18 geriausių receptų, kaip paruošti obuolių ruošinius žiemai

Kasmet soduose daug obuolių. Sodininkai jas ruošia žiemai sudėję į dėžes su medžio drožlėmis. Tačiau tai toli gražu ne vienintelis būdas išsaugoti vaisius maistui šaltuoju metų laiku. Yra daug originalių ir skanių obuolių ruošinių receptų: kompotų, konservų, uogienių, marmeladų. Mes jums pasakysime apie populiariausius obuolių apdorojimo būdus.

Obuolių derliaus nuėmimo žiemai specifika

Pasaulyje yra daugybė šio vaisiaus veislių. Kiekvienas iš jų yra unikalus savaip. Preparato žiemai skonis priklauso nuo veislės. Kai kurie sodininkai tvirtina, kad žiemai reikia dengti tik vėlyvąsias veisles. Kiti teigia, kad ankstyvosios veislės laikomos ne prasčiau. Tarp daugybės receptų kiekvienas ras kažką pagal savo skonį. Norėdami pasiruošti žiemai, turėtumėte pasirinkti tinkamus vaisius.

Prekių pasirinkimo ypatybės

Žiemą švieži paliekami tik vėlai sunokę obuoliai. Uogienės ir uogienės ruošiamos iš vasarinių veislių. Baltojo įdaro veislė yra gana tinkama šiam tikslui. Obuolių sultys yra labai naudingos. Norint pasiruošti žiemai, geriausia iš Antonovkos spausti sultis. Obuoliai išskirtiniai ir tuo, kad šiuos vaisius galima vartoti neprinokusius. Iš neprinokusių vaisių ruošiamas actas, kuris sėkmingai naudojamas kulinarijoje ir liaudies medicinoje. Gurmanams patiks neįprasti gaminimo receptai kartu su graikiniais riešutais, citrina, imbieru ir lauro lapais.

Patiekalų ruošimas

Ruošiniai žiemai supakuojami į sterilizuotus stiklainius. Sterilizacijos laikas priklauso nuo konteinerio talpos. Puslitriniai stiklainiai sterilizuojami porą 5 minučių uždėjus ant verdančio virdulio snapelio. 1 litro talpos stikliniai indai sterilizuojami 10 minučių. Dideli stiklainiai užpilami verdančiu vandeniu ir 30 minučių paliekami vandens vonelėje.

Ruošiniai suvyniojami metaliniais dangteliais. Jie turi turėti vienodą formą ir gerą sandarinimo gumą.

Ką galite pasigaminti iš obuolių namuose?

Patiekalų, kuriuos galima paruošti iš obuolių žiemai, sąrašas yra labai platus:

• uogienė,
• uogienė,
• tyrelė,
• marmeladas,
• uogienė,
• želė,
• kompotas.

Tai nėra visas receptų sąrašas. Kiekviena šeimininkė išsirinks sau tinkamiausius patiekalus ir galės pati juos pasigaminti.

Džiovinti obuoliai

Džiovinti geriausiai tinka Melba veislė. Galima džiovinti bet kokį kiekį. Džiovintų obuolių privalumas – jie neužima daug vietos. Galite juos laikyti medžiaginiame maišelyje arba popieriniuose maišeliuose.

Vaisiai nuplauti ir išdžiovinti. Nuplautus vaisius supjaustykite 5 mm storio apskritimais. Padėkite griežinėlius ant džiovinimo grotelių. Galite įdėti juos į orkaitę, įkaitintą iki 100 laipsnių, ir įsitikinti, kad jie nepridega. Esant geram orui, galima džiovinti saulėje. Tęskite iki didžiausio drėgmės praradimo. Gerai džiovinti vėlyvas, žiemines obelų veisles. Jie netamsėja.

Marinuoti obuoliai

Daugelis žmonių mėgsta mirkytus obuolius. Atrenkami sveiki vaisiai be jokių gedimo požymių. Pirmenybė teikiama žieminėms veislėms. Vaisius geriausia mirkyti mediniuose kubiluose, bet galima naudoti emaliuotus ir keraminius indus.

Indai kruopščiai išplaunami.

Paruoškite sūrymą. Paprastas sūrymas yra 10 litrų šalto vandens, 10 g valgomosios druskos ir pusė kilogramo cukraus. Vanduo kaitinamas iki virimo. Jame ištirpinama druska ir cukrus. 10 kg sodo obuolių dedama į paruoštus indus. Supilkite atvėsintą sūrymą. Priespauda dedama ant viršaus. Ruošinys turi būti laikomas vėsioje vietoje.

Obuolių padažas

Iš 1 kg obuolių pašalinamos šerdys. Žievelė nuvaloma. Vaisiai supjaustomi griežinėliais. Sudėkite į puodą ir įpilkite stiklinę vandens. Įkaitinkite iki 100 laipsnių temperatūros. Palaikykite ant ugnies 20 minučių. Tada atvėsinkite. Sumalkite trintuvu ar kitu būdu. Įpilkite 150 g cukraus. Vėl uždėkite ant dujų ir virkite maišydami. Virimas rodo, kad tyrė paruošta.

Jam

Vienas iš patiekalų, dažnai ruošiamų žiemai – obuolių uogienė. Kilogramas prinokusių vaisių išvirinamas ir sutrinamas, kaip aprašyta aukščiau.Į tyrę įpilkite pusę kilogramo cukraus ir padėkite ant dujų. Masė užvirinama ir verdama 30-40 min.

Proceso metu nuolat maišykite, kad uogienė nesudegtų.

Paruošta karšta uogienė greitai sudedama į iš anksto paruoštus stiklainius.

Marmeladas

Marmeladas yra puikus skanėstas žiemai. Tai užtrunka ilgai, bet tai verta.

2,5 kg vaisių nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais. Sudėkite į puodą ir įpilkite stiklinę vandens. Virkite obuolius ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Minkštiems vaisiams sutrinkite trintuvu arba trintuvu. Į tyrę suberkite 1,5 kg cukraus ir virkite, kol sutirštės ant silpnos ugnies dar 40 minučių. Sutirštėjusią masę dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Išlyginkite šaukštu ir pašaukite į 80 laipsnių orkaitę 2 valandoms. Gatavas marmeladas padengiamas pergamentu, apverčiamas ir paliekamas atvėsti bei išdžiūti parą. Supjaustykite gabalėliais ir laikykite vėsioje vietoje.

Jam

Žiemai galite pasigaminti uogienę iš obuolių. Norėdami tai padaryti, kilogramas vaisių rūšiuojamas, nuplaunamas ir supjaustomas griežinėliais. Sudėkite griežinėlius į dubenį, įpilkite 300 ml vandens su šaukšteliu citrinos rūgšties. Po 15 minučių vanduo nupilamas ir į obuolius įpilama 800 g cukraus. Viskas paliekama 12 valandų. Kai obuolių masė išskiria sultis, uždedama ant dujų, užkaitinama iki užvirimo ir verdama 10 min. Tada nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti. Procedūra kartojama tris kartus. Po trečio virimo uogienė gali būti laikoma paruošta.

Adžika su obuoliais

Adžika gaminama iš rūgščių obuolių. Norėdami paruošti, jums reikės:

• raudoni pomidorai - 3 kg;
• rūgštūs obuoliai - 1 kg;
• česnakai - 3 galvutės;
• čili pipirai - 200 gramų;
• augalinis aliejus - 250 g;
• druska - 3 šaukštai. l.;
• cukrus - 100 g.

Pomidorus ir obuolius nuplaukite, nulupkite ir perkelkite per mėsmalę. Uždėkite dujas ir virkite 2,5 valandos. Atskirai trintuvu sumalkite aitriąją papriką ir česnaką. Į išvirtą tyrę įpilkite likus 30 minučių iki virimo pabaigos. Tuo pačiu metu įpilkite druskos ir cukraus. Supilkite augalinį aliejų. Supakuokite adžiką į iš anksto paruoštus stiklinius indelius.

Jam

Uogienė – vienas skaniausių ruošinių žiemai. Vaisiai nulupami ir išimamos šerdies. Turėtų būti 1 kg nuluptų obuolių. Valytuvai užpildomi vandeniu ir uždedami dujomis. Virkite 15 minučių, uždengę dangčiu. Nulupti vaisiai supjaustomi gabalėliais. Suberkite pusę kilogramo cukraus ir suplakite, kad cukrus pasiskirstytų tolygiai. Karštas obuolių sultinys supilamas į vaisių indą.

Mišinys dedamas ant viryklės, stipriai pašildomas ir virinamas, nugriebiant putas. Nuolat maišydami, uogienę atvėsinkite iki norimo tirštumo. Tai užtruks 30–40 minučių. Šaukštu patikrinkite uogienės pasirengimą: užmeskite ant lėkštutės, atvėsinkite 30 sekundžių, tada perbraukite šaukštu. Jei neliko pėdsakų, šviežių obuolių skanėstas jau paruoštas žiemai.

Želė

Želė – skanus skanėstas, primenantis vasarą. Jį virti nesunku, nes receptas paprastas. Svaras vaisių nuplaunamas, nulupamas ir supjaustomas į ketvirčius. Įdėkite į puodą, įpilkite pusę litro vandens ir 150 g cukraus. Virkite viską kartu ant silpnos ugnies, kol obuoliai suminkštės. Tada pertrinkite per sietelį, kad gautumėte saldžią tyrę. Atskirai 15 g želatinos ištirpinama šiltame vandenyje. Želatina supilama į obuolių padažą ir viskas išmaišoma. Gautas mišinys supilamas į paruoštus indus. Laikyti mažuose indeliuose šaldytuve.

Kečupas su slyvomis

Kaip naminį ruošinį iš obuolių žiemai galite pasigaminti kečupą su slyvomis. Kečupui jums reikės:

• raudoni pomidorai - 3 kg;
• slyvos ir obuoliai - po 1 kg;
• svogūnai – 3 vnt.;
• cukrus - 200 g;
• stalo actas - 50 ml;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• malti juodieji pipirai - 10 g;
• maltų gvazdikėlių ir cinamono – po 5 g;
• malti raudonieji pipirai - 3 g.

Pomidorus, obuolius, slyvas ir svogūnus nulupkite, supjaustykite gabalėliais ir sumalkite mėsmale. Daržovių mišinį padėkite ant dujų ir įkaitinkite iki 100 laipsnių. Užvirus toliau virkite 2 valandas ant silpnos ugnies. Eidami maišykite mediniu šaukštu. Tada išimkite tyrę, atvėsinkite ir pertrinkite per sietelį. Suberkite prieskonius ir troškinkite dar 40 minučių ant silpnos ugnies. Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, į kečupą supilkite actą ir išmaišykite. Karštą supilstyti į stiklainius.

Obuolių kompotas

Naminiai ruošiniai žiemai neįsivaizduojami be obuolių kompoto. Jį lengva susukti. Kompotui reikės 3 litrų stiklainių. 1 stiklainiui paimkite 750 g vaisių. Jie nuplaunami ir išvalomi nuo sėklų ankščių. Supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į sterilizuotą stiklainį. Puode užvirinkite vandenį. Indelyje esantys vaisiai užpilami verdančiu vandeniu ir paliekami ketvirtį valandos. Tada obuolių užpilas supilamas į puodą, įberiama 300 gramų cukraus ir leidžiama užvirti. Pavirinus 2 min., obuolius vėl užpilame verdančiu sirupu ir uždengiame dangčius.

obuolių sultys

Obuolių sultis žiemai galima ruošti su cukrumi arba be jo. Iš prinokusių vaisių spaudžiamos sultys. Iš anksto paruoškite stiklainius ar butelius. Juos reikia nuplauti ir sterilizuoti. Išspaustos sultys supilamos į keptuvę.

Svarbu: nenaudokite aliuminio indų.

Uždėkite ant ugnies ir pašildykite iki maždaug 90 laipsnių. Kai tik iš apačios pradeda kilti burbuliukai ir putos, dujos išjungiamos, putos pašalinamos, o sultys supilamos į paruoštą indą ir uždaromos žiemai.

Actas

Galite perdirbti obuolius į actą. Norėdami paruošti actą, išspauskite obuolių sultis. Supilstoma į sterilizuotus stiklainius, ant kurių kakliukų užmaunamos guminės pirštinės ir paliekama šiltoje vietoje. Pripūtus pirštinę, actas pilamas į kitą stiklainį.

Kaklas uždaromas ir visiškai paruoštas dar dviem mėnesiams.

Pilant

2 kg obuolių nuplaukite, supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į stiklainį. Užvirinkite ir atvėsinkite 1 litrą vandens. Jame atskieskite pusę litro degtinės. Šiuo mišiniu užpilkite vaisius. Uždarykite stiklainį dangteliu ir palikite dvi savaites. Tada filtruokite per marlę. Paruoškite sirupą iš litro vandens ir kilogramo cukraus. Atvėsusį sirupą, obuolių antpilą ir dar pusę litro degtinės sumaišyti, supilti į stiklainį, uždaryti dangteliu. Palikite mišinį vėsioje vietoje. Po 3 dienų likeris bus paruoštas. Tai vienas iš variantų, kaip susukti obuolius žiemai.

Tinktūra

Moonshine obuolių tinktūra yra puiki alternatyva pramoniniams alkoholiniams gėrimams. Du kilogramai nuplautų ir susmulkintų vaisių dedami į stiklinį indelį ir užpilami litru naminio mėnulio. Stiklainį uždarykite dangteliu ir palikite 10 dienų. Po to gėrimas yra paruoštas laikyti ir vartoti. Tinktūrą galima laikyti stiklainyje. Bet geriau filtruoti per marlę ir supilti į mažesnes talpas, pavyzdžiui, butelius.

Įklijuoti

Perdirbant obuolius į zefyrus, jų kiekis nesvarbus. Vaisiai nuplauti. Nulupkite ir dėkite į keptuvę tiek, kiek tilps. Įpilkite 250 g vandens ir virkite ant silpnos ugnies, uždengę dangčiu. Kai tik vaisius galima lengvai persmeigti šakute, vanduo nupilamas ir vaisiai sutrinami trintuvu. Kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi ir plonu sluoksniu ištepkite obuolių padažą. Kepimo skarda dedama į orkaitę ant mažiausios ugnies.Neuždarykite durų. Pastilė džiovinama 10 valandų. Kai nustoja lipti prie rankų, atsargiai išimama, susukama į ritinėlius ir supjaustoma porcijomis. Tai užima daug laiko, bet gėrybės to vertos.

Šaldantys obuoliai

Obuolių užšaldymas – paprasčiausias pasiruošimas žiemai. Vaisiai turi būti nuplauti ir išdžiovinti. Tada supjaustykite juos griežinėliais. Sudėkite griežinėlius ant plastikinės plėvelės, kad jos nesiliestų viena su kita. Šioje formoje jie siunčiami į šaldiklį 3 valandoms. Kai griežinėliai sušaldomi, jie sudedami į maišelius ir laikomi šaldiklyje.

Garstyčios su obuoliais

3 nuplauti obuoliai kepami orkaitėje, kol suminkštės. Tada vaisius reikia atvėsinti. Į keptuvę supilkite 3 šaukštus acto, išdėliokite 3 vnt. gvazdikėlių ir įdėkite pusę arbatinio šaukštelio cinamono. Viską kartu pakaitinkite iki užvirimo, tada atvėsinkite ir pertrinkite per sietelį. Į obuolių padažą suberkite 40 g garstyčių miltelių ir viską išmaišykite. Įpilkite šaukštą medaus ir acto mišinio ir vėl išmaišykite. Prieskonius galima paruošti naudojimui ateityje. Su juo gaminama daug skanių patiekalų.