Pasitaiko, kad iš pažiūros sveika karvė pradeda duoti pieną, turintį pastebimą kartaus skonį. Pieno produktų skonio pablogėjimas yra rimta ūkininko problema, susijusi ne tik su sunkumais parduodant produktą, bet ir su būtinybe gydyti gyvulius. Dažniausia priežastis, kodėl karvės pienas dažnai būna kartaus skonio, yra sugedusių pašarų ir karčiųjų augalų vartojimas, tačiau kartais nemalonus produkto skonis yra rimtų patologijų pasekmė.
Kodėl karvės pienas gali būti kartaus skonio?
Skonio apkartimas siejamas su prastėjančia karvių sveikata, netinkama mityba ar galvijų laikymo higienos taisyklių nežinojimu.
Helmintai
Pienas kartaus skonio dėl fascioliazės – karvės kepenų audinio pažeidimo helmintais. Helmintozė yra ne tik pieno produktų kokybės pablogėjimo, bet ir karvės fizinės būklės depresijos priežastis. Užsikrėtusio asmens temperatūra pakyla iki 40–41 °C, praranda apetitą, vemia. Palpuojant padidėja kepenys, sutankinami pilvaplėvės raumenys.
Helmintozės simptomai ryškiausi vasaros mėnesiais. Šaltuoju metų laiku vienintelis požymis gali būti kartaus produkto poskonis.
Jei yra įtartinų simptomų, būtina karvės išmatas siųsti laboratoriniam tyrimui.
Fascioliazė gydoma injekciniais vaistais klosantelio pagrindu. Injekcija atliekama vieną kartą, dozė yra 10 ml 200 kg kūno svorio. Taip pat veiksmingi yra miltelių pavidalo vaistai, kurių pagrindą sudaro fenzolis ir fenbendazolas. Jie skiriami 2 kartus su 2 savaičių pertrauka ryte maitinimo metu.
Mastitas
Iš visų galvijų ligų mastitas yra dažniausia pieno kartaus skonio priežastis. Uždegiminės patologijos provokatoriai yra lytinių takų infekcijos, mechaniniai tešmens pažeidimai, netinkamas siurbimas, sanitarinių taisyklių nepaisymas. Pienas, gautas iš sergančios karvės, negali būti naudojamas gerti ar gaminti rauginto pieno produktus. Galvijams veterinarai lėtinį mastitą diagnozuoja dažniau nei ūminį. Ūminę formą lydi:
- tešmens patinimas;
- gangrenos vystymasis;
- pūlingi ir kruvini intarpai piene.
Lėtinė forma daugeliu atvejų yra besimptomė. Vienintelis ženklas yra produkto kokybės pasikeitimas:
- nevienalytiškumas, krešulių buvimas;
- mažas riebalų kiekis;
- kartus skonis.
Mastitas gydomas injekciniais antibiotikais „Mamifort“, „Masticide“, „Antimast“. Jie naudojami kartą per dieną. Taip pat turėtumėte reguliariai gydyti tešmenį antiseptiniais tirpalais: manganu, ichtioliu arba furacilinu. Vaistiniai skysčiai į spenelį suleidžiami lėtai, labai atsargiai, neleidžiant per daug spausti. Prieš procedūrą būtinai ištraukite pieną.
Kitos sveikatos problemos
Dažna priežastis, kodėl karvės pienas yra kartaus skonio, yra kepenų funkcijos sutrikimas, kurį sukelia virusinė, bakterinė ar parazitinė infekcija.
Be produkto apkartimo, pasireiškia funkcinės kepenų patologijos:
- vėmimas;
- viduriavimas;
- padidėjusi temperatūra;
- padidėjęs kvėpavimas;
- apčiuopiamų kepenų patinimas ir jautrumas;
- pieno primilžio sumažėjimas;
- vandeningos pieno konsistencijos.
Pienas tampa kartaus ir pagelsta dėl tulžies pūslės kreivumo ir tulžies latakų anomalijų. Šios patologinės būklės būdingos galvijams, dėl jų tulžies išsiskiria nedideliais kiekiais ir kaupiasi perteklius, o tai turi įtakos produkto kokybei.
Kartus skonis yra sutrikusios medžiagų apykaitos pasekmė, sukelianti cukraus kiekio kraujyje svyravimus ir per didelį acetoacto rūgšties susikaupimą.
Kita priežastis, kodėl produktas yra kartaus, yra padidėjęs skrandžio sulčių rūgštingumas. Jei laboratoriniai tyrimai rodo, kad pienas yra nekenksmingas ir gali būti vartojamas, tada, kad būtų išvengta apkartimo, produktą reikia pašildyti iki 40 °C ir atvėsinti.
Kai karvė ėda žemę, graužia medžio žievę arba laižo betonines ir plytų sienas, reikėtų įtarti mineralinių elementų trūkumą. Kartusis pienas rodo, kad trūkstamas mikroelementas yra kobaltas.
Karšta vasarą
Šiltuoju metų laiku auginama ganykla, todėl pieno produktų apkartimas pastebimas retai. Tačiau karštomis dienomis karvė gali užsikrėsti leptospiroze.
Liga pažeidžia kraujagyslių sistemą, inkstus, kepenis ir raumenų audinius. Serganti karvė viduriuoja, karščiuoja, oda pagelsta, šlapimas tamsus. Leptospirozė gydoma hiperimuniniu polivalentiniu serumu. Po oda švirkščiama 0,4 ml vaisto 1 kg svorio.
Problemos žiemą
Žiemą situacija, kai pienas yra kartaus skonio, stebimas dažniau nei vasarą. Žemoje temperatūroje bakterijos, sukeliančios apkartimą, dauginasi aktyviau nei mikroorganizmai, dėl kurių produktas rūgsta. Siekiant išvengti problemos, šaltesniais mėnesiais galvijai laikomi izoliuotame ir vėdinamame tvarte. Karvės neturėtų būti garduose visą žiemą, jos periodiškai išvedamos į gryną orą. Žiemos aptvaras turi būti reguliariai valomas nuo sniego sangrūdų ir mėšlo.
Nėštumas
Dėl natūralių priežasčių karvės, kuriai iki apsiveršiavimo liko 1-2 mėnesiai, pienas tampa kartaus. Dėl hormoninių pakitimų gaminyje padidėja leukocitų ir kazeino koncentracija. Sumažėja primilžis ir karvė patenka į sausringą laikotarpį. Praėjus kelioms dienoms po gimimo, produkto kokybė grįžta į normalią.
Melžimo higienos pažeidimas
Jei melžimo metu naudojami neplauti indai, bakterijos ir dulkių dalelės patenka į pieną. Prieš kiekvieną melžimą indą reikia kruopščiai išplauti, o likusį pieną iš ankstesnio melžimo išpilti. Prieš melždamas darbuotojas apsirengia švariais drabužiais, nusiplauna rankas higienos priemone, virintu vandeniu kruopščiai nuplauna karvės tešmenį, nušluostomas švariu rankšluosčiu.
Pirmieji pieno srautai melžiami į atskirą indą, kurį reikia išpilti, nes juose yra didelė reduktazės koncentracija – fermentas, dėl kurio pienas yra kartaus skonio.
Klaidos turinyje
Jei tvarte nesilaikoma higienos ir sanitarinių rekomendacijų, infekcija ir nešvarumai prasiskverbia į karvės organizmą, neigiamai paveikdami pieno produktų kokybę. Kad pašalintų veiksnius, lemiančius produkto apkartimą, ūkininkas privalo:
- Reguliariai valykite tvartą ir dezinfekuokite;
- palaikyti optimalias mikroklimato sąlygas tvarte;
- reguliariai plauti tiektuvus;
- Suteptą ir supuvusį kraiką keiskite kasdien.
Nekokybiški pašarai nuodija karvės organizmą ir padidina skrandžio sulčių rūgštingumą. Kad pienas netaptų kartaus, gyvuliams negalima duoti:
- supuvęs, supelijęs šienas, grūdai;
- nuodingos žolelės;
- sugedęs pyragas;
- linų sėmenų miltai;
- mielės.
Karčios žolelės dietoje
Augaluose esančios aromatinės medžiagos kaupiasi pieno liaukose. Produktai, gauti iš suėdusios karvės:
- šermukšnis;
- šalpusnis;
- kraujažolės;
- aštrūs augalai - krapai, česnakai ir svogūnai, kmynai;
- daržovės – bulvės, rūtos, morkos.
Kad pienas taptų kartaus, karvė keletą dienų turi valgyti išvardintus augalus. Pavasarį karvė gali ėsti asiūklio, jos pienas suputos ir bus muilo skonio. O silkės skonį suteikia burokėlių siloso perteklius.
Kaip išvengti problemos atsiradimo
Kad nepatirtumėte pieno produktų skonio pokyčių, turite laikytis lentelėje pateiktų rekomendacijų.
| Problema | Prevencinės priemonės |
| laikotarpis prieš veršiavimąsi | problema praeina savaime, signalizuoja apie starto pradžią |
| mastitas | veterinarijos gydytoja rekomenduoja profilaktinėmis dozėmis suleisti antimikrobinių vaistų į spenelį |
| helmintozė | antiparazitinis gydymas 2 kartus per metus |
| sumažėjęs cukraus kiekis kraujyje | pašaras praturtintas nedidele cukraus dalimi |
| didelis rūgštingumas | naudojant laižymo akmenis, kuriuose yra sodos, įdedant sodos į maistą (1 mažas šaukštas 10 l) |
| kobalto trūkumas | vartojamos kobalto chlorido tabletės, profilaktinis kursas trunka mėnesį, 2 tabletės per dieną |
| leptospirozė | bandos vaikščiojimas nuo pelkių ir užtvankų, girdymo vietos organizavimas, laipsniškas perėjimas nuo žiemos prie vasaros būsto |
| prasta higiena | gardai reguliariai valomi, tvartas vėdinamas, tešmenys prieš melžimą nuplaunami ir nušluostomi. |
| prastos kokybės maitinimas | šieno ir grūdų pašaras turi būti šviežias ir kokybiškas, neviršyti dienos runkelių, bulvių, viršūnių porcijų. |
Kodėl grietinė yra karti, kai pienas yra normalus?
Geras pienas gali sugesti dėl netinkamo laikymo, todėl grietinė ir kiti rauginto pieno produktai apkarsta. Įmonėse produktai pasterizuojami, todėl ilgiau laikomi, tačiau naminis pienas greitai genda ir jame dauginasi bakterijos.
Pienas, paruoštas grietinės gamybai, pradeda skonis kartaus, kai jis rūgsta, jei paimtas iš karvės, kuriai buvo atlikta antibiotikų terapija.
Grietinė pradeda skonis kartaus, kai:
- stovėti tiesioginiuose saulės spinduliuose;
- laikymas aukštoje temperatūroje;
- naudojant geležinius arba varinius indus;
- netinkamas laikymo konteinerių tvarkymas.
Sugedusios grietinės negalima valgyti dėl apsinuodijimo pavojaus. Terminis apdorojimas nepadės atkurti produkto tinkamumo vartoti.Laikydamiesi sanitarinių ir higienos normų bei prevencinių rekomendacijų, ūkininkas gaus tik skanų ir saldų pieną iš karvės.
