Kaip išsaugoti slyvas namuose užšaldant, džiovinant ir marinuojant

Jei paklausite patyrusios šeimininkės, kaip laikyti slyvas namuose, ji tikrai pasakys jas konservuoti ir įdėti į šaldiklį. Tai dar ne visi metodai, kuriuos rekomenduojama pritaikyti praktiškai – skanius vaisius taip pat efektyviai galima konservuoti balkone ar rūsyje. Svarbiausia yra išstudijuoti pagrindines laikymo taisykles ir griežtai laikytis rekomendacijų.

Slyvų vaisių derliaus nuėmimo sąlygos ir taisyklės

Gana sunku rekomenduoti, kada nuo medžio skinti sultingus vaisius – konkrečių datų nėra. Slyvų derlius priklauso nuo veislės, vienos sunoksta vidurvasarį, kitos kabo ant medžių beveik iki rudens. Svarbu žinoti, ar veislė prinoksta po skynimo, jei renkami neprinokę vaisiai, jie gali tiesiog sugesti, net ir sudarius geras laikymo sąlygas. Norint neprarasti viso derliaus, rekomenduojama iš anksto pastudijuoti vaisių ypatybes, išsiaiškinti galiojimo laiką, brandinimo ypatybes, jei jie renkami anksčiau.

Atsargiai rinkite vaisius vasarnamyje, naudokite krepšį. Nerekomenduojama dirbti tik rankomis, purtant ar nuverdant vaisius. Net nedidelis smūgis gali sugadinti kanalizaciją.

Kokios veislės tinka saugojimui?

Saugymui rekomenduojama naudoti tik vėlyvąsias veisles. Ankstyvieji yra mėsingesni ir sultingesni, net vėsiomis sąlygomis greitai pradeda gesti.

Puikiai tinka saugojimui:

• El Dorado;
• Stenlis;
• imperatorienė;
• Anna Shpet;
• Artonas;
• Haganta.

Puikiai mėlyna laikoma laikymo rekordininku - tinkamomis sąlygomis ji gali lengvai atlaikyti kelis mėnesius be gedimo požymių; šviežiais vaisiais galėsite mėgautis net po Naujųjų metų atostogų.

Šviežių slyvų trukmė ir laikymo sąlygos

Priklausomai nuo veislės, slyvų vaisius galima laikyti iki 4 mėnesių be užšaldymo ir išankstinio apdorojimo.

Rekordininkai gali atlaikyti daug ilgiau – iki šešių mėnesių, tačiau tik tuomet, jei pasirinksite tinkamas temperatūros sąlygas ir išvengsite per didelio oro drėkinimo.

Rekomenduojama griežtai laikytis pagrindinių taisyklių – vaisius laikyti toje pačioje temperatūroje ir vengti staigių pokyčių. Optimali kambario temperatūra yra iki penkių laipsnių.

Šaldytuve

Kiaušinių padėklus rekomenduojama naudoti šaldytuve. Vienas kito neliečiantys vaisiai mažiau pūva ir ilgai jaučiasi puikiai. Kitas būdas – naudoti plastikinius indus, nedidelius padėklus, kuriuos galima hermetiškai užkasti. Būtinai reguliariai tikrinkite vaisius ir nedelsdami pašalinkite vaisius su sugedimo požymiais.

Balkone

Slyvas rekomenduojama siųsti į balkoną kartoninėse dėžėse. Jei turite laiko, kiekvieną vaisių suvyniokite į popierių (laikraštį), tai apsaugos nuo neigiamo išorės poveikio ir prailgins galiojimo laiką. Esant dideliam šalčiui, jei balkonas šaltas, geriau jį įnešti į patalpą.

Rūsyje

Laikymas rūsyje turi nemažai privalumų – stabili temperatūra, žema drėgmė. Pagrindinė taisyklė – reguliariai tikrinti vaisius ir pašalinti vaisius su puvimo ar sausų dėmių požymiais. Kaip pakuotę naudokite kartonines dėžes ir konteinerius.

Šaldiklyje

Lengviausias būdas pratęsti sveikų vaisių gyvavimo laiką – įdėti juos į šaldiklį. Yra du vaisių laikymo variantai: pirmiausia pašalinkite sėklas arba užšaldykite visas.

Be sėklų

Vaisiai be kauliukų naudojami desertams, kepiniams, vaisių padažams gaminti. Vaisius būtinai nuplaukite, nusausinkite ant minkšto rankšluosčio, rankomis supjaustykite arba perpjaukite per pusę, išimkite sėklas. Vienu sluoksniu dėkite ant plačios kepimo skardos, užšaldykite (šaldymo metu kelis kartus apverskite), supilkite į indą.

Su kaulais

Prieš šaldant, net jei sėklos nebus pašalintos, vaisius taip pat rekomenduojama nuplauti. Išdžiovinus sudėkite į indus (jų nesutankinkite) ir palikite šaldiklyje, kad sustingtų.

Slyvų perdirbimas ilgalaikiam saugojimui žiemai

Be šviežių vaisių užšaldymo ar laikymo šaltoje vietoje, yra keletas paprastų būdų, kaip sukaupti slyvų žiemai. Kiekvienas iš jų nereikalauja ilgalaikio terminio apdorojimo, todėl nereikia jaudintis dėl naudingų medžiagų išnykimo, vitaminai visiškai išsaugomi.

Džiovinimas

Džiovintos slyvos yra puikus desertų ir kepinių ingredientas. Džiovinimui rekomenduojama naudoti specialius įrenginius – elektrinę džiovyklę, orkaitę. Vasarą šį procesą puikiai atliks saulės spinduliai. Prieš džiovinant vaisius nuplaukite ir suskirstykite į gabalus. Geriau naudoti ne per sultingus vaisius, kepimo laikas žymiai sutrumpės.

Marinuoti vaisiai

Yra daug slyvų konservavimo receptų. Marinuoti vaisiai išlaiko daugumą naudingų elementų. Gardumyną žiemai galite paruošti įvairiais būdais – slyvas išvirti garuose, sterilizuoti arba iš anksto išvirti sirupe.

Slyva savo sultyse

Mėgstamiausias daugelio namų šeimininkių receptas yra vaisiai savo sultyse. Norėdami tai padaryti, pripildykite stiklainius vaisių gabalėliais, įberkite nedidelį kiekį cukraus, palaukite, kol slyvos išleis sultis, tada, jei reikia, įpilkite šiek tiek virinto vandens ir uždarykite.

Cukrinių vaisių ruošimas

Cukriniams vaisiams ruošti naudojami ne per sultingi vaisiai. Slyvų daleles gausiai pabarstykite cukrumi, išdėliokite vienu sluoksniu ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje žemoje temperatūroje, kol paruošite. Kepimo metu būtinai išmaišykite, kad dalelės neišdžiūtų ir neiškeptų. Prieš pakuodami visiškai atvėsinkite. Laikyti induose, sandariai uždaryti.

Vaisių siurbimas

Kanalų evakavimas naudojamas pramoninėje gamyboje, parduotuvėse ir namuose.Metodo privalumai yra tai, kad vaisiai nepatenka į kenksmingą aplinką, dalelės nedylėja ir ilgiau laikomos. Siurbimui reikės specialaus prietaiso, kuris patikimai suklijuoja pakuotės kraštus, prieš tai pašalinus visą orą. Būtinai patikrinkite pakuotės kokybę, jei bus nors mažytė skylutė, slyvos pradės gana greitai gesti ir šio proceso išvengti nepavyks. Namuose, net ir po proceso, slyvas rekomenduojama laikyti vėsiomis sąlygomis – šaldytuve, rūsyje, rūsyje.

Saldi slyva cukruje

Yra dar vienas puikus būdas laikyti vaisius – cukruoti. Pirmasis paruošimo etapas – gausiai apibarstyti cukrumi, įdėti į emaliuotą dubenį ir palaukti, kol saldieji kristalai visiškai ištirps. Sudėkite slyvas į švarius stiklainius, užpildykite cukrumi ir nedelsdami nusiųskite į vėsią patalpą, prieš tai sandariai uždarę indus.

Gardumyno tinkamumo laikas yra iki metų. Naudoti gaminant saldumynus, kaip pyragų įdarą, ruošti desertus.

Slyvų vaisius mėgsta suaugusieji ir vaikai, vaisiai universalūs – dera ne tik su konditerijos tešla, bet net su mėsa ar daržovėmis. Laikydamiesi laikymo taisyklių, šaltą žiemą nesunkiai galėsite mėgautis aromatingais ir sultingais skanėstais, kurie suteiks organizmui vitaminų ir maistinių medžiagų gausą.