Skaniausias agurkų receptas žiemai su žingsnis po žingsnio paruošimu

Iš agurkų gaminamos aromatingos salotos, derinant jas su pomidorais ir morkomis, paprikomis ir obuoliais, pomidorų pasta ir kečupu. Žalumynus pasūdome, marinuojame su actu ir rūgštimi, o kornišonus susukame į stiklainius. Neužtenka rasti skaniausių agurkų žiemai receptą, reikia žinoti ir kokius žalumynus galima konservuoti ir sūdyti, kitaip jie taps minkšti, nesutraškės, praras gražų atspalvį.

Reikalavimai renkantis daržoves

Dideli agurkai visiškai netelpa į stiklainį, bet tinka salotoms. Konservavimui naudojamos marinavimo ir universalios veislės. Juos galima atskirti pagal išorines savybes:

• tamsiai žalias atspalvis;
• juodi stuburai ir gumbai;
• švelni oda.

Marinuoti tinka iki 8 cm ilgio kornišonai, taip pat vaisiai, kurių dydžiai nuo 7 iki 12. Dideli agurkai blogai raugėja, naudojami salotoms gaminti.

Konteinerių paruošimas proceso pradžiai

Žalumynams išsaugoti žiemai naudojami įvairaus dydžio stikliniai indeliai. Jie plaunami soda, garstyčių milteliais ir sterilizuojami pasirinkus vieną iš šių būdų:

• orkaitėje;
• verdančiame vandenyje;
• virti garuose;
• mikrobangų krosnelėje.

Skardiniai dangteliai dezinfekuojami. Daržovėms marinuoti daugelis šeimininkių renkasi statinę, kurią reikia nuplauti ir išdžiovinti.

Geriausi agurkų ruošinių receptai

Norėdami atsikratyti kartumo ir pašalinti tuštumus, prieš konservavimą žalumynai 5–6 valandas mirkomi vėsiame vandenyje, o namuose skirtingais derliaus nuėmimo būdais suvyniojami žiemai.

Traškūs agurkai

Daugelis žmonių dievina marinuotas daržoves dėl aštraus, rūgštaus skonio, kurį suteikia aromatingos žolelės ir prieskoniai. Actas dažniausiai naudojamas kaip konservantas. Norėdami paruošti žiemai 1 kg šviežių iki 13 cm ilgio agurkų, naudokite:

• serbentų ir krienų lapai;
• kvapieji pipirai ir juodieji pipirai;
• gvazdikėliai;
• druska - 30 g;
• česnakai;
• 2 šaukštai cukraus.

Krapai raugintuose agurkuose ir konservuose dažniausiai dedami į skėčius.

Žalumynai nuplaunami ir dedami į dubenį su šaltu vandeniu, keičiant kelis kartus per 4 valandas. Litrų stiklainiai sterilizuojami puode su verdančiu vandeniu, orkaitėje arba dvigubame katile.Į indą dedami lapai ir prieskoniai, krapai ir žirniai, česnako skiltelės. Agurkai dedami vertikaliai. Stiklainiai iki viršaus užpilami verdančiu vandeniu.

Marinatui paruošti į keptuvę supilkite vandenį, suberkite prieskonius ir gvazdikėlius, pavirkite 2 minutes, įpilkite acto.

Skystis nupilamas nuo žalumynų, o indas užpilamas sūrymu. Užveržimas atliekamas skardiniais dangteliais naudojant specialų raktą, skardinės apverčiamos ir suvyniotos į šiltą ir storą rankšluostį.

Lengvai sūdyti agurkai (karštas metodas)

Senovės Rusijos moterys žalumynų nemarinavo, o naudojo kitus paruošimo būdus. Daugelis receptų išliko iki šių dienų, tačiau modifikuota forma. Lengvai sūdytus agurkus, kaip ir senais laikais, galima gaminti karštuoju būdu, kai daržovės nepraranda jose esančių vitaminų ir mineralų. Norėdami paruošti įdarą 1 kg žalumynų, paimkite šaukštą akmens druskos ir tiek pat cukraus. Krienų lapai agurkams suteikia tvirtumo ir traškumo, serbentai ir vyšnios – malonų aromatą.

Nuplautų šviežių vaisių galai nuimami iš abiejų pusių ir mirkomi tris valandas. Į dubenį suberkite žoleles, česnaką, pipirų žirnelius, žaliąsias žoleles ir užpilkite verdančiu sūrymu iki viršaus. Atvėsus, ruošinys dedamas į šaldytuvą.

Receptas su obuoliais

Daržovės derinamos su vaisiais, kurie suteikia joms pikantišką ir įdomų skonį. Kilogramą agurkų nuplaukite, nuimkite galus ir pamirkykite 1–2 valandas. Serbentų lapai ir krapai dedami į stiklainį, o ant viršaus – žalumynai. Žieminiai obuoliai supjaustomi griežinėliais ir dedami į indą su likusiais ingredientais, kuris užpilamas karštu užpylimu.

1 kg žalumynų naudokite:

• 2–4 serbentų lapai;
• 2 krapų skėčiai;
• 3-4 obuoliai;
• šaukštas druskos.

Stiklainis su daržovėmis ir vaisiais dedamas į šaltą vietą. Agurkai greitai įsisavina kompoziciją, paragauja po paros.

Be acto

Aštrūs, rūgštūs užkandžiai dirgina skrandžio gleivinę, jų nerekomenduojama vartoti žmonėms, sergantiems gastritu ar opalige. Lengvai sūdyti agurkai niekam nepakenks, jei bus paruošti nepridedant acto. Jie gerai laikosi kambario temperatūroje, nes du kartus pakaitinami verdančiu vandeniu.

4 kg žalumynų jums reikės:

• 6 litrų vandens;
• česnakai;
• vyšnių lapai;
• pipirų žirneliai.

Nuplauti ir išmirkyti agurkai dedami į stiklainį, pakaitomis su prieskoniais ir žolelėmis. Pilimui naudojami trys litrai verdančio vandens ir šaukštas druskos. Talpykla padengta marle. Po dviejų dienų skystis nupilamas, stiklainis žalumynų užpilamas verdančiu vandeniu, užsukamas metaliniu dangteliu ir suvyniojamas į storą audinį.

Be sterilizacijos

Agurkai, kurie marinuojami pagal paprastą receptą, nereikalauja papildomo terminio apdorojimo, norint juos laikyti namuose. Kad žalumynai sutraškėtų ir nesuminkštėtų:

1. Vaisius jie įgyja su spuogeliais ir juodais spygliais.
2. Sūrytas vanduo praleidžiamas per filtrą.
3. Kartumas pašalinamas mirkant.

Krienų ir serbentų lapai, česnako skiltelės dedami į sterilių stiklainių dugną, vertikaliai dedami agurkai, užpilama verdančiu vandeniu..

Po ketvirčio valandos skystis nupilamas į puodą, dedami prieskoniai, pipirai, užvirinamas sūrymas, įpilama acto. Karštas mišinys supilamas į stiklainius.

Be 1,5 kg agurkų, naudokite:

• 2 skiltelės česnako;
• kvapusis pelėžirnis;
• 40 g cukraus;
• 2 šaukštai druskos;
• actas 40 ml.

Zelentsy užsukami steriliais dangteliais. Stiklainiai nunešami į sandėliuką arba paliekami virtuvėje.

Korėjiečių kalba

Agurkai naudojami salotoms, derinami su įvairiomis daržovėmis. Žiemai galima paruošti apetitišką ir pikantišką užkandį su morkomis ir česnakais.

Švieži ir nuplauti žalumynai 2 ar 3 valandas laikomi vėsiame vandenyje, nuplaunami ir supjaustomi gabalėliais, aitriosios paprikos – žiedeliais.Morkos susmulkinamos ant korėjietiškų salotų trintuvės. Išspauskite česnaką ir pabarstykite cukrumi.

Visas daržoves reikia sudėti į dubenį ir gerai išmaišyti. Marinatas verdamas atskirame dubenyje, į jį, be prieskonių ir druskos, įpilama saulėgrąžų aliejaus. Kompozicija supilama į indą su likusiais ingredientais. Po 2 valandų salotos dedamos į sterilius litrinius stiklainius, sutankinamos, iki viršaus užpilamos marinatu ir sterilizuojamos 15–20 min.

2 kg žalumynų reikia:

• česnako galvutė;
• 500 g morkų;
• aitriosios paprikos ankšties.

Užpildymui naudokite ½ puodelio cukraus, šaukštą acto, 120 ml saulėgrąžų aliejaus, druskos. Salotos pasirodo gražios ir gerai laikomos.

Su citrinos rūgštimi

Paprastai marinuojant stalo arba obuolių sidro actas naudojamas kaip konservantas. Iš šviežių žalumynų su juodaisiais spygliais gaminamas žiemos užkandis su citrinos rūgštimi, o tam, kad vaisiai išlaikytų spalvą, reikės garstyčių sėklų.

Į kiekvieną stiklainį įdėkite lauro lapą ir česnaką, suberkite saldžius žirnelius, ant viršaus vertikaliai uždėkite agurkus, užpilkite verdančiu vandeniu. Po ketvirčio valandos nukoškite vandenį, įberkite 2 šaukštus cukraus ir druskos, išvirkite marinatą. Karštu mišiniu pripildykite stiklainį, įpilkite po 5 g citrinos rūgšties ir užsukite dangtelį.

vengrų kalba

Vasaros gyventojai, auginantys daržoves savo sklypuose, neturi laiko jų žiemoti naudodami sudėtingus receptus. Vengriško stiliaus konservuoti agurkai išsiskiria paprastu paruošimu ir nedideliu ingredientų skaičiumi:

1. Litrų stiklainiai nuplaunami soda ir sterilizuojami 15 minučių.
2. Iš švarių žalumynų nuimami galai, vaisiai nemirkomi, o iš karto dedami į konteinerius.
3. Supilkite garstyčias, prieskonius, suberkite česnaką.
4. Keturios stiklinės vandens sumaišomos su šaukštu druskos ir 100 g cukraus, užvirus užpilame 150 ml vyno rūgšties.
5. Užpildykite stiklainius su agurkais karštu marinatu.

Pagal receptą reikia kilogramo kornišonų, 3 gvazdikėlių pumpurų, 3 ar 4 skiltelių česnako. Ruošinys suvyniojamas dangčiais ir nunešamas į rūsį.

Su morkomis

Su daržovėmis marinuoti agurkai patiekiami ir kaip užkandis, ir kaip salotos. Daugelyje šeimų kornišonai, padengti smulkiai pjaustytomis morkomis, žolelėmis, svogūnais ir česnakais, greitai ištuštinami. Visi šie ingredientai dedami į stiklainį ir pašildomi užpilant indą verdančiu vandeniu, kuris po 5 minučių nupilamas, o daržovės užpilamos marinatu ir actu.

1,5 kg agurkų imkite:

• 1 svogūnas;
• 2 morkos;
• česnako galvutė;
• ąžuolo ir serbentų lapai.

Į puodą supilkite litrą vandens, įpilkite pusę stiklinės cukraus ir 2 šaukštus druskos. Į gatavą marinatą įpilkite 150 ml acto.

Su pipirais

Norėdami patraukti vaikų dėmesį ryškiomis spalvomis ir pamaloninti namiškius vitaminų turtingomis daržovėmis, šviežios žolelės porai valandų dedamos į vėsų vandenį. Ir kol jie sušlampa:

1. Iš raudonųjų ir geltonųjų paprikų išspaudžiamos sėklos, o vaisiai dalijami į 4 dalis.
2. Česnakai nulupami ir supjaustomi gabalėliais.
3. Morkas nulupkite ir supjaustykite juostelėmis.

Žalumynai dedami į stiklinio indelio dugną, agurkai sandariai, pakaitomis su paprikomis, uždengiami likusiais ingredientais ir užpilami verdančiu vandeniu.

Į puodą supilkite vandenį, suberkite pipirų žirnelius, 6 šaukštus cukraus, 2 druskas, gvazdikėlių pumpurus, lauro lapus, pavirkite 1 min. ir įpilkite pusę stiklinės acto.

Atvėsusį skystį nupilkite iš daržovių stiklainio, užpilkite marinatu, užsukite dezinfekuotais dangteliais ir suvyniokite 2 dienas.

Energingi agurkai

Aštrių užkandžių gerbėjams patiks traškūs marinuoti kornišonai su aitriaisiais pipirais ir krienų lapeliais. Norėdami susukti 2 litrų stiklainius, paimkite 1 kg jaunų žolelių, česnako ir prieskonių.

Iš 8 stiklinių vandens, 4 šaukštų druskos ir tiek pat cukraus išvirkite marinatą, kuriuo užpildote indus su agurkais, įpilkite 20 ml acto. Stiklainius sudėkite į didelį puodą arba dubenį ir sterilizuokite 20 minučių.

Kad agurkai būtų energingi, įberkite 6 žirnelius juodųjų, kvapiųjų ir aitriųjų pipirų bei česnako. Malonaus aromato suteikia serbentų lapai ir džiovinti krapai.

Gruzinų kalba

Savo namus galite pamaloninti žalumynų salotomis, kurios konservuojamos naudojant pomidorų padažą, pridedant prieskonių kalendros ir suneli apynių pavidalu. Dėl tokių komponentų užkandis įgauna pikantiškumo ir specifinio aromato. Virimo procesas nekelia jokių klausimų:

1. Išmirkę agurkai nušluostomi rankšluosčiu, supjaustomi griežinėliais, stambių vaisių odelės nuimamos, atrenkamos sėklos.
2. Pomidorus nuplikyti verdančiu vandeniu, susmulkinti ir sudėti į trintuvą.
3. Gauta tyrė pasūdoma ir sumaišoma su pipirais, apyniais-suneli ir virinama ketvirtį valandos.
4. Sudėkite agurkus į pomidorų pastą ir virkite keletą minučių.
5. Paskutiniame etape įpilkite česnako ir supilkite ketvirtadalį puodelio acto.

Jei gruziniškoms salotoms imsite 1 kg žalumynų, reikės 500–600 g pomidorų, arbatinio šaukštelio khmeli-suneli ir raudonųjų pipirų. Užkandis atrodo ryškus ir patrauklus.

Su pomidorų pasta

Jie pasirodo labai skanūs, daržovės pomidorų padaže greitai iškepa. Norėdami marinuoti 2 kg agurkų, naudokite:

• česnako ir šaukšto druskos;
• stiklinė acto ir pastos;
• krapai ir petražolės.

Kornišonai sveiki dedami į stiklainį, o žalumynai – apačioje.Į puodą supilkite 1,5 l vandens ir virkite su pomidorais, užvirus įpilkite acto. Talpykla su žalumynais užpilama sūrymu ir ketvirtį valandos sterilizuojama ant viryklės.

Bulgarų kalba

Šį marinuotų agurkų gaminimo receptą žinojo kiekviena Sovietų Sąjungos moteris, populiarumo jis neprarado ir dabar. Nereikalaujama daug komponentų, tačiau jie naudojami:

• pipirų žirneliai;
• 1 svogūnas;
• 4 skiltelės česnako;
• Lauro lapas.

Žalumynai, palikti vandenyje 4 valandas, dedami į litro indą, likusieji ingredientai siunčiami ten, užpilami marinatu iš druskos ir cukraus, įpilama acto. Stiklainis sterilizuojamas 10 ar 15 minučių.

Su svogūnu

Serbentų ir krienų lapai dedami į dezinfekuotą indą, dedami česnakai, bazilikas, užpilama garstyčių. Išmirkyti agurkai derinami su svogūnų žiedais. Du kartus užpilkite verdančiu vandeniu 15 minučių.

Į išlietą skystį suberkite 3 šaukštus cukraus ir druskos, pipirų žirnelius ir lauro lapus, užvirinkite ir įpilkite 150 ml acto. Užpildykite stiklainį žalumynais iki viršaus marinatu.

Norėdami paruošti kilogramą traškių agurkų, paimkite 1 svogūną, 1/2 galvos česnako, 6 stiklines vandens.

Su garstyčiomis

Daržovių stiklainių sterilizavimas užima daug laiko. Termiškai apdorojami agurkai praranda smaragdinį atspalvį, tačiau galite marinuoti juos šaltai ir išsaugoti spalvą. Tam jums reikės:

• 1 l. garstyčių milteliai;
• krienų ir vyšnių lapai;
• česnako plunksnos

Kornišonai ir žalumynai dedami į stiklainius, užpilami sūrymu ne karšti, o šalti ir paliekami virtuvėje. Po dviejų dienų skystis nupilamas, indas pripildomas paprasto vandens ir pridedama garstyčių. Laikykite ruošinį rūsyje po plastikiniu dangteliu.

Su kečupu

Stikliniai indai pripildomi kelias valandas pamirkytais agurkais, prieskoniais, aromatiniais lapeliais, iki viršaus pilamas verdantis vanduo. Po 5 minučių nukoškite skystį į puodą ir išvirkite marinatą, suberdami kečupą, druską, pipirus ir cukrų.

Su ridikėliais

Prie mėsos ir žuvies dera skanios ir aštrios salotos, o kartu su bulvėmis ir svogūnais tampa antruoju patiekalu. Norėdami jį paruošti, naudokite:

• 0,5 kg žalumynų;
• ½ puodelio aliejaus;
• 200 g ridikėlių;
• čili pipirai ir žirneliai.

Daržovės nuplaunamos, išdžiovinamos, supjaustomos mažais apskritimais ir paliekamos ketvirtį valandos. Į vandenį įberkite druskos, pipirų ir virkite porą minučių. Saulėgrąžų aliejus įkaitinamas keptuvėje ir supilamas į stiklainį, dedami agurkai ir ridikai, užpilami marinatu ir actu, dedami ant ugnies sterilizacijai.

Su pomidorais

Namų šeimininkės mėgsta konservuoti žalumynus kartu su pomidorais. Asortimentas pasirodo gražus ir aštrus, paruošiamas greitai ir lengvai. Daržovės kruopščiai nuplaunamos, nuimami agurkų galai, pomidorai persmeigiami dantų krapštuku ir sandariai dedami į sterilų indą, kuris užpilamas verdančiu vandeniu.

Po 10 minučių skystis nupilamas, pasūdomas, supilamas cukrus ir užvirinamas marinatas, prieš baigiant įpilama acto ir supilama į stiklainį su daržovėmis iki kraštų. Be agurkų ir pomidorų, naudojami pipirai, krapai, kvapnūs lapai.

Su česnaku

Iš kilogramo šviežių žolelių galite pagaminti pikantišką užkandį, o tam tereikia šaukšto druskos, jaunų krapų ir pusės česnako galvos.

Nuplautus agurkus reikia padalyti išilgai į 4 dalis, o žalumynus susmulkinti. Vaisius reikia pabarstyti maltais pipirais, sudėti į stiklinį dubenį, pasūdyti, įdėti česnako ir krapų. Visi ingredientai sumaišomi ir troškinami, kad susidarytų lengvai sūdyti agurkai.

Kaip ir kiek laiko galima laikyti ruošinius?

Namuose raugintas daržoves galima laikyti šaldytuve, sandėliuke, rūsyje, tačiau konservuotą maistą rekomenduojama suvalgyti per 12 mėnesių. Ilgiau laikant agurkai praranda naudingąsias savybes, o stiklainis kartais sprogsta.

Marinuotų agurkų negalima palikti bute, o išnešti į patalpą, kurioje temperatūra ne aukštesnė kaip 2 °C. Žalumynus iš atviro indo reikia sunaudoti arba suvalgyti per savaitę.