Tarp daugybės saldžių ruošinių žiemai verta išskirti persikų uogienę, paruoštą su graikiniais riešutais. Ne mažiau skanus gaminys gaminamas su migdolais, žemės riešutais ar anakardžių riešutais. Gaminant uogienę, laikantis recepto ir laikymo taisyklių, šį neįprastą skanėstą galima išsaugoti ilgai. Svarbiausia atkreipti dėmesį į vaisių pasirinkimo ir paruošimo konservavimui ypatybes.
- Persikų ir riešutų uogienės gaminimo žiemai paslaptys
- Ingredientų pasirinkimo ypatybės
- Kaip paruošti konteinerius?
- Kaip pasigaminti persikų uogienę su riešutais?
- Receptas su graikiniais riešutais
- Su migdolais
- Su branduoliais
- Su lazdyno riešutais
- Su anakardžių riešutais
- Su žemės riešutais
- Cinamonas
- Su medumi
- Sandėliavimo taisyklės
Persikų ir riešutų uogienės gaminimo žiemai paslaptys
Ruošiant persikų skanėstus, verta atsižvelgti į tai, kad prieš verdant vaisiai nulupami, kad gatavame produkte jie būtų švelnesni, be aksominių skaidulų.
Kad būtų lengviau lupti, vaisiai porai minučių panardinami į verdantį vandenį, po to užpilami šaltu vandeniu, o odelė gerai atskiriama nuo minkštimo. Su riešutais, išlaisvintais iš lukšto, elkitės taip pat.
Ingredientų pasirinkimo ypatybės
Renkantis persikus uogienei gaminti, pirmenybė teikiama dideliems vaisiams su tankiu minkštimu. Galite paimti šiek tiek neprinokusius vaisius arba pasirinkti tinkamą rudeninę veislę. Riešutai imami geros kokybės, be jokių džiovintų, supuvusių ar supuvusių branduolių priemaišų.
Kaip paruošti konteinerius?
Persikų ir riešutų skanėstams laikyti rinkitės mažus indus. Paprastai tai yra pusės litro stiklainiai, kurie turi būti kruopščiai nuplauti ir sterilizuoti bet kokiu patogiu būdu. Pakuojant gatavą gaminį stiklinė tara turi būti sausa.
Kaip pasigaminti persikų uogienę su riešutais?
Skirtingai nuo tradicinės uogų ar vaisių uogienės, šiame deserte yra riešutų. Dažnai naudojami graikiniai riešutai, nes jie yra pigesni, tačiau taip pat naudojami žemės riešutai, migdolai, lazdyno riešutai, kurie gatavam produktui suteikia ypatingą riešutų skonį ir aromatą.
Riešutų branduoliai, nuvalyti nuo odelės, dažniausiai dedami likus 10 ar 15 minučių iki virimo pabaigos.
Receptas su graikiniais riešutais
Neįprastai skani uogienė su riešutais.
Reikalingi komponentai:
- 1,2 kilogramo persikų;
- kilogramas cukraus;
- 200 gramų graikinių riešutų.
Persikai, be kauliukų ir nulupti, supjaustomi nedideliais griežinėliais ir apibarstomi cukrumi.Po trijų valandų vaisiai išskirs sultis, pavirkite penkias minutes, tada suberkite smulkintus graikinius riešutus. Virkite dar trisdešimt minučių, nukelkite nuo ugnies, palikite šešias valandas. Tada virkite trisdešimt penkias minutes ir uždarykite.
Su migdolais
Lengvas skanaus deserto receptas.
Paruošimui naudojami šie produktai:
- 8 vidutiniai persikai;
- 60 gramų migdolų;
- 200 gramų cukraus.
Į cukrų supilkite pusę stiklinės vandens, pavirkite tris minutes, suberkite smulkintus persikus ir nuplautus migdolus. Uogienė virinama dvidešimt minučių ant silpnos ugnies. Vėliau jis paskirstomas tarp bankų.
Su branduoliais
Neįprastą skonį desertas įgauna įdėjus lukštentų persikų sėklų.
Komponentai:
- 2 kilogramai persikų;
- 1,5 kilogramo cukraus.
Vaisiai supjaustomi smulkiais gabalėliais, išėmus sėklas. Uždenkite cukrumi ir palikite penkioms valandoms. Vaisiuose atsiradusios sultys supilamos į atskirą indą, įdedami sėklų branduoliai. Virinama dešimt minučių, į vaisius pilamas verdantis sirupas. Reikalaukite septynias valandas, tada leiskite desertui virti. Paskirstykite į stiklainius ir uždarykite.
Su lazdyno riešutais
Produktai skirti pusės litro stiklainiui.
Reikalingi ingredientai:
- 400 gramų persikų;
- 50 gramų nuluptų lazdyno riešutų;
- 100 gramų smulkaus cukraus;
- žiupsnelio citrinos rūgšties;
- 100 mililitrų vandens.
Į karštą vandenį suberkite cukrų ir citriną, užvirus suberkite nuluptus persiko griežinėlius. Virkite 15 minučių. Tada suberkite paskrudintus, smulkintus lazdyno riešutus. Uogienę pavirkite dar porą minučių. Sudėkite į sausus, sterilius stiklainius ir uždarykite.
Su anakardžių riešutais
Originali anakardžių uogienė.
Paruošimui naudojami šie produktai:
- 600 gramų mažų persikų;
- 70 gramų anakardžių;
- 170 gramų rupaus cukraus.
Nulupti persikai supjaustomi ketvirčiais. Iš vandens ir cukraus ruošiamas sirupas, tada dedami vaisiai ir anakardžiai. Desertas ruošiamas dvidešimt minučių ant silpnos virimo. Gatavas produktas supakuojamas į stiklainius ir uždaromas.
Su žemės riešutais
Sveikas ir skanus desertas.
Reikalingi komponentai:
- 500 gramų persikų;
- 50 gramų žemės riešutų;
- 150 gramų cukraus;
- 0,5 stiklinės vandens.
Žemės riešutai penkias minutes džiovinami keptuvėje, nulupami ir kočėlu susmulkinami į stambius trupinius. Persikus blanširuokite 5 minutes, tada nuimkite odelę ir supjaustykite gabalėliais.
Užvirinkite vandenį su cukrumi, suberkite vaisius, virkite 20 min. Likus penkioms minutėms iki paruošimo, suberkite riešutus. Uogienė paskirstoma į sterilų indą ir užsukama.
Cinamonas
Malonaus cinamono aromato skanėstas.
Junginys:
- 0,5 kilogramo persikų;
- šaukštelio cinamono;
- 100 gramų migdolų;
- 0,5 kilogramo cukraus.
Persikai keturias minutes blanširuojami verdančiame vandenyje, po to 30 sekundžių dedami į ledinį vandenį. Tada vaisiai nulupami ir supjaustomi griežinėliais. Paruošti vaisiai apibarstyti cukrumi, po dviejų valandų užpilti vandeniu ir padėti ant silpnos ugnies. Mišinys virinamas dešimt minučių. Uždenkite ruošinį dangčiu ir palikite šiltai dvylika valandų.
Migdolus 10 minučių užpilkite verdančiu vandeniu, nulupkite odeles, o branduolius padalinkite į pusę. Į uogienę suberkite riešutus ir cinamoną ir troškinkite 10 minučių. Sudėkite į stiklinį indą ir uždarykite.
Su medumi
Sveikas desertas su medumi prie arbatos.
Desertui jums reikės šių produktų:
- kilogramas persikų;
- 100 gramų riešutų;
- 3 stiklinės smulkaus cukraus;
- 2 šaukštai medaus;
- stiklinė išvalyto vandens.
Nulupti riešutai užpilami verdančiu vandeniu, po septynių minučių vanduo nupilamas. Persikai nulupami ir supjaustomi dideliais gabalėliais.
Cukrų ir medų ištirpinkite vandenyje ir pavirkite minutę.Persikai dedami į saldų vandenį ir virinami dvidešimt minučių. Naudodami kiaurasamtį, nukoškite vaisius ir virkite sirupą trisdešimt minučių. Į sutirštėjusį mišinį suberkite vaisius ir riešutus ir virkite tris minutes.
Uogienė paskirstoma į stiklainius ir uždaroma.
Sandėliavimo taisyklės
Persikų uogienė gaminama be sėklų, todėl sandariai uždarytą gali būti laikoma apie dvejus metus.
Atvėsus, ruošinys paliekamas kambario temperatūroje sandėliuke arba nuleidžiamas į rūsį. Atidarytas delikatesas uždengiamas nailoniniu dangteliu ir siunčiamas į šaldytuvą.
