Kaip tinkamai laikyti obuolius šviežius žiemai namuose

Yra daug būdų ir taisyklių, kaip laikyti obuolius žiemai namuose. Pirmajame etape atrenkami geri vaisiai, parenkama vieta ir laikymo talpa. Šviežiuose vaisiuose yra vitaminų komplekso, reikalingo žmogaus sveikatai. Todėl norint ilgą laiką išsaugoti maistines medžiagas, svarbu laikytis tam tikrų sąlygų. Tačiau ne visos obuolių veislės yra skirtos laikyti žiemą.

Kokių veislių obuolius galima laikyti žiemą?

Ilgalaikiam saugojimui daugiausia tinka tik žieminės obuolių veislės: Golden, Antonovka, Simirenko, Melba, Idared, Zhigulevskoe. Derliaus nuėmimas iš šių obelų prasideda rugsėjo pabaigoje ir baigiasi iki spalio 9 d. Per šį laikotarpį vaisiai įgauna cukraus kiekį ir visiškai sunoksta. Jūs neturėtumėte jų atsiimti anksčiau ar vėliau nei nustatyta data. Esant temperatūrai nuo -2 iki +3 laipsnių, vaisiai išlieka švieži 6,5 mėnesio, išsaugomas skonis ir nauda.

Rudeninių veislių obuoliai laikomi trumpiau – apie du mėnesius, jei oro temperatūra saugykloje yra 0 laipsnių. Populiarios rudeninės obuolių veislės: McIntosh, Spartak.

Būtinos sąlygos saugumui

Norint ilgą laiką išsaugoti šviežių vaisių skonį ir naudą, sudaromos tam tikros sąlygos. Ypatingas dėmesys skiriamas konteineriui, kuriame bus laikomi vaisiai, temperatūrai ir drėgmės lygiui patalpoje, taip pat derliaus nuėmimo laikui:

• Optimalios temperatūros ribos nuimtam derliui laikyti yra -3...+4 laipsnių ribose. Esant tokiam vėsiam orui, obuoliai neužšąla ir ilgai negenda.
• Kaip tarą derliui laikyti galite rinktis medines ar plastikines dėžutes ar pintus krepšelius. Svarbiausia, kad per visą konteinerio perimetrą būtų daug skylių. Nelaikykite geležiniuose induose.

Pirmiausia dideli vaisiai dedami į pasirinkto indo dugną, pačiame viršuje turėtų būti eilė mažų obuolių. Laikantis šios taisyklės, galima išvengti žalos dėl didelio svorio spaudimo.

Patarimas.Nelaikykite obuolių šalia bulvių. Laikyti nereikėtų rinktis šiaudų, jie suteikia vaisiams nemalonų skonį ir kvapą, taip pat sutrumpina galiojimo laiką.

Tinkamai organizuota vieta yra raktas į ilgą nuimto derliaus galiojimo laiką be ligų, kenkėjų ir puvimo.

Rūšiavimas

Vaisius, kurie bus siunčiami laikyti žiemą, patartina rinkti rankiniu būdu. Vaisių surinkėjas padės jums susidoroti su dideliu derliaus kiekiu. Kiekvieną nuskintą obuolį reikia apžiūrėti iš visų pusių. Neturi būti tamsių dėmių, pažeidimų ar kenkėjų pėdsakų. Tokius vaisius galima džiovinti pirmiausia nupjaunant pažeistą dalį.

Obuolių pasirinkimas saugojimui apima kelis etapus:

1. Obuolių paviršiaus apžiūra ir sugedusių egzempliorių aptikimas.
2. Atrinkti vaisiai dedami į vėsią vietą 10 dienų.
3. Pabuvus vėsioje patalpoje, atliekamas pakartotinis patikrinimas.
4. Šiame etape parenkamas indas vaisiams dėti.

Patarimas. Nerekomenduojama nuo obuolių nuimti stiebo, nes tai padeda pailginti produkto galiojimo laiką.

Sandėliavimo vietos

Geriausia vieta derliui laikyti – rūsys, rūsys, sandėliukas, palėpė ar balkonas. Svarbiausia palaikyti optimalią temperatūrą ir drėgmę, kad obuoliai nesušaltų arba, priešingai, nesupūtų nuo karščio. Drėgmės lygis patalpoje, kurioje laikomas derlius, turėtų būti palaikomas 86–95%.

Gydymas

Obuolių paviršiuje yra vaško sluoksnis, kuris natūraliai apsaugo juos nuo kenkėjų ir ligų. Tačiau kai kurie patyrę vasaros gyventojai žaidžia saugiai ir atlieka papildomą apdorojimą:

• Galite gydyti alkoholio tirpalu, kurio pagrindas yra propolis. 20 g propolio praskiedžiama 100 ml alkoholio.Produktas pirmiausia dedamas į šaldytuvą, kad būtų lengviau susmulkinti trintuvu.
• Rekomenduojama keletą sekundžių palaikyti obuolius kalcio chlorido tirpale. Tik po šio apdorojimo vaisiai prieš vartojimą kruopščiai nuplaunami šiltu vandeniu ir muilu.
• Kiekvienas vaisius kruopščiai suteptas glicerinu. Po visiško džiovinimo jie pradedami dėti į paruoštą indą.
• Kiekvieną vaisių naudinga pamerkti į ištirpintą parafiną. Šioje formoje jie gulės daugelį mėnesių, išlaikydami savo sultingumą ir skonį.

Skirdami šiek tiek daugiau laiko ir pastangų pirminiam apdorojimui, sodininkai gaus gerą rezultatą, kuris džiugins visus šeimos narius ir svečius visą žiemą.

Optimali drėgmė ir temperatūra

Svarbu žinoti, kokioje temperatūroje galima išsaugoti visus naudingus mikroelementus ir minkštimo skonį. Kaip jau minėta, optimali temperatūra laikoma 0 laipsnių. Priimtinos apatinės ribos yra -4 laipsniai, o viršutinė - +4 laipsniai.

Esant aukštesnei nei +4 laipsnių oro temperatūrai, vaisiai pradeda dideliais kiekiais išskirti specialią medžiagą - etileną. Tai daro ankstyvą žalą pasėliui. Jei temperatūra per žema, žemiau -2 laipsnių, minkštimas užšąla.

Drėgmė kambaryje turi būti didelė. Idealiu atveju drėgmė turėtų būti 85–95%. Jei vaisius suglemba, į patalpą, kurioje laikomas derlius, reikia įnešti indą su vandeniu.

Kur laikyti vaisius namuose

Kiekvienas vasaros gyventojas savarankiškai pasirenka, kur jam patogiau laikyti derlių. Tai gali būti atskiras tvartas, rūsys, rūsys. Jei tokių patalpų nėra, tinka sandėliukas, apšiltintas balkonas ar lodžija.

Balkone ir lodžijoje

Iš obelų surinktas derlius gali būti sėkmingai laikomas balkone ir lodžijoje, tačiau su sąlyga, kad jie yra įstiklinti. Jei balkonas yra izoliuotas, stalčiai ir lentynos yra gana tinkami laikyti. Jie užima mažai vietos ir talpina daug vaisių.

Lentynos atrodo kaip lentynos, pritvirtintos prie sienos, ant kurių dedami stalčiai. Geras pasirinkimas yra lentynos su stalčiais.

Spintoje, koridoriuje, ant palangės

Bute nuimtą derlių galite laikyti dėžėse, tačiau joms reikės skirti daug vietos. Todėl geriausias pasirinkimas būtų paskirstyti obuolius plastikiniuose maišeliuose. Į kiekvieną maišelį įdėkite ne daugiau kaip 2 kg produkto ir padarykite skylutes orui.

Šaldytuve

Šaldytuvas laikomas patogia ir paprasta vaisių laikymo galimybe. Žiemines veisles galima laikyti iki kelių mėnesių. Vienintelė problema, su kuria susiduria vasaros gyventojai, yra mažas šaldytuvo dydis ir jame nėra pakankamai skyrių.

Obuolių laikymo šaldytuve taisyklės:

• pasėlius reikia perkelti iš karto po derliaus nuėmimo;
• vaisių nereikia iš anksto nuplauti ar nušluostyti;
• vaisiai surūšiuojami į 3 kg plastikinius maišelius;
• maišuose padarytos skylės ventiliacijai;
• Kiekviena veislė turi savo sąlygas ir galiojimo laiką, todėl jų negalima maišyti.

Jei reikia ilgiau laikyti, pirmiausia atliekamas terminis apdorojimas. Vaisiai tris paras laikomi patalpoje 28 laipsnių temperatūroje. Šios sąlygos prisideda prie etileno pašalinimo iš minkštimo.

Rūsyje

Rūsyje yra geriausios sąlygos ilgalaikiam obuolių laikymui žiemai, tačiau pirmiausia jį reikia paruošti:

• visa patalpa rūsyje (sienos, grindys, stalčiai) dezinfekuojama;
• Sienas geriau išbalinti;
• pašalinti augalų liekanas ir kitas šiukšles;
• užtikrinti pakankamą oro pralaidumą viduje;
• nustatykite norimą temperatūrą ir drėgmę.

Patarimas. Jei rūsyje didelė oro drėgmė, tuomet įrenkite kalkių kubilą. Esant žemai drėgmei, rekomenduojama įdėti indus su vandeniu.

Šaldiklyje

Vaisius šaldiklyje galite laikyti sveikus arba supjaustytus:

• Visi obuoliai nuplaunami, išdžiovinami, pašalinama šerdis ir stiebas. Šaldytas produktas labiau tinka dėti į kepinius.
• Šaldytas produktas griežinėlių pavidalu tinka įvairiems kepiniams. Žievelę galima nulupti arba palikti.
• Geras pasirinkimas būtų pasigaminti obuolių padažą ir užšaldyti.

Sušaldyti vaisiai išlaiko 90% naudingų komponentų, jei laikomasi visų taisyklių.

Dėžėse

Paprastas sandėliavimo variantas – derlių sudėti į plastikines arba medines dėžes su daugybe skylių, kad pro juos galėtų praeiti oras. Dėžutės dugnas išklotas baltu popieriumi, ant kurio kruopščiai išdėliojami obuoliai. Po kiekvienos eilės patartina kartoti popieriaus sluoksnį. Leidžiama kloti 5-8 eilėmis.

Ant stelažų

Patogus variantas – surinktus obuolius dėti ant lentynų. Ši parinktis ypač tinka vasaros gyventojams, kurie nuskynė didelį derlių. Būtų geriau, jei stelažus būtų galima ištraukti.

Obuolių pakavimo būdai žiemos laikymui

Yra daug būdų, kaip sutvarkyti obuolius žiemai. Kiekvienas sodininkas pasirenka patogiausią ir tinkamiausią variantą. Pagrindinė taisyklė – kas 12-14 dienų reikia tikrinti saugojimui surinktą derlių ir laiku pašalinti pažeistus vaisius.

Įvyniojimas į popierių

Metodas, kuriuo kiekvienas obuolys suvyniotas į laikraštį ar popierių, užtruks daugiau laiko, tačiau sugedęs produktas nepaveiks jo kaimynų. Dedant į konteinerius reikia pasirūpinti, kad kotelis būtų pasuktas aukštyn.Dėžutė gali būti bet kokio gylio, jei tik ji pralaidi orui. Leidžiama daryti nuo 6 iki 8 eilučių.

Apibarstymas smėliu

Apibarstę obuolius smėliu, jie nesušals. Sausas ir švarus smėlis pilamas į kartoninę dėžę. Patartina sumaišyti su pelenais. Pylimo aukštis turi būti ne mažesnis kaip 3 cm Tada obuoliai išdėliojami taip, kad šonai nesiliestų. Vėl uždenkite smėlio ir pelenų sluoksniu. Dėžutėje leidžiama iki trijų eilių surinktų vaisių.

Obuoliai gerai laikosi svogūnų lukštuose, medžio drožlėse, sausuose beržo lapuose, taip pat galima rinktis samanas. Kiekviena obuolių eilė apibarstoma pasirinktu komponentu.

Papildomas sluoksnis leidžia palaikyti rekomenduojamą temperatūrą ir drėgmę. Be to, šių komponentų kvapas atbaido kenkėjus ir apsaugo nuo daugelio infekcijų.

Iš polietileno

Geri atsiliepimai apie galimybę laikyti obuolius polietilene. Medžiaga leidžia išlaikyti sultingumą ir cukraus kiekį minkštime dėl lėtesnės dujų mainų. Į kiekvieną plastikinį maišelį dedama ne daugiau kaip 4,5 kg obuolių. Tada aštriu daiktu visame maišelio paviršiuje padaromos kelios skylės, kad oras galėtų prasiskverbti.

Pirmiausia galite paskirstyti obuolius ant storo padėklo ir kartu su juo sudėti derlių į plastikinį maišelį.

Priešlaikinio gedimo priežastys ir kovos su jomis būdai

Norėdami ilgą laiką pratęsti surinktų vaisių šviežumą ir skonį, laikykitės kelių rekomendacijų:

• Vaisius patartina skinti rankomis, pradedant nuo apatinės medžio pakopos;
• svarbu laikytis rekomenduojamo surinkimo laiko;
• ilgalaikiam saugojimui skirti obuoliai skinami likus 1,5 savaitės iki visiško nokinimo;
• derliaus nuėmimas sausu, giedru oru;
• negalite pasiimti stiebo;
• Ant vaisiaus esantis paviršinis apsauginis sluoksnis neturėtų būti nuplaunamas.

Šie nepalankūs veiksniai gali sukelti priešlaikinį produktų puvimą:

• netinkamas trąšų įterpimas (dozavimo ir laiko nesilaikymas);
• azoto ir kalio perteklius dirvožemyje;
• kalcio trūkumas vaisiuose;
• pažeistų, supuvusių, užkrėstų egzempliorių patekimas į konteinerį su derliumi;
• šalta vasara, ilgas lietus;
• laikymo sąlygų nesilaikymas.

Obuoliai turi būti tinkamai surinkti, atrinkti, apdoroti ir sudėti į specialias talpyklas. Sąlygos taip pat turi atitikti pagrindinius reikalavimus. Tokiu atveju bus galima pratęsti produkto galiojimo laiką.

Obuolių tinkamumo laikas

Kiek laiko bus laikomas derlius, priklauso nuo daugelio veiksnių: veislės, temperatūros ir drėgmės patalpoje, derliaus nuėmimo būdo ir pačių vaisių kokybės:

• Vasarinių veislių obuoliai laikomi ne ilgiau kaip mėnesį, tačiau su sąlyga, kad temperatūra yra nuo +3 iki +7 laipsnių.
• Rudens rūšys išlaiko savo savybes du mėnesius, tačiau tik esant temperatūrai nuo 0 iki +6 laipsnių.
• Žieminių veislių obuoliai savo skonį, sultingumą ir naudą išlaiko 6,5 mėnesio. Temperatūra turi būti ne žemesnė kaip -4 laipsniai ir aukštesnė nei +4 laipsniai.

Gabaliais supjaustyti obuoliai šaldytuve išsilaikys ilgiau nei 11 valandų. Galite pratęsti laiką, jei griežinėlius įdėsite į plastikinį maišelį su skylutėmis. Maišelyje nupjautų gabalėlių išvaizda nepablogės per 24 valandas.

Tinkamumo laikas priklauso nuo nuimto derliaus brandos laipsnio. Jei bus palaikoma reikiama temperatūra, neprinokę vaisiai išsilaikys ilgiau nei 4 mėnesius. Prinokę vaisiai pradeda gesti jau po kelių savaičių. Esant aukštesnei nei +10 laipsnių temperatūrai, bet kokie obuoliai pradeda vyti.