15 paprastų žingsnis po žingsnio receptų, kaip pasigaminti agrastų vyną namuose

Kvapnų, ryškų, išskirtinį vyną galima gauti namuose iš paprastų agrastų. Uogų perteklius apdorojamas, stebinant svečius ir pradžiuginant save gardžiu gėrimu. Dygliuoto krūmo vaisiai tradiciškai imami verdant uogienę, tačiau visai nesunku paįvairinti naudojimą ir iš agrastų pagaminti vyną.

Agrastų vyno gaminimo subtilybės

Patyrę vyndariai vertina agrastų vyną ir tiki, kad jo skonis primena vynuogių vyną. Tačiau uogų savybės yra miglotai panašios į serbentus, todėl galite drąsiai naudoti serbentų vynams sukurtus receptus. Gėrimas pradedamas ruošti kuo greičiau po derliaus nuėmimo, kad vaisiai neprarastų aromato. Uogų plauti nereikia, tereikia gerai jas išrūšiuoti.

Ingredientų pasirinkimo taisyklės

Svarbiausias etapas norint išgauti neprilygstamą skonį – žaliavų parinkimas. Gėrimui geriausia naudoti veisles su sultingais dideliais raudonos arba geltonos spalvos vaisiais. Naudojamos tik prinokusios uogos – taip produktas bus tikrai aromatingas. Kad vynas būtų malonaus skonio ir būtų ilgai laikomas, ruošiant išmesti šie vaisiai:

• neprinokęs;
• pernokęs;
• supuvęs;
• supelijęs;
• sugadintas.

Kaip pasigaminti agrastų vyną namuose

Pagal paruošimo technologiją receptas panašus į kitų vaisių ir uogų tinktūras. Gėrimui galite imti tik agrastus arba paįvairinti pridedant papildomų ingredientų. Variantų daug, kiekvienas gali pasirinkti sau tinkamiausią.

Agrastai turi natūralų rūgštumą, todėl į gėrimą būtina dėti cukraus.

Paprastas receptas

Lengvo sauso vyno galite gauti, jei vartojate:

• agrastai - 1 kg;
• cukrus - 1 stiklinė;
• vanduo - 1 l.

Vaisiai išminkomi ir užpilami atvėsusiu, iš anksto paruoštu sirupu iš saldinto vandens. Masė paliekama fermentuotis nepridedant mielių. Po 4 dienų skystis nupilamas, likęs pyragas užpilamas vandeniu, kuris, išspaudus, pilamas į pagrindinį gėrimą.

Mišinys supilamas į butelį, kuris su pirštine ant kaklo siunčiamas tolesniam fermentavimui šiltoje vietoje.

Po mėnesio pusgaminis atsargiai išpilamas, kad nemaišytų nuosėdų, ir 3 mėnesiams pastatomas vėsioje vietoje, kol subręs.

Variantas su raudonaisiais serbentais

Gėrimas su raudonaisiais serbentais yra koralinės spalvos ir lengvo rūgštumo. Pirkinių sąrašas:

• agrastai - 3 kg;
• cukrus - 2 kg;
• serbentai - 1 kg;
• vandens.

Žaliavos susmulkinamos, tam patogu naudoti mėsmalę, ir sumaišomos su iš anksto išvirtu atvėsusiu sirupu. Mišinys palaikomas šiltai savaitę, kasdien maišant. Tada pusgaminis perkeliamas į sterilizuotą indą, uždaromas vandens sandarikliu ir laukiama dar savaitę. Tada skystis išpilstomas į butelius ir patiekiamas po 2 mėnesių.

Su juodaisiais serbentais

Įdėtas juodasis serbentas suteiks nuostabų skonį. Iš produktų, kuriuos jie paima:

• agrastai - 1 kg;
• juodieji serbentai - 1 kg;
• cukrus - 1 kg;
• vanduo - 3 l.

Sutrinti vaisiai užpilami iš anksto paruoštu atvėsusiu sirupu. Talpykla uždengiama marle ir paliekama pirminei fermentacijai iki 10 dienų, tada skystis filtruojamas ir supilamas į butelį. Pusgaminis uždengiamas vandens sandarikliu ir laukiamas 3 savaites. Po to gėrimas vėl filtruojamas, paskirstomas į talpyklas ir paliekamas vėsiai iki fermentacijos pabaigos.

Su avietėmis

Įdomus variantas gaunamas sumaišius agrastus su avietėmis. Šiam vynui jums reikės:

• agrastai - 1,5 kg;
• avietės - 1,5 kg;
• cukrus - 2 kg;
• vanduo - 3 l.

Pirmiausia jie gamina misą: sutrintos uogos užpilamos iš anksto išvirusiu ir atvėsusiu sirupu. Mišinys paliekamas fermentuotis savaitę, nepamirštant periodiškai maišyti.Po to misa filtruojama, o kompozicija dar 2 mėnesius laikoma inde su vandens sandarikliu. Tada mišinys atsargiai paskirstomas į butelius, stengiantis nepažeisti nuosėdų, ir dedamas į vėsią vietą iki 3 mėnesių, po to produktas yra paruoštas naudoti.

Su citrina

Citrina gėrimui suteiks citrusinės natos. Vynui reikia:

• agrastai - 1,5 kg;
• cukrus - 5 stiklinės;
• citrina - 1 vnt .;
• vanduo - 2,5 l.

Žingsnis po žingsnio virimo receptas:

• Uogas sutrinkite su 2 stiklinėmis cukraus, įpilkite vandens.
• Palikite fermentuotis šiltoje vietoje 10 dienų inde, uždengtame vandens sandarikliu arba pirštine.
• Citriną supjaustykite griežinėliais ir gerai išmaišykite su likusiu cukrumi.
• Citrusinių vaisių mišinį supilkite į agrastų mišinį.
• Palikite, kol baigsis fermentacija.
• Vyną perkoškite per marlę, paskirstykite į indus ir padėkite vėsioje vietoje 2 dienas.
• Dar kartą perkoškite.
• Po mėnesio produktas yra paruoštas naudoti.

Iš žalių agrastų

Norėdami paruošti alkoholinį gėrimą iš smaragdo spalvos vaisių, turite paimti šiuos produktus:

• žalios agrastai - 1 kg;
• vanduo - 1 l;
• cukrus - 700 g.

Pirmiausia iš pasaldinto vandens gaminamas sirupas, kuris, atvėsus, dedamas į trintas uogas. Kompozicija paliekama 3 dienas, nepamirštant maišyti kasdien. Po to mišinys filtruojamas ir dedamas į šiltą vietą fermentacijai 1,5 mėnesio į indą su vandens sandarikliu. Tada skystis supilamas į butelius, paliekant nuosėdas konteineryje, ir jie laukia, kol subręs iki šešių mėnesių.

Iš raudonųjų agrastų

Iš raudonų uogų gaunamas gražaus rubino atspalvio vynas, kurį rekomenduojama laikyti tamsioje stiklinėje. Reikalingi produktai:

• raudonos agrastai - 2 kg;
• vanduo - 2 l;
• cukrus - 1,5 kg.

Susmulkintas agrastas užpilamas vėsiu sirupu, pagamintu iš cukraus ir vandens. Kompozicija laikoma šiltai 4 dienas ir kasdien maišoma. Pasibaigus laikotarpiui, masė filtruojama, butelis uždaromas vandens sandarikliu arba užmaunama pirštinė su pradurtu pirštu ir paliekama fermentuotis 1,5 mėnesio. Tada skystis nusausinamas, nepažeidžiant nuosėdų, ir dedamas į vėsią vietą 4 mėnesiams. Brandinimo pabaigoje gėrimas paskirstomas į butelius.

Iš geltonų uogų

Esminis skirtumas tarp vyno, pagaminto iš auksinių uogų, yra spalva, ji pasirodys šviesaus atspalvio. Produktai, kurių jums reikės:

• agrastai - 1,5 kg;
• vanduo - 1,5 l;
• cukrus - 1 kg.

Uogos kruopščiai sutrinamos ir užpilamos nekarštu sirupu, paliekamos savaitei, kasdien maišant. Tada mišinys turi būti filtruojamas ir 2 mėnesiams dedamas į indą su vandens sandarikliu. Po to vynas išpilamas iš nuosėdų ir išpilstomas į porcijomis suskirstytus butelius, kur prieš vartojimą turi pastovėti dar 3 mėnesius.

Iš neprinokusių agrastų

Vyną rekomenduojama gaminti iš neprinokusių agrastų, pridedant vyno mielių. Norėdami paruošti, turite paimti:

• agrastai - 5 kg;
• vanduo - 10 l;
• cukrus - 4 kg;
• vyno mielės.

Į sutrintus vaisius pilamas kilogramas cukraus, įberiama mielių ir pilamas vanduo. Po 10 dienų laikymo kambario temperatūroje suberkite likusį cukrų, uždarykite indą vandens sandarikliu ir palikite iki fermentacijos pabaigos. Tada gėrimas turi būti filtruojamas, 3 dienoms pastatomas vėsioje vietoje, po to perkošiamas ir išpilstomas į butelius laikymui.

Su medumi

Nuostabus medaus gėrimas gaunamas visiškai pakeitus cukrų bitininkystės produktu.

Šiam vynui jums reikės:

• agrastai - 1 kg;
• medus - 100 ml;
• duona - 100 g;
• vandens.

Uogos bet kokiu būdu išminkomos ir užpilamos vėsiu vandeniu, po to dedami medumi pertepti duonos gabaliukai. Talpykla uždaroma vandens sandarikliu ir paliekama tamsioje patalpoje fermentacijai iki 4 mėnesių. Po to gėrimas filtruojamas, supilamas į stiklinius butelius ir patiekiamas po mėnesio.

Su bananais ir razinomis

Egzotiškam gėrimui jums reikės:

• agrastai - 1,5 kg;
• bananai - 200 g;
• razinos - 200 g;
• cukrus - 1 kg;
• vanduo - 3,5 l;
• citrinos rūgštis - 1 arbatinis šaukštelis;
• pektino fermentas - 1 arbatinis šaukštelis;
• vyno mielės.

Iš sutrintų bananų, vandens ir cukraus 20 minučių virkite sirupą. Vaisiaus minkštimas išmetamas, o saldus skystis filtruojamas ir sumaišomas su grūstomis agrastais ir razinomis. Mišinys troškinamas pusvalandį, supilamas mielių pašaras ir citrinos rūgštis, po to paliekama 12 valandų.

Vyno mielės praskiedžiamos nedideliu kiekiu šilto vandens ir dedamos į preparatą, po to paliekamos 3 dienas fermentuotis. Tada filtruokite ir laikykite butelyje su vandens sandarikliu, kol skystis išvalys ir nustos formuotis burbuliukai. Tada vynas išimamas iš nuosėdų ir supilamas į porcijomis suskirstytas talpas, kur bręsta dar 12 mėnesių, kol susidaro puokštė.

Putojantis vynas

Šaldytuve gėrimą galima laikyti apie mėnesį. Norėdami paruošti, jums reikės:

• agrastai - 3 kg;
• cukrus - 2 kg;
• vanduo - 5 l.

Visos uogos apibarstomos cukrumi ir užpilamos šiltu vandeniu. Buteliuko kaklelis užsegamas pradurta gumine pirštine, o indelis pusantro mėnesio pastatomas šiltoje vietoje. Skystis supilamas į indą nepažeidžiant nuosėdų, po to gėrimas yra paruoštas naudoti.

Agrastų uogienės vynas

Sucukruotai ar raugintai uogienei galima suteikti antrą gyvenimą, perdirbus ją į vyną.Norėdami tai padaryti, jums reikės:

• agrastų uogienė - 1 l;
• vanduo - 1 l;
• razinos - 120 g.

Sudedamosios dalys sumaišomos, uždengiamos marle ir paliekamos šiltoje vietoje 10 dienų fermentuotis, kasdien maišant. Po to skystis filtruojamas ir supilamas į stiklinį indą su vandens sandarikliu. Šiltoje vietoje vynas fermentuosis, kol bus paruoštas, tada filtruojamas ir dedamas į vėsią vietą porą mėnesių brandinti.

Senojo pasaulio agrastų vynas

Norėdami paruošti senojo pasaulio vyną iš agrastų, turite paimti:

• dvigubos agrastai;
• degtinės;
• Ruginė duona;
• medus.

Vaisiai dedami į dešimties litrų talpos indą, kad iki viršaus liktų apie 15 cm, o degtinė pilama iki to paties lygio. Po 10 dienų į mišinį dedama džiovintos duonos riekelės, perteptos medumi ir paliekamos tiek pat laiko. Po to vynas išpilstomas į butelius ir uždaromas.

Su vyšnia

Puikiai tiks, jei agrastus sumaišysite su vyšniomis. Šios rūšies vynui jie ima:

• agrastai - 5 stiklinės;
• vyšnia - 4 puodeliai;
• cukrus - 1 kg;
• vanduo - 4 l.

Susmulkintos agrastai sumaišomos su nuplautomis vyšniomis, užpilamos cukrumi ir užpilamos vandeniu. Talpykla su mišiniu uždengiama vandens sandarikliu ir mėnesiui dedama į šiltą vietą. Pasibaigus fermentacijai, gėrimas praturtinamas alkoholiu arba pasterizuojamas. Tada reikia palikti dar dvi savaites, pašalinti nuosėdas ir paskirstyti į porcijinius butelius.

Tolesnis gatavo produkto saugojimas

Paruoštas vynas laikomas vėsioje, tamsioje patalpoje, pavyzdžiui, sandėliuke ar rūsyje. Idealūs indai yra stikliniai buteliai, raudonam gėrimui geriau tinka indai tamsiomis sienelėmis. Vyną galima laikyti keletą metų, tačiau po metų skonis pradeda palaipsniui prastėti, todėl toliau brandinti nepatartina.

Agrastų vynas padės racionaliai panaudoti visą derlių ir tuo pačiu neabejotinai papuoš bet kurį stalą. Paruošti skanų aromatingą gėrimą nesunku, o svečiai ir artimieji negalės suvaldyti džiaugsmo paragavę vyno iš dygliuotų krūmų uogų.