Kaip išsaugoti kukurūzų burbuoles ir grūdus namuose žiemai, receptai su sterilizavimu ir be jo

Pirmą kartą žmogus su kukurūzais susipažino prieš penkis tūkstančius metų. Šį produktą žiemai jie pradėjo ruošti praėjusiame amžiuje. Šefas iš Prancūzijos ilgai ieškojo būdo, kuris padėtų ilgai išsaugoti produktą. Atlikęs daugybę eksperimentų, jis apsisprendė konservuoti.

Šiandien šis produktas yra labai populiarus. Bet kuriame prekybos centre galite rasti indelį preparato. Jis naudojamas kaip savarankiškas patiekalas, taip pat ruošiamas salotoms, troškiniams, pyragams ir sriuboms. Pažiūrėkime, kaip kukurūzus galima išsaugoti namuose žiemai.

Konservuotų kukurūzų nauda ir žala

Jei atsižvelgsime į gatavo produkto kalorijų kiekį, tai vidutiniškai yra 58 kilokalorijos 100 gramų produkto. Priklausomai nuo gamintojo, kalorijų kiekis gali siekti iki 100 kilokalorijų.

Prieš pirkdami kukurūzus prekybos centre, turite atidžiai išstudijuoti informaciją apie produktą. Sudėtyje turėtų būti kukurūzų grūdai, vanduo, druska, cukrus. Jei yra kitų priedų, nepirkite produkto.

Saldieji kukurūzai pašalina blogąjį cholesterolį ir veikia kaip antioksidantas. Produktas padeda didinti protinę veiklą ir gerina organizmo apsaugines savybes.

Didelis skaidulų kiekis normalizuoja skrandžio ir žarnyno veiklą, taip pat medžiagų apykaitos procesus. Sudėtyje yra lizino ir triptofano. Didelis vitaminų ir mikroelementų kiekis įrodytas moksliškai.

Per didelis kukurūzų kiekis gali būti žalingas žmonėms, turintiems skrandžio ar dvylikapirštės žarnos opų arba kraujo krešulių. Konservavimo metu produktas netenka vitaminų ir mikroelementų.

Kukurūzų pasirinkimas konservavimui

Kočiojimui skirti kukurūzai turi būti parinkti teisingai, tai apsaugos juos nuo gedimo.

Yra dviejų rūšių kukurūzai:

• pašarai - naudojami gyvūnams šerti, yra nedidelis vitaminų kiekis;
• cukrus – turi daug vitaminų ir mineralų.

Kukurūzų branda gali skirtis.Jaunos pieno burbuolės dažnai valgomos virtos. Konservavimui labiau tinka vidutinio prinokimo grūdai.

Nustatyti, ar produktas prinokęs, labai paprasta. Grūdą užtenka paspausti pirštu. Jei nėra minkštimo, bet išsiskiria baltos sultys, pieno kukurūzai idealiai tinka vartoti virtą.

Jei išsiskiria sultys ir yra minkštimo, tai idealus pasirinkimas ruošiant preparatus. Kai pienas negaminamas, tai rodo, kad kukurūzai prinokę. Jame yra mažiausiai naudingų medžiagų, todėl jo vartoti negalima.

Sudedamųjų dalių paruošimas

Produkto paruošimas vyksta keliais etapais. Pažvelkime į kiekvieną iš jų atidžiau:

1. Pirkite arba auginkite savo sode kukurūzų varpas.
2. Atsargiai pašalinkite lapus ir audinius. Tai labai svarbu, nes likę plaukeliai vėliau gali patekti į salotas.
3. Apžiūrėkite kiekvieną burbuolę ir nupjaukite kirminų paveiktas vietas.
4. Užvirinkite vandenį inde. Į jį sudėkite paruoštas burbuoles. Jei kukurūzai dideli, patogumo dėlei perpjaukite per pusę.
5. Vandeniui užvirus, laisvai uždenkite dangčiu. Iš keptuvės turi išeiti garai.
6. Virinama 20 minučių. Išjunkite dujas, uždenkite dangčiu ir palikite pastovėti 10 minučių.
7. Sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti.
8. Pereikite prie grūdų pjaustymo. Prie pagrindo reikia naudoti aštrų peilį. Stenkitės nesugadinti konstrukcijos vientisumo ir jos nesutraiškyti.
9. Jei planuojate kočioti burbuoles, nenupjaukite grūdų.

• Kitas etapas yra išsaugojimas.

Kaip gaminti kukurūzus namuose

Apdorojimas gali būti atliekamas įvairiais būdais. Labiausiai paplitęs yra tradicinis receptas. Pažvelkime į tai vėliau straipsnyje.

Klasikinių konservuotų kukurūzų grūduose receptas

Paruošimui reikalingas minimalus ingredientų kiekis, būtent:

• kukurūzai - 1 kilogramas;
• cukrus - 6 šaukštai;
• druska - 2 šaukštai;
• vandens.

Virimo būdas:

1. Kruopščiai nuvalykite burbuoles.
2. Grūdus supjaustykite peiliu kuo arčiau burbuolės. Viršuje bus tie kopūsto gabalėliai, kurie liks kepimo metu.
3. Į puodą supilkite vandenį, suberkite grūdus ir užvirinkite ant stiprios ugnies. Tada sumažinkite šilumą ir virkite vieną valandą. Jei grūdai pernokę, pailginkite kepimo laiką.
4. Pasirengimą galite patikrinti sutraiškydami grūdus pirštais arba paėmę mėginį. Jei jis minkštas, išjunkite ugnį.
5. Skystį supilkite į atskirą indą, jo prireiks marinatui.
6. Supilstyti į stiklainius. Geriausia naudoti 500 mililitrų talpos indus.
7. Talpykla turi būti užpildyta iki ¾ jo tūrio.
8. Išmatuokite 1,5 litro sultinio, įberkite druskos ir cukraus. Išmaišykite. Virinama.
9. Užpildykite stiklainius iki viršaus ir sterilizuokite.

• Kiekvieną stiklainį uždenkite dangteliu ir susukite.
• Apverskite jį aukštyn kojomis ir uždenkite vilnone antklode. Šioje padėtyje ruošinys turi visiškai atvėsti.

Saldžiarūgštės kukurūzų pupelės

Naudodami šį receptą, galite gauti ryškų skonį su nedideliu rūgštumu.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• kukurūzų grūdai - 1 kilogramas;
• vanduo - 1 litras;
• druska - 50 gramų;
• cukrus - 50 gramų.
• acto.

Virimo būdas:

1. Iš anksto supjaustytus grūdus virkite dideliame vandens kiekyje 8 minutes.
2. Norėdami paruošti sūrymą, užvirinkite vandenį ir įberkite druskos, išmaišykite.
3. Į pusės litro stiklainius sudėkite 1 lauro lapą ir 0,5 arbatinio šaukštelio acto.
4. Stiklainiai turi būti užpildyti 2 centimetrais nuo viršaus.
5. Supilkite sūrymu.
6. Sterilizuokite verdančiame vandenyje 1 valandą.
7. Susukite ir gerai suvyniokite, kad būtų šilta.

Šie ruošiniai skirti suaugusiems. Vaikams būtina pasirinkti receptus nenaudojant acto.

Konservuoti kukurūzų burbuolės

Kukurūzus galima visiškai uždengti. Jei kopūsto galva didelė, supjaustykite į keletą dalių.

Šiam receptui reikia naudoti didelius konteinerius. Idealus variantas yra trijų litrų stiklainiai.

Ingridientai:

• burbuolės;
• vanduo - 1 litras;
• druska - 20 gramų.

Paruošimas:

1. Burbuoles pusvalandį pavirkite verdančiame vandenyje.
2. Nedėkite druskos į vandenį, kuriame verda kukurūzai.
3. Kitame dubenyje paruoškite marinavimo skystį. Norėdami tai padaryti, į verdantį vandenį įpilkite druskos ir palaukite, kol ji visiškai ištirps.
4. Kai kukurūzai atvės, paskirstykite į stiklainius.
5. Supilkite šaltu skysčiu ir sterilizuokite ilgiau nei valandą. Stiklainius su preparatu reikia įdėti į šaltą vandenį. Jei temperatūra inde ir stiklainyje nesutampa, indas sprogs.
6. Susukite ir atvėsinkite.

Galima naudoti tiek suaugusiems, tiek vaikams.

Paruošimas be sterilizacijos

Sūdymas yra vienas iš būdų, padedantis išsaugoti kukurūzus ilgą laiką.

Produktai:

• jaunos burbuolės;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• druska - 1 valgomasis šaukštas;
• vanduo - 1 litras.

Paruošimas:

1. Kruopščiai atskirkite grūdus peiliu.
2. Į vandenį įpilkite druskos, cukraus ir išmaišykite.
3. Užpildykite konteinerius nepripildydami iki viršaus.
4. Supilkite šiltu sūrymu. Leiskite atvėsti kambario temperatūroje.
5. Padėkite į rūsį 2 savaites.
6. Jei vandens tūris stiklainiuose sumažėjo, įpilkite daugiau.

Laikyti 6 mėnesius.

Receptas su actu

Produktai:

• kukurūzai;
• vanduo - 1 litras;
• druska - 1 valgomasis šaukštas;
• actas - 2 šaukštai;
• cukrus - 2 šaukštai.

Paruošimas:

1. Rinkitės vidutinio brandumo kukurūzus.
2. Nuvalykite ir nuplaukite.
3. Virkite panardindami į verdantį vandenį, kol grūdai suminkštės.
4. Vandenį nupilkite kiaurasamčiu ir įpilkite šalto vandens.
5. Aštriu peiliu nulupkite kiekvieną burbuolę.
6. Naudodami samtį išbarstykite į stiklainius.
7. Užpilkite verdančiu vandeniu.
8. Stiklainius kuriam laikui atidėkite į šalį ir leiskite nusistovėti.
9. Nupilkite skystį ir vėl virkite.
10. Sumaišykite vandenį su likusiais ingredientais ir užvirinkite.

• Susukite skardines.

Receptas nereikalauja sterilizacijos. Panašiai galima konservuoti ir visas burbuoles.

Marinuoti su daržovėmis stiklainiuose

Šis receptas yra daržovių asortimentas, kurį lengva paruošti.

Produktai:

• morkos;
• cukinijos;
• pipirų;
• Baklažanas;
• kukurūzai;
• actas - 25 mililitrai;
• cukrus - 1,5 šaukštai;
• druska - 1 valgomasis šaukštas.
• vanduo - 1,5 litro.

Maisto gaminimas:

1. Kukurūzų branduolius iš anksto pavirkite, kol suminkštės.
2. Likusias daržoves nulupkite, supjaustykite ir vienodais kiekiais sumaišykite.
3. Paskirstykite į konteinerius, kurie anksčiau buvo apdoroti garais.
4. Paruoškite skystį užpildymui.
5. Užpildykite ruošinius sūrymu iki pat viršaus. Sterilizuokite.
6. Uždenkite dangteliais ir uždenkite antklode.

Konservuoti saldieji kukurūzai be sterilizacijos

Receptas reikalauja minimalaus laiko. Naudodami šį metodą galite virti kukurūzus sveikus arba naudodami tik branduolius.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• burbuolės - 12 vnt;
• druska - 1 valgomasis šaukštas;
• cukrus - 3 šaukštai;
• actas - 2 šaukštai;
• vanduo - 1 litras.

Paruošimas:

1. Iš anksto atskirkite grūdus.
2. Sudėkite į emaliuotą indą, užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite 5 minutes.
3. Sultinį nupilkite ir grūdus pamirkykite vėsiame vandenyje.
4. Supilstyti į stiklainius. Atstumas nuo grūdų iki kaklo viršaus turi būti ne mažesnis kaip 2 centimetrai.
5. Ant viršaus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite pastovėti 15 minučių.
6. Nupilkite vandenį, užvirinkite ir pakartokite procedūrą dar kartą.
7. Tada paruoškite sūrymą, sumaišydami ir virdami visus likusius ingredientus.
8. Iš stiklainių išpilkite vandenį ir užpilkite paruoštu marinatu.
9. Uždaryti dangteliais.

• Kočiojimas pagal šį receptą nereikalauja sterilizacijos, tai sutaupo daug laiko.

Receptas su citrinos rūgštimi

Reikalingi produktai:

• kukurūzų burbuolės;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• druska - 0,5 arbatinio šaukštelio;
• citrinos rūgštis - ⅓ arbatinio šaukštelio.

Virimo etapai:

1. Verdame burbuoles, kol suminkštės. Pirmiausia pasūdykite vandenį.
2. Supilkite sultinį į atskirą indą. Atvėsinkite burbuoles.
3. Supjaustykite grūdus ir užpildykite jais pusės litro stiklainius.
4. Į kiekvieną stiklainį sudėkite likusius ingredientus. Produktų sąraše nurodyta dozė vienam pusės litro indui.
5. Užvirinkite sultinį ir užpildykite kiekvieną stiklainį iki viršaus.
6. Sterilizuokite per pusvalandį.
7. Uždarykite ir sandariai suvyniokite.

Su pridėtais prieskoniais

Produkto sūdymas ar marinavimas žiemai priklauso nuo asmeninių skonio pageidavimų. Jei laikysitės gaminimo technologijos, kukurūzai pasirodys labai skanūs. Žiemą jis primins saulę ir vasaros dienas.

Ingridientai:

• kukurūzai - 6 pochtakovai;
• vanduo - 1 šaukštas;
• druska - 1 valgomasis šaukštas;
• cukrus - 3 šaukštai;
• actas - 2 šaukštai;
• prieskoniai – lauro lapas, paprika, aitrioji paprika ir pan.

Paruošimas:

1. Virkite kukurūzus, kol iškeps.
2. Nuvalykite grūdus ir paskirstykite į konteinerius.
3. Prieskonius sudėkite į indą apačioje.
4. Paruoškite skystį užpildymui.
5. Supilkite stiklainius iki kaklo.
6. Norėdami padidinti galiojimo laiką, sterilizuokite.
7. Užsandarinkite naudodami raktą.

Produktas gali būti vartojamas kaip savarankiškas patiekalas arba naudojamas ruošiant salotas, užkandžius ir sriubas.

Kaip laikyti konservus

Jei ruošiant buvo laikomasi visų konservavimo taisyklių, stiklainiai sandariai uždaromi, tuomet preparatus galima laikyti kambario temperatūroje. Svarbu, kad šalia nebūtų šilumos šaltinių – tai lems mikrobų augimą ir produkto sugedimą.

Idealios konservavimo sąlygos – vėsi, sausa ir tamsi vieta (rūsys, rūsys). Nerekomenduojama laikyti ruošinių balkone. Žiemą jie gali užšalti ir pablogėti. Sūdyti kukurūzai laikomi po nailoniniu dangčiu šaldytuve arba rūsyje. Oro temperatūra neturi viršyti 5 laipsnių.