Beveik kiekviena šeima kasmet ruošiasi žiemai. Paprastai tai apima daržovių konservavimą ir marinavimą, uogų gaminimą uogienėms ir daug daugiau. Agurkų paruošimas su žvake žiemai – originalus, paprastas, greitas konservavimo būdas, padedantis išsaugoti visus daržovių privalumus ir šviežumą, tačiau turi ir trūkumų. Gatavas produktas tinka salotoms ir įvairiems užkandžiams.
Agurkų paruošimo su žvake ypatybės žiemai
Prieš pat derliaus nuėmimą turite ištirti kai kurias šiam metodui būdingas savybes.Tai apima teisingą daržovių pasirinkimą.
Agurkai turi būti:
- Šviežias. Pirkdami agurkus atkreipkite dėmesį į visą partiją, o ne po vieną gabalėlį. Taigi, jei keli egzemplioriai nėra švieži, visi kiti greitai pradės nykti ir gesti.
- Prieš dedant agurkus į stiklainį, jokiu būdu negalima jų nuplauti. Jei išorinis sluoksnis nuplaunamas, prasidės puvimo procesas ir ruošinys nebus pagamintas. Agurkai turi būti sausi ir švarūs. Geriausia juos tiesiog nuvalyti šluoste.
- Agurkai turi likti nepažeisti. Svarbu žiūrėti ne į partiją kaip į visumą, o į kiekvieną agurką atskirai. Toks kruopštumas būtinas, jei vienas agurkas suges, greitai suges ir visi kiti.
Jei pasirenkama tarp šiltnamio ir žemės veislių, pirmenybė turėtų būti teikiama pastarosioms. Šiltnamiuose auginami agurkai turi ploną viršutinį sluoksnį, kuris lengvai nusilupa ir daržovės pradeda gesti.
Metodo privalumai ir trūkumai
Šis agurkų derliaus nuėmimo būdas turi savo privalumų ir trūkumų.
Privalumai apima:
- nepakitęs skonis ir beveik visiškas maistinės vertės išsaugojimas;
- agurkai išlieka švieži dėl to, kad nėra temperatūros apdorojimo;
- Tokių agurkų tinkamumo laikas yra ilgas, apie 3-4 mėnesius;
- nereikalauja daug laiko ir pinigų.
Trūkumų yra daug mažiau:
- jei agurkus pasirinksite neatsargiai ir stiklainyje atsidurs sugedęs egzempliorius, visos daržovės bus sugedusios;
- Kai stiklainius veikia šviesa, agurkai taip pat genda.
Produkto parinkimo ir paruošimo specifika
Prieš nuimant agurkų derlių, jie turi būti tinkamai atrinkti ir paruošti.Jei naudojate savo sodo agurkus, geriau juos skinkite ryte ar vakare, o ne saulės aktyvumo piko metu. Nuėmus derlių, padėkite daržoves pavėsyje. Aktyvaus derėjimo metu jie renkami kartą per 2 dienas, o kartais ir kasdien.
Svarbu, kad agurkai nepernoktų ir nepasidengtų geltona danga. Geriausia ruošti neseniai nuskintus agurkus, jeigu jie kambario temperatūroje pagulės net 2 paras, dings jų šviežumas, sveika išvaizda, gerokai sutrumpės galiojimo laikas.
Agurkų paruošimas dėti į stiklainius yra paprastas dalykas. Jie tiesiog išrūšiuojami, atskiriami reikiamo dydžio vaisiai ir pašalinami pažeisti ar deformuoti egzemplioriai.
Taip pat svarbi agurkų forma, pageidautina, kad jie būtų beveik identiški.
Kaip tinkamai paruošti konteinerius
Indą agurkams ruošti su žvake paruošti nesunku. Stiklainiai dezinfekuojami, geriausia kaitinami vandens vonelėje. Norėdami tai padaryti, į keptuvę reikia įpilti 1 cm vandens, ant dugno uždėti medines groteles, ant kurių – stiklainį. Vandenį užvirinkite ir dar 10 minučių palaikykite stiklainyje.
Po šios procedūros indas tampa tinkamas agurkams skinti.
Kaip uždaryti agurkus su žvake?
Pats pirkimo procesas atrodo taip:
- Atrenkami maždaug tokio pat dydžio agurkai.
- Atrinkti švarūs ir sausi agurkai dedami į iš anksto sterilizuotą stiklainį. Neužpildykite iki galo, turite palikti vietos žvakei.
- Ant viršaus uždedama žvakė ir uždegama.
- Stiklainis užsidaro, kai visiškai išleidžiamas oras, o žvakė užgęsta.
Kaip ir kiek laiko galima laikyti konservus?
Indelyje su žvake konservuoti agurkai laikomi 3-4 mėnesius. Dėl to, kad stiklainyje susidaro tam tikras vakuumas, daržovės išlieka šviežios ir išlaiko visą maistinę vertę.
Siekiant pailginti konservavimo laiką, stiklainiai dedami į vėsias ir sausas patalpas, kur šiluma neprasiskverbia.
Vietos, kuriose neturėtumėte laikyti konservų, yra virtuvė, patalpos, kurios yra labai šildomos, vietos prie šildytuvų. Priešingu atveju skardinės įkais ir sprogs. Jei taip neatsitiks, daržovių būklė nebus pati geriausia, greičiausiai jos suminkštės, taps suglebusios ir neskanios.
