Daugelis žmonių domisi, kas yra kaoliangas, todėl juos domina augalo aprašymas, jo botaninė klasifikacija ir pritaikymas. Šis derlius iš tikrųjų yra labai paplitęs javas, kuris yra sorgo rūšis. Tai gana naudingas produktas, plačiai naudojamas įvairiose srityse. Be to, augalas laikomas labai nepretenzingu ir labai produktyviu.
Grūdų aprašymas
Gaoliang yra metinis derlius, kuris laikomas grūdų sorgo įvairove. Šis žolinis stačias augalas turi pluoštinę šaknų sistemą.Jo šaknys įsiskverbia 2-3 metrus į žemę. Kultūra išsiskiria gumbuotu, kompaktišku žiedynu ir tankiu žiedynu, nukreiptu į viršų.
Gaoliang pasižymi santykinai mažu aukščiu, palyginti su kitų rūšių sorgais. Tai yra 1,5-2 metrai. Stiebas yra gana galingas ir turi sausą šerdį. Augalas išsiskiria ilgais plačių linijų žaliais lapais. Jie turi balkšvas venas. Virš žemės esantys pasėlių fragmentai yra padengti vaškine danga, kuri padeda atlaikyti sausras.
Anksti prinokęs augalas sunkiai atlaiko šalčius, bet lengvai susidoroja su karščiu. Pagrindinis kaoliango pranašumas yra jo nepretenzingumas. Ši kultūra gerai auga bet kokio tipo dirvožemyje - soloneciniame, priesmėlio, molingame.
Gaoliang sėklos yra apvalios formos ir vizualiai primena sorą. Jų spalva svyruoja nuo baltos geltonos iki rudos spalvos. Grūdai apima daugybę komponentų. Tarp jų verta išskirti vandenį, pelenus, skaidulas, maistines skaidulas, vitaminus ir mineralus. Produkte taip pat yra nedidelis kiekis baltymų. Jei atsižvelgsime į grūdų maistinę vertę, tai pagal šį parametrą kaoliangas yra panašus į miežius ir kukurūzus.
Kodėl jis taip vadinamas?
Pati sąvoka „kaoliang“ pažodžiui iš kinų kalbos išversta kaip „aukšta žolė“ arba „aukšta duona“. Šis žodis buvo pasiskolintas aktyvaus Rusijos ir Kinijos santykių vystymosi laikotarpiu. Tokiai kultūrai atsirasti reikėjo naudoti naują terminą, kuris buvo suformuotas remiantis kinų fraze. Šio amžiaus pradžioje terminas „kaoliang“ pateko į svetimos kilmės naujų žodžių žodynus.
Kaip vartoti kaoliang
Kultūroje yra daug baltymų ir angliavandenių.Produkte taip pat yra daug mikroelementų. Jie skatina apetitą ir teigiamai veikia virškinimo organų veiklą. Sistemingas tokių grūdų vartojimas padeda pagerinti širdies veiklą ir kraujagyslių būklę.
Be to, kaoliange yra antioksidantų, kurie lėtina organizmo senėjimo procesą. Šis produktas yra naudingas diabetu sergantiems žmonėms. Be to, jis aktyvina hemoglobino sintezę. Suvalgius tokių kruopų, atsiranda ilgalaikis sotumas, kuris padeda išvengti staigių gliukozės kiekio svyravimų.
Šios kruopos naudingos ir esant nervų sistemos sutrikimams bei dermatologinėms patologijoms. Medžiagos, esančios augale, slopina vėžinių ląstelių aktyvumą.
Vyno gamybai
Iš grūdų ruošiamas specialus gėrimas, vadinamas baijiu arba karštu vynu. Tai laikoma tam tikra nuoroda į paprotį gerti skystį šiltą. Pagal savo savybes šis produktas primena rusišką degtinę. Etanolio kiekis jo sudėtyje siekia 40–60%.
Pats šio produkto pavadinimas verčiamas kaip „penkių grūdų sultys“. Taip yra dėl to, kad, be kaoliango, jo gamybai naudojami kukurūzai, kviečiai, nomi ir ryžiai. Šimtmečius kinai tobulino šio gėrimo skonį. Dėl to gamybai pradėtas naudoti daugkartinis distiliavimas, aromatizavimas ir filtravimas.
Gamybos procesas yra panašus į kitus alkoholinių gėrimų gamybos receptus. Kaoliango grūdai turi būti sandariai suspausti specialiame inde ir įpilti starterio, ko pasekoje prasidės fermentacijos procesas. Po 15-16 fermentacijos dienų misą reikia distiliuoti.
Iš pradžių į prastai išgrynintą gėrimą buvo įtraukta daug fuzelių aliejų. Štai kodėl prieš naudojimą jis buvo šildomas. Tam baijiu buvo supilamas į varinį indą siauru kaklu ir dedamas ant karštų anglių. Tai leido išgaruoti kenksmingoms priemaišoms. Tuo pačiu metu pats alkoholis liko konteineryje ir palaipsniui buvo išvalytas. Šiandien baijiu gamybos metu atliekamas kokybiškas valymas. Todėl prieš naudojimą jo šildyti nereikia.
Už degtinę
„Gaoliang“ daugelį metų buvo naudojamas „Maotai“ degtinei gaminti. Šio gaminio stiprumas siekia 42 laipsnius ir yra brandinamas mažiausiai 3 metus. Pavadinimą jis gavo nuo Guidžou provincijos miestelio – čia gaminamas šis gaminys. Šios degtinės gaminimo Kinijoje paslaptis perduodama iš kartos į kartą. Taip yra dėl jo unikalių savybių. Šis produktas nedegina gleivinių ir nesukelia pagirių.
Šiandien Maotai laikomas nacionaliniu Kinijos simboliu. Jis pagamintas iš aukštos kokybės žaliavų. Šiam gėrimui paruošti naudojamos tik rinktinės kaoliango sėklos. Fermentacijos starteris gaminamas iš kviečių, o vanduo gaunamas iš vietinių šaltinių. Gamybos metu produktas pereina 8 distiliavimo etapus, kurie pakaitomis su fermentacija. Kiekvienas mėnesinis trunka mažiausiai 1 mėnesį. Gatavas produktas turi būti brandinamas 3 metus. Tik po to jis bus parduodamas.
Gaoliangas yra nereiklus augalas, laikomas sorgo rūšimi.Šis augalas yra labai produktyvus ir duoda didelę naudą sveikatai. Štai kodėl jis tampa vis populiaresnis.
