Koks yra geriausias būdas išlaikyti šviežias agrastus žiemai?

Vasara kupina šviežių vaisių ir uogų. O tokias gamtos dovanas norisi kažkaip išsaugoti žiemai, kad šaltuoju metu ir jomis būtų galima pasidžiaugti. Daugeliui vasarotojų kyla klausimas, kaip sveikas agrastus žiemai išlaikyti šviežias, kad jos neprarastų visų vertingų savybių. Tokiu atveju padės kai kurios gudrybės ir žinios.

Kokias uogas derėtų skinti žiemai?

Ne kiekviena uoga tinka derliui. Jūs turite tiksliai žinoti, kaip laikyti šviežias agrastus. Prinokusios uogos gali būti žalios arba raudonos. Visą jų brandą lemia atsiradusios dėmės. Šviesios ir žalios veislės laikomos naudingiausiomis.

Reikėtų rinktis prinokusias, bet tuo pačiu tvirtas, elastingas uogas. Jokiu būdu jie neturėtų būti neprinokę arba, priešingai, jau sugedę ir įtrūkę. Agrastų sunokimą ir tinkamumą nustatyti galite liesdami. Jei uoga per kieta, vadinasi, dar nevisiškai subrendusi. Tačiau labai minkšta uoga rodo pernokimą. Ir jis jau gali atrodyti pasenęs ir net supuvęs. Laikyti agrastus tokiu atveju bus nenaudinga.

Reikia atrinkti tas agrastas, kurios spaudžiamos išlieka elastingos, bet tuo pačiu paviršiuje yra dėmių, rodančių jo brandą. Kai užduotis yra laikyti šią uogą ilgą laiką, tada agrastus geriau imti iš karto su koteliais.

Agrastų paruošimas ilgalaikiam saugojimui

Surinkę agrastus, jas reikia gerai išdžiovinti. Neįmanoma, kad uogų paviršiuje liktų net drėgmės dalelės. Sausos agrastai išvengs puvimo proceso, taip pat ir pačių vaisių gedimo. Kad uogos išdžiūtų, jas reikėtų kurį laiką palikti vėsioje, bet gerai vėdinamoje vietoje. Tokio saugojimo laikotarpis neturėtų viršyti dviejų dienų.

Uogų paruošimo procesas yra toks:

1. Pirmiausia parenkami tinkami vaisiai su elastingu kūnu ir su koteliu.
2. Agrastus rekomenduojama rinkti ryte, bet kai rasa jau išgaravo.
3. Sausam užšaldymui geriau imti agrastus su tankia žievele, bet tyrei gaminti tinka plona odele, kuri taip pat yra šaldyta.
4. Prieš laikant, iš uogų reikia pašalinti visas šiukšles. Tada jie nuplaunami ir išdžiovinami ant medvilninio rankšluosčio.

Kokie indai geriausiai tinka vaisiams laikyti?

Talpyklą agrastams laikyti reikėtų rinktis pagal formą, kurioje uogos bus laikomos. Talpykla turi būti padalinta į dalis. Geriausia pasiimti maišelius ar mažus plastikinius indus.

Norėdami atsargiai paskirstyti uogas į maišelius, pirmiausia turite jas kelioms valandoms padėti ant padėklo ir įdėti į šaldiklį. Tada sudėkite šaldytus vaisius į maišelius.

Jei vaisiai užšaldomi induose, tai pirmas dvi dienas indai neuždengiami dangčiais, o uogos reguliariai purtomos. Trečią dieną konteinerius galima uždaryti.

Šviežio derliaus laikymo taisyklės ir terminai

Šviežią derlių galima užšaldyti, džiovinti arba bandyti laikyti originalioje formoje vėsioje patalpoje. Jei uogos šaldiklyje yra 90% drėgnumo, o temperatūra apie nulį, tada jų šviežumas išliks du mėnesius. Žemesnėje nei 3–6 laipsnių temperatūroje agrastus galima išsaugoti 6 mėnesius.

Kambario sąlygomis

Galite pabandyti nešaldyti ir nedžiovinti, palikdami vaisius vėsioje vietoje. Tačiau tokioje būsenoje jie truks neilgai. Jei agrastai nepažeisti, patalpose jos gali išlikti iki penkių dienų.

Neprinokusios uogos išsilaikys ilgiau. Kambario sąlygomis juos galima laikyti iki dešimties dienų. Svarbu juos sudėti į indą, kuriame telpa iki penkių litrų.

Šaldytuve

Jei įdomu, kiek laiko agrastus galima laikyti šaldytuve, originalios formos jos gali išsilaikyti apie dvi savaites. Geriau popieriniame maišelyje arba inde, padengtame popieriumi iš viršaus. Optimali šaldytuvo skyriaus temperatūra turi būti 5 laipsniai. Iš pradžių jo plauti nereikia. Pradinėje formoje jis truks apie dvi savaites.

Užšaldyti šaldiklyje

Užšaldyti vaisius – lengviausias būdas išsaugoti uogas žiemai. Šioje formoje jie galės išlaikyti maksimalų naudingų mineralų ir vitaminų kiekį. Be to, atšildyti vaisiai gali būti naudojami įvairiais variantais.

Prieš šaldant uogas reikia surūšiuoti. Būtinai pašalinkite supuvusius ir sugedusius vaisius.

Agrastų tyrė

Uogas patogu šaldyti tyrelės pavidalu. Jums reikia vartoti pernokusius vaisius su plona oda. Uogos (vienas kilogramas) nuplaunamos, pašalinami stiebeliai, o tada suplakama trintuvu.

Į gautą masę suberiama 350 gramų cukraus, viskas išmaišoma ir po valandos tyrelė dedama į stiklinius indus. Puikiai laikosi šaldytuve.

Cukraus

Vaisius reikia rūšiuoti, nuplauti ir išdžiovinti ant rankšluosčio. Tada suberkite uogas į puodą, apibarstykite cukrumi (vienam kilogramui agrastų 400 gramų smėlio). Komponentai sumaišomi, kompozicija išdėstoma plastikiniuose induose. Jie uždaromi sandariu dangteliu ir siunčiami į šaldiklį.

Sirupe

Jei derlių sudaro jau pernokę vaisiai, geriau jį užšaldyti kaip sirupą. Norėdami tai padaryti, uogos nuplaunamos ir išdžiovinamos. Tada dedamas į konteinerį. Sirupas ruošiamas iš vandens ir cukraus.

Agrastai dedami į konteinerius ir užpilami atšaldytu sirupu. Tai turėtų palikti šiek tiek laisvos vietos iki talpyklos krašto. Talpyklos uždaromos dangteliu ir siunčiamos į šaldiklį.

Visos uogos be cukraus

Uogas reikia nuplauti ir leisti išdžiūti. Tada padėkite juos ant padėklo, kuris anksčiau buvo padengtas maistiniu popieriumi. Padėklas kelioms valandoms dedamas į šaldiklį. Kai agrastai sustingsta, jas reikia dėti porcijomis į maišelius.

Kaip džiovinti ir konservuoti džiovintas uogas

Džiovinti tinka tik prinokę ir sveiki vaisiai. Juos reikia nuplauti vandeniu ir nuimti nuo stiebų. Tada juos reikia laikyti virš garų vonios, o po to padėti ant kepimo skardos ir pašauti į orkaitę. Temperatūra orkaitėje pirmiausia turi būti 30 laipsnių, o po 10 minučių ją galima padidinti iki 70 laipsnių.

Džiovinimo metu orkaitė turi būti reguliariai atidaroma ir kompozicija turi būti maišoma. Agrastams išdžiūti prireiks maždaug septynių valandų. Tada vaisiai supilami į medžiaginius arba popierinius maišelius. Galite valgyti juos dvejus metus.

Žieminių agrastų preparatai

Uoga, tokia kaip agrastas, idealiai tinka pasiruošimui žiemai. Iš jo galite ruošti įvairius priedus, putėsius ir padažus, uogienes ir konservus.

Agrastų adžika

Agrastų adžika paruošiama greitai ir lengvai. Tam jums reikės:

• 1 kilogramas žalių uogų;
• šaukštas druskos;
• 300 gramų česnako;
• šaukšto kalendros sėklų;
• 10 gabalėlių aitriosios paprikos.

Sudedamosios dalys nuplaunamos, perleidžiamos per mėsmalę, sumaišomos ir sudedamos į mažus stiklainius.

Agrastų putėsiai su apelsinais

Norėdami paruošti agrastų putėsius su citrusiniais vaisiais, turite paimti:

• du nedideli apelsinai;
• 1,5 kilogramo granuliuoto cukraus;
• 1 kilogramas vaisių.

Uogos nuplaunamos, uodegos pašalinamos, o sugedę vaisiai išmetami. Šiuo metu apelsinai taip pat nuplaunami, užpilami verdančiu vandeniu ir supjaustomi į keletą dalių.

Tada visi ingredientai perpilami per mėsmalę, į juos įpilama cukraus ir visa masė vėl išplakama trintuvu. Paruošti putėsiai dedami į sterilius stiklainius ir uždaromi dangteliais. Šis produktas laikomas šaldytuve.

Uogų uogienė

Agrastų uogienė pasirodo labai skani. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• cukraus;
• vanduo;
• uogos.

Visi komponentai paimami po vieną kilogramą ir vieną litrą. Vaisiai pirmiausia nuvalomi nuo stiebų ir nuplaunami. Tada jie užpilami cukrumi ir užpilami vandeniu. Talpykla dedama ant ugnies, skystis užvirinamas. Įdėkite uogienę į indą į šaldytuvą vienai dienai.

Po paros jau užvirinama ir vėl dedama į šaldytuvą. Manipuliacijos kartojamos septynias dienas. Kai pektinas pradeda išsiskirti, sirupas virsta želė, o vaisiai išsaugos vientisumą.

Agrastų padažai

Iš agrastų galima ruošti įdomius ir aromatingus padažus prie mėsos, žuvies ir kitų patiekalų. Galite pasigaminti česnakinį padažą. Norėdami tai padaryti, turite imtis:

• 1 kilogramas uogų;
• ryšelis krapų;
• 300 gramų česnako.

Visi ingredientai turi būti apdoroti mėsmale ir pagardinti druska. Paruoštą padažą galima laikyti šaldytuve mažuose indeliuose. Taip pat skanus bus agrastų pagrindu pagamintas tkemali padažas. Norėdami jį paruošti, geriau imtis rūgščių agrastų. Vaisiai (1 kilogramas) iš anksto nuplauti, užpilti vandeniu ir virti, kol visiškai suminkštėja. Tada į susmulkintą masę dedama:

• krūva petražolių, krapų, baziliko, kalendros;
• česnako galvutė;
• du gabalėliai raudonųjų pipirų.

Gauta kompozicija laikoma ant ugnies 15 minučių, po to supilama į stiklainius.

Želė uogienė

Norėdami paruošti želė uogienę, jums reikės šių ingredientų:

• 1 kilogramas elastingų vaisių;
• 170 gramų cukraus;
• 1 stiklinė vandens;
• vanilės lazdelė;
• 100 gramų želatinos.

Uogos išvalomos nuo stiebų ir stiebelių ir nuplaunamos. Šiuo metu cukrus užpilamas vandeniu ir uždedamas ant ugnies. Kai jis visiškai ištirps, ten pridedami agrastai. Masė verdama apie 15 min.

Kai kompozicija atvės, į ją pridedama želatina ir vanilė. Masė vėl dedama ant ugnies. Karšta uogienė išpilstoma į stiklainius.