą derlių, ko pasekoje uogos nusirita žemyn, o lapija ir šakos liks ant lentos.

Taip pat nuimtam derliui rūšiuoti tinka ir smulkintuvas, kuriuo pjaustomi kopūstai. Smulkintuvas montuojamas kampu, peiliukais į viršų. Padėkite indus arba dėžutę po pagrindu. Uogos dalimis pilamos ant viršutinio krašto, po to dėl apvalios formos suvyniojamos, o šakos sulaikomos peiliais.

Jei šaltalankis buvo užšaldytas kartu su šakomis ir lapais, rūšiavimas turėtų būti atliekamas žemoje temperatūroje. Šiltu oru pasėliai pradeda greitai tirpti ir raukšlėtis, todėl sunku pašalinti šakas ir šiukšles.

Šaltalankių laikymo taisyklės ir terminai

Šaltalankiuose nėra vitaminą C naikinančių molekulių, todėl šviežią galima laikyti mėnesį. Rekomenduojama aplinkos temperatūra ne aukštesnė kaip 3 laipsniai. Šviežiai nuskintus šaltalankius galima palikti ant šakų, dedant į dėžutę šaldytuvo viduje arba vaisius dedant į atskirą indą. Norint išsaugoti derlių, indas turi būti nepermatomas ir sandariai uždengtas. Patiekalus su vaisiais taip pat reikia laikyti žemoje temperatūroje. Per visą laikymo laikotarpį uogos nepraras naudingų savybių.

Dažnas šaltalankių laikymo variantas yra užšaldymas. Veikiant šalčiui, pasėlis išlaiko savo skonio savybes ir ryškų aromatą. Tinkamumo laikas sušalus siekia vienerius metus.

Užšaldymas turėtų būti atliekamas tokia seka:

1. Rūšiuokite uogas, kad pašalintumėte lapus, šakeles ir kitas šiukšles. Svarbu pašalinti neprinokusius, sumuštus ir pažeistus vaisius.
2. Sudėkite pasirinktą derlių į didelį indą ir užpilkite vandeniu skalavimui. Kad nepaliktų įdubimų, nedėkite šaltalankių po vandens srove.
3. Nuplautas uogas dėkite ant pergamentinių ar medžiaginių servetėlių ir palaukite, kol jos natūraliai išdžius. Žalios uogos negali būti užšaldytos, nes jų lukštas subyrės, o sultys kartu su vitaminais ir kitais maistiniais komponentais ištekės.
4. Pjovimo lentą suvyniokite į maistinę plėvelę ir vienu sluoksniu pabarstykite šaltalankiais, tada palikite derlių parai šaldiklyje, -12–17 laipsnių temperatūroje.
5. Kai vaisiai pakankamai užšaldomi, belieka juos supilti į plastikinį indą ir grąžinti atgal į šaldiklį tolimesniam saugojimui.

Derliaus konservavimas

Kad išliktų šviežios, šaltalankių uogas galima konservuoti. Norėdami tai padaryti, vaisius reikia gerai nuplauti, sumaišyti su cukrumi ir sumalti mėsmale. Cukraus dalis derliui yra 0,7:1 kg. Sumaišytus produktus reikia supilti į sterilizuotus stiklinius indus ir palikti tamsioje patalpoje, kurios temperatūra apie 0-5 laipsniai. Konservuoti taip pat galima šiais būdais:

1. Nuplautus vaisius supilstykite į indus ir iki viršaus užpilkite pašildytu sirupu. Talpyklas uždarykite sandariais dangteliais ir apverskite. Palaukę, kol visiškai atvės, išimkite stiklinį indą į rūsį arba šaldytuvą.
2. Šaltalankius supilstykite į stiklainius ir sudėkite į karšto vandens pripildytą dubenį. Stiklainius reikia uždengti dangteliais ir palaikyti verdančiame vandenyje, kol šaltalankis pradės išskirti sultis ir nukris į dugną. Po 15 minučių stiklainius turėsite išimti iš vandens ir sandariai uždaryti.

Džiovintas sandėlis

Jei nėra galimybės jo laikyti šviežią ar konservuotą, tada šaltalankį leidžiama džiovinti. Taip pasėlis taip pat nepraras savo skonio savybių. Rekomenduojama džiovinti ne tik vaisius, bet ir lapiją su medžio žievės dalelėmis. Norint laikyti išdžiovintą, reikia paskleisti lapus ir žievę ant lygaus paviršiaus ir palikti gerai vėdinamoje, tamsioje, mažai drėgnoje vietoje.

Palaukus kelias dienas žaliavas galima supilti į paruoštą maišelį. Žaliavų tinkamumo laikas yra apie 5 metus neprarandant pirminių savybių.

Norėdami išdžiovinti patį šaltalankį, turėsite atlikti daugiau veiksmų. Pirmiausia reikia rūšiuoti nuimtą derlių, pašalinti pažeistus egzempliorius, gerai nuplauti ir palaukti, kol išdžius. Tada iš arbatinio šaukštelio sodos ir 1 litro vandens paruošiamas tirpalas, pakaitinamas beveik iki virimo.

Uogos 5-10 sekundžių dedamos į sodos mišinį ir iš karto nuplaunamos šiltu vandeniu. Kai derlius šiek tiek išdžiūsta, jis turi būti išdėstytas ant kepimo skardos orkaitėje ir padengtas popieriumi. Kad šaltalankiai greitai išdžiūtų, orkaitę reikia įkaitinti iki 35-40 laipsnių ir palaukti 2-3 valandas. Džiovintą derlių rekomenduojama laikyti 18 laipsnių temperatūroje.