Kaip tinkamai džiovinti obuolius namuose orkaitėje ant kepimo skardos, elektrinėje džiovykloje ir kaip laikyti

Vienas iš sveikiausių ir populiariausių vaisių yra sultingi, traškūs obuoliai. Daugelis net mažų vasarnamių savininkų tikrai augina šį derlių savo soduose, mėgaudamiesi rūpindamiesi derlingais medžiais. Dažnai obelys būna tokios dosnios, kad net ir konservavus lieka daug vaisių. Nereikia skubėti jų parduoti ar tiesiog dalinti kaimynams ir draugams – žinant, kaip džiovinti obuolius namuose, nesunkiai apsirūpinsite naudingu džiovinimu. Šį skanų delikatesą rekomenduojama naudoti ruošiant gėrimus, desertus, kepant.

Džiovintų obuolių nauda

Obuolių vaisiai garsėja savo naudingomis savybėmis ir vitaminų gausa. Konservuojant juos išsaugoti gana sunku – termiškai apdorojant pašalinama dauguma naudingų elementų. Džiovinimas yra vienintelis būdas palikti visas žmogui reikalingas medžiagas nepakitęs.

Džiovinimo proceso metu išsaugomi:

• vitaminai, kurie normalizuoja kraujotaką, papildo tam tikrų elementų trūkumą organizme, didina imunitetą;
• rūgštys, gerinančios svarbių organų ir sistemų veiklą;
• mineralai, kurie prisotinami naudingais elementais ir padidina atsparumą ligoms;
• fitoncidai, neleidžiantys vystytis patogeniniams mikroorganizmams ir infekcijoms;
• cukrus, atkuriantis jėgas;
• polisacharidai, mažinantys cholesterolio kiekį kraujyje.

Neturėtume pamiršti, kad tam tikroms ligoms džiovinti draudžiama. Jei sergate cukriniu diabetu, geriau atsisakyti skanių patiekalų – kai kurie komponentai gali sukelti komplikacijų.

Veislės pasirinkimas

Vaisių pasirinkimas džiovintiems vaisiams turi keletą savybių. Obuoliai tikrai turi būti dideli, su maža ankštimi. Rekomenduojama naudoti vaisius su plona odele.

Vasarinės veislės yra saldesnės, todėl jas džiovinant išgaunamas šiek tiek saldus skonis.

Rūgščios veislės proceso metu praranda rūgštį, todėl galite jas saugiai naudoti. Populiariausios obuolių veislės džiovintiems vaisiams gaminti yra Antonovka ir Pepin.

Obuolių paruošimas džiovinimui

Šviežių vaisių paruošimas atliekamas keliais etapais.Svarbu apdoroti tiek obuolių, kiek tilps ant kepimo skardų, kad išdžiūtų. Ilgalaikis laikymas neigiamai veikia nuluptus ir supjaustytus vaisius, jie tampa tamsūs. Obuolių plauti nereikia, perteklinė drėgmė pailgins procesą.

Paruoškite tokia tvarka:

1. Nusausinkite vaisius švariu rankšluosčiu.
2. Pašalinkite šerdį specialiu prietaisu.
3. Nenuimkite žievelės, ypač nuo pačių užaugintų obuolių.
4. Paruoštus vaisius supjaustykite plonais gabalėliais. Džiūvimo laikas priklauso nuo griežinėlių storio, todėl nerekomenduojama jų daryti daugiau nei 5 mm.
5. Jei pjaustymo procesas užtrunka ilgai, gatavus obuolių gabalėlius apšlakstykite citrinos sultimis arba pamirkykite 3 minutes druskos tirpale (80-90 g druskos vienam kibirui vandens), kuris apsaugo nuo patamsėjimo.

Nedelsdami pradėkite džiovinti, nerekomenduojama laikyti žaliavų - tai turės įtakos skoniui.

Obuolių džiovinimo žiemai būdai

Yra keletas būdų, kaip obuolių daleles paversti kvapniais džiovintais obuoliais. Jei procesas atliekamas karštą vasaros sezoną, net nebūtina naudoti virtuvės prietaisų, šilta saulė su užduotimi susidoros ne prasčiau nei multivarkė ar orkaitė.

Gyvai

Džiovinti saulėje tinka karštų kraštų gyventojams – užtenka vienos vėsios ar drėgnos dienos, kad vaisių griežinėliai sugestų. Vienu metu galite džiovinti neribotą skaičių vaisių griežinėlių.

Džiovinimui rekomenduojame naudoti dideles pergamentu išklotas kepimo skardas arba groteles. Būtinai išdėliokite griežinėlius vienu sluoksniu. Proceso metu reguliariai apverskite.

Kitas būdas – paruoštas riekeles suverti ant siūlų ir pakabinti saulėtoje vietoje. Kad išvengtumėte destruktyvaus vabzdžių ar musių darbo, ryšulius apvyniokite marle. Procedūros trukmė 3-5 dienos.Belieka surinkti paruoštus džiovintus vaisius ir išsaugoti juos naudoti žiemą.

Mikrobangų krosnelėje

Mikrobangų krosnelės naudojimas leidžia išdžiūti daug greičiau nei atviroje saulėje. Paprastai procesas vyksta keliais etapais:

1. Vaisių gabaliukus išdėliokite lėkštėje vienu sluoksniu.
2. Įjunkite mažą galią, džiovinimo laikas - 30-40 sekundžių.
3. Kai išgaruos drėgmės perteklius, daleles apverskite ir vėl įdėkite į mikrobangų krosnelę.
4. Nustatykite 300 W galią, džiovinkite 3-5 minutes.

Išimkite gatavus džiovintus vaisius ir atvėsus laikykite saugojimui. Taip be didelių sunkumų ir laiko galite išdžiovinti daugybę vaisių.

Džiovinimas elektrine džiovykle

Elektrinis džiovintuvas yra gana populiarus tarp namų šeimininkių, kurios žiemai gamina daug džiovinimo medžiagų.

Žingsnis po žingsnio procesas:

1. Vaisių skilteles išdėliokite padėkluose.
2. Į džiovyklę įdėkite užpildytus padėklus keliomis pakopomis.
3. Palikti 60-65 laipsnių temperatūroje 6-8 valandas (priklausomai nuo dalelių dydžio).

Išjungę džiovyklę patikrinkite pasirengimą – pirštu paspauskite griežinėlį, jei drėgmė neišsiskiria, sudėkite į laikymo indus.

Orkaitėje

Džiovintus vaisius rekomenduojama virti dujinėje arba elektrinėje orkaitėje. Procesas mažai skiriasi nuo elektrinio džiovintuvo naudojimo. Svarbiausia yra pasirinkti tinkamą temperatūrą ir laiku apversti vaisių griežinėlius.

Paruoštas vaisių skilteles dėkite ant kepimo skardos (iš anksto uždenkite pergamentu) ir pašaukite į orkaitę. Obuolius džiovinkite apie 4 valandas. Temperatūra – iki 65 laipsnių.

Oro gruzdintuvės džiovinimas

Obuolių gabalėlius lengva išdžiovinti orinėje gruzdintuvėje – procesas užtruks tik apie valandą. Su darbu susidoroti nesunku - paruoštus griežinėlius išdėliokite lygiuose.Įsitikinkite, kad jie nėra per arti – taip prailginsite gaminimo laiką.

Įjunkite įrenginį, temperatūra - 100 laipsnių. Išjungę oro gruzdintuvą įsitikinkite, kad skanėstai yra paruošti, ir sudėkite juos į laikymo talpyklas.

Lėtoje viryklėje

Vaisių dalelės taip pat džiovinamos lėtoje viryklėje, kuri per trumpą laiką susidoros su užduotimi:

1. Paruoštas riekeles sudėkite į dubenį.
2. Įjunkite režimą „Kepimas“ 40 minučių.
3. Apverskite gabalus ir palikite džiūti dar ketvirtį valandos.

Vienu sluoksniu paskleiskite ant stalviršio, palikite, kol visiškai atvės, ir sudėkite į švarius, sausus indus.

Kaip žinoti, kada džiovinti vaisiai yra paruošti

Dalelių pasirengimą nesunku nustatyti net vizualiai – oda patamsėja. Į minkštimą geriau nekreipti dėmesio, ji gali įgauti kitokį atspalvį. Džiovintą dalį galite paspausti pirštu, jei po stipraus spaudimo ji neišsiskleidžia, džiovinti vaisiai yra paruošti.

Reikėtų atsiminti, kad per tamsios dalelės dažniausiai rodo perdžiūvimą. Rekomenduojama juos naudoti pirmiausia, nes laikant jie gali prarasti skonį.

Obuolių laikymas, svarbios taisyklės

Po džiovinimo rekomenduojama atidžiai peržiūrėti visas daleles, atrinkti neišdžiovintas ir papildomai siųsti į orkaitę.

Džiovintus vaisius supilkite į didelį drobinį maišelį ir palikite kelioms dienoms. Tai leidžia visoms dalelėms įgyti vienodą pasirengimą.

Po 3-5 dienų dar kartą apžiūrėkite obuolių skilteles. Jei randate įtartinų (minkštų) dalelių, atidėkite jas ir pirmiausia naudokite.

Ką ir kur laikyti

Nepriklausomai nuo to, kur bus saugoma, bute ar kaimo name, rekomenduojama laikytis pagrindinių taisyklių.Dažniausias vaisių laikymo būdas yra medžiaginiai maišeliai, kuriuos galima tvirtai surišti.

Dažnai atsitinka taip, kad kambaryje yra didelė drėgmė, o tai nepageidautina laikant džiovintus vaisius. Kad išdžiūvę obuoliai nesugestų, rekomenduojama juos supilti į indus arba švarius stiklainius, kurie sandariai užsidaro. Daugelis namų šeimininkių naudoja šį metodą, kad išvengtų maistinių kandžių, nes kenkėjai negalės patekti į sandarius indus.

Džiovintiems vaisiams laikyti tinka ir popieriniai maišeliai ar kartoninės dėžutės. Kad obuolių skilteles išsilaikytų ilgiau, būtinai padėkite jas sausoje patalpoje – jei pakuotės sušlaps, tai turės neigiamos įtakos produktui.

Džiovintų obuolių tinkamumo laikas

Džiovintų obuolių tinkamumo laikas yra apie trejus metus. Per šį laikotarpį būtinai reguliariai tikrinkite džiovinimą. Jei atsiranda gedimo požymių, išrūšiuokite netinkamas daleles ir išdžiovinkite likusias.

Jei džiovintiems vaisiams ruošti buvo naudojamos vasarinės veislės, kai kurių jų tinkamumo laikas yra trumpas. Rekomenduojama juos laikyti atskirai ir pirmiausia naudoti gaminant maistą ar gėrimus.

Ką daryti, jei obuoliuose yra vabzdžių

Neretai nutinka taip, kad netinkamai laikant džiovintus vaisius, juos užklumpa vabzdžiai, kurie per trumpą laiką gali sunaikinti arba sugadinti visą atsargą. Jei džiovinant aptinkama kenkėjų, reikia nedelsiant veikti – taip sutaupysite didžiąją dalį vaisių.

Pirmasis kenkėjų kontrolės etapas – kruopštus kiekvieno vaisiaus gabalėlio patikrinimas. Jei randate vabzdžių kiaušinių, griežinėlius nedelsdami išmeskite. Likusius džiovintus vaisius sudėkite ant kepimo skardų ir pašaukite į orkaitę.Džiovinkite griežinėlius pusvalandį 65 laipsnių temperatūroje.

Jei nėra galimybės naudotis orkaite, rekomenduojama naudoti kitą būdą. Vabzdžiai taip pat netoleruoja šalčio, todėl palikite keletą valandų džiūti žemoje temperatūroje.

Griežtai nerekomenduojama naudoti cheminių medžiagų vabzdžiams atsikratyti, perdirbti produktai yra netinkami vartoti. Jei spintoje, kurioje laikomi džiovinti vaisiai, yra kenkėjų, vaisius reikia papildomai išdžiovinti arba užšaldyti, o pati patalpa šiuo metu apdorota nuodingomis medžiagomis. Nužudę vabzdžius, nuplaukite visus paviršius ir tik tada grąžinkite džiovintų vaisių daleles.

Obuolių džiovinimas – tai procesas, leidžiantis sukaupti vertingų ingredientų kepiniams, kompotui ir skaniems desertams. Susidoroti su ruošiniu nėra sunku, svarbiausia yra atidžiai išstudijuoti svarbias taisykles ir griežtai jų laikytis. Žiemą skanūs gabalėliai tikrai primins šiltas dienas, kupinas malonių darbų.