Kaip tinkamai laikyti lazdyno riešutus, nuluptus ir neluptus, namuose

Neužtenka vien užsiauginti lazdyno riešutų. Kaip tinkamai laikyti šiuos riešutus, kad jie neprarastų savo savybių? Juk žinoma, kad ši konkreti veislė turi ilgiausią galiojimo laiką, jei tenkinamos visos būtinos sąlygos. Riešutuose naudingų ir maistingų medžiagų pasiūla nekinta ilgą laiką.

Lazdyno riešutų pasirinkimo reikalavimai

Lazdyno riešutai auginami tiek asmeniniam vartojimui, tiek pasipelnymui. Veislės pasirinkimas priklauso nuo galutinio tikslo.Paprastai sodininkai pirmenybę teikia šalčiui ar sausrai atsparioms veislėms ir tik tada atkreipia dėmesį į jų vaisių savybes.

Veislių su apvaliais vaisiais branduoliai daugiausia laikomi, nes juos suskaidžius susidaro minimalios šiukšlės. Riešutuose yra daug augalinių riebalų ir baltymų. Veislės su kūgio formos vaisiumi dažniausiai laikomos kartu su lukštais. Veislės su ovalios formos riešutais beveik niekada nėra apdorojamos pramoniniu būdu, o namuose laikomos kevaluose.

Pagrindinės saugojimo proceso rekomendacijos

Lazdyno riešutų laikymo saugykloje taisyklės leidžia ilgą laiką išsaugoti vitaminus ir maistines medžiagas bei sumažinti gedimo riziką:

1. Iš karto po derliaus nuėmimo ar įsigijimo gatavą produktą būtina jį išrūšiuoti ir kruopščiai išdžiovinti.
2. Jei riešutai nešvarūs, prieš džiovinimą rekomenduojama juos išskalauti.
3. Tuos egzempliorius, kurie išplaukia skalbimo metu, galite saugiai išmesti - jie bus tušti viduryje.
4. Preparatus rekomenduojama suvalgyti per šešis mėnesius, kitaip lazdyno riešutai pakeis savo skonio savybes.
5. Surenkami ir siunčiami saugoti riešutai, iš kurių nenuimamas lukštas, dedami į medžiaginius ar popierinius maišelius, kad būtų užtikrinta gera oro cirkuliacija.
6. Lazdyno riešutų branduoliai laikomi uždaruose maišeliuose su užtrauktuku, plastikiniuose induose arba įprastuose stikliniuose induose, uždengtuose nailoniniu dangteliu, nes oro buvimas žymiai pablogina jų kokybę ir sumažina galiojimo laiką.
7. Lazdyno riešutus galite laikyti kambario temperatūroje ir esant vidutinei drėgmei, tačiau jokiu būdu negalima jų laikyti tiesioginiuose saulės spinduliuose ar staigiuose temperatūros pokyčiuose.
8. Riešutų branduoliai gali būti laikomi išgrynintoje formoje iki šešių mėnesių, greitai užšaldomi: produktas dedamas į konteinerį ir siunčiamas į šaldiklį. Produkto pakartotinai užšaldyti negalima.
9. Nuskintų lazdyno riešutų galiojimo laikas pailgėja, o skonis pagerėja, jei riešutus siunčiate namo džiovinti standartinėmis namų sąlygomis.

Kaip namuose laikyti nuluptus lazdyno riešutus

Specialistai rekomenduoja lazdyno riešutus nulupti ne anksčiau kaip valandą prieš valgį. Tai paaiškinama tuo, kad branduoliai turi savybę greitai sugerti pašalinius aromatus ir drėgmę, o tai neigiamai veikia jų kokybę. Jei riešutai jau buvo nulupti, tada jie siunčiami laikyti sausoje, sandariai uždarytoje keramikinėje ar stiklinėje talpykloje.

Maišeliuose arba plastikiniuose induose gali susidaryti kondensatas, dėl kurio greitai gali atsirasti pelėsis.

Nuluptus lazdyno riešutus rekomenduojama laikyti +3 ... +10 ° C temperatūroje ir 10-15% oro drėgnyje. Tokios sąlygos laikomos optimaliomis ir užtikrina gatavo produkto galiojimo laiką 4-5 mėnesius. Kuo ilgiau laikomi lukštenti lazdyno riešutai, tuo didesnė tikimybė, kad jie gali apkarsti, todėl riešutus rekomenduojama suvartoti kuo greičiau.

Nelukštentų riešutų laikymo ypatybės

Lazdyno riešutai laikomi kevaluose, siekiant apsaugoti branduolius nuo išorinių veiksnių ir pailginti galiojimo laiką. Yra keletas taisyklių, leidžiančių supaprastinti procedūrą ir padaryti ją kuo veiksmingesnę, taip pat apsaugoti pasėlius nuo pelėsių:

1. Nelukštentiems riešutams laikyti paruoškite medžiaginius maišelius, vengdami sintetinių medžiagų ir polietileno, kurie trukdo normaliam gaminio „kvėpavimui“, dėl to jis greitai supelija.
2. Norėdami išsaugoti lazdyno riešutus, pasirinkite vietą, kurioje yra mažai drėgmės ir temperatūros, apsaugotą nuo tiesioginių saulės spindulių.
3. Norint išsaugoti negliaudytus riešutus iki 1 metų, oro temperatūra turi būti +3...+12 °C, o drėgmė – 12-14%. Esant žemesnei temperatūrai (0...+3 °C), produkto tinkamumo laikas pailgėja iki kelerių metų.
4. Lazdyno riešutų negalima laikyti šalia stiprų kvapą turinčių medžiagų ar produktų, nes porėta riešutų struktūra leidžia jiems greitai sugerti kvapus iš aplinkos ir sumažinti skonines savybes.
5. Jei lazdyno riešutus dedate į šaldytuvą, jie išlaiko savo pirmines savybes iki 1 metų, tačiau šaldiklyje šis laikotarpis tęsiasi iki 3 metų.
6. Laikant riešutus, svarbu, kad būtų palaikoma santykinai pastovi temperatūra ir oro drėgmės lygis, nes priešingu atveju produktas gali supeliuoti dėl kondensato.

Kiek laiko galite laikyti?

Yra žinoma, kad kambario temperatūroje nulupti lazdyno riešutai išlaiko savo savybes ir naudingas savybes iki 2 savaičių. Šaldytuve arba sausame rūsyje šis laikotarpis pailgėja iki 3–4 mėnesių, o šaldiklyje – iki šešių mėnesių.

Verta paminėti, kad lazdyno riešutų galiojimo laiką daugiausia lemia pasirinkta laikymo forma. Lukšte šis laikotarpis gerokai pailgėja, tačiau nulupti riešutai greitai praranda skonio savybes ir sugeria trečiųjų šalių aromatus bei drėgmę. Jei nulupti lazdyno riešutai šaldytuve laikomi tik 5–6 mėnesius, tai su lukštais šis laikas tęsiasi iki 9–12 mėnesių.

Jei ant riešutų buvo pastebėtos net mažos pelėsių dėmės, tai rodo, kad jie netinkami vartoti. Net jei pelėsio greitai atsikratysite, kenksmingos medžiagos jau spės giliai prasiskverbti į riešuto branduolio struktūrą ir tokiu produktu galite lengvai apsinuodyti. Be to, jis turės nemalonų kartaus skonį.

Vienoje pakuotėje negalima laikyti skirtingų derlių ar partijų lazdyno riešutų, o juo labiau – draudžiama juos maišyti su kitų rūšių riešutais. Nelaikykite lazdyno riešutų atviruose induose, nes branduoliai greitai tampa kartūs ir įgauna drėgmės. Taip pat sodinti netinka jaunas riešutėlis, nespėjęs prinokti ant medžio.

Lazdyno riešutų kokybės ženklas – gaivus, klasikinis kvapas. Kai tik jame pradeda jaustis kartumo ar pelėsio natos, tokių riešutų valgyti nebegalima. Dėl laikymo sąlygų pažeidimų produktas netenka daugumos naudingų komponentų ir maistinių medžiagų, todėl turite atidžiai laikytis visų rekomendacijų ir nuo jų nenukrypti. Tik tokiu atveju galite būti tikri dėl saugomo derliaus kokybės ir saugumo.

Skrudinti lazdyno riešutai turi trumpą galiojimo laiką. Jei tenkinamos visos būtinos sąlygos ir palaikoma +3...+12 °C temperatūra, šis laikotarpis neviršija 3 mėnesių, todėl rekomenduojama virti nedidelėmis porcijomis.