Slyva yra subtilaus minkštimo vaisius, aromatingas ir skanus. Nenuostabu, kad suaugusieji ir vaikai jį valgo su malonumu, o namų šeimininkės ruošia įvairius desertus. Ypač populiarios iš slyvų gaminamos uogienės, kurios nereikalauja ilgo virimo, gali būti gaminamos iš įvairių ingredientų ir gali būti naudojamos tiek tiesiogiai kaip maistas, tiek kaip kepinių įdaras. Kaip paruošti subtilų slyvų skanėstą, išsaugantį natūralų vaisių saldumą su rūgštumu?
Rekomendacijos gaminant slyvų uogienę
Kad produktas būtų skanus ir įgautų norimą konsistenciją, verta atsižvelgti į kai kurias savybes:
- svarbu laikytis temperatūros režimo, stebėti gaminimo procesą ir laiką – uogienė gali pervirti arba pridegti;
- skaniausia uogienė gaunama iš prinokusių, stambių vaisių, be puvimo ir pažeidimų;
- virimui galite naudoti varinius, aliumininius ar emaliuotus indus, plačius, žemomis sienelėmis, bet geriau tinka storasienis katilas;
- Vienodiausią slyvų uogienės konsistenciją galima pasiekti naudojant panardinamąjį maišytuvą.
Iš 1 kg vaisių išeina apie 1 kg uogienės.
Slyvų paruošimas
Prieš verdant vaisius reikia išrūšiuoti, pašalinant sugedusias slyvas, nuplauti po tekančiu vandeniu ir pašalinti stiebus.
Kadangi uogienė dažniausiai gaminama iš vaisių be sėklų, juos reikia išimti.
Sunkiausia tai padaryti, jei kalbame apie baltas slyvas, su jomis teks padirbėti, nes sėklos labai tvirtai įsitaiso minkštime.
Kalbant apie skonį, slyvos dažniausiai būna saldžiarūgštės. Tačiau gaminant geltonų vaisių odelė patiekalui suteikia nedidelį kartumą, o kad taip nenutiktų, galite nulupti slyvas.
Slyvų uogienės gaminimo namuose receptai
Slyvų uogienės gaminimo variantų yra daug – nuo paprastų iki sudėtingų, daugiakomponentinių. Todėl galite pasirinkti sau labiausiai patinkantį.
Paprastas receptas žiemai
Galite greitai pasiruošti žiemai naudodami šį receptą. Norėdami tai padaryti, jums reikės:
- slyva - 1 kg;
- cukrus - 500 g;
- karštas virintas vanduo - 100 ml;
- cinamono milteliai - 5 g.
Virimo procesas žingsnis po žingsnio:
- nuplauti vaisiai be sėklų užpilami verdančiu vandeniu ir dedami ant viryklės;
- užvirus, kaitra sumažinama iki minimumo, o masė virinama 20 minučių;
- praėjus laikui, indą reikia nuimti nuo viryklės, o išvirusius vaisius palikti atvėsti;
- slyvas reikia sutrinti – pertrinti per sietelį arba sutrinti trintuvu;
- tyrė apibarstoma granuliuotu cukrumi, supilama ir virinama ant viryklės, kol iškeps (jei lašelis uogienės neištepa, vadinasi, paruošta);
- supilkite karštą ir iš karto susukite.
"Penkios minutės"
Jei reikia greitai paruošti slyvų uogienę, galite tai padaryti pagal šį receptą. Tam reikės:
- slyvos - 1 kg;
- cukrus - 600 g;
- vanduo - 50 ml.
Virimo algoritmas yra toks:
- Slyvų puseles sudėkite į puodą, įpilkite vandens ir cukraus;
- indas dedamas ant viryklės esant aukštai temperatūrai;
- verdant temperatūra nukrenta iki minimumo, o vaisiai virti 5-7 minutes;
- masė atvėsinama ir sutrinama blenderiu (galima pertrinti per mėsmalę arba sietelį);
- slyvų masė verdama ant vidutinės arba silpnos ugnies (skystai uogienei užtenka 1-2 min., tirštesniam uogienei 10-15 min.);
- Verdančią masę išpilstome į stiklainius ir susukame.
Lėtoje viryklėje
Šis daugiafunkcis prietaisas tinka ruošti įvairius patiekalus, įskaitant slyvų uogienę.
Tokiu atveju šeimininkei paruošus ingredientus praktiškai nieko nereikia daryti.
Komponentai:
- slyvos - 1 kg;
- cukrus - 1 kg;
- gvazdikėliai - 2 vnt.;
- cinamonas - pusė lazdelės.
Paruošimas yra toks:
- slyvų puselės dedamos į dubenį, nustatytas režimas „Troškinys“, kepimo laikas – 15 minučių;
- troškintus vaisius reikia sutrinti – trintuvu arba sieteliu;
- masė grąžinama į multivaryklą, pridedami visi kiti ingredientai;
- „Gesinimo“ režimas įjungiamas dar 15 minučių;
- Po virimo uogienę reikia sumaišyti ir paskirstyti į indus.
Orkaitėje
Patyrę virtuvės šefai teigia, kad skaniausi patiekalai gaunami gaminant orkaitėje. Jame galite virti ir slyvų uogienę – tirštą, aromatingą, sodraus skonio. Tam reikės:
- slyvos - 2 kg;
- cukrus - 0,5 kg;
- vanilė - pagal skonį.
Virimo būdas:
- Slyvų puseles ar gabalėlius sudėkite į keptuvę, kurios dugnas prieš tai buvo apšlakstytas vandeniu;
- įpilkite cukraus ir padėkite ant silpnos ugnies, kol užvirs;
- nukelkite indą nuo ugnies, uždenkite dangčiu arba folija ir pašaukite į orkaitę;
- Gaminimo laikas priklauso nuo norimos deserto konsistencijos ir gali svyruoti nuo 2 iki 6 valandų.
Be sėklų
Pagal šį receptą gaminamas skanus ir sotus slyvų uogienė. Jį reikia virti etapais, palaipsniui ilginant laiką, todėl jis įgauna norimą tirštumą ir sodrumą.
Ingridientai:
- slyvos - 1 kg;
- cukrus - 800 g.
Desertas ruošiamas taip:
- slyvų puseles ar gabalėlius paverčiame tyrele (naudokite bet kokį tinkamą virtuvės prietaisą);
- tyrė apibarstoma granuliuotu cukrumi ir paliekama pusantros valandos;
- slyvų masė dedama ant viryklės ir troškinama ant silpnos ugnies ketvirtį valandos;
- jis nukeliamas nuo ugnies ir atvėsinamas, o po to virinamas dar 20 minučių;
- po aušinimo seka paskutinis etapas - pusvalandis virimas žemoje temperatūroje;
- Skanus slyvų uogienė paruošta.
Su kaulais
Paprastai saldžiųjų slyvų ruošiniams naudojami vaisiai be sėklų, tačiau kai kuriems receptams jie būtini, nes suteikia reikiamo aitrumo ir skonio.Slyvų uogienei su kauliukais reikės:
- slyvos - 2 kg;
- cukrus - 0,5 kg;
- vanilė - neprivaloma;
- kaulų.
Virimo algoritmas yra toks:
- vaisiai be kauliukų dedami į dubenį, užpilami cukrumi ir troškinami ant silpnos ugnies, kol užvirs;
- į masę dedama išplautų ir išdžiovintų sėklų bei vanilės, indą uždengti ir infuzuoti 10-15 minučių;
- skardą uždenkite folija ir pašaukite į orkaitę porai valandų, jei ji nėra pakankamai stora, galite palikti orkaitėje dar pusantros valandos;
- Uogienę galima išimti ir sudėti į indus.
Be cukraus
Naudodami šį receptą galite greitai paruošti desertą, tačiau galite jį laikyti tik šaldytuve. Bus reikalingi šie komponentai:
- slyvos - 2 kg;
- pektinas - 30 g;
- cukrus - 2 gr. l.;
- vanduo - 1/2 šaukštai.
Virimo algoritmas:
- Slyvos be kauliukų troškinamos ant silpnos ugnies, kol suminkštėja;
- tada sutrinti – su sieteliu arba blenderiu;
- tyrelė statoma ant viryklės, kol užvirs, ir į masę supilamas pektinas, sumaltas su cukrumi;
- Užvirus uogienė verdama 5 minutes ir karšta išpilstoma į stiklainius.
Slyvų uogienės laikymas
Jei slyvų uogienė gerai išvirta ir yra pakankamai cukraus, ją galima laikyti be pasterizavimo, net jei ji dedama į sandarią pakuotę.
