Avižiniai dribsniai, valcuotos avižos, avižiniai dribsniai – paminėjus šį produktą daugelis įsivaizduoja dribsnius, kurie lengvai tirpsta (minkštėja) veikiami vandens ar pieno. Tačiau kai kuriuos vartotojus domina klausimas: ar avižos ir avižos yra avižiniai dribsniai, ar yra esminių šių sąvokų skirtumų? Tai suprasti gali tik žinant, kaip gaunamos žaliavos sveiko maisto gurmanų mėgstamam patiekalui paruošti.
Ar avižos yra avižiniai dribsniai ar ne?
Avižos yra sveiki grūdai, naudojami maisto ruošimui arba kaip populiarus darinys dribsnių pavidalu.Avižiniai dribsniai visuotinai priimta prasme yra paruošta košė, o šio patiekalo pavadinimas laikomas „liaudišku“. Kulinarijoje ji vadinama avižiniais dribsniais.
Todėl avižos ir avižiniai dribsniai turi esminių prasmės skirtumų. Tačiau jie reiškia vieną kultūros tipą.
Avižų ir javų grūdų sudėtis jų pagrindu
Nesmulkinti avižiniai dribsniai yra vitaminų sandėlis. Jo sudėtis dosniai praturtinta:
- tiamino;
- retinolis;
- beta karotinas;
- vanadis;
- boras;
- chromas;
- cholino;
- riboflavinas;
- vitaminas B5 (pantoteno rūgštis);
- piridoksinas;
- folio rūgštis;
- tokoferolis;
- biotinas;
- vitaminas PP;
- jodo;
- geležies;
- kobaltas;
- mangano;
- varis;
- seleno;
- fluoras;
- cinko
Valcuotų avižų, kaip išvestinio produkto, gaunamo apdorojant avižas, sudėtis praktiškai nesiskiria nuo nesmulkintų grūdų. Perdirbant į dribsnius produktas praranda tik keletą maistinių medžiagų, įskaitant:
- beta karotinas;
- retinolis;
- cholino;
- vanadis;
- boras;
- seleno;
- chromo.
Produktų kalorijų kiekis taip pat skiriasi. Taigi nesmulkintų avižų energetinė vertė yra 342 kcal/100 gramų, valcuotų avižų – 352 kcal/100 gramų.
Kuo skiriasi avižos, avižiniai dribsniai ir avižos?
Yra skirtumas tarp avižų, avižinių dribsnių ir valcuotų avižų. Norėdami tai suprasti, turite žinoti gamybos subtilybes ir pagrindines kiekvienos rūšies produkto savybes.
Avižos
Avižos yra visa žaliava, iš kurios gaminami javai. Pats jis nenaudojamas patiekalams ruošti, nes jame yra daug pašalinių priemaišų, pelų, šiukšlių. Be to, grūdai yra per tankūs ir kieti. Tai yra, avižos yra pati žemės ūkio kultūra, kurią augina ūkininkai ir iš kurių gaminami javai ar dribsniai.
Heraklis
Hercules yra gerai žinomas komercinis paprastų avižinių dribsnių, pagamintų apdorojant avižinius dribsnius, o ne grūdus (kaip klaidingai mano kai kurie pirkėjai), pavadinimas. Prieš gaunant galutinį produktą, žaliavos pereina kelis etapus:
- grūdų rūšiavimas, paruošimas;
- garinimas aukštoje temperatūroje 2-3 minutes;
- šlifavimas;
- buvimas didelės drėgmės sąlygomis 25-30 minučių;
- išlyginantys grūdus;
- atranka;
- aušinimas;
- džiovinimas.
Paskutinis etapas yra pakavimas.
Verta manyti, kad ne visi avižiniai dribsniai gali būti vadinami „valcuotais avižiniais dribsniais“, o tik tie, kurie yra aukščiausios rūšies. Jie reikalauja ilgesnio virimo, trunka 10 minučių.
Antrajai klasei priklausantis produktas sutartinai vadinamas žiedlapių dribsniais. Juos reikia išvirti per pusę laiko – tik 5 minutes. Galiausiai, žemiausios klasės gaminiui, kurio priešdėlis „papildomas“, virti visai nereikia. Tiesiog užpilkite verdančiu vandeniu arba pienu, tada palikite uždengtą kelioms minutėms.
Avižiniai dribsniai
Šį terminą vartotojai vartoja norėdami įvardyti jau paruoštą patiekalą. Ir visai nesvarbu, iš kokių žaliavų jis pagamintas - grūdų ar dribsnių.
Tačiau šiai nuomonei nepritaria profesionalūs ūkininkai. Skirtumas tarp avižinių ir avižinių dribsnių yra tas, kad pastaroji yra avižinių dribsnių rūšis. Ir ne paprasta, o paruošta pagal specialų algoritmą.
Paruošimas susideda iš šių etapų:
- valymas;
- virti garuose 1 minutę;
- rūšiavimas;
- džiovinimas;
- pakavimas ir pakavimas.
Vartojimo norma
Patiekalus iš avižinių dribsnių ar dribsnių galima valgyti kasdien. Mitybos specialistai rekomenduoja rytą pradėti nuo šio produkto, nes pusryčiams idealiai tinka košės. Be to, maltų dribsnių dedama į baltyminius gėrimus ir kokteilius, kurie taip pat naudingi organizmui.
Tačiau jie gali būti naudojami tik tuo atveju, jei nėra kontraindikacijų:
- celiakija (glitimo netoleravimas);
- alergija grūdų ar grūdų komponentams;
- hipertiroidizmas;
- jodo perteklius organizme;
- osteoporozė;
- hiperparatiroidizmas.
