TOP 12 traškių agurkų receptų be vienuolinės sterilizacijos žiemai

Traškių agurkų ruošimas žiemai be sterilizacijos vienuolyno stiliumi yra unikalus patiekalas, kurį gali paruošti net naujokė namų šeimininkė. Yra įvairių receptų, įskaitant garstyčias, kečupą, obuolių sidro actą. Tačiau rekomenduojama išbandyti nepaprastus receptus, pavyzdžiui, pagal Pelageya Alexandrova-Ignatieva receptą nuo 1889 m. arba pagal Jekateriną Avdejevą nuo 1851 m.

Kuo ypatingas vienuolyno stiliaus agurkų patiekalas?

Vienuolyno stiliaus agurkų patiekalas – puikus skanėstas, nustebinsiantis svečius prie šventinio stalo. Tai nėra įprasti rauginti agurkai, kuriuos gamina visos šeimininkės.

Vienuolyno stiliaus receptai skiriasi tuo, kad daržovės visiškai išlaiko savo traškias savybes. Tuo pačiu metu jie yra gana vandeningi, gausu prieskonių ir aromatinių prieskonių.

Prie kokių garnyrų rekomenduojama patiekti?

Vienuolyno stiliaus agurkai puikiai tinka prie bet kokių garnyrų. Bet jie skaniausi su keptomis ar virtomis bulvėmis, grikiais ar perlinėmis kruopomis.

Kaip ir kitos raugintos daržovės, jos puikiai dera su mėsa ir troškinta žuvimi. Jie patiekiami su kepsniais, aromatingais kotletais ir gardžiais mėsos kukuliais.

Paruoškite reikiamus ingredientus

Norint gauti skanių vienuolyno stiliaus agurkų, reikia tinkamai paruošti pagrindinį ingredientą. Daržovės turi būti puikios kokybės ir vidutinio sunokimo. Jei imsite neprinokusius, jie nebus prisotinti pakankamai drėgmės ir bus labai kieti arba sausi. Jei marinuosite pernokusius agurkus, jie nebus traškūs, o ilgai laikant stiklainyje greičiau suirs.

Tinka vidutinio dydžio vaisiai be jokių defektų, geltonų dėmių, stambių sėklų ir pan. Daržovės kruopščiai nuplaunamos ir leidžiamos kiaurasamtyje nuvarvėti.

Populiarūs receptai ir gaminimo taisyklės

Kaip pavyzdį paimkite vieną iš toliau pateiktų receptų.

Traškūs agurkai žiemai be sterilizacijos, vienuoliško stiliaus

Iš pradžių agurkai buvo marinuoti ąžuolo statinėse, todėl jų skonis buvo nepaprastas ir sodrus. Miesto bute naudojami trijų litrų stikliniai indai. Bet šiuo atveju būtina vartoti tam tikras žoleles. Šiam receptui jums reikės:

• 2-2,5 kilogramo jaunų agurkų su pastebimais spuogeliais;
• 2 šaukštai litrui vandens druskos;
• Tyras vanduo.

Prieskonių yra įvairių, tačiau labiausiai tinka šiam receptui:

• jauni česnako lapai ir gvazdikėliai;
• ąžuolo, vyšnių ir serbentų lapai;
• šviežių krapų skėčiai;
• garstyčių sėklos;
• peletrūno šakelės;
• juodųjų ir baltųjų pipirų.

Žinoma, visus šiuos ingredientus lengviau surinkti, jei turite savo sodą. Tačiau tie, kurie gyvena bute, neturėtų nusiminti – reikiamų ingredientų galima rasti močiučių turgeliuose.

Žingsnis po žingsnio virimo algoritmas:

• agurkai nuplaunami, išdžiovinami, nupjaunami galiukai;
• Visos žolelės, lapai ir prieskoniai kruopščiai nuplaunami;
• sudėkite žalumynus, ant viršaus sandariai užspauskite šviežius agurkus;
• viršų apvyniokite krienų lapeliais;
• paruoškite sūrymą ir supilkite į stiklainius;
• Kiekvieną stiklainį padėkite ant padėklo tamsioje ir šiltoje vietoje.

Toliau ateina fermentacijos procesas – tai trunka iki keturių dienų. Jo pabaigą matyti iš stipraus vandens drumstumo ir putų atsiradimo. Po dienos putos nusistovės, o po to sūrymas nupilamas.

Agurkai kruopščiai nuplaunami verdančiu vandeniu, kad nuo jų būtų pašalinta visa balta danga.

Agurkai supilami į stiklainius, įberiama garstyčių, pipirų, užpilama iš anksto nukoštu ir užvirintu sūrymu. Greitai supilkite į stiklainius ir palikite tamsioje vietoje.

Su garstyčiomis

Skanūs ir traškūs agurkai su garstyčiomis puikiai tiks šventiniam stalui. Jų taip pat galima dėti į salotas, pavyzdžiui, Olivier, kad jų skonis būtų sodrus ir nepaprastas. Jums reikės:

• 2-2,5 kg agurkų;
• 6 šaukštai druskos vienam trijų litrų stiklainiui;
• pusė stiklinės 9 procentų acto vienam litrui marinato;
• nusistovėjęs arba šaltinio vanduo.

Reikia ir prieskonių. Šiam receptui geriausiai tiks ąžuolo ir serbentų lapai, krapų skėčiai, šviežios petražolės, krienų lapai ir šaknys, garstyčios.

Pirmiausia visi ingredientai nuplaunami ir išdžiovinami. Lapai ir krienų šaknys dedami į stiklainių dugną (iš anksto supjaustyti griežinėliais). Stiklainis sandariai pripildytas agurkų, bet geriau imti mažiausius egzempliorius. Apdengta krienų lapais.

Paruoškite marinatą – užvirinkite vandenį su druska, įpilkite acto. Mišinys užpilamas ant agurkų ir paliekamas 35 min. Po to sūrymas nupilamas ir vėl užvirinamas. Jei atsiranda putų, jas reikia pašalinti.

Šiuo metu garstyčių sėklos dedamos į stiklainį, kad jos būtų tolygiai paskirstytos visame inde. Stiklainiai užpilami verdančiu sūrymu, greitai susukami ir apverčiami.

Vienuolyno stiliaus saldūs agurkai su Makheev kečupu

Tai gana neįprastas receptas. Agurkai išeis ne tik labai traškūs, bet ir gražūs, ryškūs, pomidorų skonio. Galite naudoti bet kokį kečupą, tačiau namų šeimininkės rekomenduoja Makheevą, nes jis rodo puikią kokybę. Jums reikės:

• agurkai;
• svogūnai - viena galva viename stiklainyje;
• druska - 1 valgomasis šaukštas litrui vandens;
• cukrus - vienas šaukštas litrui vandens;
• actas - 4 šaukštai litre;
• kečupas - iki 6 šaukštų litre.

Pirmiausia į stiklainio dugną sudėkite plonais griežinėliais pjaustytą svogūną į žiedus. Ant jo susmulkinti agurkai (jie supjaustomi iki 2 centimetrų pločio apskritimais). Užpildykite šaltu, nusistovėjusiu vandeniu iki viršaus, iš karto nusausinkite ir padėkite ant ugnies.

Į vandenį pagal skaičiavimus dedama druska, cukrus, actas, kečupas. Visas mišinys virinamas iki 5 minučių. Mišinys užpilamas ant agurkų. Sterilizacija reikalinga - tai trunka 10 minučių. Tuo pačiu metu suvyniojus skardines vynioti nebūtina. Jie tiesiog turi būti palikti kambario temperatūroje tamsioje vietoje.

Su obuolių sidro actu

Agurkai su obuolių sidro actu yra gana švelnaus skonio ir labai traškūs. Receptui jums reikės:

• maži agurkai su spuogeliais;
• raudonųjų serbentų kekės;
• 6 šaukštai cukraus ir druskos trijų litrų stiklainiui;
• 2 šaukštai obuolių sidro acto vienam litrui marinato;
• vandens.

Galima naudoti bet kokius prieskonius, bet dažniausiai naudojami serbentų ir vyšnių lapai, džiovinti gvazdikėlių pumpurai, kvapieji pipirai.

Pirmiausia kruopščiai paruošiami agurkai ir nupjaunami galiukai. Lapai ir gvazdikėliai su pipirais dedami ant indo dugno, į jį iki pečių pripilama agurkų. Verdantis vanduo supilamas į stiklainius, po pusvalandžio nupilamas ir dedamas ant ugnies kartu su druska, cukrumi ir actu. Visus agurkus užpilame verdančiu vandeniu. Sterilizuoti pagal šį receptą nebūtina, tačiau stiklainius reikia suvynioti ir palikti tamsioje vietoje.

Su raudonaisiais serbentais stiklainiuose

Variantas su raudonaisiais serbentais stiklainiuose pasirodo labai šventiškas. Be pagrindinės sudedamosios dalies, jums reikia:

• 800 gramų raudonųjų serbentų;
• juodųjų serbentų, vyšnių lapai;
• krapų skėčiai;
• juodieji pipirai, česnakai ir gvazdikėliai.

Pirmiausia paruošiamas marinatas. Norėdami tai padaryti, puode užvirinkite druską ir cukrų.Į stiklainio dugną dedami lapai ir prieskoniai, sandariai sukraunami agurkai. Į stiklainius pilamas verdantis vanduo. Sterilizacija reikalinga – mažiausiai dešimt minučių.

Agurkų virimas naudojant paprastą marinavimą

Be agurkų, jums reikia:

• krienų, juodųjų serbentų, vyšnių lapai;
• peletrūno šaka;
• 5 skiltelės česnako;
• 6 krapų skėčiai;
• raudonųjų pipirų ankšties;
• 3 šaukštai druskos;
• Tyras vanduo.

Į stiklainius kraunami krienai, krapai, peletrūnai, serbentai, vyšnios, paprikos, česnakai. Supilkite verdantį vandenį su druska.

Palikite kambario temperatūroje tris dienas. Kai tik daržovės pradeda rūgti, jos išimamos. Sūrymas nupilamas ir užvirinamas. Jis vėl pilamas, skardinės suvyniotos.

Traškus tėvo Hermogeno „vienuolynas“.

Kunigo recepte nėra acto. Jums reikės:

• 2 kg agurkų;
• 3 šaukštai druskos;
• jaunas česnakas;
• krienų lapų ir krapų.

Algoritmas gana paprastas: daržovės kraunamos į stiklainius (supjaustomos per pusę vertikaliai) ir užpilamos vandeniu. Palikite tris dienas, tada užvirinkite sūrymą, pašalindami putas, ir vėl užpilkite ant agurkų.

Marinuoti vienuolyno agurkai

Lengvai sūdytų agurkų receptas yra gana paprastas. Jums reikės:

• krapai;
• česnakai;
• druskos.

Agurkai apibarstomi druska, česnakai išspaudžiami per spaudą. Energingai sutrinkite rankomis, kol pasirodys sultys. Dėkite į šaldytuvą – po 4 valandų aromatingas užkandis paruoštas.

Gazuotų agurkų receptas

Reikia:

• 4 kg šviežių mažų agurkų;
• 2,5 litro vandens;
• 80 gramų druskos;
• 300 gramų cukraus;
• 400 ml 9 procentų acto;
• mėgstamų prieskonių.

Agurkai mirkomi vandenyje tris valandas. Lapai ir česnakai dedami į stiklainių dugną. Tris kartus užpilkite sūrymu pagal standartinį receptą. Paskutinį kartą į kiekvieną stiklainį pilamas actas (200 ml dviejų litrų stiklainiui).

Senoviniai receptai

Vienuolynuose jie vis dar gamina senovinius receptus, kurie turi nepamirštamą skonį. Tai beveik neįmanoma pakartoti namuose.

Agurkų marinavimas pagal Pelagejos Aleksandrovos-Ignatjevos receptą, 1889 m.

Be pagrindinės sudedamosios dalies, jums reikia:

• krapai;
• peletrūno;
• Corvel;
• Chemboras;
• vyšnių lapai;
• ąžuolo lapai;
• krienai;
• česnako.

Ypatumas tas, kad agurkai tris dienas marinuojami inde spaudžiant. Tada sūrymas nupilamas, užvirinamas ir vėl supilamas į stiklainius.

Agurkų marinavimo pagal moliūgų receptą iš Jekaterinos Aleksejevnos Avdejevos, 1851 m.

Į moliūgą kraunami agurkai su čiobreliais, peletrūnais, mairūnais. Jie dedami į statines ir įpilama ąžuolo žievės nuoviro.

Kholynsky agurkai (receptas senesnis nei 500 metų)

Recepto ypatumas yra tas, kad sūdymas vyksta ąžuolinėje statinėje ir šaltinio vandenyje. Tada statinė nuleidžiama į švarią upę, kur visą žiemą guli po ledu. Agurkai pagal šį receptą buvo gauti be dujų, labai traškūs ir minkšti.

Ruošinių laikymo trukmė

Vienuolyno stiliaus agurkus galima laikyti iki dvejų metų. Šaldytuve juos galima laikyti iki dviejų mėnesių.