Vasaros sezono pabaigoje šeimininkės paruošia daug kompotų. Neignoruojame ir slyvų gėrimo, kuris žiemos dienomis džiugins savo skoniu ir nepakartojamu aromatu. Vaisiai taip pat turi daug naudingų savybių, kurios padeda kompleksiškai gydyti įvairias ligas. Didelis derlius leidžia paruošti slyvų kompotą žiemai dideliais kiekiais.
Turinys
Kompoto gaminimo namuose subtilybės
Svarbios taisyklės, kaip teisingai paruošti kompotą:
- Slyvas reikia rūšiuoti pagal dydį ir nuplauti šaltu vandeniu. Kad jų nepažeistumėte, įpilkite vandens į dubenį ir sudėkite vaisius. Kruopščiai nuplaukite.
- Kad aromatas būtų intensyvesnis, o skonis pikantiškas, įpilkite raudonojo vyno ir įvairių prieskonių.
- Cukraus tūris parenkamas priklausomai nuo veislės. Kuo vaisiai saldesni, tuo mažiau dedama cukraus. Rūgščių veislių atveju naudokite ne daugiau kaip 400 g cukraus vienam litrui vandens. Kai kuriuose receptuose cukrų rekomenduojama pakeisti medumi.
Konteineris paruošiamas iš anksto:
- nuplauti sodos tirpalu;
- išskalauti;
- atlikti sterilizaciją garais;
- paruošti indai apverčiami aukštyn kojomis ir padedami ant rankšluosčio, kuris turi būti švarus ir be pašalinių kvapų;
- Dangteliai verda.
Slyvų parinkimas ir paruošimas
Kad kompotas būtų sodrus, aromatingas ir skaidrus, reikia teisingai pasirinkti pagrindinį produktą:
- vaisiai turės būti stiprūs, o odelė stora;
- ant paviršiaus neturi būti dėmių ar įvairių pažeidimų;
- jei vaisiai yra šiek tiek neprinokę, tada į kompotą reikės įdėti daugiau cukraus;
- neturėtų būti kirmgraužų;
- Iš didelių slyvų pašalinamos sėklos, o mažos slyvos naudojamos sveikos.
Paruošimas:
- Kiekvieną vaisių pradurkite dantų krapštuku iki pat sėklos.
- Į litrą vandens įpilkite nedidelį šaukštą sodos. Virinama.
- Dėti pradurtus vaisius ir palaikyti dvi minutes. Ši procedūra padės paruošti vaisius terminiam apdorojimui ir neleis slyvoms sprogti.
- Išimkite iš skysčio ir nedelsdami įdėkite į ledinį vandenį. Tai padės išlaikyti jų spalvą.
Kaip pasigaminti slyvų kompotą
Gėrimas ruošiamas įvairiais būdais. Siūlome geriausius receptus.
Paprastas receptas žiemai
Kompotas gaminamas iš sveikų, tankių slyvų.
Ingridientai:
- granuliuotas cukrus - 400 g;
- vanduo - 4 l;
- slyva - 600 g.
Paruošimas:
- Pasirinkite nurodytą skaičių stiprių vaisių. Išskalauti.
- Slyvas padalinkite į du 3 litrų stiklainius.
- Užvirinkite vandenį ir suberkite slyvas. Palaukite ketvirtį valandos. Supilkite skystį į puodą ir užvirinkite. Slyvos turi likti stiklainyje.
- Į burbuliuojantį skystį supilkite granuliuotą cukrų. Virinama 5 minutes. Slyvas užpilkite sirupu. Suvynioti.
Be sterilizacijos
Gėrimą galima laikyti tiek pat laiko, kiek ir sterilizuotą. Svarbiausia yra išlaikyti tikslias proporcijas.
Ingridientai:
- vanduo - 3 l;
- slyva - 1000 g;
- citrina - 2/3 arbatinio šaukštelio;
- granuliuotas cukrus - 180 g.
Paruošimas:
- Nuplautus vaisius su sėklomis sudėkite į konteinerius. Jie turėtų užpildyti trečdalį stiklainio.
- Paruoškite sirupą. Norėdami tai padaryti, užvirinkite vandenį ir sumaišykite su granuliuotu cukrumi. Pridėti citriną. Išmaišykite. Supilkite ant vaisių. Skystis turi užpildyti indą iki pat krašto, kad visiškai neliktų oro.
- Saugoti be sterilizacijos. Tiesiog užsukite dangtelį. Apverskite indus ir uždenkite antklode.
Su kaulais
Ingridientai:
- slyva - bet koks kiekis;
- sirupas: 300 g cukraus įpilkite į 1 litrą vandens.
Paruošimas:
- Naudokite tik stiprius vaisius su kauliukais, kuriuos reikės nuplauti ir sudėti į stiklainius. Užpildykite konteinerius beveik iki viršaus.
- Supilkite cukrų ant vandens. Virkite 7 minutes. Supilkite ant vaisių. Uždenkite dangteliais.
- Talpyklas sudėkite į didelį baseiną su šiltu vandeniu ir ketvirtį valandos sterilizuokite ant silpnos ugnies. Suvynioti.
Be sėklų
Lengvai paruošiamas gėrimas, kurį gali pasigaminti net naujokė namų šeimininkė.
Ingridientai:
- slyvos - 15 vnt.;
- cukrus - 120 g;
- vanduo - 700 ml.
Paruošimas:
- Kad gėrimas išliktų skaidrus ir sodraus skonio, paruošimui pasirenkami tankūs vaisiai su stipria žievele.
- Perpjauti per pusę. Nuimkite kaulą. Įdėkite į paruoštą stiklainį.
- Užvirinkite vandenį ir užpilkite ant vaisių. Uždarykite dangtį ir palikite ketvirtį valandos.
- Supilkite skystį į puodą. Įpilkite cukraus. Virinama tris minutes. Paruoštą sirupą užpilkite ant pagrindinio produkto. Suvynioti.
- Apverskite stiklainį. Padėkite ant rankšluosčio ir uždenkite antklode.
Iš baltųjų slyvų
Žiemos sezonui iš baltųjų slyvų galite išsivirti skanų kompotą. Gėrimas bus vidutiniškai saldus, sotus ir labai aromatingas.
Ingridientai:
- baltos slyvos - 1 kg;
- išgrynintas vanduo - 3 l;
- granuliuotas cukrus - 300 g.
Paruošimas:
- Vaisiai neturi būti pažeisti ar dėmėti. Minkšti ir supuvę egzemplioriai netinka.
- Sudėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite. Naudokite šiltą vandenį. Nuimkite uodegas. Sudėkite į sterilizuotus indus.
- Užvirinkite vandenį ir atsargiai, palaipsniui supilkite į indą su slyvomis. Uždenkite dangteliais. Palikite pusvalandžiui.
- Dabar reikia paruošti sirupą. Supilkite skystį į puodą. Kad uogos neišbyrėtų, kaklą galite uždengti marle arba naudoti specialų dangtelį su skylutėmis. Pasaldinti. Virinama. Supilstyti į stiklainius.
- Užsukite dangtelius. Apverstus stiklainius uždenkite antklode. Po dienos perkelkite į tamsią, vėsią vietą.
Koncentruotas slyvų kompotas
Konservavimas užtrunka nedaug laiko, o gėrimas pasirodo sotus. Žiemą jį galima atskiesti vandeniu.
Ingridientai:
- slyva - 600 g;
- vanduo - 2 l;
- granuliuotas cukrus - 650 g.
Paruošimas:
- Nuplaukite vaisius. Kad nesutrūktų, slyvos pradurtos.
- Norėdami gauti sodrų skonį, užpildykite indus vaisiais. Tolygiai suberkite cukrų.
- Užvirinkite vandenį ir užpilkite ant vaisių. Skystis turi visiškai užpildyti stiklainį iki kraštų. Neturi likti oro. Uždenkite dangčiu ir palikite tris valandas.
- Supilkite sirupą į puodą. Virkite septynias minutes. Supilstyti į talpyklas ir nedelsiant suvynioti. Jei laikomasi proporcijų, skanų ir sveiką kompotą galima laikyti iki kito sezono.
Tokį gėrimą patogu gaminti, kai nėra kur laikyti didelių stiklainių. Dėl stiprios koncentracijos žiemą kompotas praskiedžiamas dideliu kiekiu skysčio. Dėl to garsumą galima padidinti tris kartus.
Melsva danga ant kai kurių veislių nesugadins gėrimo skonio, todėl nereikia bandyti jo nuplauti.
Su citrinos rūgštimi
Ingridientai:
- slyva - 800 g;
- vanduo - 2,5 l;
- cukrus - 250 g;
- citrinos rūgštis - 0,5 arbatinio šaukštelio.
Paruošimas:
- Produktų kiekis skaičiuojamas trijų litrų stiklainiui. Išrūšiuokite vaisius. Palikite tik stiprius ir nepažeistus.
- Nuplaukite ir perkelkite į paruoštą stiklainį. Užvirinkite vandenį ir supilkite į indą. Palikite uždengtą ketvirtį valandos. Per tą laiką vanduo taps rausvas.
- Slyvų skystį supilkite į puodą ir suberkite cukrų. Įpilkite citrinos rūgšties. Virinama.
- Citrina yra konservantas, padedantis išsaugoti be sterilizacijos paruoštą kompotą.
- Supilkite ant slyvų. Suvynioti. Apverskite stiklainį ir uždenkite antklode.
Iš raudonųjų slyvų
Ingridientai:
- vanduo - 3 litrai;
- raudona slyva - 900 g;
- citrina - 1 arbatinis šaukštelis;
- cukrus - 350 g.
Paruošimas:
- Pašalinkite pagrindinio produkto stiebus ir sėklas. Iš anksto išplautą ir sterilizuotą stiklainį pripildykite iki centro.
- Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite ketvirtį valandos. Supilkite skystį į puodą. Įpilkite cukraus ir virkite tris minutes. Vėl užpilkite ant vaisių.
- Po ketvirčio valandos supilkite sirupą į puodą ir įpilkite citrinos. Kai tik pasirodys pirmieji burbuliukai, nukelkite nuo ugnies ir supilkite į stiklainį. Suvynioti.
Su vynu
Ingridientai:
- vanduo - 250 ml;
- vanilinas;
- gvazdikėliai - 2 pumpurai;
- cinamonas - 10 g;
- cukrus - 300 g;
- slyva - 1 kg;
- raudonas vynas - 250 ml.
Paruošimas:
- Nuplautas slyvas supjaustykite, išimkite sėklas ir sudėkite į stiklainius.
- Sumaišykite vandenį su vynu. Pasaldinti. Suberkite prieskonius. Virinama. Supilkite per marlę.
- Supilkite ant vaisių. Suvynioti. Sterilizuokite.
Su medumi
Ingridientai:
- slyva - 3 kg;
- medus - 1 kg;
- filtruotas vanduo - 1,5 l.
Paruošimas:
- Supilkite vandenį ant medaus. Virinama.
- Nuplautas slyvas sudėkite į indus. Supilkite sirupą. Atidėkite vienai dienai.
- Nupilkite sirupą ir užvirinkite. Supilkite ant vaisių.
- Susukite ir sterilizuokite.
Be cukraus
Ingridientai:
- vanduo - 1 l;
- slyvos - 750 g.
Paruošimas:
- Gėrimui naudojami tik subrendę arba minkšti egzemplioriai. Paruošta su sėklomis arba be jų.
- Norėdami užpildyti vandeniu. Virinama ketvirtį valandos.
- Supilkite gėrimą į indus. Uždaryti dangteliais. Sterilizuokite.
Kompoto laikymo taisyklės
Ruošiniai turi būti laikomi vėsioje vietoje. Tam tinka:
- rūsys;
- sandėliukas.
Jei iš vaisiaus nebuvo pašalintos sėklos, gėrimą galima laikyti ne ilgiau kaip metus. Po šio laiko sėklos pradės išskirti nuodus, todėl produkto vartojimas padarys didelę žalą organizmui. Be sėklų produktas gali būti laikomas ne ilgiau kaip dvejus metus.
