Žemės riešutai gali būti laikomi namuose metus, jei nepažeidžiamos laikymo taisyklės. Žemės riešutai nėra įprastas maisto gaminimo produktas, todėl informacijos, kaip tinkamai išsaugoti žemės riešutus namuose, yra mažai. Kad branduoliai kuo ilgiau išliktų švieži, turi būti laikomasi tam tikrų reikalavimų. Jei pažeisite laikymo taisykles, pupelės pradės džiūti, mažės arba pūs (jei patalpa per drėgna).
Kiek laiko išsilaiko žemės riešutai?
Žemės riešutų tinkamumo laikas yra apie metus. Bet jei gaminį laikysite be lukštų, vėsioje ir tamsioje patalpoje, riešutai išliks švieži šešis mėnesius. Grūdai šaldiklyje gali būti laikomi ilgiau nei 6 mėnesius.
Jei prekė perkama supakuota ir yra žalia, ji laikoma etiketėje nurodytą laiką. Atidarius pakuotę, pupelės perkeliamos į indą, uždengiamos dangteliu ir dedamos į šaldytuvą. Tačiau neturėtumėte užšaldyti keptų pupelių. Jei pupeles laikysite atidarytoje pakuotėje, jos išliks šviežios apie 1 savaitę.
Tinkamos laikymo sąlygos
Yra keletas žemės riešutų laikymo sąlygų, kurios padės išlaikyti produktą ilgą laiką:
- Būtina išlaikyti žemą drėgmę. Jei patalpa per drėgna, branduoliai pradės pūti. Tačiau sausumas patalpoje taip pat kenkia gaminiui. Laikykite orą vėsų ir drėgną.
- Jei kai kurie branduoliai pradeda gesti, juos reikia atskirti nuo gerų ankščių.
- Saugoti nuo saulės spindulių. Branduolius laikykite tamsioje patalpoje, ypač jei žemės riešutai neskrudinti. Atidarius kambarį net kelios sekundės tiesioginiai saulės spinduliai gali jį sugadinti. Jis turi būti izoliuotas nuo saulės. Veikiamos saulės spindulių, pupelės tampa karti.
- Laikyti vėsioje vietoje. Puikus sprendimas būtų šaldytuvas arba šaldiklis. Laikant minusinėje temperatūroje, pupelės gali būti laikomos ilgiau nei šešis mėnesius.
- Nelaikykite šalia produktų, kurie turi stiprų kvapą. Branduoliai stipriai sugeria aromatus. Pavyzdžiui, jei pupeles laikysite šalia žuvies, jos suges.
- Jei riešutas susmulkintas, jį galima laikyti ne ilgiau kaip 2 dienas. Jis pradeda išskirti aliejų, todėl produktas tampa kartaus.
Kaip išsirinkti kokybiškus žemės riešutus
Lentynose dažnai parduodami negliaudyti riešutai. Pirkdami atidžiai patikriname šiuos dalykus:
- Jei produktas prinokęs, jis turi būti sausos ankšties su pupelėmis pavidalu. Taip vadinasi šių riešutų grūdeliai. Jie turėtų būti didelio dydžio ir elastingi.
- Jei purtote ankštį, išgirsite riešutų daužymą į sienas. Jei pupelės juda, jos gali būti mažos arba išdžiūti dėl netinkamo laikymo.
- Ankštis turi būti sausa. Jei kevalai susilenkia arba yra drėgni, riešutai buvo drėgnoje vietoje. Arba jie nebuvo išdžiovinti po derliaus nuėmimo. Kyla pavojus, kad bus pažeisti branduoliai.
- Jei ankštys kvepia drėgnu, riešutai yra blogi.
- Patikrinkite, ar ant ankščių nėra dėmių. Jei yra, grūdai blogi.
- Paspaudus ankštį, ji lengvai sulūžta ir išgirsta būdingą garsą.
Ką laikyti
Branduolius geriausia laikyti plastikiniuose induose su dangteliais. Pastarąjį sandariai uždarome. Bet jūs galite jį pakeisti stikliniu indu. Svarbiausia, kad iš medžiagos nebūtų pašalinių kvapų ir ji būtų gerai išdžiovinta. Talpyklą su riešutais padėkite į vėsią ir tamsią vietą, pavyzdžiui, šaldytuvą.
Kaip laikyti žemės riešutus namuose
Riešutus geriausia laikyti šaldytuve. Tačiau pastarasis turi didelę drėgmę, todėl grūdai dedami į indą ir uždengiami dangteliu.
Stiklainį turėtumėte pasirinkti taip, kad riešutai jį visiškai užpildytų. Jei užpildysite indą iki pusės, į vidų patekęs deguonis sukels greitą produkto oksidaciją.
Šaldytuvas yra geriausia vieta grūdams. Tačiau viduje yra didelis drėgmės procentas, todėl reikia tam tikros talpos. Pavyzdžiui, stiklainis su dangteliu.
Laikymas nevalytas
Jei ankščių perkama daug ir jų negalima dėti į šaldytuvą, jos laikomos kitoje šaltoje ir tamsioje vietoje.Svarbu, kad patalpa būtų gerai vėdinama.
Kambario drėgmė taip pat yra svarbus kriterijus. Jei patalpoje sausa, gaminys išdžiūsta, o drėgnas – supelija. Kuo žemesnė kambario temperatūra, tuo ilgiau branduoliai išliks švieži.
Tinkamas išvalyto saugojimas
Gliaudyti riešutai turi būti išdžiovinti. Jei branduoliai minkšti ir drėgni, jie išbarstomi ant kepimo skardos ir kelias dienas džiovinami sausoje ir šiltoje vietoje. Pavyzdžiui, virš orkaitės.
Žemės riešutams džiovinti tinka elektrinė džiovykla. Optimali temperatūra yra 60 laipsnių. Būtina stebėti procesą ir sukti grūdus, kad neišdžiūtų.
Riešutuose yra daug naudingų medžiagų. Bet vitaminai ir mineralai išnyksta, jei pažeidžiamos produktų laikymo taisyklės. Reikėtų atkreipti dėmesį į žemės riešutų saugumą.
