Miežinės kruopos – sveikas produktas, turintis daug vertingų komponentų. Jį naudoja žmonės, kurie stebi savo sveikatą ir kūno svorį. Grūdai naudojami ne tik košėms gaminti, bet ir iš jų verdamas alus, taip pat naudojamas kaip gyvūnų maistas. Tuo pačiu metu daugelis domisi, iš ko ruošiami grūdiniai miežiai.
Iš kokių grūdų gaminami miežiai?
Produktas pagamintas iš miežių.Šis grūdų derlius garsėja savo naudingomis savybėmis. Taip pat iš jo gaminamos perlinės kruopos, kurios apdirbant poliruojamos. Dėl to grūdai įgauna taisyklingesnę ovalo formą. Apdorojant prarandamas didelis kiekis vertingo pluošto. Todėl specialistai pataria pirmenybę teikti miežinėms kruopoms.
Iš miežių gaminamos ir miežių kruopos. Iš esmės tai tas pats. Tačiau miežiai yra smulkesnės konsistencijos, nes grūdai yra sumalami. Dėl to gatava košė įgauna malonesnę konsistenciją.
Cheminė sudėtis, mikroelementai ir naudingos savybės
Miežių grūdai yra vertingas angliavandenių ir maistinių skaidulų šaltinis. 100 gramų produkto yra 12 gramų lengvai virškinamų baltymų. Svarbu atsiminti, kad miežiuose yra glitimo. Todėl jo neturėtų vartoti celiakija sergantys žmonės.
Grūduose yra daug magnio. Dėl to jis atneša didelę naudą organizmui, paveikdamas 300 pagrindinių fermentų darbą. Dėl šios priežasties grūdai pagerina gliukozės pasisavinimo procesą.
Miežinės kruopos turi daug molibdeno. Ši medžiaga reikalinga, kad organizmas pasisavintų cukrų, riebalus, geležį ir varį. Jis palaiko nervų sistemą ir raudonųjų kraujo kūnelių sintezę. Produkte taip pat yra seleno, kuris teigiamai veikia plaukų ir odos išvaizdą.
Mokslininkai javuose aptiko svarbių medžiagų – lignanų. Jie išsiskiria antioksidacinėmis savybėmis, kurios apsaugo nuo vėžio ir širdies patologijų.
Miežių ląstelių sienelėse yra beta gliukano. Jis padeda palaikyti normalų gliukozės kiekį kraujyje ir turi antidiabetinių savybių. Ši medžiaga taip pat padeda sumažinti cholesterolio kiekį.
Vitaminas K ir cholinas laikomi vertingais miežių komponentais. Šios medžiagos padeda palaikyti atmintį ir gerina žmogaus intelektines funkcijas.
Taigi, naudingos miežių grūdų savybės yra šios:
- imuniteto stiprinimas;
- padidėjęs smegenų aktyvumas;
- skydliaukės funkcijos gerinimas;
- kasos normalizavimas;
- padidinti odos glotnumą ir elastingumą;
- pagerinti plaukų išvaizdą;
- kraujagyslių sienelių stiprinimas;
- žarnyno funkcijų gerinimas;
- sumažėjęs cukraus kiekis kraujyje;
- pagalba numesti perteklinį svorį;
- kūno tonuso padidėjimas;
- medžiagų apykaitos procesų normalizavimas;
- sunkumo jausmo pašalinimas skrandyje;
- stiprinti kaulus, sąnarius ir kremzlės audinius;
- tulžies pūslės patologijų pašalinimas;
- blogojo cholesterolio kiekio mažinimas;
- skausmo pašalinimas – dažniausiai artritinis ir reumatinis.
Jo rūšys
Yra keletas miežių kruopų veislių, kurių kiekviena turi tam tikrų savybių.
perlinės kruopos
Tai garsiausia miežinių kruopų veislė. Norėdami jį gauti, turite atlikti šiuos veiksmus:
- Gerai lupti stiklinių ir pusiau stiklinių veislių skruostus.
- Susmulkinkite grūdus, kad gautumėte branduolius. Iš esmės liko sėklų baltymas su nedideliu lukštų likučiu.
- Sumalkite grūdus, kad gautumėte lygias, apvalias granules. Jie turi būti baltos arba gelsvos spalvos.
Gatavas produktas turi būti rūšiuojamas naudojant sietelį. Vertingiausi yra javai, kurių grūdai yra 1,5–2,5 milimetro dydžio. Kuo didesni fragmentai, tuo pigesnės perlinės kruopos.
Miežių kruopos
Norėdami gaminti miežius, atlikite šiuos veiksmus:
- Nuvalykite grūdus nuo šiukšlių ir nuplaukite.
- Susmulkinkite fragmentus naudodami malūną.
Skirtingai nuo perlinių miežių, miežių kruopos nėra šlifuojamos ir nepoliruojamos. Štai kodėl jis turi netaisyklingą formą ir aštrius kraštus. Be to, produktas susideda tik iš nesmulkintų grūdų. Tai apima ne tik endospermą, bet ir apvalkalą.
Miežinės kruopos daugiausia naudojamos košėms gaminti. Kartais dedama į pudingus ir troškinius. Kai kuriose virtuvėse produktas naudojamas kaip sriubų sudedamoji dalis.
Kadangi šiuose dribsniuose yra daug krakmolo, kuris suverda į pastą, košė gaunasi vienalytė ir gumuliuota. Vėsdamas labai sukietėja, tampa neskanus.
Kita
Iš miežių dažniausiai gaminamos miežių kruopos ir perlinės kruopos. Tačiau yra ir kitų variantų. Tai apima:
- Apvoliotos miežių kruopos. Norėdami tai padaryti, grūdai perleidžiami per porą volelių, kurie greitai sukasi. Dėl to javus galima gauti iš plokščių grūdų, kurie labiau primena dribsnius.
- olandų. Iš esmės tai yra perliniai miežiai, tačiau jie yra mažesni ir kruopščiai atrenkami.Skirtingai nuo įprastų perlinių miežių, olandiškos perlinės kruopos laikomos elitinėmis kruopomis, kurios naudojamos ruošiant gurmaniškus patiekalus.
Kaip virti miežių kruopas
Paruošti miežių košę labai paprasta. Svarbu laikytis kelių taisyklių:
- Į puodelį supilkite stiklinę dribsnių ir užpilkite vandeniu. Palikite per naktį.
- Ryte nuplaukite ir supilkite į puodą su 500 mililitrų verdančio vandens.
- Kai mišinys užvirs, jį reikia virti dar 10 minučių.
- Tada į keptuvę įpilkite pieno ir mišinį užvirinkite.
Paruoštą košę šaldytuve galima laikyti iki 3 dienų. Tuo pačiu metu jis išsaugos visas naudingas savybes.
Kaip dar naudojami miežiai?
Miežiai naudojami ne tik košėms gaminti. Iš jo dažnai verdamas alus. Šis produktas taip pat dažnai naudojamas kaip gyvūnų pašaras. Šiuose grūduose yra daug naudingų komponentų ir jie yra prieinami. Todėl jis naudojamas gyvuliams ir naminiams paukščiams šerti.
Žala ir kontraindikacijos
Nepaisant akivaizdžios miežių naudos, jie taip pat gali pakenkti organizmui. Šalutinis grūdų poveikis yra toks:
- skausmas skrandyje;
- alergija;
- padidėjusi persileidimo rizika nėštumo metu.
Norint išvengti neigiamų pasekmių, svarbu atsiminti šių javų vartojimo kontraindikacijas. Jie apima:
- didelis skrandžio sulčių rūgštingumas;
- nėštumas;
- alergija;
- individuali netolerancija.
Miežinės kruopos – vertingas produktas, kuriame yra daug vitaminų ir mineralų. Iš jo galima ruošti sveikus dietinius patiekalus. Svarbu atsižvelgti į tai, kad šie grūdai taip pat turi daugybę kontraindikacijų vartoti.
