Kukurūzų nauda ir žala sveikatai, gydomosios savybės ir kontraindikacijos

Kukurūzai yra universalus maisto produktas, taip pat yra vertinga žaliava maisto ir žemės ūkio pramonei. Be maistinės vertės, grūdai pasižymi biologiškai aktyvių medžiagų buvimu: vitaminais, organinėmis rūgštimis, mikro- ir makroelementais, skaidulomis.

Kukurūzuose dar naudinga tai, kad javai padeda išvengti infarkto ir insulto, gerina medžiagų apykaitą, saugo organizmą nuo senėjimo ir kovoja su vėžinėmis ląstelėmis.

Tačiau ne visi gali valgyti produktą. Esant tam tikroms virškinimo sistemos ligoms, nutukimui ir kraujavimo sutrikimams, kukurūzų patiekalai yra kontraindikuotini.

Remiantis statistika, 80% burbuolių yra GMO. Modifikuotų grūdų ir jų darinių galima rasti beveik visuose pramoniniuose gaminiuose: nuo mišinių kūdikiams iki perdirbtos mėsos. Žymiausi pasaulio mokslininkai patvirtino galimą GMO žalą žmonių sveikatai.

Kukurūzų valgymo privalumai ir trūkumai

Kukurūzai, kurių naudingos savybės buvo pastebėtos senovėje, ne tik skanūs. Jis gali pagerinti kūno sveikatą ir išspręsti daugybę sveikatos problemų:

• Pagerėja virškinimas, normalizuojasi žarnyno veikla, slopinama puvimo flora;
• padidėja regėjimo aštrumas, atkuriamos regos aparato funkcijos;
• normalizuojasi širdies darbas, sustiprėja kraujagyslių sienelės, sumažėja kraujo krešulių ir širdies ligų rizika;
• išvengiama depresijos, neurozių, didėja atsparumas stresui;
• stiprėja imuninė sistema, sumažėja peršalimo ligų dažnis;
• pagerėja miego kokybė;
• didėja atsparumas vėžio vystymuisi;
• pagreitėja organizmo atsigavimo procesas po padidėjusio streso, išsekimo, intoksikacijos;
• atkuriama funkcinė gleivinės būklė;
• normalizuojasi moterų ir vyrų reprodukcinių organų veikla: susilpnėja neigiamos menopauzės apraiškos, atsistato mėnesinių ciklas, didėja potencija;
• Išorinis kukurūzų miltų naudojimas padeda išspręsti spuogų problemą.

Kukurūzuose esantys vitaminai ir mineralai daro grūdus naudingus žmogaus organizmui. Grūdai valgomi virti, spaudžiami į aliejų, konservuojami, sumalami į miltus ir dribsnius, kepami, kepami ant grotelių ir gaminami spragėsiai.

Tačiau mitybos specialistai teigia: kuo mažiau apdoroti kukurūzų burbuolės, tuo jie sveikesni organizmui. Garuose virtos kruopos išsaugo daugiau vitaminų. Šio patiekalo kalorijų kiekis yra daug mažesnis nei košės, dribsnių ar grūdų duonos.

Tačiau yra keletas kukurūzų savybių, dėl kurių jie gali būti nesveiki:

• javų baltymai gali sukelti alerginę reakciją;
• dideliais kiekiais esantis cukrus dažnai sukelia pilvo pūtimą, vidurių pūtimą ir viduriavimą;
• šiurkštus pluoštas dirgina skrandžio ir dvylikapirštės žarnos sieneles, o tai nepriimtina esant ūmiai opai;
• grūduose esantis kalcis didina kraujo krešėjimą, todėl esant trombozei ar polinkiui į tromboflebitą preparatą reikėtų riboti;
• didelis kaloringumas kukurūzų aliejuje gali sukelti nutukimą;
• Maitinančios moters per didelis šių grūdų vartojimas gali sukelti kūdikio pilvo dieglius.

Todėl, jei yra kontraindikacijų, turėtumėte apriboti vartojimą arba visiškai pašalinti kukurūzus iš dietos.

Kukurūzų maistinė vertė

Labai domina kukurūzų sudėtis, nauda ir žala sveikatai, kalorijų kiekis ir maistinė vertė.

Aukso grūduose yra:

1. Augaliniai baltymai lengvai virškinama forma.Šis aspektas svarbus veganams, kurie nevalgo gyvūninės kilmės produktų. Kukurūzų baltymai yra lengvai virškinami ir palaiko normalią visų organizmo sistemų veiklą.
2. Skaidulos, kurios stimuliuoja virškinamąjį traktą, normalizuoja žarnyno mikroflorą, šalina iš organizmo toksinus ir atliekas.
3. Omega-3 ir Omega-6 riebalų rūgštys, kurios mažina cholesterolio kiekį, didina imunitetą, normalizuoja visų sistemų ir organų veiklą.

Didelis vitaminų kiekis kukurūzuose suteikia javams gydomųjų savybių:

1. Vitaminas B2, arba riboflavinas, reguliuoja angliavandenių, baltymų ir riebalų apykaitą, palaiko regėjimo aštrumą ir saugo nuo anemijos.
2. Vitaminas C, arba askorbo rūgštis, palaiko medžiagų apykaitą, užtikrina normalų kraujo krešėjimą ir audinių regeneraciją. Įtakoja steroidų ir kolageno sintezę, mažina kraujagyslių pralaidumą, stiprina imuninę sistemą. Vitaminas C yra galingas antioksidantas, kuris palaiko sveiką odą ir apsaugo nuo anemijos.
3. Vitaminas B5 svarbus nėščiųjų sveikatai, palaiko embriono augimą.
4. Vitaminas K leidžia kraujui krešėti ir stiprina kaulus.
5. Vitaminas B9 arba folio rūgštis svarbus normaliam embriono formavimuisi ir apsaugo nuo vystymosi defektų. Folacinas saugo nuo anemijos ir gerina virškinimo trakto veiklą.
6. Vitaminas B1 dalyvauja visuose organizmo medžiagų apykaitos procesuose, palaiko normalią nervų, virškinimo ir širdies ir kraujagyslių sistemų būklę.
7. Vitaminas E yra antioksidantas, saugo ląsteles nuo mirties, apsaugo nuo aterosklerozės, palaiko jaunatvišką odą ir kraujagysles, šalina uždegimus.
8. Vitaminas PP dalyvauja medžiagų apykaitoje ir reguliuoja druskos rūgšties susidarymą skrandyje.
9. Vitaminas B6 normalizuoja nervų sistemos veiklą, dalyvauja aminorūgščių apykaitoje ir hemoglobino formavime.
10. Beta karotinas kaip antioksidantas kovoja su vėžiu ir organizmo senėjimu. Jis mažina cholesterolio kiekį, apsaugo širdį ir kraujagysles nuo ligų, užtikrina gerą regėjimą ir skatina greitą audinių regeneraciją.

Kukurūzuose yra naudingų makroelementų (Ca, Na, K, P, Mg) ir mikroelementų (Mn, Se, Fe, Zn, Cu), kurie dalyvauja visuose medžiagų apykaitos procesuose organizme.

Kukurūzai naudingi, nes padeda palaikyti normalią visų organų ir sistemų funkcionavimą. Grūdai aprūpina nėščios moters organizmą viskuo, ko reikia vaisiaus formavimuisi, visapusiškam intrauteriniam vystymuisi ir augimui.

Vertėtų apriboti kukurūzų suvartojimą iki 1–2 varpų per dieną, kad nesukeltumėte pilvo pūtimo ir viduriavimo.

Žmonėms, kurie kontroliuoja savo svorį, grūdų kalorijų kiekis yra svarbus. Virtos ir virtos burbuolės laikomos dietinėmis. Šio produkto energinė vertė – 97 kcal 100 g.Šis skaičius yra mažesnis nei iš šių grūdų pagamintų konservų ar duonos. 100 g spragėsių yra 408 kcal, o kaloringiausias yra kukurūzų aliejus – 899 kcal 100 g.

Ne GMO kukurūzų nauda

Saldieji kukurūzai, kurių nauda nekelia abejonių, dažnai pažymėta simboliu „Sudėtyje nėra GMO“. Pagal įstatymus gamintojai privalo pateikti šią informaciją vartotojams.

Naujausi Europos mokslininkų tyrimai išsklaidė visas abejones, kad genetiškai modifikuoti organizmai (GMO) yra toksiški ir kenksmingi gyvūnams bei žmonėms. Kukurūzai, kartu su sojų pupelėmis ir bulvėmis, yra labiausiai jautrūs genetinei transformacijai. Dėl to grūdų sudėtis neatpažįstamai pasikeičia.Kūnas nesugeba atpažinti ar virškinti šių medžiagų ir suvokia jas kaip svetimas. Rezultatas – alergijos, virškinamojo trakto, kepenų ir inkstų ligos.

Tyrimai, atlikti su laboratoriniais gyvūnais, patvirtina šiuos teorinius duomenis. Todėl valstybinės maisto kontrolės institucijos taiko griežtus GMO kiekio maisto produktuose apribojimus.

Genetiškai netransformuoti kukurūzai duoda didelę naudą žmogaus organizmui, nesant kontraindikacijų juos galima valgyti be apribojimų.

Geras antioksidantų šaltinis

Kukurūzų naudą žmogaus organizmui lemia antioksidantų – vitaminų C, E, beta karotino ir ferulo rūgšties – kiekis. Šios medžiagos padeda apsaugoti ląsteles nuo oksidacijos ir žalos.

Įrodyta, kad reguliarus antioksidantų vartojimas gali užkirsti kelią regėjimo praradimui, aterosklerozės, vėžio, diabeto, širdies ir kraujagyslių ligų vystymuisi.

Tuo pačiu metu kukurūzuose esančios naudingos medžiagos turi vieną svarbią savybę. Vitaminas E ir beta karotinas pasisavinami tik esant pakankamai riebalų. Burbuolėse yra kukurūzų aliejaus, kuriame ištirpę antioksidaciniai vitaminai. Todėl jie gerai pasisavinami žmogaus organizme.

Turtingas skaidulų

Kukurūzų burbuolės laikomos vaistinėmis, tačiau gydomosios grūdų savybės ir kontraindikacijos eina greta. Viena vertus, grūdai gerina žarnyno veiklą, maitina „gerąją“ mikroflorą ir šalina toksinus. Kita vertus, jis dirgina virškinamojo trakto gleivinę, sukelia pilvo pūtimą ir viduriavimą. Kukurūzų branduoliuose yra ląstelienos, kuri turi dvejopą poveikį. Todėl žmonės, sergantys opomis, erozijomis ir pankreatitu, turėtų vengti valgyti kukurūzus paūmėjimo metu.

Lėtai virškinamas angliavandenių šaltinis

Cukriniuose kukurūzuose yra daug angliavandenių, kurie yra ne tik naudingi, bet ir kenksmingi. Gliukozė, sacharozė ir krakmolas yra „greiti“ angliavandeniai, kurie akimirksniu absorbuojami į kraują ir apkrauna kasą. Todėl pankreatito paūmėjimo metu kukurūzus rekomenduojama išbraukti iš dietos.

Be paprastų cukrų, grūduose yra sudėtinių angliavandenių – amilozės ir amilopektino. Jie lėtai įsisavinami organizme, gerai pasisotina ir ilgam pašalina alkio jausmą.

Kukurūzai yra be glitimo

Glitimas yra grūdų baltymas, kuris dažnai sukelia alergiją ir antsvorį. Kukurūzai yra naudingesni alergiško žmogaus organizmui, nes juose nėra glitimo.

Pediatrai rekomenduoja pradėti papildomai maitinti vaikus nuo 6 mėnesių amžiaus begliutene ir hipoalergine kukurūzų koše. Žmonės, netoleruojantys javų baltymų, yra priversti laikytis specialios dietos. Kukurūzai yra svarbi jų mitybos dalis.

Tačiau kukurūzų dribsniai nėra geriausias maistas dietai be glitimo. Juose daug cukraus, o traškaus skanėsto kalorijų kiekis 100 g – 356 kcal.Todėl kukurūzų dribsnių nerekomenduojama dažnai valgyti dėl nutukimo rizikos.

Skatina ilgaamžiškumą ir bendrą sveikatą

Žmonės, kurie žino, kad kukurūzai yra naudingi žmogaus organizmui, reguliariai įtraukia kukurūzus į savo mitybą. Šie grūdai yra vienintelis produktas žemėje, kuriame yra organinio aukso.

Kukurūzuose esantys vitaminai, makro ir mikroelementai gerina medžiagų apykaitą ir prailgina organizmo jaunystę. Javų grūdų valgymas padeda palaikyti normalią širdies ir kraujagyslių, nervų, reprodukcinę, endokrininę ir virškinimo sistemas.Grūdai stiprina kaulus, palaiko regėjimo aštrumą, daro odą elastingą ir gražią.

Kada reikėtų vengti valgyti kukurūzus?

Svarstant, ar kukurūzai gali pakenkti žmonių sveikatai, reikia atsižvelgti į visus aspektus. Svarbi grūdų sudėtis, produkto forma ir kilmė.

Genetiškai modifikuoti kukurūzai (GMO)

Kukurūzų nauda ir žala žmogaus organizmui priklauso nuo produkto kilmės. Šiuolaikiniuose maisto produktuose yra kukurūzų, kurių 80 % yra GMO. Šių javų genotipas buvo dirbtinai pakeistas, siekiant padidinti atsparumą kenkėjams ir nepalankioms aplinkos sąlygoms.

Po modifikacijos gauti grūdai įgavo geras komercines savybes, tačiau tapo žalingi vartotojui. Patiekalai iš kukurūzų su pakitusiu genotipu gali pakenkti sveikatai:

• slopina „naudingą“ žarnyno mikroflorą;
• išprovokuoti organizmo atsparumą antibiotikams;
• sukelti hormonų disfunkciją;
• sumažinti reprodukcinės sistemos kokybę;
• paspartinti organizmo senėjimo procesus;
• gali sukelti vėžį.

Todėl verta atidžiai išstudijuoti gaminių etiketes.

Aukštos fruktozės kukurūzų sirupas

Šis produktas buvo sukurtas praėjusio amžiaus aštuntajame dešimtmetyje ir plačiai naudojamas kaip pigus maisto saldiklis. Kukurūzų sirupe yra iki 65% fruktozės, kuri turi patogeninį poveikį organizmui. Amerikos mokslinių tyrimų universiteto mokslininkai įrodė, kad šis grūdų produktas yra kenksmingesnis nei rafinuotas cukrus. Net valgomas šaukštas saldžiųjų kukurūzų sulčių, vartojamų kasdien, gali pakenkti sveikatai.

Tyrimas buvo atliktas su laboratorinėmis pelėmis, kurios gavo kukurūzų sirupą kaip maisto papildą.Dėl šios dietos pelių reprodukcinis pajėgumas sumažėjo 26%, lyginant su kontroline grupe gyvūnų, šertų rafinuotu cukrumi.

Įrodyta, kad per didelis fruktozės vartojimas gali sukelti daugybę lėtinių ligų: atsparumą insulinui, diabetą, širdies ir kraujagyslių patologijas ir net vėžį.

Sveikos mitybos specialistai pataria vengti piktnaudžiavimo jau paruoštais konditerijos gaminiais, kurių daugelyje yra daug saldiklių ir jie gali būti kenksmingi.

Fruktozės taip pat yra neperdirbtuose šaltiniuose: meduje, melasoje, klevų sirupe, daržovėse ir vaisiuose. Šiuose produktuose cukringa medžiaga yra subalansuotos formos ir neturi patogeninio poveikio organizmui.

Kai kukurūzai randami kitose perdirbtų maisto formų formose

Genetiškai apdoroti grūdai naudojami maisto gamybai reikalingoms sudedamosioms dalims gauti: maltodekstrinui, sorbitoliui, mononatrio glutamatui, krakmolui, citrinų rūgščiai. Transgeniniai kukurūzai dažnai naudojami struktūrinių ingredientų, saldiklių ir dažiklių gamybai, kurie gali sukelti daugybę ligų.

Didžiausia tikimybė susidurti su GMO grūdų dariniais yra Amerikoje pagamintuose produktuose, nes 88% grūdų šioje šalyje yra transgeniniai.

Jei turite jautrią virškinimo sistemą

Kukurūzų svarbą ir naudą lemia jų gydomosios savybės. Tačiau šios košės negalima valgyti, jei sergate lėtinėmis virškinamojo trakto ligomis.

Sukeldami padidėjusį dujų susidarymą, šių javų grūdai gali sukelti diskomfortą ir skausmą.Maitinančios motinos turėtų žinoti, kad kukurūzų valgymas gali sukelti kūdikio pilvo dieglius.

Esant gastroduodenitui, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos erozijai ir opoms, pankreatitui, kukurūzus reikia vartoti atsargiai. Stambioji ląsteliena mechaniškai dirgina virškinamojo trakto gleivinę, todėl paūmėjus išvardytoms ligoms produkto į racioną įtraukti negalima.

Didelis cukraus kiekis neigiamai veikia kasą. Todėl, sergant ūminiu pankreatitu, reikėtų susilaikyti nuo kukurūzų valgymo. Remisijos stadijoje pirmenybę turėtumėte teikti kukurūzų košei.

Priežastis, kodėl žmogus gali patirti ligų ir problemų, yra kukurūzų sudėtis. Javų baltymas glitimas nedidelei daliai žmonių sukelia alerginę reakciją. Jei netoleruojate glitimo, turėtumėte vengti valgyti burbuoles.

Kukurūzai yra natūralus produktas, nepralenkiamas savo skoniu ir nauda sveikatai. Jame yra daug naudingų medžiagų ir ji gali užkirsti kelią daugelio ligų vystymuisi. Tačiau rinkdamiesi kukurūzų produktus turėtumėte būti atsargūs ir nevalgyti, jei yra kontraindikacijų.