Bičių pienelis – tai lipnus skystis, kurį gamina jaunos 5-15 dienų amžiaus bitės. Vabzdžiai šią medžiagą gamina per ryklės liaukas. Bičių želė gali būti skysta arba tiršta želė. Pirmoji veislė skirta paprastoms bitėms auginti, antroji – motinai maitinti. Medžiagoje yra daug vertingų komponentų. Todėl klausimas, kaip gaunamas bičių pienelis, yra labai aktualus.
Kas tai yra?
Bičių pienelis – tai ypatingos sudėties maistas, kurį bitės darbininkės naudoja lervoms šerti ir paprastiems individams auginti. Medžiagą gamina bitės slaugytojos. Bičių želė susidaro vabzdžių žandikaulio liaukoje, iš kurios su lervomis patenka į korį. Išvaizda kompozicija primena tirštą baltos arba šviesiai kreminės spalvos masę. Jam būdingas padidėjęs pH lygis.
Bičių pienelis turi šiuos komponentus:
- 65% vandens;
- 10-20% baltymų – albuminų ir globulinų;
- 10-20% angliavandenių – fruktozė, gliukozė, sacharozė.
Piene taip pat yra vitaminų B, A, C, D, E, H, PP. Jame taip pat yra riebalų rūgščių – gintaro, stearino, deceno, palmitino. Be to, gaminyje yra sterolių ir acetilcholinų.
Ugdymo procesas
Pienas turi paprastą formavimosi procesą. Jį gamina 6-15 dienų amžiaus bitės, valgydamos bičių duoną. Būtent šiuo momentu bitės slaugytojos į žandikaulio ir ryklės liaukas gauna specialią medžiagą, kuria užpildoma vaško ląstelė – motinėlė.
Tada į jį įdedamas kiaušinis, skirtas gimdai išperėti. Tokiu atveju lerva, išlindusi iš kiaušinio, tiesiogine prasme maudosi piene. Jis ne tik prisotina jį maistinėmis medžiagomis, bet ir užtikrina patikimą apsaugą nuo bakterijų.
Kokios bitės gamina pieną?
Pieną gamina vadinamosios bitės-slaugytojos. Jie yra paprasti dirbantys asmenys, kurie daugiausia dėmesio skiria karalienės ląstelių aprūpinimui maistu.
Kaip gaunamas bičių pienelis?
Natūraliomis sąlygomis bitės gamina nedidelį kiekį vertingos medžiagos. Tuo pačiu didžiausią jo tūrį gauna pati motinėlė, kuriai bitės sukuria motinėlės ląsteles.Tačiau yra keletas būdų, kurie padeda surinkti vertingą produktą.
Gimdos pasikeitimas
Šiuo atveju pažodžiui klojamos 2 ląstelės, iš kurių tada surenkama šiek tiek produkto. Šis metodas negali būti vadinamas efektyviu, todėl jis naudojamas labai retai.
Spiečius
Naudodamos šį metodą, bitės ištraukia daug motinėlių ląstelių. Tačiau patyrę bitininkai stengiasi šio būdo nenaudoti, nes tai gali sukelti bičių netektį.
Našlaičiai
Tai yra labiausiai paplitęs ir efektyviausias būdas. Tai reiškia, kad bitės sukuria daugybę motinėlių ląstelių. Tikslų jų skaičių lemia bičių veislė. Maksimalus parametras būdingas Kaukazo kalnų bitėms. Vienu metu yra 50-60 vienetų.
Saugumo reguliavimas
Norint gauti aukštos kokybės bičių želė, svarbu griežtai laikytis saugos taisyklių. Visos supjaustytos karalienės ląstelės turi būti laikomos sandariame inde šaldytuve. Šiuo atveju jų tinkamumo laikas yra 1 metai. Jei ištrauksite medžiagą iš motininio tirpalo, po 2 valandų ji praras savo naudingas savybes.
Norint saugiai gauti pieno, jums reikia:
- Atskira patalpa, kurioje palaikoma didelė drėgmė, stabili +25-27 laipsnių temperatūra ir nėra ryškios saulės šviesos. Svarbu kruopščiai dezinfekuoti kambarį.
- Specialūs įrankiai ir šaldytuvas.
- Alkoholis rankų dezinfekcijai.
- Priemonės instrumentams ir laikymo talpykloms sterilizuoti. Bičių pieneliui svarbu naudoti stiklinius arba aliuminio indus. Plastikas ir organinis stiklas neveiks.
- Sterilus drabužis ir keturių sluoksnių marlės tvarstis.
Svarbu, kad bičių želė nepatektų į ryškią saulės šviesą ir orą. Priešingu atveju jis greitai praras savo savybes.
Nauji kasybos metodai
Daugelis bitininkų naudoja naujesnius bitininkystės produktų išgavimo būdus, kurie turi daug privalumų:
- Millerio metodas. Šiuo atveju ant rėmo pritvirtinami 4 vaško lakštų trikampiai. Šiuo atveju svarbu išlaikyti 5 centimetrus nuo apatinės juostos. Konstrukcija turi būti dedama tarp 2 perų rėmų. Naudojant šį metodą, bitės ištraukia pamatą, kol motinėlė užsiima lervų klojimu. Po to karkasas su perais ištraukiamas, išretinamas ir perkeliamas į našlaičių šeimą. Bitės pradeda traukti motinėlių ląsteles. Jau po 3 dienų galite pradėti rinkti pirmąjį bičių pienelį ir montuoti naują rėmą.
- Lervų perkėlimas į vaško dubenėlius. Jie gaminami savo rankomis. Norėdami tai padaryti, turėtumėte naudoti medinį ruošinį, kurio skersmuo yra 8-10 centimetrų. Pirmiausia jį reikia atvėsinti šaldytuve. Tada reikia ištirpinti gryną vašką ir panardinti ruošinį į gautą masę. Tai turi būti padaryta du kartus. Atvėsus, ruošinys turi būti susuktas, kad susidarytų dubuo. Į jį reikia įdėti lervas. Rekomenduojama tai daryti su mentele. Po 3 dienų karalienės ląsteles galima ištraukti ir įdėti naujus dubenėlius.
- Genterio metodas. Šis mokslininkas nustatė, kad bičių pienelį galima gauti nepernešant lervų. Tam reikia naudoti plastikinius korius. Tokiu atveju kamščio dugnas su lerva ištraukiamas ir tvirtinamas prie avilio rėmo.
Laikymo taisyklės ir galiojimo laikas
Daugelis bitininkų atsisako išgauti bičių pienelį, nes jo galiojimo laikas labai trumpas. Gryna forma produktas gali būti laikomas pažodžiui 2 valandas.
Pasibaigusi medžiaga nekelia pavojaus sveikatai, tačiau ji visiškai neturi naudingų savybių.Jei laikomasi tam tikrų taisyklių, tinkamumo laikas gali būti padidintas iki 2 metų. Norėdami tai padaryti, leidžiama naudoti šiuos metodus:
- Adsorbcija. Norint taikyti šį metodą, į 1 dalį bičių pienelio reikia įpilti 98% laktozės ir 2% gliukozės. Jį reikia gerai sumalti, kad susidarytų vienalytė konsistencija, ir supilti į sandarų tamsaus stiklo butelį. Esant -18 laipsnių temperatūrai, medžiagos tinkamumo laikas yra 2 metai.
- Liofilizavimas. Šis metodas aktyviai naudojamas pramonėje. Tokiu atveju produktą pirmiausia reikia užšaldyti 3 valandas. Tai atliekama -35-40 laipsnių temperatūroje. Tada sublimacija atliekama naudojant vakuumą. Ši procedūra trunka 2 dienas. Po dehidratacijos bičių pienelio drėgmės kiekis yra ne didesnis kaip 2%. Šioje formoje produktas gali būti laikomas 2 metus. Tokiu atveju temperatūra turi būti +20 laipsnių.
Karalienės ląstelėse
Geriausia šį bitininkystės produktą laikyti natūraliame apvalkale – motinėlės ląstelėje. Būtent tokia forma bitininkai ištraukia pieną. Jie nupjauna vaško ląsteles nuo avilių su viduje esančia lerva, kuri visiškai pasidengia vertingu skysčiu. Po to karalienės ląstelės giliai užšaldomos. Prieš naudodami šaukšto galiuku lengvai pašalinsite turinį. Jei pageidaujama, embrioną galima atskirti.
Su medumi
Mišiniui su medumi gaminti rekomenduojama naudoti tik šviežias, nesušaldytas karalienės ląsteles. Gatavos kompozicijos nereikia laikyti šaldiklyje.Gana priimtina jį laikyti šaldytuve +5-18 laipsnių temperatūroje. Šio produkto tinkamumo laikas yra 18 mėnesių.
Granuliuose
Gana priimtina bičių želė laikyti miltelių pavidalu. Vaistinėse produktas dažniausiai parduodamas granulėmis. Tačiau rasti natūralią kompoziciją gali būti gana sunku. Tarp šios išleidimo formos privalumų verta pabrėžti ilgą galiojimo laiką ir lengvą dozės apskaičiavimą.
Bičių pienelis yra labai naudingas bitininkystės produktas, kuriame yra daug vertingų komponentų. Todėl daugelis bitininkų šią medžiagą renka tradiciniais ar modernesniais metodais.
